因为一直都有在看《拜托冰箱》和《黑白大厨》，总觉得崔主厨是一个非常内敛的人，但又常常在不经意间说出让人会心一笑的话，让现场和观众都忍不住笑开怀。前几天特别请 AI 帮忙深度整理了他的故事，想说既然都花了一次完整整理的心力，就顺便分享给大家，一起看看这位低调却很有魅力的主厨。 https://i.imgur.com/UFBxF3p.jpeg 韩国厨师崔康禄的厨艺历史 成名历程与背景 崔康禄（Choi Kang-rok，韩语： ）原本并非从小立志当厨师。年轻时他热爱音乐，曾担任乐团鼓手，报考音乐相关科系未果後，一度就读韩国外国语大学西班牙语系但中途退学 。为了维持生计和筹措音响器材费用，他开始在餐馆打工，逐渐培养出对烹饪的兴趣 。契机来自一本日本料理漫画《将太的寿司》（又名 Mr. Sushi King），他深受启发，决心正式投身料理界 。 他24岁时就自行创业开餐厅，但最初的两家寿司店相继倒闭，让他一度身心受挫 。之後崔康禄曾隐居於寺庙反思，随後毅然前往日本进修，在知名的辻调理师专门学校研习厨艺，扎实磨练料理基本功 。 然而学成归国後事业依然不顺利，为了偿还债务他转入鲔鱼贸易公司上班，暂时远离厨房 。某次醉酒之际，他灵机一动报名参加《MasterChef Korea》第二季（2013）的甄选，结果阴错阳差地一路过关斩将夺下冠军 。崔康禄在该节目中的黑马传奇令评审与观众印象深刻，至今被视为《MasterChef》系列最令人难忘的冠军之一 。 由於个性内向木讷又带点御宅气息，他在电视上的言行风格显得与众不同，甚至因为发表料理时的搞笑脱线表现而意外走红网路，被剪辑成迷因影片广为流传 。这段独特的成名经历使崔康禄从默默无闻的厨房新手，蜕变为韩国家喻户晓的明星主厨之一 。 ------------ 曾任职与开设的餐厅 在《MasterChef》夺冠後，崔康禄并未一味追逐媒体曝光，而是专注於累积餐饮实战经验，包括担任厨艺讲师和翻译专业烹饪书籍等 。他曾经短暂经营过一家贩售韩式小菜的店舖，但因长时间炖煮造成瓦斯帐单高筑而不得不歇业（也是早年创业挫折的一部分） 。直至2022年，他在首尔松坡区开设了个人餐厅 Neo，主打创新日式料理 。Restaurant NEO 迅速累积人气，在Netflix美食竞赛节目推出後一度出现爆满盛况，曾有单日超过两万人次上线抢订位的纪录 。Neo餐厅以精致独特的料理闻名，不过在营业约两年後於2024年底正式结束营业。据报导，结束营业的原因与节目行程或租约无关，纯属主厨个人规划调整；崔康禄也透露将以过去的历练为基础筹备下一间新餐厅，令粉丝相当期待 。 --------- 擅长的料理类型 崔康禄最擅长的是日本料理，尤其精通寿司、日式高汤与炖煮料理 。受到日本烹饪教育背景影响，他对日式食材和技法有深入研究，例如对鱼料处理、昆布鲣鱼汤底的掌握等均炉火纯青 。同时，他也熟悉韩国料理的风味，善於将日式料理元素与韩式口味融合创新。例如，他曾在料理中巧妙运用韩式食材紫苏油增加香气，也尝试结合韩国料理概念改良传统日料 。这种跨文化的融合使他的菜色别具一格，在竞赛中脱颖而出。整体而言，崔康禄以日式料理见长，并能灵活地将韩式风味融入其中，形成独特的韩日融合料理风格 。 ---------- 烹饪风格与理念 崔康禄的烹调风格以细腻低调着称。他为人谦逊内敛，对待料理却极为严谨讲究，追求在朴实中见真章 。他的菜肴强调食材本味与汤头底蕴：善於运用高汤、酱汁等慢火细炖出深层风味，让品嚐者感受到温润悠长的余韵 。崔康禄相信「厨师过往的经历是成就当下料理的基石」 ，因此他乐於吸收各种饮食文化与人生体验融入自己的菜色中。他的创意带有一丝反叛精神，敢於突破传统框架搭配新食材，但同时遵守料理的原则与平衡，不一味追求花俏。 在摆盘上，他并非走浮夸奢华路线，而是讲求和谐温馨的呈现，让食物本身说话。崔康禄坦言随着年岁渐长，体力和心境都在改变，他正在摸索一种随着生命历程演进的料理方式：既保持传统滋味的真诚，又融入成熟人生观的体悟 。