造訪日期：預計2026四月中。 有一張圖但其實沒什麼差的網誌版本： https://vocus.cc/article/69b90ebafd89780001052b2b Google文件版本： https://reurl.cc/YDOQZD 兩篇皆排版完畢，部分上色也有分類索引，或是直接開Ptt網頁版看排版會比較順暢。 岡山倉敷：https://vocus.cc/article/69b7c1a1fd897800012d2b67 過往的整理文章請參考： [遊記] 近畿｜京都行前餐廳整理 #1bvkCdxp (Japan_Travel) [遊記] 東北｜仙台行前餐廳整理　#1bdcHNFP (Japan_Travel) [遊記] 北海道｜札幌小樽行前餐廳整理 　#1adI3Af_ (Japan_Travel) [遊記] 北陸｜金澤行前餐廳整理#1dxeWdwd (Japan_Travel) [遊記] 山陽｜岡山行前餐廳整理#1fjzdkKb (Japan_Travel) ------- 。前言 ------- 廣島的主題毋庸置疑，便是「新生」。 在核彈落下之後，幾乎可以說一切必須從零開始——包括這座城市的建設，也包括飲食文 化的重塑，廣島旺盛的生命力幾乎是日本二戰後的特質體現，像是各種高熱量的碳水化合 物廣島燒、像是各種內臟料理的誕生。 除了這一份生命力之外，廣島本身得天獨厚的地理及氣候更讓這座城市有著豐饒的物產， 牡蠣的產量之所以全國第一便是得托於此（儘管2025年似乎因為氣候巨變導致牡蠣狀況不 太好），這裡與海鮮相關的料理產業包含壽司及居酒屋都十分具有特色，星鰻也值得一試 。 廣島和牛歷史悠久，後續的育種也都有不俗表現，有幾個不錯的分支；近年似乎又打算再 次將品牌整合升級，積極推廣「榊山牛」，這是在原有的廣島和牛基礎上進一步育肥的牛 種，感興趣的話務必排進行程。 儘管廣島沒有傳統意義上的中華街，但在二戰後卻意外地有不少華僑聚集於此，我認為這 成為構築廣島飲食的重要來源之一：像是在這邊流行的大多是傳統的中華拉麵，而後更是 成為乾拌擔擔麵的超級大本營之地，同時也有不少町中華風行。 甜點在此大概很難稱得上盛行，和菓子洋菓子皆是如此有點出乎我的意料之外。 最後則是鐵板。 鐵板是快速有效率的，鐵板也是炙熱的——某方面而言，這就是廣島。 此外，由於這次是「岡山－倉敷－尾道－廣島」的行程，在某些餐廳的選擇上會盡可能有 點互補感，如果有遺漏一些店家還請見諒。 --------------- 。關於食べログ --------------- 請容許我耗費一些篇幅兩解釋兩件事，這段在廣島篇也會整段複製貼上。 第一：「百名店」的榮譽現在更像是在分豬肉這件事。 第二：「3.5」這個指標在越大的城市越沒有參考價值這件事。 請參考數據，不要盲信數據。 先談百名店。 百名店一開始沒有問題，單一品項選一百間店出來給個榮譽稱號，合情合理。但後來增設 的分類越來越多，這是其一；除了分類之外，又針對東部西部再分，這下變成兩百名店， 後續甚至又繼續擴編，拉麵足足有七個區域的百名店，其他種類則是分成東西，或是分成 東西之外再把東京獨立出來。 無論如何，單一品項的前一百名當然還是有參考價值，即使被種類、地區稀釋成兩百名店 四百名店七百名店之後依舊是個能夠參考的指標，但現在的「百名店」更像是一個提醒用 的印記，還有讓人在不知道文章要寫什麼的時候來上一句「這間餐廳名列某某年的百名店 。」 分數和評論甚至Google的評論都看看才會有最好的效果。 接著是「3.5」的迷思。 先解釋這分數的原因，「3.5」在食べログ的地圖顯示上是會用不同顏色標記出來的，在 視覺上的等階不同非常明顯。而「4.0」以上則是以更醒目的紅色標記。 ——但這是十年前的事情。 在這十年當中，網路資訊大爆炸的狀態下直接導致兩個問題誕生： 其一是大家會盲目地去相信分數，儘管食べログ的計分方式其實有點複雜，但是通常只要 體驗不會太糟糕，在給分的時候往往會傾向於「給出比現在分數略高的評價」，於是很明 顯可以感知到這幾年間的平均分數是一直一直在往上漲的。 其二，則是更為現實的，商家自己也知道「3.5」的價值所在。 近年日本逐漸不那麼鎖國，網路訂位以及社群經營也都越來越重要，大家都需要曝光需要 流量，而食べログ也不能僅僅依靠便宜的高階會員賺取收入——所以是的，食べログ和其 他社群網站頗為類似，你花錢當然可以買到比較靠前的廣告位。 私下裡的操作我認為不可能沒有，我和日本餐飲業朋友聊過這個問題，對方沒有付錢也沒 有很積極接受食べログ的榮譽，但網站還是會給出客觀的評價；不過這是因為他們確實有 實力也有名氣的緣故，其他店家在剛起步的時候我覺得是很願意花錢去行銷的。 即使不能直接和網站購買，那為什麼不能購買評論呢？ 食べログ存在分數加權系統，系統會用各項指標去判斷你的帳號是否具有可信度，可信度 更高的帳號在給分的時候會有一定的權重，盡可能防止有人創建大量帳號洗分；但正因為 如此，「3.5」這個強烈的存在反而有一定的操作空間。 總之，請注意。 在「2026年」當下，請根據旅行的地點，靈活變動「3.5」這個分數基準。 這分數現在更像是及格偏上，不容易被敷衍的味道，在3.5附近一般不會踩大雷。 當然，分數終究只是分數，請適當地參考各地評論，並且以自己舌頭嘗到的味道為準。 只是如果有人在那邊喊說「3.5以上就是神店」的時候，請拿這篇文章、或是直接在對方 面前打開網站數據過濾篩選，讓對方知道數字真的就只是數字。 最後最後小小補充一下食べログ各種可能越來越多的獎章代表含意： 金銀銅（The Tabelog Award）：偏向高端餐飲評鑑，直接當成日本米其林看就好。 百名店：各地區各分類的前一百名，持續擴增分類還有區域中。 HOT レストラン：用食べログ訂位的熱門餐廳，基本上就是給開心的。 ------- 。類別 ------- 日本料理、小料理 義法歐陸料理 中華料理 鐵板料理 壽司 披薩 牡蠣、星鰻 廣島燒 海鮮、居酒屋 拉麵、擔擔麵、蕎麥麵 燒肉、牛排 燒鳥 其他 甜點、喫茶店 宮島 尾道 ----------- 。地點取向 ----------- 廣島也是主要熱點非常集中的城市，而且值得一提的是廣島的夜生活應該比較熱鬧，市區 營業的居酒屋與餐廳普遍都開到挺晚的，直覺會讓我想到福岡的中洲，是個很鮮活的城市 。 店與店大多是步行可到的距離，路面電車以及各種巴士會讓吃東西變得非常方便。 https://imgur.com/wHP0kIo ----------- 。選擇說明 ----------- 首先，必須正視廣島和其他城市最不同的地方：1945年落下的核彈。 儘管存在許多紀錄，但就算再詳實的文字與影像都無法言述當初造成的重創，更不用說核 彈爆炸之後的放射物殘留，這是整整一代人的苦難；在查找資料的時候看到有不少店主說 自己的店就在原爆紀念館附近的時候突然就有點心酸，現在文章寫著寫著也湧上一股難言 的悲慟之情。 但終究還是得寫，廣島經歷過幾乎是文化斷層的苦難，但他們早已重生。 無論是需要傳承的日本料理還是高端義法料理，現在都煥發著驚人的活力。 簡單來說，廣島是除了拉麵和甜點之外怎麼吃都很好吃的標準大城市，在這裡無論是想要 簡單吃或者精緻吃都會獲得相當不錯的體驗。 餐廳的顏色表記：深紅色加粗為在意想吃，淺紅色為在意有機會就吃，其他為備選；在 Ptt的版本中，在意的店會給個「*」。 ----------- 。價格區間 ----------- 和典型的大城市相同，廣島由上至下無論高端餐飲抑或是庶民小吃都非常完備，而值得注 意的是這裡最頂尖的餐廳價格仍然相當便宜，如果荷包和胃能夠承受的話在這裡可以每天 晚上都吃得非常開心。 （唯一的缺憾可能是訂位難度這個老問題，但廣島的餐廳普遍有種只要提前準備就都還是 有機會吃到的感覺。） 有快樂價廉的碳水美食，有實惠的居酒屋，即使是最精緻的餐廳價位也只在三萬日圓附近 ，這真的是非常非常非常驚人的價格。 --------------------- 【日本料理、小料理】 --------------------- 雖然說我不太確定廣島這邊的日本料理路數傳承，不過從地緣與氣候來看應該是意外可以 非常期待的一餐，那個價格真的很讓人心動。一萬日圓內也能找到評價很不錯的店家，值 得嘗試。 ＊馳走 啐啄一十 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340117/34023887/ https://share.google/8aHgZWDoQbIYNxUFE 最近的車站：中電前站 食べログ：4.54 預約方式：完全預約制，食べログ、TableCheck。 