造访日期：预计2026四月中。 有一张图但其实没什麽差的网志版本： https://vocus.cc/article/69b90ebafd89780001052b2b Google文件版本： https://reurl.cc/YDOQZD 两篇皆排版完毕，部分上色也有分类索引，或是直接开Ptt网页版看排版会比较顺畅。 冈山仓敷：https://vocus.cc/article/69b7c1a1fd897800012d2b67 过往的整理文章请参考： [游记] 近畿｜京都行前餐厅整理 #1bvkCdxp (Japan_Travel) [游记] 东北｜仙台行前餐厅整理　#1bdcHNFP (Japan_Travel) [游记] 北海道｜札幌小樽行前餐厅整理 　#1adI3Af_ (Japan_Travel) [游记] 北陆｜金泽行前餐厅整理#1dxeWdwd (Japan_Travel) [游记] 山阳｜冈山行前餐厅整理#1fjzdkKb (Japan_Travel) ------- 。前言 ------- 广岛的主题毋庸置疑，便是「新生」。 在核弹落下之後，几乎可以说一切必须从零开始——包括这座城市的建设，也包括饮食文 化的重塑，广岛旺盛的生命力几乎是日本二战後的特质体现，像是各种高热量的碳水化合 物广岛烧、像是各种内脏料理的诞生。 除了这一份生命力之外，广岛本身得天独厚的地理及气候更让这座城市有着丰饶的物产， 牡蛎的产量之所以全国第一便是得托於此（尽管2025年似乎因为气候巨变导致牡蛎状况不 太好），这里与海鲜相关的料理产业包含寿司及居酒屋都十分具有特色，星鳗也值得一试 。 广岛和牛历史悠久，後续的育种也都有不俗表现，有几个不错的分支；近年似乎又打算再 次将品牌整合升级，积极推广「榊山牛」，这是在原有的广岛和牛基础上进一步育肥的牛 种，感兴趣的话务必排进行程。 尽管广岛没有传统意义上的中华街，但在二战後却意外地有不少华侨聚集於此，我认为这 成为构筑广岛饮食的重要来源之一：像是在这边流行的大多是传统的中华拉面，而後更是 成为乾拌担担面的超级大本营之地，同时也有不少町中华风行。 甜点在此大概很难称得上盛行，和菓子洋菓子皆是如此有点出乎我的意料之外。 最後则是铁板。 铁板是快速有效率的，铁板也是炙热的——某方面而言，这就是广岛。 此外，由於这次是「冈山－仓敷－尾道－广岛」的行程，在某些餐厅的选择上会尽可能有 点互补感，如果有遗漏一些店家还请见谅。 --------------- 。关於食べログ --------------- 请容许我耗费一些篇幅两解释两件事，这段在广岛篇也会整段复制贴上。 第一：「百名店」的荣誉现在更像是在分猪肉这件事。 第二：「3.5」这个指标在越大的城市越没有参考价值这件事。 请参考数据，不要盲信数据。 先谈百名店。 百名店一开始没有问题，单一品项选一百间店出来给个荣誉称号，合情合理。但後来增设 的分类越来越多，这是其一；除了分类之外，又针对东部西部再分，这下变成两百名店， 後续甚至又继续扩编，拉面足足有七个区域的百名店，其他种类则是分成东西，或是分成 东西之外再把东京独立出来。 无论如何，单一品项的前一百名当然还是有参考价值，即使被种类、地区稀释成两百名店 四百名店七百名店之後依旧是个能够参考的指标，但现在的「百名店」更像是一个提醒用 的印记，还有让人在不知道文章要写什麽的时候来上一句「这间餐厅名列某某年的百名店 。」 分数和评论甚至Google的评论都看看才会有最好的效果。 接着是「3.5」的迷思。 先解释这分数的原因，「3.5」在食べログ的地图显示上是会用不同颜色标记出来的，在 视觉上的等阶不同非常明显。而「4.0」以上则是以更醒目的红色标记。 ——但这是十年前的事情。 在这十年当中，网路资讯大爆炸的状态下直接导致两个问题诞生： 其一是大家会盲目地去相信分数，尽管食べログ的计分方式其实有点复杂，但是通常只要 体验不会太糟糕，在给分的时候往往会倾向於「给出比现在分数略高的评价」，於是很明 显可以感知到这几年间的平均分数是一直一直在往上涨的。 其二，则是更为现实的，商家自己也知道「3.5」的价值所在。 近年日本逐渐不那麽锁国，网路订位以及社群经营也都越来越重要，大家都需要曝光需要 流量，而食べログ也不能仅仅依靠便宜的高阶会员赚取收入——所以是的，食べログ和其 他社群网站颇为类似，你花钱当然可以买到比较靠前的广告位。 私下里的操作我认为不可能没有，我和日本餐饮业朋友聊过这个问题，对方没有付钱也没 有很积极接受食べログ的荣誉，但网站还是会给出客观的评价；不过这是因为他们确实有 实力也有名气的缘故，其他店家在刚起步的时候我觉得是很愿意花钱去行销的。 即使不能直接和网站购买，那为什麽不能购买评论呢？ 食べログ存在分数加权系统，系统会用各项指标去判断你的帐号是否具有可信度，可信度 更高的帐号在给分的时候会有一定的权重，尽可能防止有人创建大量帐号洗分；但正因为 如此，「3.5」这个强烈的存在反而有一定的操作空间。 总之，请注意。 在「2026年」当下，请根据旅行的地点，灵活变动「3.5」这个分数基准。 