一、蜈蚣是否真的像蝦子？ ‧ 口感：蜈蚣為節肢動物，與蝦同屬「無脊椎動物門」，外骨骼硬、肌肉 紮 分人（尤其食過蜈蚣的人）會覺得口感略似蝦仁或蟹腳筋膜，特別是腿部或腹部的肌肉。 ‧ 味道：蜈蚣有特有的氣味，並不像蝦那樣清甜，且內臟有毒，不當處理 會 庸可能是誇張小說趣味，實際上蜈蚣並沒有蝦那麼美味。 ‧ 毒性：蜈蚣體內含有毒腺與細菌，非經適當加熱、處理不宜食用，絕不 可 肌肉量：一、蜈蚣的肌肉結構分析 1. 分散型肌肉（Segmented muscles） ‧ 蜈蚣是多節身體（可有20至100多節），每一節有對腳，內部也有肌肉，但這些肌肉 是為了控制身體扭動與腳的運動，非常細小與分散。 2. 肌肉類型 ‧ 以橫紋肌為主（與蝦相同），但體積小、纖維細、無集中肉塊。 ‧ 肌肉多分佈在腿根、體節內壁與腹部收縮肌肉中。 3. 肉質 ‧ 量少、質鬆、纖維細碎，不像蝦的尾部肌肉有明顯彈性與纖維結構。 ‧ 且蜈蚣的體腔內充滿氣管與消化器官，肉可食部分非常有限 二、與蝦子蛋白質媲美的昆蟲或節肢動物 蝦（100g）蛋白質約為18-20g，是高蛋白低脂的海鮮。 以下幾種昆蟲與節肢動物，蛋白質含量不輸蝦子，甚至更高： 昆蟲/節肢動物 蛋白質含量 (每100g) 特點 螞蟻（乾燥） 40-60g 高蛋白，常見於非洲與南美食物 蟋蟀 20-25g 口感酥脆，味道類似堅果或蝦 竹蟲 20-30g 東南亞常見，油炸後類似蝦味 黃粉蟲（麥皮蟲） 20-25g 已被歐盟認可為新型食品 蝗蟲 18-20g 傳統中東食材，有蝦味口感 蠶蛹 15-20g 韓國與中國常見小吃，味濃略腥 蜘蛛 13-17g 有些地區食用，腿肉質地有彈性 蜈蚣 未廣泛研究 推測為10-15g，但因毒性不建議大量食用 補充：一、竹蟲（Bamboo Borer / Bamboo Worm） ‧ 學名：Omphisa fuscidentalis ‧ 中文俗名：竹蟲、竹筍蟲、竹蠶 ‧ 是什麼？ 竹蟲是蛾類的幼蟲（類似蠶寶寶），生活在新鮮竹筍或竹莖內部，以竹子的汁液為食。當 地人在砍竹子時會發現這些白胖蟲，抓出後清洗乾淨可食用。 ‧ 分布：泰國、緬甸、寮國、中國雲南等地。 ‧ 口感與味道： 經過油炸或炭烤後，竹蟲外酥內嫩，有奶油與蝦味混合的感覺，是當地的野味佳餚。 ‧ 營養價值：高蛋白、低碳水，營養密度與昆蟲類相近，蛋白質含量約為 20 所以不要每次去露營就想抓蜈蚣來煮了 肉少，不是什麼晶瑩剔透的蝦肉 --

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