https://www.tablecheck.com/zh-TW/chisousottakuito 營業時間： 星期一二三四五六：17:00 - 23:00 星期日：11:00 - 14:00 定休：無休，但應該依照店主情況是不定休 預算：20,000～￥29,999 特色：廣島第一名，特別強調鑽研「出汁」的日本料理，其實提前兩三個月就能預約到了 ，這次來不及可惡→訂到ㄌ，爽。 永山 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34026172/ https://share.google/PxXH12WYdnaNRK5ZD 最近的車站：銀山町駅 食べログ：4.30 預約方式：完全預約制，只能打電話 營業時間： 星期二四六：18:00 - 22:00 星期三五日：12:00 - 14:30／18:00 - 22:00 定休：星期一 預算：￥20,000～￥29,999 特色：這種等級的店通常只有吃不到的遺憾，應該不需要特別著墨。 ＊季節料理　なかしま https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340118/34016189/ https://share.google/TrHmvfoMRsKUWysEZ 最近的車站：白島站 食べログ：4.22 預約方式：完全預約制，POCKTET CONCIERGE https://pocket-concierge.jp/restaurants/244438 營業時間：18:30 - 22:00 定休：星期日、日本國定假日 預算：￥20,000～￥29,999 特色：米其林三星日本料理。 ＊小魚料理 とみ助 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34006208/ https://share.google/drGjZGXdrrW94tC8o 最近的車站：胡町站 食べログ：3.85 預約方式：電話 營業時間：17:00 - 22:00 定休：星期日 預算：￥10,000～￥14,999 特色：給人一種看起來就非常好吃的強烈存在感，可惜預約比較麻煩，「最近顯示暫停歇 業」卻找不到公告QQ ＊醸 はせべ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340115/34014416/ https://share.google/vvaAEX44GtOaNrKs9 最近的車站：袋町站 食べログ：3.77 預約方式：電話、食べログ。 營業時間：19:00 - 22:00 定休：星期一 預算：￥12,000 特色：感覺精緻度不錯，價格漂亮、預訂方便的日本料理。 たこつぼ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34002931/ https://share.google/BI4upbZX8NNsiZjlt 最近的車站：胡町站 食べログ：3.67 預約方式：電話 營業時間：12:00 - 14:00／8:00 - 22:00 定休：星期三 預算：￥4,000～￥4,999／15,000～￥19,999 特色：以星鰻料理聞名的小料理名店，但同時又有不少老闆人品糟糕的傳聞，google評論 頗為精彩。 ＊志ま根 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34004987/ https://share.google/4MXnEnodnsecVk62j 最近的車站：銀山町站 食べログ：3.64 預約方式：電話 營業時間：18:00 - 23:00 定休：星期日 預算：￥6,000～￥7,999 特色：說是日本料理但感覺還是比較偏海鮮居酒屋，食材很有廣島特色。 ---------------- 【義法歐陸料理】 ---------------- 符合我對廣島的想像與認知，有種這個地方歐陸料理就要有所表現的奇妙期待感。 許多高分店家也有划算的午間菜單這點令人興奮，而且可以想見有這些領頭羊存在的話， 中高端附近的水準通常也都會相當不錯。其實我一直覺得日本的義法很值得試試看，很有 日本人自己詮釋的味道。 ＊中土 （NAKADO） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34026765/ https://share.google/XwpvvSdK3q2mdoWXd 最近的車站：胡町站 食べログ：4.19 預約方式：完全預約制，Omakase。 https://omakase.in/ja/r/jj882481 營業時間：12:00 - 14:30／18:00 - 22:30 定休：不定休，但主廚中土偶爾會有事請假，omakase的網站有列具體幾月幾號。 預算：￥10,000～￥14,999 特色：划算又好預約的法國菜，如果想吃的都吃不到我應該會選這間。 ＊NICON https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34027314/ https://share.google/qRv8IRI7efMXtgLZy 最近的車站：八丁堀站 食べログ：4.06 預約方式：完全預約制，只能打電話。 營業時間：18:30一起開始 定休：不定休 預算：￥22,000 特色：義大利菜，雖然分數沒有中土高，但直覺比較想吃這間，只有六席。 hiroto （ヒロト） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340117/34001321/ https://share.google/mrzA3XZFad6dZPwxK 最近的車站：中電前站 食べログ：3.90 預約方式：電話、食べログ。 營業時間：18:00 - 00:00 定休：星期一 預算：￥20,000～￥29,999 特色：米其林二星法國菜，也挺讓人心動的。 ------------ 【中華料理】 ------------ 不錯但是沒有本來預想得那麼強勢，廣島的「中華風」被麻婆豆腐、町中華、乾拌擔擔麵 分走大半，高端的中華料理與其他大城市相比並不算太多，中堅的戰力倒是相當雄厚，跟 我一樣喜歡吃日本中華料理的人可以考慮。 中国料理マスキ （MASUKI） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34020426/ https://share.google/JZdbPtL28kybf2DTE 最近的車站：稻荷町站 食べログ：3.99 預約方式：完全預約制，一休。 https://restaurant.ikyu.com/124939 營業時間： 星期二三四五六：18:30 - 20:30 星期日、國定假日：18:00 - 20:00 定休：沒人預約時以及不定休。 預算：￥22,000 特色：廣島最高分，看起來應該以川菜粵菜為主的中華料理，純好奇。 ＊中国菜　吉日 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34032687/ https://share.google/S7PDucOiXP3EJ9pZG 最近的車站：廣島站 食べログ：3.87 預約方式：TableCheck https://www.tablecheck.com/shops/chugokusai-kichijitsu/ 營業時間：18:30 - 21:30 定休：在官方instagram確認。 https://www.instagram.com/chugokusai_kichijitsu_yoshi 預算：￥12,000 特色：不知道是顯示問題還是就真的吃不到，預約超滿QQ。 ＊深夜的中华食堂 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34022507/ https://share.google/c5t8zlMOmljdI5RpN 最近的車站：銀山町站 食べログ：3.75 預約方式：電話 營業時間：19:00 - 03:00 定休：不定休 預算：￥5,000～￥5,999 特色：名字很讓人在意，應該更接近印象中的「中華料理」。