造访时间：2014/6月12日 餐厅名称：懿品乳酪菓子手造所 「清水茶食」 地 址：高雄市新兴区中正四路66号 电 话：07-2862627 不可订位 营业时间：13～21 价位范围：160 + （低消） 邻近站、大众运输： 捷运美丽岛站 ------------------------------------------------------------------ 心得： 无音乐．有图有真相好读版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/07/blog-post.html 有位脸书网友很爱吃（喝）抹茶，引起了我对抹茶的 兴趣。於是一连吃了三家，这是三部曲之三。 ▲ 这家格局有点特别。一入门是主要的用餐空间（周末 之前都不开放二楼），接着是点餐的吧台（或者你要说 板前），最後是贩卖各式糕点的区域。去糕点区晃了一 圈，获得这两杯。 ▲千岁 180元 左方为直径五公分之镜头盖，权充比例尺。 ▲ 千岁，就是抹茶冰淇淋圣代。红豆口感类似三星园， 偏淀粉软烂质地，味道甜於三星园逊於玩笑亭。抹茶冻 的风味比起玩笑亭重，质地上偏硬。冰淇淋上撒了大量 的豆粉，有点干扰。 ▲ 附上的马卡龙，不管你从马卡龙的角度还是一般人的 角度来看，它都有点悲剧；虽然放在里面挺让人惊喜。 有马卡龙该有的内软，但欠缺外酥，而且还空心（如 图）。风味上也修正微甜度弱化版，最致命的是抹茶风 味不明显，或者说，压不过这整盆已经出现两次的抹茶 元素（霜淇淋、冻）。 这张图你也可以再次发现豆粉的量多得夸张。不喜欢 的人，记得提前制止店家大方的喷撒。 ▲霜淇淋 抹茶风味足；但不强。不涩不苦。冰淇淋质感上比三 星园略重，溶化速度和三星园差不多，也快於玩笑亭。 从图中你也可以发现这霜淇淋的造型能力没有特别强 。（也就是你不能随便帮他改造型状） ▲小圈圈 本图非懿品。这就是可怕的造型能力。那滴其实一直 都不滴下来，我明明坐在户外。 有关於冰淇淋溶化的速度与延展性： 冰淇淋溶化快有三种可能。 1.天气太热、2.打入过多的空气，也就是密度低。省钱店家喜 欢这样做、3.添加较少的安定剂、蛋黄、奶油 所以，店家省钱的作法是打入最多的空气，让它看起 来很大。接着放入大量安定剂，让它固化不易溶化，入 口还能保有那种拉扯不太开来的口感。 手做冰淇淋通常比较难溶化的原因，跟大卖场冷冻整 桶的不太一样。因为手做为了风味、口感，通常会加入 更多的蛋黄与奶油。 理论上你要吃到完美的冰淇淋应该是手做的，浓到化 不开又难溶化，也有更强的背景奶蛋香；但任何事情都 有其代价，这种的代价就是「超高热量」。 稍微推敲溶化的三种可能，只要你吃入喉的口感，不 是舌头一顶就啥也没有的空虚感，那麽溶的速度快，会 对你较有利。同理，能吃霜淇淋（根），就不要吃冰淇 淋（球）。 多吃几家，然後回头吃吃看夜市、超商的霜淇淋，你 就能理解以上冗长这段在打什麽。 ▲金桔黑糖蜜 这家我最推荐的其实是这一小碗。 店家说可以倒入圣代中；我劝你不要，风味不搭。而 且，这东西单吃也太棒了。如果喜欢酸，就多戳几下金 桔。戳了很久的金桔之後，我疯狂用汤匙挖来单吃。 ▲ 果蝇也来跟我抢。 well，至少果蝇会想吃，应该是无害的食物。XD ▲御腐 180元 左方为直径五公分之镜头盖，权充比例尺。 与千岁的差别仅在於霜淇淋本体口味，以及把马卡龙 换成一片抹茶风味薄饼。 ▲ 风味满特别的，是豆乳；但是跟想像的豆乳味道完全 不一样，有点像牛奶又不是牛奶，也感受不到任何豆浆 感觉。究竟我在大卖场买过的豆乳是什麽做的啊啊啊啊啊啊啊 ▲乳酪金薯烧 招待的，因为本来坐在板前。店副理临时表示这位置 被订了，她们忘记，希望帮我们换位置而送上。 ▲断面 这家的另一种吃法就是此类茶食加上一杯茶，280元。 这款底部仍然是地瓜，吃得到皮以连结皮处的硬口感； 上方则是挖空之後重新处理过得馅料回填。值得一试。 这东西单买则是称重。 ▲二楼 平日不开放。 噢对了，这家後来在官方粉丝团宣布，「不再接受散 客的订位」。想订位就凑个20人包下二楼吧。 或者，你可以成为知名部落客or它们的朋友；然後就 有机率被店家邀请去二楼，还能顺便拿个免费体验卷发 给粉丝们。 Well，我在一楼 XDDD 总结一下： 1.行前我得知这家找过许多部落客试吃行销，着实犹 豫了一下。一面倒好评通常都没有真相。 2.除了茶食，各方面都不是最好的（但远优於最差） ；然而整体环境以及摆盘，让我愿意花180元买单 ，换取与朋友欢乐的时光。这很不像我会讲的话， 但它办到了。 3.茶食相当强大，进来外带走的人远比来吃霜淇淋的 多。 4.生意没有想像的好。 5.这家不接受订位（除非你超多人直接抢二楼），二 楼平日不开放。 6.内部人员训练有瑕疵。写在我的粉丝团过，这里就 不赘述了。 Overall，我给这餐的评价： Recommended （JUST） 不得不说，180元还是有点负担。 延伸阅读： 三星园抹茶.日本茶の专売店 民和茶屋 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/blog-post_7479.html 宇治．玩笑亭 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/blog-post_21.html NANA LADY 比利时列日松饼 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/nana-lady.html 百乐 冰淇淋 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/11/blog-post.html 婆婆冰 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/07/blog-post_26.html -----------------------(以下请勿删除)----------------------------- 2-3.1 商家宣传 禁：店家假徵求试吃活动、真宣传要求写食记 禁：店家假赠送，真要求上门的顾客再做其它消费行为 禁：因店家提供礼物或招待後回板上写之食记、心得文 -- 多渴望找到 时光的隧道 重回到简单 容易觉得美好 敢疯狂拥抱 敢将伤痛忘掉 不知道害怕 就没什麽烦恼 一旦领教现实後 未战会先逃 一旦世故後 活得就冷静 苍老 三花猫、食记、摄影 http://sw-sleeper.blogspot.com/ --

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