造訪時間：2014/6月12日 餐廳名稱：懿品乳酪菓子手造所 「清水茶食」 地 址：高雄市新興區中正四路66號 電 話：07-2862627 不可訂位 營業時間：13～21 價位範圍：160 + （低消） 鄰近站、大眾運輸： 捷運美麗島站 ------------------------------------------------------------------ 心得： 無音樂．有圖有真相好讀版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/blog-post.html 有位臉書網友很愛吃（喝）抹茶，引起了我對抹茶的 興趣。於是一連吃了三家，這是三部曲之三。 ▲ 這家格局有點特別。一入門是主要的用餐空間（週末 之前都不開放二樓），接著是點餐的吧台（或者你要說 板前），最後是販賣各式糕點的區域。去糕點區晃了一 圈，獲得這兩杯。 ▲千歲 180元 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 ▲ 千歲，就是抹茶冰淇淋聖代。紅豆口感類似三星園， 偏澱粉軟爛質地，味道甜於三星園遜於玩笑亭。抹茶凍 的風味比起玩笑亭重，質地上偏硬。冰淇淋上撒了大量 的豆粉，有點干擾。 ▲ 附上的馬卡龍，不管你從馬卡龍的角度還是一般人的 角度來看，它都有點悲劇；雖然放在裡面挺讓人驚喜。 有馬卡龍該有的內軟，但欠缺外酥，而且還空心（如 圖）。風味上也修正微甜度弱化版，最致命的是抹茶風 味不明顯，或者說，壓不過這整盆已經出現兩次的抹茶 元素（霜淇淋、凍）。 這張圖你也可以再次發現豆粉的量多得誇張。不喜歡 的人，記得提前制止店家大方的噴撒。 ▲霜淇淋 抹茶風味足；但不強。不澀不苦。冰淇淋質感上比三 星園略重，溶化速度和三星園差不多，也快於玩笑亭。 從圖中你也可以發現這霜淇淋的造型能力沒有特別強 。（也就是你不能隨便幫他改造型狀） ▲小圈圈 本圖非懿品。這就是可怕的造型能力。那滴其實一直 都不滴下來，我明明坐在戶外。 有關於冰淇淋溶化的速度與延展性： 冰淇淋溶化快有三種可能。 1.天氣太熱、2.打入過多的空氣，也就是密度低。省錢店家喜 歡這樣做、3.添加較少的安定劑、蛋黃、奶油 所以，店家省錢的作法是打入最多的空氣，讓它看起 來很大。接著放入大量安定劑，讓它固化不易溶化，入 口還能保有那種拉扯不太開來的口感。 手做冰淇淋通常比較難溶化的原因，跟大賣場冷凍整 桶的不太一樣。因為手做為了風味、口感，通常會加入 更多的蛋黃與奶油。 理論上你要吃到完美的冰淇淋應該是手做的，濃到化 不開又難溶化，也有更強的背景奶蛋香；但任何事情都 有其代價，這種的代價就是「超高熱量」。 稍微推敲溶化的三種可能，只要你吃入喉的口感，不 是舌頭一頂就啥也沒有的空虛感，那麼溶的速度快，會 對你較有利。同理，能吃霜淇淋（根），就不要吃冰淇 淋（球）。 多吃幾家，然後回頭吃吃看夜市、超商的霜淇淋，你 就能理解以上冗長這段在打什麼。 ▲金桔黑糖蜜 這家我最推薦的其實是這一小碗。 店家說可以倒入聖代中；我勸你不要，風味不搭。而 且，這東西單吃也太棒了。如果喜歡酸，就多戳幾下金 桔。戳了很久的金桔之後，我瘋狂用湯匙挖來單吃。 ▲ 果蠅也來跟我搶。 well，至少果蠅會想吃，應該是無害的食物。XD ▲御腐 180元 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 與千歲的差別僅在於霜淇淋本體口味，以及把馬卡龍 換成一片抹茶風味薄餅。 ▲ 風味滿特別的，是豆乳；但是跟想像的豆乳味道完全 不一樣，有點像牛奶又不是牛奶，也感受不到任何豆漿 感覺。究竟我在大賣場買過的豆乳是什麼做的啊啊啊啊啊啊啊 ▲乳酪金薯燒 招待的，因為本來坐在板前。店副理臨時表示這位置 被訂了，她們忘記，希望幫我們換位置而送上。 ▲斷面 這家的另一種吃法就是此類茶食加上一杯茶，280元。 這款底部仍然是地瓜，吃得到皮以連結皮處的硬口感； 上方則是挖空之後重新處理過得餡料回填。值得一試。 這東西單買則是稱重。 ▲二樓 平日不開放。 噢對了，這家後來在官方粉絲團宣佈，「不再接受散 客的訂位」。想訂位就湊個20人包下二樓吧。 或者，你可以成為知名部落客or它們的朋友；然後就 有機率被店家邀請去二樓，還能順便拿個免費體驗卷發 給粉絲們。 Well，我在一樓 XDDD 總結一下： 1.行前我得知這家找過許多部落客試吃行銷，著實猶 豫了一下。一面倒好評通常都沒有真相。 2.除了茶食，各方面都不是最好的（但遠優於最差） ；然而整體環境以及擺盤，讓我願意花180元買單 ，換取與朋友歡樂的時光。這很不像我會講的話， 但它辦到了。 3.茶食相當強大，進來外帶走的人遠比來吃霜淇淋的 多。 4.生意沒有想像的好。 5.這家不接受訂位（除非你超多人直接搶二樓），二 樓平日不開放。 6.內部人員訓練有瑕疵。寫在我的粉絲團過，這裡就 不贅述了。 Overall，我給這餐的評價： Recommended （JUST） 不得不說，180元還是有點負擔。 延伸閱讀： 三星園抹茶.日本茶の專売店 民和茶屋 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/blog-post_7479.html 宇治．玩笑亭 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/blog-post_21.html NANA LADY 比利時列日鬆餅 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/nana-lady.html 百樂 冰淇淋 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/11/blog-post.html 婆婆冰 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/07/blog-post_26.html -----------------------(以下請勿刪除)----------------------------- 2-3.1 商家宣傳 禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 -- 多渴望找到 時光的隧道 重回到簡單 容易覺得美好 敢瘋狂擁抱 敢將傷痛忘掉 不知道害怕 就沒什麼煩惱 一旦領教現實後 未戰會先逃 一旦世故後 活得就冷靜 蒼老 三花貓、食記、攝影 http://sw-sleeper.blogspot.com/ --

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