造訪時間：2014/5月31日 餐廳名稱：南非牛排館 地 址：高雄市三民區覺民路５８５之１號 電 話：０９３８－８３９－９６２ 營業時間：16:00~22:00 周日公休 價位範圍：80+ 鄰近站、大眾運輸：大順陸橋(科工館) ------------------------------------------------------------------ 心得： 無音樂．有圖有真相好讀版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/2.html 預估讀取時間：3秒、網頁大小：1.1MB 這家牛排的特點是乾式熟成。高雄除了這家之外，可 能只有漢來飯店有。通常，乾式熟成的牛排單價都相當 高；這家可能是最平價的。目前公休到七月上旬，詳細 開店日期請見店家的粉絲團。 ▲濃湯 不用期待 ▲鐵板麵 更不用期待。 以上兩種是台式牛排必備的元素，這家當然也不會少 。但卻是這家最致命的弱點。它們最大的功用，就是塞 飽你的肚子，能吃，但你不見得會想吃。 ▲極佳級牛排 250元 這家另一個大弱點就是三色冷凍蔬菜。生洋蔥則是我 個人的最愛，很搭。 你可以注意到蛋上面有香料，實際上是整盤都有。這 並不是我添加的，這也是南非牛排館的特色。喜歡灑上 香料，也提供各式香料。 ▲斷面 3分熟 Medium-Rare 即便是生魚片也需要時間去熟成(aging)，增添風味。 牛排有溼式與乾式熟成兩種。乾式熟成你可以想像成不 洗曬的金華火腿。一般主流是20幾天（例如台北的 Fresh ＆ Aged），這家白板上自寫熟成35天相當驚人。 乾式熟成坊間很少的原因有三個，一個是必須特製恆 溫恆溼通風的環境；另一個是熟成完畢之後，切削下來 不能使用的牛肉約佔原本的35％；熟成完畢與腐壞其實 只有一線之隔。 肉質的確是相當不同，唯一可惜的是肉的原香被店家 的香料所覆蓋。這麼好的肉，使用香料有瑕已掩瑜之感。 ▲ 妳以為妳拉踞子，拉扯的是什麼？是我，肉做的心啊！ 吃牛排為了保留更多的原汁（其實那不是血，是體液） ，通常都是吃一塊切一塊。變成這種形狀我也很訝異XD 你可以再次看到上面凹凸覆蓋香料。 ▲MENU 總結一下： 1.誠如店家臉書自述，這家裝潢零分。要氣氛可別來。 2.熟成的肉質沒話說，是這家最重要的賣點。 3.要原味沒可能，南非牛排館的牛排特點就是香料。 4.各種肉品以外的副餐都是悲劇。 5.來這裡，千萬別省錢點一百多元的牛排（整體太悲 劇）；請點至少200+的，等級完全不一樣。 Overall，我給這餐的評價： 牛排的部份 Recommended （JUST） 牛排以外的部份，Average 延伸閱讀： 南非牛排館 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/10/blog-post_14.html 漢來大飯店 牛排館 45F http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/45f.html 香江牛排 吉林夜市 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/10/blog-post_24.html 芳其牛排館 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/10/blog-post_22.html 鈕西蘭 牛排店 老店 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/07/34.html -----------------------(以下請勿刪除)----------------------------- 2-3.1 商家宣傳 禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 -- I'm fiercely independent, but I'm also terrified of being alone.” ─ Adam Levine 三花貓、食記、攝影 http://sw-sleeper.blogspot.com/ --

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