一、蜈蚣是否真的像虾子？ ‧ 口感：蜈蚣为节肢动物，与虾同属「无脊椎动物门」，外骨骼硬、肌肉 紮 分人（尤其食过蜈蚣的人）会觉得口感略似虾仁或蟹脚筋膜，特别是腿部或腹部的肌肉。 ‧ 味道：蜈蚣有特有的气味，并不像虾那样清甜，且内脏有毒，不当处理 会 庸可能是夸张小说趣味，实际上蜈蚣并没有虾那麽美味。 ‧ 毒性：蜈蚣体内含有毒腺与细菌，非经适当加热、处理不宜食用，绝不 可 肌肉量：一、蜈蚣的肌肉结构分析 1. 分散型肌肉（Segmented muscles） ‧ 蜈蚣是多节身体（可有20至100多节），每一节有对脚，内部也有肌肉，但这些肌肉 是为了控制身体扭动与脚的运动，非常细小与分散。 2. 肌肉类型 ‧ 以横纹肌为主（与虾相同），但体积小、纤维细、无集中肉块。 ‧ 肌肉多分布在腿根、体节内壁与腹部收缩肌肉中。 3. 肉质 ‧ 量少、质松、纤维细碎，不像虾的尾部肌肉有明显弹性与纤维结构。 ‧ 且蜈蚣的体腔内充满气管与消化器官，肉可食部分非常有限 二、与虾子蛋白质媲美的昆虫或节肢动物 虾（100g）蛋白质约为18-20g，是高蛋白低脂的海鲜。 以下几种昆虫与节肢动物，蛋白质含量不输虾子，甚至更高： 昆虫/节肢动物 蛋白质含量 (每100g) 特点 蚂蚁（乾燥） 40-60g 高蛋白，常见於非洲与南美食物 蟋蟀 20-25g 口感酥脆，味道类似坚果或虾 竹虫 20-30g 东南亚常见，油炸後类似虾味 黄粉虫（麦皮虫） 20-25g 已被欧盟认可为新型食品 蝗虫 18-20g 传统中东食材，有虾味口感 蚕蛹 15-20g 韩国与中国常见小吃，味浓略腥 蜘蛛 13-17g 有些地区食用，腿肉质地有弹性 蜈蚣 未广泛研究 推测为10-15g，但因毒性不建议大量食用 补充：一、竹虫（Bamboo Borer / Bamboo Worm） ‧ 学名：Omphisa fuscidentalis ‧ 中文俗名：竹虫、竹笋虫、竹蚕 ‧ 是什麽？ 竹虫是蛾类的幼虫（类似蚕宝宝），生活在新鲜竹笋或竹茎内部，以竹子的汁液为食。当 地人在砍竹子时会发现这些白胖虫，抓出後清洗乾净可食用。 ‧ 分布：泰国、缅甸、寮国、中国云南等地。 ‧ 口感与味道： 经过油炸或炭烤後，竹虫外酥内嫩，有奶油与虾味混合的感觉，是当地的野味佳肴。 ‧ 营养价值：高蛋白、低碳水，营养密度与昆虫类相近，蛋白质含量约为 20 所以不要每次去露营就想抓蜈蚣来煮了 肉少，不是什麽晶莹剔透的虾肉 --

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