營業時間很深夜，覺得會很 有趣的一間店。 -------- 【披薩】 -------- 有個很有趣的典故：披薩在廣島很受歡迎。 因為這次是從岡山那邊開始做功課的，發現日本第一披薩在那邊之後心中就微微在意，之 後看到廣島依舊有不少高分店家之後終於忍不住去查「廣島為什麼那麼多披薩店」，並得 到了一個好像看起來有幾分邏輯可言的答案： 一、因為和廣島燒一樣都是圓的，親切。（？？） 二、披薩和廣島燒一樣都需要好的麵粉。（這個合理） 三、廣島有許多適合披薩的原料，像是番茄。（！） 總之，雖然不確定當地情況如何，這個搜尋的過程挺有意思的XD ＊ピッツァ ジューシー （pizza juicy） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340114/34025682/ https://share.google/V30h8lfzj1ZwXQdi5 最近的車站：袋町站 食べログ：3.77 預約方式：電話、官方的預約網站。 https://yoyaku.toreta.in/pizzajuicy/#/ 營業時間：11:30 - 15:00／18:00 - 21:00（星期六及日本國定假日會提前17:30開始營 業） 定休：星期日、星期一 預算：￥2,000～￥2,999／￥5,000～￥5,999 特色：廣島最高分的披薩，一個人可以點雙拼披薩感覺很快樂。 -------- 【壽司】 -------- 豐饒的海產、合適的地理位置，擁有壽司的發展土壤是理所當然的。 有一點比較特殊是廣島近五年內開店的年輕壽司店特別多，讓人很在意。 ＊壯士 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340112/34022477/ https://share.google/vhqUJBj7PBq2KSOAf 最近的車站：立町站 食べログ：4.23 預約方式：電話、Omakase。 https://omakase.in/ja/r/id175814 營業時間：18:00 - 20:00／20:30 - 22:30 定休：不定休 預算：￥22,000 特色：除了訂不到之外應該沒有缺點可言的廣島第一壽司。 鮨 松 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34029007/ https://share.google/F4zhUEcMfnJBnP3ru 最近的車站：稲荷町站 食べログ：3.87 預約方式：電話、LINE的官方帳號。 lin.ee/OwPWRgcH 營業時間：18:00 - 23:00 定休：不定休 預算：￥16,500 特色：高分壽司店，看起來不太好預約。 鮨 まつばら https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34029426/ https://share.google/up2mDkSDSMr0Y1PRc 最近的車站：胡町站 食べログ：3.84 預約方式：完全預約制，電話、官方Instagtam私訊。 https://www.instagram.com/sushi__matsubara 營業時間：18:00 - 20:00／20:30 - 22:30 定休：無 預算：￥16,500 特色：高分壽司店，特別強調鮪魚出色。師傅的經歷挺豐富的，竟然還在澳門修業過？ ＊寿司 良月 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34030779/ https://share.google/WVgb4HiP0YBCaQmDQ 最近的車站：胡町站 食べログ：3.82 預約方式：電話、食べログ。 營業時間：18:00 - 20:00／20:30 - 22:30，星期日中午也有營業。 定休：不定休 預算：￥15,400 特色：2023才剛開業很新的店，預定方便且價格實惠，感覺是不太會出錯的選擇。 鮨処ひと志 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340117/34016142/ https://share.google/4QHvn777fjVgA1tTw 最近的車站：中電前站 食べログ：3.72 預約方式：電話、TableCheck https://www.tablecheck.com/ja/shops/sushi-hitoshi/reserve 營業時間：12:00 - 14:00／18:00 - 21:00 定休：星期日、日本國定假日 預算：￥6,000～￥7,999／￥15,000～￥19,999 特色：預約方便，午間套餐八貫￥7,700挺不錯。 -------------- 【牡蠣、星鰻】 -------------- 養殖牡蠣的盛行程度不用多說，星鰻在廣島的吃法也頗為趣味，是外地較為罕見的刺身。 牡蠣適合在比較冷的天氣養殖，去年（2025）就因為近年氣候的變化導致產量大減，不知 道現在恢復狀況如何。 海鮮酒場 牡蠣いかだ屋 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340114/34031890/ https://share.google/hMqw5H7FVYWePQnhD 最近的車站：立町站 食べログ：3.60 預約方式：電話、HOT PEPPER。 https://www.hotpepper.jp/strJ003785074/ 營業時間：17:00 - 02:00 定休：星期一 預算：￥4,000～￥4,999 特色：牡蠣和其他海鮮為主的餐廳，CP值感覺很不錯；沒有禁菸請注意。 ＊あなごめしうえの 広島三越店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34003423/ https://share.google/6dN8HJNv5lxj4eKTx 最近的車站：胡町站 食べログ：3.57 預約方式：不行 營業時間：10:30 - 18:30 定休：以三越百貨的營業時間為準。 預算：￥2,000～￥2,999 特色：廣島星鰻名店的三越分店，開在百貨的便利度就是很讚讚。 ＊かき傳 （かきでん） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34000748/ https://share.google/QWny3nMPFvgBR5YxC 最近的車站：廣島站 食べログ：3.51 預約方式：電話、食べログ。 營業時間： 星期一：17:00 - 22:00 星期二三四五六：11:00 - 14:00／17:00 - 22:00 定休：星期日 預算：～￥999／￥5,000～￥5,999 特色：市區內想要吃牡蠣的話這裡很方便，價格也實惠，全席禁菸也很不錯。 みやまえ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340115/34008464/ https://share.google/3qevHM3nXvA61LxtL 最近的車站：袋町站 食べログ：3.50 預約方式：電話 營業時間：17:30 - 23:00 定休：不定休 預算：￥6,000～￥7,999 特色：有星鰻也有牡蠣的那種海鮮居酒屋，保底用，全席禁菸。 ------------ 【鐵板料理】 ------------ 在廣島燒盛行的地方鐵板燒評價不錯感覺是理所當然之事。 ＊鉄板焼・愛宕 （アタゴ） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340115/34003024/ https://share.google/5w6l5Ik1NN2brXqzE 最近的車站：袋町站 食べログ：3.71 預約方式：電話、食べログ。 營業時間：11:30 - 14:30／17:00 - 22:00 定休：星期三 預算：￥6,000～￥7,999／￥15,000～￥19,999 特色：廣島最高分的鐵板燒，預約很方便，午餐很划算。 ＊ホルモン料理専門處 利根屋 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34003287/ https://share.google/OCi0I7cJ4gjHzbTti 最近的車站：銀山町站 食べログ：3.61 預約方式：電話，需要四人以上 營業時間：18:00～，假日提早到五點營業。 定休：星期一、星期二 預算：￥1,000～￥1,999 特色：沒有禁菸，內臟料理為主的鐵板燒。 鉄板焼 やまおか https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34024127/ https://share.google/xigZXkgbICdfR2RFH 最近的車站：：女学院前站 食べログ：3.58 預約方式：電話、食べログ。 營業時間：17:00 - 22:00 定休：星期日、日本國定假日 預算：￥8,000～￥9,999 特色：百名店鐵板燒。 ---------------- 【海鮮、居酒屋】 ---------------- 之前有想過要不要把牡蠣與星鰻也加進來，但覺得這樣分類太過擁擠最後還是分開；道理 差不多，大城市＋靠海城市，海鮮居酒屋的發展一定會很不錯。 ＊鷹ノ橋　清耽 （きよたん） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340116/34004110/ https://share.google/XUqkxRCe9YUqz1k5D 最近的車站：鷹野橋站 食べログ：3.86 預約方式：電話、食べログ。 營業時間：18:00 - 23:00 定休：星期日 預算：￥8,000～￥9,999 特色：食べログ2026銅賞，看起來是喜好日本酒的應許之地，被誇讚CP值很高，各種小料 理很誘人。 ＊初ちゃん https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34004406/ https://maps.app.goo.gl/vVtKn8TFPs4BcmYg7 最近的車站：：比治山下站 食べログ：3.77 預約方式：電話 營業時間：17:00 - 23:00 定休：星期日、一 預算：￥5,000～￥5,999 特色：當地人的牛排食堂，覺得有濃厚的本地濾鏡；「目前不知原因停業中」；沒有禁菸 ，請注意。 ＊集来軒 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340114/34007839/ https://share.google/mb9N4MJnqeRKckNh5 最近的車站：立町站 食べログ：3.68 預約方式：電話 營業時間：16:30 - 22:00 定休：星期日、日本國定假日 預算：￥4,000～￥4,999 特色：老派在地，肉、內臟料理為主的居酒屋，廣島老店；無禁菸。 ＊酒菜 竹のした https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340112/34001752/ https://share.google/tEbuELRzNF2MSokzl 最近的車站：立町站 食べログ：3.66 預約方式：電話、食べログ。 營業時間：17:00 - 22:00，L.O. 料理21:00飲料21:30 定休：星期日、日本國定假日 預算：￥8,000～￥9,999 特色：當地人聚會用偏海鮮的居酒屋，有星鰻刺身；是狂野手寫菜單。 ＊美酒美肴 はまゐ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34022163/ https://share.google/TIPp1i1yT56R4Yohk 最近的車站：胡町站 食べログ：3.66 預約方式：電話 營業時間：18:00 - 00:00，L.O. 料理22:30飲料23:30 定休：星期日、日本國定假日 預算：￥8,000～￥9,999 特色：和上一間類似，不過當地人其實好像對這間評價更高；菜單比較好懂（？），沒有 禁菸。 ＊釣か飯 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34028917/ https://share.google/LFoZ6wFeBaujTsiiY 最近的車站：銀山町站 食べログ：3.63 預約方式：電話 營業時間：17:30 - 00:00，L.O. 料理22:30飲料23:00 定休：星期日、日本國定假日 預算：￥5,000～￥5,999 特色：稍微粗獷一點，CP值很高的海鮮居酒屋；狂野手寫菜單 ；禁菸。 -------------- 【＊廣島燒＊】 -------------- 正確的說法其實是廣島風御好燒，不過最近似乎直接講廣島燒也有明確的指涉…… 廣島燒給我一種包容萬物的感覺，陸續查了幾間看了幾間，有些特色明確（譬如一堆蔥） ，但大多廣島燒說真的沒有實際吃進肚子裡完全看不出差異在哪……此外，廣島燒在廣島 當地的盛行程度實在有點驚人，各種系譜非常浮誇，有種隨便走都是名店或是師出名店的 錯覺。 覺得選擇評價優秀不用排太久的就可以了。 お好み焼き 八昌 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34019405/ https://share.google/X77kAWEPtuLB7ZIwm 最近的車站：銀山町站 食べログ：3.77 預約方式：不行 營業時間：10:00～材料用完就關店 定休：星期一、二 預算：￥1,000～￥1,999 特色：八昌系列超級廣島燒名店，還有很多間八昌但這間分數最高，或許去其他的八昌系 也行？ 薬研堀 八昌 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34000100/ （位子多但是沒有禁菸） お好み焼き 辰 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340104/34020336/ https://share.google/4obFIC0Pn32asNUte 最近的車站：広島駅（広電） 食べログ：3.76 預約方式：不行 營業時間：11:00 - 14:00／18:00 - 22:00 定休：星期一、二 預算：￥1,000～￥1,999 特色：沒有禁菸，請注意。 Masaru （マサル） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34014562/ https://share.google/fJk91fC6Dqruxk26a 最近的車站：廣島站 食べログ：3.73 預約方式：電話 營業時間：11:30 - 14:00／17:30 - 23:00 定休：星期二 預算：～￥999／￥2,000～￥2,999 特色：名店「Lopez」修業出身的味道，強調選用特別的麵條。 新天地 みっちゃん https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34000362/ https://share.google/BWAL0o9ohm0MZ5tFn 最近的車站：胡町站 食べログ：3.68 預約方式：電話 營業時間： 星期二、四：17:00 - 21:00 星期三、五：11:00 - 14:00／17:00 - 21:00 星期六：11:00 - 15:00／17:00 - 21:00 星期日、日本國定假日：11:00 - 15:00／17:00 - 20:30 定休：星期一。 預算：￥1,000～￥1,999 特色：廣島風御好燒的發祥地，全席禁菸；家族企業導致店鋪系譜繁複，有興趣可以看 wiki。 みっちゃん家族經營的複雜歷史，完全就是八點檔等級： https://reurl.cc/GamDy3 ひろしま丸かじり 中ちゃん https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34004408/ https://share.google/CRSYR1UHQ2LIIWBlo 最近的車站：銀山町站 食べログ：3.68 預約方式：八人以上才可以預約 營業時間：17:00～賣完為止 定休：星期日 預算：￥5,000～￥5,999 特色：昭和風鐵板居酒屋，想吃廣島燒又想吃其他鐵板料理的話很適合。 