因為一直都有在看《拜託冰箱》和《黑白大廚》，總覺得崔主廚是一個非常內斂的人，但又常常在不經意間說出讓人會心一笑的話，讓現場和觀眾都忍不住笑開懷。前幾天特別請 AI 幫忙深度整理了他的故事，想說既然都花了一次完整整理的心力，就順便分享給大家，一起看看這位低調卻很有魅力的主廚。 https://i.imgur.com/UFBxF3p.jpeg 韓國廚師崔康祿的廚藝歷史 成名歷程與背景 崔康祿（Choi Kang-rok，韓語： ）原本並非從小立志當廚師。年輕時他熱愛音樂，曾擔任樂團鼓手，報考音樂相關科系未果後，一度就讀韓國外國語大學西班牙語系但中途退學 。為了維持生計和籌措音響器材費用，他開始在餐館打工，逐漸培養出對烹飪的興趣 。契機來自一本日本料理漫畫《將太的壽司》（又名 Mr. Sushi King），他深受啟發，決心正式投身料理界 。 他24歲時就自行創業開餐廳，但最初的兩家壽司店相繼倒閉，讓他一度身心受挫 。之後崔康祿曾隱居於寺廟反思，隨後毅然前往日本進修，在知名的辻調理師專門學校研習廚藝，扎實磨練料理基本功 。 然而學成歸國後事業依然不順利，為了償還債務他轉入鮪魚貿易公司上班，暫時遠離廚房 。某次醉酒之際，他靈機一動報名參加《MasterChef Korea》第二季（2013）的甄選，結果陰錯陽差地一路過關斬將奪下冠軍 。崔康祿在該節目中的黑馬傳奇令評審與觀眾印象深刻，至今被視為《MasterChef》系列最令人難忘的冠軍之一 。 由於個性內向木訥又帶點御宅氣息，他在電視上的言行風格顯得與眾不同，甚至因為發表料理時的搞笑脫線表現而意外走紅網路，被剪輯成迷因影片廣為流傳 。這段獨特的成名經歷使崔康祿從默默無聞的廚房新手，蛻變為韓國家喻戶曉的明星主廚之一 。 ------------ 曾任職與開設的餐廳 在《MasterChef》奪冠後，崔康祿並未一味追逐媒體曝光，而是專注於累積餐飲實戰經驗，包括擔任廚藝講師和翻譯專業烹飪書籍等 。他曾經短暫經營過一家販售韓式小菜的店舖，但因長時間燉煮造成瓦斯帳單高築而不得不歇業（也是早年創業挫折的一部分） 。直至2022年，他在首爾松坡區開設了個人餐廳 Neo，主打創新日式料理 。Restaurant NEO 迅速累積人氣，在Netflix美食競賽節目推出後一度出現爆滿盛況，曾有單日超過兩萬人次上線搶訂位的紀錄 。Neo餐廳以精緻獨特的料理聞名，不過在營業約兩年後於2024年底正式結束營業。據報導，結束營業的原因與節目行程或租約無關，純屬主廚個人規劃調整；崔康祿也透露將以過去的歷練為基礎籌備下一間新餐廳，令粉絲相當期待 。 --------- 擅長的料理類型 崔康祿最擅長的是日本料理，尤其精通壽司、日式高湯與燉煮料理 。受到日本烹飪教育背景影響，他對日式食材和技法有深入研究，例如對魚料處理、昆布鰹魚湯底的掌握等均爐火純青 。同時，他也熟悉韓國料理的風味，善於將日式料理元素與韓式口味融合創新。例如，他曾在料理中巧妙運用韓式食材紫蘇油增加香氣，也嘗試結合韓國料理概念改良傳統日料 。這種跨文化的融合使他的菜色別具一格，在競賽中脫穎而出。整體而言，崔康祿以日式料理見長，並能靈活地將韓式風味融入其中，形成獨特的韓日融合料理風格 。 ---------- 烹飪風格與理念 崔康祿的烹調風格以細膩低調著稱。他為人謙遜內斂，對待料理卻極為嚴謹講究，追求在樸實中見真章 。他的菜餚強調食材本味與湯頭底蘊：善於運用高湯、醬汁等慢火細燉出深層風味，讓品嚐者感受到溫潤悠長的餘韻 。崔康祿相信「廚師過往的經歷是成就當下料理的基石」 ，因此他樂於吸收各種飲食文化與人生體驗融入自己的菜色中。他的創意帶有一絲反叛精神，敢於突破傳統框架搭配新食材，但同時遵守料理的原則與平衡，不一味追求花俏。 在擺盤上，他並非走浮誇奢華路線，而是講求和諧溫馨的呈現，讓食物本身說話。崔康祿坦言隨著年歲漸長，體力和心境都在改變，他正在摸索一種隨著生命歷程演進的料理方式：既保持傳統滋味的真誠，又融入成熟人生觀的體悟 。