他希望自己的料理不仅美味，也能传达出对平凡生活的共鸣与慰藉 。 ----------- 代表性菜品与厨艺创新 崔康禄有数道代表性的招牌创意料理。其中最广为人知的是 「荞麦紫菜饭卷」（Buckwheat Gimbap），这道料理将韩国经典紫菜包饭进行革新，用荞麦取代部分主食元素，让传统饭卷呈现出更清爽独特的口感 。荞麦紫菜饭卷结合了日式荞麦的清香与韩式饭卷的形式美感，充分体现他跨界融合的巧思。此外，他对汤汁与高汤的运用可谓独步天下：例如在比赛中他多次以精心熬煮的汤品打动评审，其熬制的高汤层次丰富、旨味浓郁，甚至连严苛的名厨评审都称赞其汤头「达到另一个境界」 。崔康禄也擅长即兴研发菜色，例如在节目中曾创作以大量葱花入馔的蒸蛋料理，展现出家常料理升级的创新巧思（被戏称为「青葱宇宙蒸蛋」）＊。总体而言，他的代表作品往往不是奢华食材叠加的「高不可攀」之作，而是将平凡食材透过巧妙技艺升华，兼具创意和亲和力的料理，充分展现了他平易近人的创新厨艺风格 。 ＊注：青葱宇宙蒸蛋为崔康禄在《料理争霸战》节目中的创意菜之一，名称源自观众对其摆盘夸张葱量的戏称。 --------- 电视节目与出版着作 电视竞赛节目：崔康禄因参加多档高知名度的烹饪竞赛而为人熟知。他在2013年赢得《MasterChef Korea》第二季冠军，奠定名厨地位 。此後，他曾於JTBC综艺烹饪对抗赛《拜托了冰箱》（Chef & My Fridge，2014年起播出）中担任常驻厨师，与其他名厨同场较量厨艺 。2024年，崔康禄参加Netflix大型厨艺生存节目《黑白大厨：厨艺班战争》（Culinary Class Wars）第一季，虽在首季遗憾淘汰，但隔年以「隐藏白汤匙」身分强势回归第二季，一路过关斩将晋级总决赛 。他在第二季中的亮眼表现不仅完成自我复仇，也让观众见证其多年淬链的实力。除了竞赛之外，崔康禄还与知名YouTuber文相勳搭档主持了一档创新料理脱口秀——Netflix的《主厨的餐桌》（暂译，英文节目名：The Blank Menu for You），该节目没有固定菜单，由主持人根据每集来宾的人生故事即兴研发专属料理，每周播出时引发观众热议 。这些节目经历让崔康禄在电视上展现了多元角色，从参赛者到主持人，拓展了大众对他的认识。 出版着作：在厨艺实战之外，崔康禄也将多年心得付诸文字。2023年他出版了个人首本食谱着作《崔康禄的料理笔记》（Choi Kang-rok’s Cooking Notes），分享了拿手菜配方和料理技巧 。2025年，他发表了首部散文集《为人生下厨》（Cooking for Life，入选首尔国际书展十大新书之一），书中以真诚笔触记录了自己的厨师生涯点滴、对美食与生活的体悟 。此外，崔康禄早年还曾参与翻译日本辻调理学校教材等专业书籍，引进先进料理知识供韩国读者学习 。透过这些着作，他展现出对料理的热情不仅停留在厨房实作，也希望将经验结晶文字化，提供给更多美食爱好者参考。崔康禄在媒体与出版领域的耕耘，进一步巩固了他作为全方位厨艺人的地位。 ※ 引述《tcchenk ()》之铭言： : 黑白大厨：料理阶级大战2 : EP13集 : :https://reurl.cc/6bkebd : 选第二季EP13集 : 是韩国美食料理综艺节目，为该系列的第二季。 : 由80位具厨师「黑汤匙」、对上20位主厨 : 「白汤匙」，进行料理对决和淘汰机制。 : 节目2位主要评审为韩国美食家白种元以及韩国 : 唯一米其林指南三星最高等级餐厅主厨安成宰，竞赛冠军可获得3亿韩元奖金 。 : 由Netflix自2025年12月16日每周二下午16:00播出起播出 : CR:维基百科 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.233.67.189 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/KR_Entertain/M.1768308777.A.90C.html