店家名稱：三田製麵所 夢時代高雄店 消費時間：2014年5月 地址：高雄市前鎮區中華五路789號B1（夢時代購物中心） 價位：210～380元 交通：高雄捷運「凱旋站」下車搭乘夢時代購物中心專車前往 時間：11:00～22:00（週六、日10:30開始、週五22:30結束） 備註：加收10%服務費、最低消費100元 圖文網誌版：http://ajaysblog.pixnet.net/blog/post/132888893 -本文開始- 因為較遠的關係，有段時間沒來夢時代了，最近夢時代開了幾家蠻有名氣的店，這家「三田製麵所」便成為了我們這次逛完展覽後可以順路來吃的店。 三田是來自日本的麵店，在東京有13間，大阪有2間。海外則是台北2間，高雄1間。這樣看起來，我們高雄還真有榮幸呢！ 當然新店開幕，等待是難免的，尤其是我們選在剛看完展覽的假日晚間。 果不其然，要等70組客人，感覺會等到關店阿，不過應該不可能大家都等吧！所以難得來一趟的我們，即使不愛排隊還是決定等了。 最後約在快8點左右終於入場，等了將近兩個小時，還好夢時代可以到處走走，不然真的是煎熬阿！ 其實店內也沒有說超大，大約十幾桌加上一排吧台，我們只有兩個人便被安排在吧台處，可以看到師傅們忙碌的樣子，以及店員不時的日文吆喝聲。 菜單圖文並茂，設計得還蠻漂亮的，講解也非常清楚。 不過選擇還挺單純的，沾麵湯頭就兩種，然後選份量大小，最後就是選搭配的套餐。 桌上的擺設算蠻簡單的，醬料沒有其他拉麵店那麼多。另外也有冰水可以喝，還蠻不錯的。 「三田點心麵」（鹽味） 就一份30元的點心麵來說，份量還不少，據說是自家製的麵拿去炸的。 味道上，略帶點鹹味，不過還是沒什麼味道，口感上我覺得過硬，模範生點心餅我還比較喜歡，當然這樣類比也有點怪。 另外還有咖哩口味，或許這個口味我會比較喜歡哦！ 「三田特製拉麵」（原味） 三田除了招牌的沾麵，另外還有拉麵可以選擇。不過也只有原味或辣味可以選擇。 主打的豚骨魚介高湯，搭配自家製粗麵條而成。另外搭配筍乾、叉燒、蔥花、魚板、洋蔥等搭配，還算簡單。 湯頭果然好濃，魚介湯頭的味道非常重，濃郁的程度有點像羹湯了，喝不到幾口便覺得有點膩，要全部喝完還真的有點難。 麵條比一般拉麵還略粗一點，他們的麵條其實還不錯，硬度口感都很棒。 整碗拉麵搭配起來雖沒有到驚豔的地步，但也還可以啦！ 「濃厚豚骨魚介沾麵」（大碗） 接著便是主角登場，三田的沾麵，登場還頗有氣勢的，味道好濃阿！ 菜單上特別有一頁是介紹沾麵的美味吃法，簡單來說就是吃麵、沾麵、加湯、喝湯。 看到這個沾汁了嗎？連海苔都可以陷下去變成這個造型，湯頭真的是濃郁到另一種境界了。 海苔上頭還有一些粉末，這我就不太清楚是什麼，湯頭本身就蠻濃的了，加入這個粉會更特別嗎？ 接著是麵條的部分，他們的沾麵粗若烏龍麵一般，旁邊佐以糖心蛋、筍乾、還有一大片叉燒，看起來也是蠻簡單的。 麵及配料全都是冰鎮過的，就是要你去享受沾裹熱呼呼湯汁的口感。 麵的口感還是一樣很棒，三田不愧是製麵專家。不過不知道是沾汁不夠熱還是怎樣，我總覺得沾汁無法和麵融入在一起，還是可以感受到兩方冰和溫的感覺。 另外口味還是濃重到很膩，要一直喝水來搭配。糖心蛋很好吃。叉燒有厚度，是偏紮實的那種而非軟嫩。筍乾也比之前吃過的還要來的硬脆，這些應該都是冰鎮過後的口感。 我覺得無法去評價這樣是好是壞，整體口感上我是沒那麼喜歡。不過應該也是很多人喜歡這種冰火相融的口感。 最後按照步驟四來加入高湯，把濃郁的沾汁變成湯，看起來確實是稀釋了不少，喝了幾口，嗯，還是原本濃郁的湯頭比較有特色。 後記，這家三田製麵所，整體來說我覺得比較普通，同行的朋友覺得還不錯，畢竟是日本過來的口味，保留那個濃郁的特色也是挺不錯的。 價格也略貴了些，而且要等好久阿！建議有興趣的朋友可以等一段時間風潮過後再去嚐鮮看看。 -- 圖文網誌版：http://ajaysblog.pixnet.net/blog/post/132888893 -- 阿捷的打飯班 http://ajaysblog.pixnet.net/blog --

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