いっちゃん 本店 （【舊店名】みっちゃん） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34003109/ https://share.google/o79BfH5D2hi4H9o5J 最近的車站：廣島站 食べログ：3.68 預約方式：不行 營業時間：11:00 - 14:30／17:00 - 21:00 定休：星期一、二 預算：￥1,000～￥1,999 特色：解釋起來有點複雜但總之可以算是みっちゃん那邊出來的，也有提供鐵板料理。 お好み焼き 越田 本店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34001191/ https://share.google/ZV92kg6mjvuJal3X6 最近的車站：胡町站 食べログ：3.66 預約方式：電話 營業時間：18:00 - 03:00 定休：星期日；盂蘭盆和年末年始不定休。 預算：￥1,000～￥1,999 特色：有賣鬆餅感覺很酷，其他我看不出來；沒有禁菸請注意。 ロペズ （LOPEZ） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34000131/ https://share.google/dh9LNXA4t8H6JqhvW 最近的車站：橫川站 食べログ：3.66 預約方式：不行 營業時間：16:30 - 23:00 定休：星期六、日 預算：￥1,000～￥2,999 特色：店主是瓜地馬拉人，出身名店八昌系譜，能被這樣認同實力可想而知。 ------------------------- 【拉麵、擔擔麵、蕎麥麵】 ------------------------- 有點複雜的分類：廣島人的拉麵＝乾拌擔擔麵。 雖然還有一些傳統中華拉麵的勢力，但乾拌擔擔麵從被發明之後到現在也不過才三十年之 內，然而這種刺激感似乎就是很合廣島人，乾拌擔擔麵已經統治了廣島拉麵界，高分的店 家幾乎都是流派各自不同的乾拌擔擔麵。 是不是熱情的城市就比較喜歡吃辣呢…… 蕎麦きり吟 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340123/34014468/ https://share.google/r9MTk4utDu1WcVHBb 最近的車站：：松川町站 食べログ：3.65 預約方式：電話，只能平日預約 營業時間：11:30 - 15:30 定休：星期三 預算：￥1,000～￥1,999 特色：穴子天婦羅很常見但在蕎麥麵店就比較少見了，價格相當實惠。 中華そば くにまつ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34012022/ https://share.google/zdi4sWB3tCTR6U23t 最近的車站：立町站 食べログ：3.59 預約方式：不行 營業時間：11:00 - 15:00／17:00 - 20:00 定休：星期六、日 預算：～￥999 特色：乾拌的擔擔麵，碳水化合物炸彈。 ＊くにまつ＋武蔵坊 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34024373/ https://share.google/r9b0lz9iy5k1mHqrS 最近的車站：廣島站 食べログ：3.57 預約方式：不行 營業時間：11:00 - 21:00 定休：根據廣島的ekie購物中心而定。 預算： 特色：能同時吃到くにまつ＋武蔵坊這兩間廣島擔擔麵名店神奇合體技，這樣的方便度真 的挺愉悅的。 -------------- 【燒肉、牛排】 -------------- 儘管談不上三大和牛，但廣島也是和牛的主要產地之一，有不少品種牛的存在。近年似乎 是想要爭奪最高端的和牛品牌，以「榊山牛」為核心開始重新塑造品牌文化，很想吃吃。 ＊和牛lab K https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34029605/ https://share.google/c914tRV89HDJsZ05N 最近的車站：三滝站 食べログ：4.21 預約方式：完全預約制，電話、食べログ。 營業時間：18:00~／20 00～ 定休：不定休 預算：￥10,000～￥14,999 特色：超級划算的牛料理，廣島最想吃的就這間，但感覺應該沒什麼機會搶到QQ 炭火焼肉 ごろう 流川店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34021489/ https://share.google/rr6C58RDqy7m1FKnc 最近的車站：胡町站 食べログ：3.61 預約方式：電話、食べログ。 營業時間：18:00 - 00:00，六日提早到五點開始營業。 定休：無休 預算：￥6,000～￥7,999 特色：CP值不錯的廣島當地燒肉店，分店眾多，應該不是使用榊山牛；可視作廣島的乾杯 體系。 ＊焼肉 ふるさと 段原本店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340123/34022718/ https://share.google/qJcyfjYSq00rPhVnx 最近的車站：比治山下駅 食べログ：3.58 預約方式：電話、官方預約網站。 https://furusato29.mystrikingly.com/ 營業時間：17:00 - 22:30（中午只做外帶、肉品販售） 定休：星期四 預算：￥6,000～￥7,999 特色：販售榊山牛的燒肉店與精肉店，分店也不少，想吃廣島特有牛的話這間順序應該較 高。 菊 （キク） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340122/34000379/ https://share.google/fnx8M1V9DwQOeaTGA 最近的車站：福島町站 食べログ：3.55 預約方式：電話 營業時間：11:00 - 14:00／17:00 - 21:00 定休：星期一 預算：￥2,000～￥2,999 特色：讓人在意的牛排老店，缺點是真的離市區有點遙遠。 ＊和牛A5雌牛と熟成牛舌 肉屋いちゆく https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34022838/ https://share.google/r3cC9A663ffjUebaO 最近的車站：胡町站 食べログ：3.51 預約方式：電話、食べログ。 營業時間： 星期一二三四五：17:00 - 23:00 星期六日節假日：11:30 - 23:00 定休：無休 預算：￥5,000～￥5,999／￥8,000～￥9,999 特色：覺得是間臨時不知道要吃什麼也不會出錯的備用選項，牛舌看起來很不錯；午餐划 算。 -------- 【燒鳥】 -------- 這個品項比較單純是高分燒鳥店之故，那間真的超級好訂位讓人很在意。 ＊とり やまもと https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34031543/ https://share.google/kLiVRbAccqwSTeK7p 最近的車站：銀山町站 食べログ：4.11 預約方式：電話、食べログ 營業時間：18:00 - 23:00 定休：星期四 預算：￥10,000～￥14,999 特色：評價超高超划算超方便預訂的燒鳥店，太過出色以至於好像不用再找其他燒鳥了。 焼鳥 高瀬 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34032235/ https://share.google/PGapCWWgVm7Q4mSvL 最近的車站：胡町站 食べログ：3.71 預約方式：完全預約制，電話、食べログ。 營業時間：18:00～23:00 定休：不定休 預算：￥8,000～￥9,999 特色：據說CP值很高的燒鳥店，但因為前面那間稍微有點相形失色？ -------- 【其他】 -------- 關東煮、印度咖哩、餃子店；這三樣在廣島應該可以說都稱不上興盛，單純是我自己很好 奇的店家。 ＊あふひ （あうひ） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340119/34032638/ https://share.google/uLodegBNhaFcFXBsh 最近的車站：十日市町站 食べログ：3.61 預約方式：電話 營業時間：18:00 - 00:00 定休：星期一、不定休，參考官方instagram。 https://www.instagram.com/auhi_tokaichi/ 預算：￥4,000～￥4,999 特色：廣島第一的關東煮。 nandi （ナンディ） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340117/34014601/ https://share.google/GFFfmbBBtg89Z0226 最近的車站：中電前站 食べログ：3.58 預約方式：不行 營業時間：11:00 - 16:00 定休：星期一 預算：￥1,000～￥1,999 特色：東京名店DELHI出身，相當講究的印度咖哩店。 ＊清ちゃん （せいちゃん） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34004387/ https://share.google/1z9BckaDVHehG6Kfz 最近的車站：銀山町站 食べログ：3.51 預約方式：電話 營業時間：17:00 - 21:00 定休：星期日、一、日本國定假日 預算：￥2,000～￥2,999 特色：1964開始營業的餃子老店，以個人癖好而言想吃。 ---------------- 【甜點、喫茶店】 ---------------- 有點意外和洋菓子都不太發達，蛋糕西點少還能夠理解，傳統的和菓子有種徹底壟罩在紅 葉饅頭之下的奇妙感，明明八天堂是從廣島出來的說（雖然也沒有那麼好吃但就是很容易 想要買）。 總之，不算特別熱絡，但有幾間會讓人想要一試。 ＊バターケーキの長崎堂 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340115/34002473/ https://share.google/WJfHg2lPVSyQ1PHLv 最近的車站：袋町站 食べログ：3.67 預約方式：予約不可 營業時間：09:00 - 15:30（賣完為止） 定休：星期日、國定假日；可能會有臨時休業。 預算：￥1,000～￥1,999 特色：看起來很樸素但感覺就很有意思的微微變形版蜂蜜蛋糕，或許要拚一下才能排到？ ＊ムッシムパネン （MUSIMPANEN） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34002242/ https://share.google/G8YFFN4spMVhKahrY 最近的車站：銀山町站 食べログ：3.60 預約方式：電話 營業時間：10:00 - 19:00 定休：星期二，其餘不定休參考官方instagram。 https://www.instagram.com/musimpanen1999 預算：￥1,000～￥1,999 特色：廣島最高分的洋菓子店，但就僅供參考。 てらにし珈琲本店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34002653/ https://share.google/rPPmkbOcbaIwBBWby 最近的車站：比治山橋站 食べログ：3.55 預約方式：不行 營業時間：08:00 - 18:30 定休：星期日、日本國定假日 預算：￥1,000～￥1,999 特色：廣島老店，有種不太會出錯但也不會有驚喜的直覺；有交通更便利的分店。 てらにし珈琲店 国泰寺店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340116/34009488/ -------- 【尾道】 -------- 尾道的話要注意的就是店家的營業時間，這邊感覺很容易不小心就撲空。 尾道拉麵看上去就是很既定印象的中華拉麵，不知道會不會有什麼獨到之處？ お好み焼 村上 https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34002148/ https://share.google/3vRNf6jt9ZbRp3ZDx 最近的車站：尾道站 食べログ：3.67 預約方式：不行 營業時間：11:00 - 14:00／16:30 - 19:00 定休：只營業六日。 預算：￥1,000～￥1,999 特色：1952年至今的老店，老闆感覺做身體健康。 官方IG莫名可愛：https://www.instagram.com/murakami_okonomiyaki/ 尾道ラーメン 丸ぼし https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34022638/ https://share.google/XzXwG32RD7XqFVdm9 最近的車站：尾道站 食べログ：3.58 預約方式：不行 營業時間：10:30 - 20:00，賣完為止 定休：星期三，平日會在下午三點左右稍微休息一小時。 預算：～￥999 特色：和中華拉麵既定印象相似度頗高的一碗，開店的時候可能會大排隊。 笑空 （エソラ） https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34012224/ https://share.google/eY157fiIjdvKXruST 最近的車站：尾道站 食べログ：3.58 預約方式：完全預約制且預約方式有點麻煩，不會日文的應該可以直接跳過。 營業時間： 星期一二五六日：11:30 - 14:00／17:00 - 20:30 星期三：11:30 - 14:00 定休：星期四 預算：￥1,000～￥1,999 特色：覺得是間步調很緩慢很悠哉的蕎麥麵店，感覺很適合《摘柿記》的作者（？）。 壱番館 （いちばんかん） https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34000116/ https://share.google/Pdm5x6EeGnsRyXLac 最近的車站：尾道站 食べログ：3.57 預約方式：不行 營業時間：11:00 - 19:00 定休：星期五 預算：￥1,000～￥1,999 特色：尾道另一間高分拉麵店，兩間風格挺像的。 パン屋航路 https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34014537/ https://share.google/IY6osUrtkHxLS73xD 最近的車站：尾道站 食べログ：3.63 預約方式：不行 營業時間：07:00 - 18:00 定休：不定休，請參考官方instagram。 https://www.instagram.com/panyakoro/ 預算：￥1,000～￥1,999 特色：尾道的麵包名店。 ＊からさわ https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34001124/ https://share.google/MkyKssEfSloniDMET 最近的車站：尾道站 食べログ：3.65 預約方式：不行 營業時間：10:00 - 17:00 定休：星期二、每月的第二個星期三 預算：～￥999 特色：名物是冰淇淋最中，冬天會有冰淇淋善哉，也有蛋捲冰淇淋。 ＊おやつとやまねこ https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34013619/ https://share.google/LvzNetImoD0Ffr0fj 最近的車站：尾道站 食べログ：3.58 預約方式：不行 營業時間：11:00 - 17:00，賣完為止 定休：星期一 預算：～￥999 特色：尾道的布丁名店。 