他希望自己的料理不僅美味，也能傳達出對平凡生活的共鳴與慰藉 。 ----------- 代表性菜品與廚藝創新 崔康祿有數道代表性的招牌創意料理。其中最廣為人知的是 「蕎麥紫菜飯捲」（Buckwheat Gimbap），這道料理將韓國經典紫菜包飯進行革新，用蕎麥取代部分主食元素，讓傳統飯捲呈現出更清爽獨特的口感 。蕎麥紫菜飯捲結合了日式蕎麥的清香與韓式飯捲的形式美感，充分體現他跨界融合的巧思。此外，他對湯汁與高湯的運用可謂獨步天下：例如在比賽中他多次以精心熬煮的湯品打動評審，其熬製的高湯層次豐富、旨味濃郁，甚至連嚴苛的名廚評審都稱讚其湯頭「達到另一個境界」 。崔康祿也擅長即興研發菜色，例如在節目中曾創作以大量蔥花入饌的蒸蛋料理，展現出家常料理升級的創新巧思（被戲稱為「青蔥宇宙蒸蛋」）＊。總體而言，他的代表作品往往不是奢華食材疊加的「高不可攀」之作，而是將平凡食材透過巧妙技藝升華，兼具創意和親和力的料理，充分展現了他平易近人的創新廚藝風格 。 ＊註：青蔥宇宙蒸蛋為崔康祿在《料理爭霸戰》節目中的創意菜之一，名稱源自觀眾對其擺盤誇張蔥量的戲稱。 --------- 電視節目與出版著作 電視競賽節目：崔康祿因參加多檔高知名度的烹飪競賽而為人熟知。他在2013年贏得《MasterChef Korea》第二季冠軍，奠定名廚地位 。此後，他曾於JTBC綜藝烹飪對抗賽《拜託了冰箱》（Chef & My Fridge，2014年起播出）中擔任常駐廚師，與其他名廚同場較量廚藝 。2024年，崔康祿參加Netflix大型廚藝生存節目《黑白大廚：廚藝班戰爭》（Culinary Class Wars）第一季，雖在首季遺憾淘汰，但隔年以「隱藏白湯匙」身分強勢回歸第二季，一路過關斬將晉級總決賽 。他在第二季中的亮眼表現不僅完成自我復仇，也讓觀眾見證其多年淬鍊的實力。除了競賽之外，崔康祿還與知名YouTuber文相勳搭檔主持了一檔創新料理脫口秀——Netflix的《主廚的餐桌》（暫譯，英文節目名：The Blank Menu for You），該節目沒有固定菜單，由主持人根據每集來賓的人生故事即興研發專屬料理，每週播出時引發觀眾熱議 。這些節目經歷讓崔康祿在電視上展現了多元角色，從參賽者到主持人，拓展了大眾對他的認識。 出版著作：在廚藝實戰之外，崔康祿也將多年心得付諸文字。2023年他出版了個人首本食譜著作《崔康祿的料理筆記》（Choi Kang-rok’s Cooking Notes），分享了拿手菜配方和料理技巧 。2025年，他發表了首部散文集《為人生下廚》（Cooking for Life，入選首爾國際書展十大新書之一），書中以真誠筆觸記錄了自己的廚師生涯點滴、對美食與生活的體悟 。此外，崔康祿早年還曾參與翻譯日本辻調理學校教材等專業書籍，引進先進料理知識供韓國讀者學習 。透過這些著作，他展現出對料理的熱情不僅停留在廚房實作，也希望將經驗結晶文字化，提供給更多美食愛好者參考。崔康祿在媒體與出版領域的耕耘，進一步鞏固了他作為全方位廚藝人的地位。 ※ 引述《tcchenk ()》之銘言： : 黑白大廚：料理階級大戰2 : EP13集 : :https://reurl.cc/6bkebd : 選第二季EP13集 : 是韓國美食料理綜藝節目，為該系列的第二季。 : 由80位具廚師「黑湯匙」、對上20位主廚 : 「白湯匙」，進行料理對決和淘汰機制。 : 節目2位主要評審為韓國美食家白種元以及韓國 : 唯一米其林指南三星最高等級餐廳主廚安成宰，競賽冠軍可獲得3億韓元獎金 。 : 由Netflix自2025年12月16日每週二下午16:00播出起播出 : CR:維基百科 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- --

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