造访时间：2014/5月31日 餐厅名称：南非牛排馆 地 址：高雄市三民区觉民路５８５之１号 电 话：０９３８－８３９－９６２ 营业时间：16:00~22:00 周日公休 价位范围：80+ 邻近站、大众运输：大顺陆桥(科工馆) ------------------------------------------------------------------ 心得： 无音乐．有图有真相好读版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/2.html 预估读取时间：3秒、网页大小：1.1MB 这家牛排的特点是乾式熟成。高雄除了这家之外，可 能只有汉来饭店有。通常，乾式熟成的牛排单价都相当 高；这家可能是最平价的。目前公休到七月上旬，详细 开店日期请见店家的粉丝团。 ▲浓汤 不用期待 ▲铁板面 更不用期待。 以上两种是台式牛排必备的元素，这家当然也不会少 。但却是这家最致命的弱点。它们最大的功用，就是塞 饱你的肚子，能吃，但你不见得会想吃。 ▲极佳级牛排 250元 这家另一个大弱点就是三色冷冻蔬菜。生洋葱则是我 个人的最爱，很搭。 你可以注意到蛋上面有香料，实际上是整盘都有。这 并不是我添加的，这也是南非牛排馆的特色。喜欢洒上 香料，也提供各式香料。 ▲断面 3分熟 Medium-Rare 即便是生鱼片也需要时间去熟成(aging)，增添风味。 牛排有湿式与乾式熟成两种。乾式熟成你可以想像成不 洗晒的金华火腿。一般主流是20几天（例如台北的 Fresh ＆ Aged），这家白板上自写熟成35天相当惊人。 乾式熟成坊间很少的原因有三个，一个是必须特制恒 温恒湿通风的环境；另一个是熟成完毕之後，切削下来 不能使用的牛肉约占原本的35％；熟成完毕与腐坏其实 只有一线之隔。 肉质的确是相当不同，唯一可惜的是肉的原香被店家 的香料所覆盖。这麽好的肉，使用香料有瑕已掩瑜之感。 ▲ 你以为你拉踞子，拉扯的是什麽？是我，肉做的心啊！ 吃牛排为了保留更多的原汁（其实那不是血，是体液） ，通常都是吃一块切一块。变成这种形状我也很讶异XD 你可以再次看到上面凹凸覆盖香料。 ▲MENU 总结一下： 1.诚如店家脸书自述，这家装潢零分。要气氛可别来。 2.熟成的肉质没话说，是这家最重要的卖点。 3.要原味没可能，南非牛排馆的牛排特点就是香料。 4.各种肉品以外的副餐都是悲剧。 5.来这里，千万别省钱点一百多元的牛排（整体太悲 剧）；请点至少200+的，等级完全不一样。 Overall，我给这餐的评价： 牛排的部份 Recommended （JUST） 牛排以外的部份，Average 延伸阅读： 南非牛排馆 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/10/blog-post_14.html 汉来大饭店 牛排馆 45F http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/04/45f.html 香江牛排 吉林夜市 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/10/blog-post_24.html 芳其牛排馆 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/10/blog-post_22.html 钮西兰 牛排店 老店 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2010/07/34.html -----------------------(以下请勿删除)----------------------------- 2-3.1 商家宣传 禁：店家假徵求试吃活动、真宣传要求写食记 禁：店家假赠送，真要求上门的顾客再做其它消费行为 禁：因店家提供礼物或招待後回板上写之食记、心得文 -- I'm fiercely independent, but I'm also terrified of being alone.” ─ Adam Levine 三花猫、食记、摄影 http://sw-sleeper.blogspot.com/ --

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