茶房こもん （さぼうこもん） https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34000080/ https://share.google/cME5aIzHRwf2vJ64Q 最近的車站：尾道站 食べログ：3.54 預約方式：不行 營業時間：10:30 - 17:00（六日提早半小時開業、延後半小時收店。） 定休：星期二 預算：￥1,000～￥1,999 特色：或許可說是一間所見即所得的喫茶店？鬆餅與冰淇淋為主。 -------- 【宮島】 -------- 紅葉饅頭紅葉饅頭紅葉饅頭，當然，還有不少間頗有質感的喫茶店咖啡廳。 牡蠣在這邊吃感覺也很合適。 ＊牡蠣屋 （かきや） https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34003363/ https://share.google/L57mtIrbN80uBgOaO 最近的車站：広電宮島口站 食べログ：3.65 預約方式：不行 營業時間：10:00 - 18:00 定休：不定休 預算：￥2,000～￥2,999 特色：就是宮島上最有名那間，除了可能要排隊外應該沒有其他缺點？店內提供整整一百 個座位。 ＊紅葉堂 本店 https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34010095/ https://share.google/zQvhxmxEq740iAgUe 最近的車站：：広電宮島口駅 食べログ：3.64 預約方式：不行 營業時間：08:30 - 17:30 定休：不定休，熱門假期通常都有營業 預算：～￥999 特色：「炸的紅葉饅頭」開創店鋪，類似食券的販賣方式感覺很有趣。 關於「紅葉饅頭」的歷史愛恨情仇請看這裡：https://reurl.cc/Q29Dx5 ＊紅葉堂弐番屋 https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34001086/ ＊岩村もみじ屋 https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34001087/ https://share.google/TJetzQfgAZjWWbLqM 最近的車站：：広電宮島口駅 食べログ：3.64 預約方式：電話 營業時間：10:00 - 17:00 定休：不定休 預算：～￥999 特色：開創紅豆顆粒餡的店家，現在有賣紅豆泥版本也有賣紅豆顆粒餡版本。 ＊サラスヴァティ （sarasvati） https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34012090/ https://share.google/Mxw4OgR8B5h3UWfj5 最近的車站：広電宮島口站 食べログ：3.51 預約方式：不行 營業時間：09:30 - 19:00 定休：好像無休？ 預算：￥1,000～￥1,999 特色：宮島知名的「伊都岐珈琲」旗下的系列店，供應甜點之外也有提供簡餐，二樓應該 會是適合歇腳的地方。 ------- 。小結 ------- 透過資料，廣島看起來是和福岡以及大阪頗有相似之處的大城市：充滿活力、充滿熱情， 除了拉麵意外弱勢以及甜點不太發達之外，很符合港都以及大城市的印象。 而和其他規模等級相近的城市相比，廣島的高端餐飲可說是相當物美價廉，無論是壽司、 fine dining、高級日本料理等等，都是很實惠的價格；而大量的庶民美食就更不用多說 ，那個數量與品質實在很讓人讚嘆。 想在這邊吃點好的絕對是個不會錯的選擇。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.184.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1773741253.A.04E.html 這個是真的很重要吧，已經是書道檢定的困擾程度了，日本人自己也看不懂（？） 記下來惹！ 這間也記記！ 不會，其實也只是爬梳整理資料而已，只是稍微幫大家省點事XD 謝謝大家的推推 <3 ※ 編輯: Lefair (36.231.140.110 臺灣), 03/19/2026 12:21:07 喔喔喔這個評價好讓人期待喔喔喔！ 雖然大將的資料越查有點越緊張但看到這句話完全放心了，看來那天會很開心。 備用的燒肉店也好吃的話那這次廣島應該很穩，保底們的實力都很堅強。 謝謝推推<3 ※ 編輯: Lefair (36.231.140.110 臺灣), 03/20/2026 11:36:37 應該說食べログ的計算方式會對觀光客熱門點很有利。 第一是觀光的時候通常願意給出比較寬容的評價（像倉敷跟尾道分數都很高）； 第二則是現在分數普遍上浮的狀況下，評價中高的店家很容易滾雪球。 然後比較大一點的命題的話，就是一座城市有沒有發展飲食觀光文化是真的有差。 做了十幾個縣市的資料，北陸金澤的平均就很高，那邊飲食文化確實挺特別的； 其他大城市也大多有不錯的分數，看下來可能只有岡山是少數的特例。 （廣島在有二戰因素下還有這樣的表現其實挺不錯惹。） 比較廣泛的要素大概會是這樣： 地區飲食文化有沒有其脈絡性、 地區食材特產有沒有得天獨厚、 地區是否人口眾多且有意識地去推動觀光文化。 岡山跟廣島應該都是公認偏宜居但相對來說沒有那麼重視觀光的城市。 ※ 編輯: Lefair (36.231.188.48 臺灣), 03/23/2026 14:35:11 對，針對日本國內的觀光； 不過國外的觀光我覺得也會慢慢開始影響餐飲品質，只是可能有好有壞這樣。 山陰山陽跟拉麵這兩部分都比較特殊。 中國地方節奏太慢了，東北或是東海道可能就單純人很少不是大城市， 山陰除了人少之外還有交通相對不方便的吃虧點， 山陽就很詭異，明明沿著瀨戶內海都是中高規模城市但反而沒有養出飲食文化。 然後，評分的人少食べログ分數就很難上去—— 可最現實的一件事是日本人其實用食べログ的比例也不高，近幾年才有慢慢提升， 這樣那些人口結構較為老化的城市在評分就更吃虧了。 拉麵特殊的點在於沒有競爭就不太會進化，東京大阪集中太多人力資源才會越來越強； 廣島我覺得更有可能是他們就習慣且喜歡乾拌擔擔麵這個品項這個口味， 但乾拌擔擔麵又很難再點出其他分支或是開展其他湯頭方向所以就變得相當固化…… （其他人比較少且遠離大阪東京的縣市也多少有點這個問題，但廣島最突出） 主要還是拉麵這個品項直至今日依舊還在精益求精，這是最不同的地方。 然後歐美觀光客我覺得要考慮的就更多了，飲食習慣本身存在不小的差異， 歐美觀光的標準又跟長住日本的歐美人標準不同， 我遇過很熟悉日本文化熱愛壽司的美國人，但大多數歐美可能更習慣改良過的「壽司」， 可能也要等待歐美那邊拉麵文化的建立吧，這會挺花時間的。 ※ 編輯: Lefair (36.231.188.48 臺灣), 03/24/2026 12:23:37 這樣的觀點很有趣，我自己是這樣想的： 衡量一地的飲食有三： 味道——但主觀且有地域性口味差異。 食材－－如你舉的火雞肉飯，牛肉湯我覺得也很類似。 文化——像拉麵跟fine dining我覺得恰好一個高價一個低價但都足以代表。 雖然我沒有做表格的能力，但如果把這個東西做成折線圖應該會很有趣： 譬如食材品質從低到高，以左至右。 然後將該地區的人口與文化等等量化一個數據，由下而上。 「味道」則是橫向縱向共用一個分數，直接疊在前一張表格之上。 雖然不熟悉數據表格，但我覺得這樣可以計算出某種偏差值，而不是絕對的數字。 食材新鮮且飲食文化昌盛的城市必然落在右上，食材新鮮但人少可能落在右下， 透過這樣的比較或許可以看出和預期中「味道」分數的差異。 但話說回來，不管再完美的公式，依然難以量化對食物的評價， 即使把其他諸如價格等待時間預約難度全部拿掉，終究還是要回到個人口味， 「喜歡偏甜的」或是「喜歡偏鹹的」在單項評比時就難免產生極大的影響， 很久以前做過可頌可麗露蛋黃酥這些小品項的統一盲測評比， 那時候的結果就真的是人人喜好各有不同，第一可能是更大眾化的公約數。 到最後的結論可能是比起分數，更適合跟志同道合的朋友一起吃吧。 食べログ的評分系統其實已經挺細了， 大分數之外還能針對細項給分（味道、服務、氣氛、CP值、酒水）， 雖然依舊有點瑕疵我覺得還是比Google好上一些， 不過只要試圖量化數據與榮譽，終究會產生一些問題吧。 