店家名称：三田制面所 梦时代高雄店 消费时间：2014年5月 地址：高雄市前镇区中华五路789号B1（梦时代购物中心） 价位：210～380元 交通：高雄捷运「凯旋站」下车搭乘梦时代购物中心专车前往 时间：11:00～22:00（周六、日10:30开始、周五22:30结束） 备注：加收10%服务费、最低消费100元 图文网志版：http://ajaysblog.pixnet.net/blog/post/132888893 -本文开始- 因为较远的关系，有段时间没来梦时代了，最近梦时代开了几家蛮有名气的店，这家「三田制面所」便成为了我们这次逛完展览後可以顺路来吃的店。 三田是来自日本的面店，在东京有13间，大阪有2间。海外则是台北2间，高雄1间。这样看起来，我们高雄还真有荣幸呢！ 当然新店开幕，等待是难免的，尤其是我们选在刚看完展览的假日晚间。 果不其然，要等70组客人，感觉会等到关店阿，不过应该不可能大家都等吧！所以难得来一趟的我们，即使不爱排队还是决定等了。 最後约在快8点左右终於入场，等了将近两个小时，还好梦时代可以到处走走，不然真的是煎熬阿！ 其实店内也没有说超大，大约十几桌加上一排吧台，我们只有两个人便被安排在吧台处，可以看到师傅们忙碌的样子，以及店员不时的日文吆喝声。 菜单图文并茂，设计得还蛮漂亮的，讲解也非常清楚。 不过选择还挺单纯的，沾面汤头就两种，然後选份量大小，最後就是选搭配的套餐。 桌上的摆设算蛮简单的，酱料没有其他拉面店那麽多。另外也有冰水可以喝，还蛮不错的。 「三田点心面」（盐味） 就一份30元的点心面来说，份量还不少，据说是自家制的面拿去炸的。 味道上，略带点咸味，不过还是没什麽味道，口感上我觉得过硬，模范生点心饼我还比较喜欢，当然这样类比也有点怪。 另外还有咖哩口味，或许这个口味我会比较喜欢哦！ 「三田特制拉面」（原味） 三田除了招牌的沾面，另外还有拉面可以选择。不过也只有原味或辣味可以选择。 主打的豚骨鱼介高汤，搭配自家制粗面条而成。另外搭配笋乾、叉烧、葱花、鱼板、洋葱等搭配，还算简单。 汤头果然好浓，鱼介汤头的味道非常重，浓郁的程度有点像羹汤了，喝不到几口便觉得有点腻，要全部喝完还真的有点难。 面条比一般拉面还略粗一点，他们的面条其实还不错，硬度口感都很棒。 整碗拉面搭配起来虽没有到惊艳的地步，但也还可以啦！ 「浓厚豚骨鱼介沾面」（大碗） 接着便是主角登场，三田的沾面，登场还颇有气势的，味道好浓阿！ 菜单上特别有一页是介绍沾面的美味吃法，简单来说就是吃面、沾面、加汤、喝汤。 看到这个沾汁了吗？连海苔都可以陷下去变成这个造型，汤头真的是浓郁到另一种境界了。 海苔上头还有一些粉末，这我就不太清楚是什麽，汤头本身就蛮浓的了，加入这个粉会更特别吗？ 接着是面条的部分，他们的沾面粗若乌龙面一般，旁边佐以糖心蛋、笋乾、还有一大片叉烧，看起来也是蛮简单的。 面及配料全都是冰镇过的，就是要你去享受沾裹热呼呼汤汁的口感。 面的口感还是一样很棒，三田不愧是制面专家。不过不知道是沾汁不够热还是怎样，我总觉得沾汁无法和面融入在一起，还是可以感受到两方冰和温的感觉。 另外口味还是浓重到很腻，要一直喝水来搭配。糖心蛋很好吃。叉烧有厚度，是偏紮实的那种而非软嫩。笋乾也比之前吃过的还要来的硬脆，这些应该都是冰镇过後的口感。 我觉得无法去评价这样是好是坏，整体口感上我是没那麽喜欢。不过应该也是很多人喜欢这种冰火相融的口感。 最後按照步骤四来加入高汤，把浓郁的沾汁变成汤，看起来确实是稀释了不少，喝了几口，嗯，还是原本浓郁的汤头比较有特色。 後记，这家三田制面所，整体来说我觉得比较普通，同行的朋友觉得还不错，毕竟是日本过来的口味，保留那个浓郁的特色也是挺不错的。 价格也略贵了些，而且要等好久阿！建议有兴趣的朋友可以等一段时间风潮过後再去嚐鲜看看。 -- 图文网志版：http://ajaysblog.pixnet.net/blog/post/132888893 -- 阿捷的打饭班 http://ajaysblog.pixnet.net/blog --

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