作者Huangs (我是大笨蛋)
看板JinYong
標題Re: [討教] 金庸當中出現了哪些美食呢?
時間Wed Dec 15 02:06:59 2010
※ 引述《san70168 (Why not?)》之銘言：
: 推 mandy1121:我看過二十四橋明月夜的照片看起來一點也不好吃 12/14 22:07
: → mandy1121:還有點恐怖 12/14 22:07
: → mandy1121:然後做的廚師說切豆腐不難，難的是切火腿 12/14 22:08
: → tonyhsie:潘國慶好像有作過研究 小說講的很好吃 現實是難吃到爆XD 12/14 22:09
關於二十四橋明月夜，看蔡瀾講述他和香港名餐廳「鏞記」老板的研製，
手續麻煩是真的，不過應該挺好吃的喔：
書上說是黃蓉把豆腐鑲在火腿中給洪七公吃的，簡直不可思議。經三番四次
地商討之後，我們決定把整隻金華火腿鋸開三分之一當蓋，用電鑽在餘下三
分之二的肉上挖了二十四個洞，再用雪糕器舀出圓形的豆腐塞入洞里，猛火
蒸之八小時，做出來的豆腐當然皆入味。客人只食豆腐，火腿棄之，大呼過
癮也。
原文出自《蔡瀾常去食肆160間》。
: → osmanthusjo:24橋明月夜 想到廚師要用手糗來糗去就倒胃 12/14 23:0
握壽司不也是師傅用手捏來捏去捏出來的？
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◆ From: 59.115.136.82
1F：→ XXPLUS:葡萄酒也是法國工人赤腳在木桶裡把葡萄踩爛榨出來的 =_= 12/15 11:32
2F：→ Huangs:以前人做鹹菜、蜜餞也有用踩的 12/15 11:43
3F：推 osmanthusjo:如果是用雪糕器挖的話我可以接受 不過這樣會浪費食材 12/15 17:23
4F：→ osmanthusjo:吧 會有剩的豆腐 握壽司我只是能接受戴手套>_< 12/15 17:24
5F：→ Huangs:浪費時材沒辦法，黃蓉用削的一樣是浪費。 12/15 17:58
6F：→ Huangs:載手套捏握壽司？ 有哪些高級日本料理載手套捏握壽司？ 12/15 17:59
7F：推 P2:為什麼不能直接用球型的模子做豆腐 12/15 18:09
8F：→ Huangs:豆腐要加壓把水分擠出來，所以通常做成扁平狀。 12/15 18:59
9F：→ Huangs:現在若用化學配方不加壓直接成型 是有可能用球型的模子 12/15 19:00
10F：→ Huangs:但我們吃到口感比較紮實的板豆腐 都還是有加壓的 12/15 19:01
11F：→ uranus1990:好費工夫的感覺。 12/27 00:56