作者kusobb (kusobb)
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标题[美食] 真材实料的牛肉面-清炖甘甜麻辣乾拌香浓
时间Wed Mar 17 14:58:12 2010
真材实料的牛肉面-清炖甘甜麻辣乾拌香浓
好读好看图文影音志:
http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11324113
这家让客人赞不绝口的牛肉面店就在基隆知名的无菸一条街里，老
板汤国强表示牛肉面好吃的首要条件在於每天从台北市场购买新鲜
现宰的牛肉。
除了一般的红烧牛肉面外，这家店最受欢迎的是比较少见的清炖牛
肉面，汤清肉嫩的滋味获得许多客人好评。
特别的是一碗清炖牛肉面里竟然含有腱子肉、胛心肉、条子肉及牛
腩等四种部位的牛肉，让客人可以一次体验不同牛肉的口感与香味。
汤头的部分，业者也坚持原汁原味不添加任何调味料。
另外业者还从麻辣锅获得灵感，独创麻辣酱乾拌牛肉面，让喜欢吃
辣的客人一吃就上瘾。
麻辣酱乾拌牛肉面要好吃重点当然在这香浓的麻辣酱，老板汤国强
表示制作方式是先做出辣油，然後炒花椒磨成粉，过滤後再加入辣
油，芝麻酱提香就完成。
除了牛肉面外，这数十种菜色丰富的小菜更是吸引客人前来的原因
之一，其中点阅率最高的是这道酸白菜。
另外这道雪里红炒百页也是讲究料理功夫的上海菜，老板娘董茜如
表示除了添加炒毛豆，百页更要注意浸泡的时间控制。
还有凉拌素鸡、枸杞苦瓜、嫩猪肝及麻辣鸡丁等，这些好吃的小菜
都是老板娘董茜如的杰作。董茜如表示年轻就读稻江商职学做料理
，後来结婚嫁给汤家，也从公公婆婆那里学到做江浙菜，主要是对
做菜很有兴趣，刚开店时还有客人教我怎麽做菜。
因此除了最受欢迎的几样外，其他的小菜会依据季节变换及老板娘
的创意发想而每天给客人不同的惊喜，这也成为店里的特色之一。
店里不断拨放经典老歌，这家已经有25年历史的牛肉面店在老板夫
妇胼手胝足努力下，从小小一家店变成现在颇具规模的名店，对喜
爱料理的老板夫妇来说，能够让客人高兴得享受汤鲜肉嫩的牛肉面
及料丰味美的小菜就是他们最快乐的收获了。
汤家小馆
地址:基隆市信一路141巷22号
电话:2429-2308
营业时间:早上十时至晚上八时
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 115.43.112.254
1F：推 jack123yeah:看起来很不错~今晚去踩踩看 03/17 16:02
2F：推 Cyon:这间还不错，我喜欢他们的菜肉馄饨，小菜也满好吃的 03/17 16:16
3F：→ Cyon:但我觉得最近吃起来没有几年前刚吃时那麽好吃了…… 03/17 16:17
4F：→ parr:这家牛肉面闻起来超香, 偏辣, 没放菜但是满满的葱 03/17 16:24
5F：推 chrisxxx:汤家真得超好吃的耶 !!! 03/17 16:32
6F：→ chrisxxx:推清炖牛肉面 ! 03/17 16:32
7F：→ k800i13090:基隆我觉得好吃的是思维, 这间改天去嚐 03/17 16:47
8F：推 smilehbj:推菜肉馄饨和小菜 03/17 16:50
9F：推 BudaChen:他家的东西，退步很多了，由其是那个饺子阿...... 03/17 17:12
10F：→ BudaChen:十多年前在旧址的汤记，饺子可真好吃 03/17 17:12
11F：→ BudaChen:思维真的还不错..清炖的加上一些盐巴就很威了 03/17 17:13
12F：推 blbear:基隆知名的无菸一条街里????? 那啥鬼@@? 03/17 18:45
13F：推 gladnow:推旧址汤记，搬家後就很少去吃了 03/17 19:26
14F：推 oXnXo:推清炖牛肉面~ 03/17 21:25
15F：推 kumara:我觉得昍牛犇的牛肉面和乾拌牛肉面超好吃的耶!!光想就好饿! 03/17 23:31
16F：推 kango:我也推昍牛犇 03/18 02:30
17F：推 kidoradult:推昍牛犇 我们都从七堵跑去吃~:P 03/18 09:19
18F：推 PinkyRuRu:刚去吃完麻辣牛肉乾面回来~~满足:p 真的挺香的~~很够味 03/18 12:37
19F：→ PinkyRuRu:我点小碗的~面很有咬劲~有葱、豆芽，还有三大块的腱子肉 03/18 12:38
20F：→ PinkyRuRu:还有附上一碗汤~料也很多，满满的高丽菜、蛋花、豆腐及 03/18 12:39
21F：→ PinkyRuRu:蕃茄~~ 唯一美中不足的是，它不够辣~噗 03/18 12:40
22F：推 kidoradult:有牛筋吗? 03/18 14:36
23F：推 PinkyRuRu:整条牛筋吗? 我有看到其他人点的小菜整盘都是块状牛筋XD 03/18 16:41
24F：→ Hongda:汤家小馆开业快20年了吧~ 之前是在市党部对面~ 搬家以後 03/18 20:33
25F：→ Hongda:个人感觉味道有稍稍变比较差一些… XD 03/18 20:33
26F：推 cati:请问昍牛犇在哪?? 谢谢 03/18 23:01
27F：推 yuyemoon:昍牛犇在义二路，可以搜寻参考板上的文章 03/19 01:34
28F：推 yoga723:今天去吃 觉得还好 吃清炖的 汤头还不错 牛肉 面 小菜还好 03/20 00:39