百名店越來越多地區還有選項雖然有點分豬肉也有想要增加網站權威性的因素， 但其實也是有消弭地區差異，至少能夠讓都會區以外的地方也受到嘉獎。 山陽還算好，山陰那邊鳥取跟島根才是真的很慘烈，剛好是日本人口倒數的城市。 所以單純看分數的話還是要適當加權，以前住在日本時就覺得京都跟東京有差， 之後覺得都會區跟非都會區又要再加加減減，但又不是所有品項皆能如此…… 像是拉麵，我覺得這種進化中的食物就是真的有差，到最後又會變成難以計算。 台灣有個比較可惜的是連鎖餐飲品牌比較少， 你提到的炒飯水餃恰好是有公認的連鎖店存在，這樣大家的評判標準就很清楚， 要嘛賣得比連鎖店好吃要嘛賣得比連鎖店便宜，認知比較統一； 可是連鎖了又得面對地區口味嚴重差異化的問題，算來算去都很麻煩 XDD （滷肉飯這種流派一堆甜鹹都有差的簡直想要逼死人XD） 新竹美食沙漠的評價我覺得稍微有點資訊上的落差導致風評被害， 要能夠深入地去了解一個城市太難，不如使用刻板印象（？） 食べログ我覺得在這方面做得最好的是店鋪的刊載數量真的很足。 有這麼認真的回應對作者來說就是最高的讚賞了，趁這機會我也思考不少，很感謝XD 只擔心自己的回應有沒有不夠妥善的地方就是了>< ※ 編輯: Lefair (36.231.188.48 臺灣), 03/24/2026 14:11:37 但盲測有時候就會變成個人口味的純主觀數據也是有點麻煩的一點 XDDD 這大概真的只能說是眾口難調了，廚師們跟食客還有一般人可能都會做出不同選擇， 但換個角度想這也是吃東西這件事的有趣之處吧（？） 有中央廚房的很標準（微波加熱），如果只是品牌加盟的話通常就會有不小的落差， 最經典的像是吉野家或是松屋或是王將這種，可能每家的味道都會有點不同， 不同間店或是同間店不同人掌廚或是熬製時間都只能盡可能標準化， 雖然應該有人會有興趣但不知道有沒有人特別去測哪間店最好吃…… 不過我覺得不同縣市的連鎖店味道應該是差不多沒錯，即使存在公差但不會太飄。 地域差的話我自己經驗會是這樣： 觀光地普遍分數會比較高一些，像是金澤（？）、倉敷、尾道、宮島這些。 中小規模城市的分數會更加集中，而且很多是觀光客給出的高分，本地人不太打分。 大城市分數會過度上浮，依照城市規模又有不同，最誇張的是東京。 過往的食べログ（五六年前）其實會有一個很明確的分數階級劃分。 具體來說，只要是2000日圓以內的餐廳，幾乎不管怎樣都不會超過3.6分。（拉麵例外） 這也是當年「3.5」很珍貴的一個重要原因，現在已經要往3.6甚至3.7都很常見了。 然後當年更高的分數，譬如3.7以上的，幾乎就是一餐過萬元日幣餐廳們的專屬， 而很現實的一點就在這裡：人口比較少、觀光不發達的城市很難支撐這些高端餐飲， 山陰山陽的分數落差我覺得就是因為如此，其實去看島根、山口、鳥取會更加明顯。 （岡山真的很特別，我覺得是這邊天生就偏向庶民飲食文化） --- ＊03/27補充說明＊ 這邊的「3.5很珍貴」稍微有點誇大，十年那時候可能比較這樣，五六年前已經上浮了； 一般來說都是每座城市各類排名前20會有3.5，然後存在城市之間的差異。 像京都即使是十年前3.5以上的和菓子其實也還是很常見，拉麵也是， 同年的東京分數溢出就更嚴重了。 ＊＊＊＊＊ --- 而食べログ以往穩定的分數，也因為日本人正式踏入社群軟體的年代而大幅度更迭。 「食べログ點數多少的餐廳」是一個強而有力的slogan， 製作短影片會用到它、在推特寫文會用到它、喜歡數據整理的人也很容易對此著迷。 於是在這情況下分數就很容易變得更加極端化。 像是金澤，人口也不算多（相較其他超大型城市），但觀光發達所以分數開得很漂亮。 像是岡山，人口很多但較為庶民的飲食文化導致離群值的高分店不多，3.5↑卻不少。 所以如果只看最高分的那群，分數之間的巨大落差幾乎是沒辦法的事情—— 觀光的話通常只會安排兩三餐，給最高分的幾間店就已經用完了。 本地人也不會天天有事沒事跑去吃fine dining，所以評論數也不太會增加。 而人口少的地方造成高端餐飲的天生弱勢，畢竟意味著更高的成本，經營不易。 此外可能還有地方上政策的影響，山陰地區似乎一直沒什麼在搞地方創生…… （東北的秋田跟山形我覺得很適合拿來比對，雖然也有緯度與地理的物產差異， 但東北那邊就有一種整塊地區都有努力開發觀光的努力感。） 後來又很認真地繞了一圈幾乎把日本全國的資料都看大致完了， 感覺真的是只有山陰山陽這個地方會有這種分數嚴重落差的事情。 只能從人口還有文化以及地形因素去推測是真的影響不少吧…… 每天都會不同這件事確實是如此，感覺味道的重現比起技藝到最後更接近化學科學， 只是足夠的經驗才可以讓控制諸多影響公式的要素進而完成當天的烹飪， 但這種幽微的調整方式我覺得就是美食的魅力所在： 同樣的食材會怎麼解題、同樣的解法會不會跑出不同的結果之類的，都很有趣。 近幾年新竹其實一直有在超高速發展，表弟剛好在竹北那邊置產又喜歡吃略知一二， 新竹本身的消費水準上升之後很自然會吸引相對應的餐廳進駐， 只是我想這確實會需要一點時間去醞釀平衡，不然就是太多坑人的店開出天價…… 附帶一提，美食沙漠這個稱號太順口外加大學生比較不重視吃得巧也是個問題， 如果學餐就可以填飽肚子，願意花時間找小吃店或是餐廳並且分享資訊的人是少數， 應該有不少人在學生時代是可以整天快樂麥當勞度日的。 雖然有點壞心，但不知道為什麼把山陰山陽拿掉之後其他地方的數據看起來就很正常， 這個地方喜好跟餐廳分布如果橫向對比同等級城市的話都有種一言難盡的感覺…… 我覺得也是大家對摩斯和吉野家這種店有非常明確的認知跟想像， 能夠開遍全國的連鎖店一定是製程還有口味都獲得最大公約數認可， 就算是吃比較甜或是吃比較鹹也有當地自己的店舖。 可能更像是日本每家都用福蒙特咖哩一樣，雖然各家都有不同配方，但用的都差不多XD （味噌湯就是個各地差異會很大的品項惹） ※ 編輯: Lefair (1.163.231.10 臺灣), 03/25/2026 18:02:32 那邊感覺是我回得太匆促沒有解釋好，稍微有點誇大……十年前比較符合。 我當年也有紀錄，是用另一個帳號，ID是Philostraw，文章排版都比較陽春， 不過有好好把當年的分數記錄下來，有興趣的話可以參考看看。 那時候是除了熱門的品項（京都拉麵、和菓子、喫茶）以外3.5算是很高的分數了， 當初基本上是每一項取前二十名或前十名排著往下吃所以印象很深刻， 京都某些餐廳的離群值很誇張，主要還是3.5～3.7之間。 嘯月九年前那時候是4.09， 不過同樣也在那附近的時間食べログ有大幅更動過計算方式， 很多店的分數劇烈震盪，如果是後來幾年比較少食客寫文計分的類型就很吃虧。 像是我很喜歡的串たなか，直接從3.87掉到現在的3.57…… 單純以我的味覺來說這間絕對是3.7以上的程度。 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26000207/ 後來就是大家都知道3.5會開始變色所以這個分數又慢慢變得比較曖昧了。 拉麵的話是用這個網站的資料整理的嗎？ https://ramendb.supleks.jp/ 但好像也可以理解， 一方面是拉麵這個品項太特殊，別說十年二十年，可能五年甚至一年之內就有大幅變化， 首都圈的拉麵文化競爭太過激烈而且是越演越烈，所以2025ramendb才會有這數據結果。 不過如果純粹以好吃不好吃來排前一百碗的話我覺得情況又會不同就是了， 首都圈的大量數據有時候反而會讓一些資訊失真， 跟食べログ一樣要選擇適當的解讀數據方式（？） 譬如今天有10000個核心拉麵宅（實際上當然更多）， 這當中可能就有5000人主要出沒在東京一帶（這實際上當然也是更多）， 以拉麵店日新月異且單店也不斷推出新品、期間限定的情況來看， 他們可能光是首都圈的拉麵都吃不完了，要遠征外縣市就更加困難。 大阪那邊我覺得多少有點meta更新比較慢的問題。 總之，拉麵的數據跟趨勢真的挺複雜的lol ※ 編輯: Lefair (36.231.188.48 臺灣), 03/27/2026 02:18:41 那個是我沒錯 XDDDD 畢竟留學時間真的挺多的，我沒有一直往外跑只好在京都內部瘋狂吃吃，快樂的時光。 喔喔喔原來如此，看起來關西這邊似乎都偏向研究出一個經典之後比較少大變動， 這兩間很多年前吃的時候是真的覺得這排名理所當然，現在就有點不確定。 東京那邊的戰區真的是好可怕 XD ※ 編輯: Lefair (36.231.161.151 臺灣), 03/28/2026 12:44:56