餐廳名稱：鶴笙麵屋 消費時間：2014年6月 地址：高雄市三民區新民路124號 電話：07-383-5029 營業時間：週一~六11:00~14:00 16:30-20:00 週日11:00~14:00 每人平均價位：50~80 推薦菜色：蕎麥涼麵 烏龍乾麵 榨菜肉絲麵 無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/375864206 近日天氣炎熱, 常常熱了一整天之後下班也不知道要吃什麼. 某天想吃個開胃的涼麵, 在網路上估狗關鍵字"夏日""涼麵"時, 找到美女捲捲姊推薦的平價手工麵店-鶴笙麵屋. 鶴笙麵屋位在高雄三民區建工商圈, 離上次介紹過澎湃豪華海鮮丼不遠的新民路上. 招牌不小, 不過帆布材質晚上不亮燈, 晚上去吃還是得罩子放亮點才不至於騎過頭. 都叫麵屋了, 店內主打當然是麵食系列. 有拉麵, 蕎麥麵和限定版的烏龍麵條三種, 價位都算平實. 這天是我們的初訪, 索性三種麵都點當嘗鮮囉! 燙青菜, 當天我們選了過貓. 店家選材非常棒, 軟嫩好入口, 沒有在其他店那種良莠不齊, 時不時吃到很硬的梗的讓人皺眉的情形. 小菜, 皮蛋豆腐. 皮蛋新鮮, 外頭半透明的地方非常軟嫩. 豆腐使用的是傳統市場的板豆腐, 豆味比超市的嫩豆腐重, 吃起來也略為紮實, 只是....老闆, 這豆腐真的太小了啦!!! 約莫是一般嫩豆腐的1/3....在怎麼新鮮也覺得這盤小菜貴了些. 自家滷菜, 夾了海帶, 油豆腐和黑輪片. 海帶和油豆腐都不錯, 滷汁滷透但不死鹹. 不過印象深刻的是黑輪片. 魚漿味道鮮美, 加了紅蘿蔔小丁添增口感和蔬菜甜味. 接著, 這天的主角, 蕎麥涼麵上桌了! 淺灰褐色麵條, 整齊擺放在小竹蓆, 放在半圓漆器裡優雅上桌. 很難想像這樣的蕎麥涼麵set只要50元!!! 蕎麥涼麵不似以往在其他店吃到的黯淡無光, 在採光不好的小店裡麵條表面還閃閃發亮(好吧可能我iso開亮) 吃之前就覺得麵條處理不錯, 沒加什麼食用油和開, 但從頭到尾夾起來, 沒有一根麵條黏在一起. 海苔絲也是上桌前才放上的, 一開始吃下去幾口 還可以吃到脆脆的口感(超愛脆海苔) 吃涼麵之前, 別忘記先閱讀老闆貼心附上的食用方法說明書喔! 其實我覺得第一和第二點很重要, 因為店家的麵條, 真的是聞起來和單吃都有蕎麥香氣!! 佐料部分倒是可以斟酌, 因為我除了握壽司之外不太敢吃芥末加在其他醬汁裡XD 就這樣, 夾起少許麵條, 浸入醬汁, 再夾起, 囌囌吸入口中. 嗯~~ 好棒的麵條Q勁!! 這種彈牙感, 是我在台灣任何一間日式麵店都沒吃過的!! (上一次吃到是今年去東京的追殺比爾拍攝餐廳権八Gonpachi) 冰鎮過的麵條搭上清爽帶有淡淡柴魚香, 非常爽口消暑, 更甭說它一份只賣50, 完封許多號稱日式的拉麵或撈麵專賣店!!! 老媽點的乾拌榨菜肉絲麵, 一般小乾麵的麵條分量, 但上面的榨菜和肉絲多到你不敢相信它只賣35元. 鶴笙店內所有麵條都是手工, 包括這種中式麵條. 麵條直徑比南部慣用的陽春麵粗些, 即使不像涼麵事先冰鎮過, 吃起來也頗有彈性. 喜歡吃烏龍麵的妹妹點了烏龍乾麵, 上頭簡單放上海苔絲, 半顆滷蛋和叉燒肉片. 手工烏龍麵的麵條真的不輸給日本名店, Q彈有咬勁, 只是它不像日本師傅刀切的長方體, 而是成水管狀. 醬汁跟剛剛的中式麵條一樣, 清淡肉燥再拌上油蔥, 味道不錯, 但覺得要是中式麵條和日式麵條可以吃到不同醬汁應該會更棒:) 喔~還有, 一定要提一下這個叉燒肉片! 雖然沒有日式拉麵的叉燒肉那麼大塊與油花, 但肉質不甘柴, 外層滷汁的香氣咀嚼之後盈滿口腔. 吃了之後才發現它是麵條之外的第二男主角! 總結來說, 鶴笙麵屋是我這幾年吃到, 讓我印象非常深刻的小麵店. 日式麵條和中式麵條都堅持全程手工製作, 但價格卻是破盤的平價, 完全打趴品牌蕎麥麵/烏龍麵每碗近百元的消費. 不過, 也順帶一提, 老闆和老闆娘慢工出細活, 如果你趕時間, 你比較適合事先打電話來外帶. 還有, 夏季的蕎麥涼麵與烏龍涼麵限量供應, 想吃的人先打個電話請老闆老闆娘留比較保險喔~ -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:http://mikageyoru.pixnet.net/blog --

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