这分数现在更像是及格偏上，不容易被敷衍的味道，在3.5附近一般不会踩大雷。 当然，分数终究只是分数，请适当地参考各地评论，并且以自己舌头尝到的味道为准。 只是如果有人在那边喊说「3.5以上就是神店」的时候，请拿这篇文章、或是直接在对方 面前打开网站数据过滤筛选，让对方知道数字真的就只是数字。 最後最後小小补充一下食べログ各种可能越来越多的奖章代表含意： 金银铜（The Tabelog Award）：偏向高端餐饮评监，直接当成日本米其林看就好。 百名店：各地区各分类的前一百名，持续扩增分类还有区域中。 HOT レストラン：用食べログ订位的热门餐厅，基本上就是给开心的。 ------- 。类别 ------- 日本料理、小料理 义法欧陆料理 中华料理 铁板料理 寿司 披萨 牡蛎、星鳗 广岛烧 海鲜、居酒屋 拉面、担担面、荞麦面 烧肉、牛排 烧鸟 其他 甜点、吃茶店 宫岛 尾道 ----------- 。地点取向 ----------- 广岛也是主要热点非常集中的城市，而且值得一提的是广岛的夜生活应该比较热闹，市区 营业的居酒屋与餐厅普遍都开到挺晚的，直觉会让我想到福冈的中洲，是个很鲜活的城市 。 店与店大多是步行可到的距离，路面电车以及各种巴士会让吃东西变得非常方便。 https://imgur.com/wHP0kIo ----------- 。选择说明 ----------- 首先，必须正视广岛和其他城市最不同的地方：1945年落下的核弹。 尽管存在许多纪录，但就算再详实的文字与影像都无法言述当初造成的重创，更不用说核 弹爆炸之後的放射物残留，这是整整一代人的苦难；在查找资料的时候看到有不少店主说 自己的店就在原爆纪念馆附近的时候突然就有点心酸，现在文章写着写着也涌上一股难言 的悲恸之情。 但终究还是得写，广岛经历过几乎是文化断层的苦难，但他们早已重生。 无论是需要传承的日本料理还是高端义法料理，现在都焕发着惊人的活力。 简单来说，广岛是除了拉面和甜点之外怎麽吃都很好吃的标准大城市，在这里无论是想要 简单吃或者精致吃都会获得相当不错的体验。 餐厅的颜色表记：深红色加粗为在意想吃，浅红色为在意有机会就吃，其他为备选；在 Ptt的版本中，在意的店会给个「*」。 ----------- 。价格区间 ----------- 和典型的大城市相同，广岛由上至下无论高端餐饮抑或是庶民小吃都非常完备，而值得注 意的是这里最顶尖的餐厅价格仍然相当便宜，如果荷包和胃能够承受的话在这里可以每天 晚上都吃得非常开心。 （唯一的缺憾可能是订位难度这个老问题，但广岛的餐厅普遍有种只要提前准备就都还是 有机会吃到的感觉。） 有快乐价廉的碳水美食，有实惠的居酒屋，即使是最精致的餐厅价位也只在三万日圆附近 ，这真的是非常非常非常惊人的价格。 --------------------- 【日本料理、小料理】 --------------------- 虽然说我不太确定广岛这边的日本料理路数传承，不过从地缘与气候来看应该是意外可以 非常期待的一餐，那个价格真的很让人心动。一万日圆内也能找到评价很不错的店家，值 得尝试。 ＊驰走 啐啄一十 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340117/34023887/ https://share.google/8aHgZWDoQbIYNxUFE 最近的车站：中电前站 食べログ：4.54 预约方式：完全预约制，食べログ、TableCheck。 https://www.tablecheck.com/zh-TW/chisousottakuito 营业时间： 星期一二三四五六：17:00 - 23:00 星期日：11:00 - 14:00 定休：无休，但应该依照店主情况是不定休 预算：20,000～￥29,999 特色：广岛第一名，特别强调钻研「出汁」的日本料理，其实提前两三个月就能预约到了 ，这次来不及可恶→订到ㄌ，爽。 永山 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34026172/ https://share.google/PxXH12WYdnaNRK5ZD 最近的车站：银山町駅 食べログ：4.30 预约方式：完全预约制，只能打电话 营业时间： 星期二四六：18:00 - 22:00 星期三五日：12:00 - 14:30／18:00 - 22:00 定休：星期一 预算：￥20,000～￥29,999 特色：这种等级的店通常只有吃不到的遗憾，应该不需要特别着墨。 ＊季节料理　なかしま https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340118/34016189/ https://share.google/TrHmvfoMRsKUWysEZ 最近的车站：白岛站 食べログ：4.22 预约方式：完全预约制，POCKTET CONCIERGE https://pocket-concierge.jp/restaurants/244438 营业时间：18:30 - 22:00 定休：星期日、日本国定假日 预算：￥20,000～￥29,999 特色：米其林三星日本料理。 ＊小鱼料理 とみ助 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34006208/ https://share.google/drGjZGXdrrW94tC8o 最近的车站：胡町站 食べログ：3.85 预约方式：电话 营业时间：17:00 - 22:00 定休：星期日 预算：￥10,000～￥14,999 特色：给人一种看起来就非常好吃的强烈存在感，可惜预约比较麻烦，「最近显示暂停歇 业」却找不到公告QQ ＊醸 はせべ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340115/34014416/ https://share.google/vvaAEX44GtOaNrKs9 最近的车站：袋町站 食べログ：3.77 预约方式：电话、食べログ。 营业时间：19:00 - 22:00 定休：星期一 预算：￥12,000 特色：感觉精致度不错，价格漂亮、预订方便的日本料理。 たこつぼ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34002931/ https://share.google/BI4upbZX8NNsiZjlt 最近的车站：胡町站 食べログ：3.67 预约方式：电话 营业时间：12:00 - 14:00／8:00 - 22:00 定休：星期三 预算：￥4,000～￥4,999／15,000～￥19,999 特色：以星鳗料理闻名的小料理名店，但同时又有不少老板人品糟糕的传闻，google评论 颇为精彩。 ＊志ま根 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34004987/ https://share.google/4MXnEnodnsecVk62j 最近的车站：银山町站 食べログ：3.64 预约方式：电话 营业时间：18:00 - 23:00 定休：星期日 预算：￥6,000～￥7,999 特色：说是日本料理但感觉还是比较偏海鲜居酒屋，食材很有广岛特色。 ---------------- 【义法欧陆料理】 ---------------- 符合我对广岛的想像与认知，有种这个地方欧陆料理就要有所表现的奇妙期待感。 许多高分店家也有划算的午间菜单这点令人兴奋，而且可以想见有这些领头羊存在的话， 中高端附近的水准通常也都会相当不错。其实我一直觉得日本的义法很值得试试看，很有 日本人自己诠释的味道。 ＊中土 （NAKADO） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34026765/ https://share.google/XwpvvSdK3q2mdoWXd 最近的车站：胡町站 食べログ：4.19 预约方式：完全预约制，Omakase。 https://omakase.in/ja/r/jj882481 营业时间：12:00 - 14:30／18:00 - 22:30 定休：不定休，但主厨中土偶尔会有事请假，omakase的网站有列具体几月几号。 预算：￥10,000～￥14,999 特色：划算又好预约的法国菜，如果想吃的都吃不到我应该会选这间。 ＊NICON https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34027314/ https://share.google/qRv8IRI7efMXtgLZy 最近的车站：八丁堀站 食べログ：4.06 预约方式：完全预约制，只能打电话。 营业时间：18:30一起开始 定休：不定休 预算：￥22,000 特色：义大利菜，虽然分数没有中土高，但直觉比较想吃这间，只有六席。 hiroto （ヒロト） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340117/34001321/ https://share.google/mrzA3XZFad6dZPwxK 最近的车站：中电前站 食べログ：3.90 预约方式：电话、食べログ。 营业时间：18:00 - 00:00 定休：星期一 预算：￥20,000～￥29,999 特色：米其林二星法国菜，也挺让人心动的。 ------------ 【中华料理】 ------------ 不错但是没有本来预想得那麽强势，广岛的「中华风」被麻婆豆腐、町中华、乾拌担担面 分走大半，高端的中华料理与其他大城市相比并不算太多，中坚的战力倒是相当雄厚，跟 我一样喜欢吃日本中华料理的人可以考虑。 中国料理マスキ （MASUKI） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34020426/ https://share.google/JZdbPtL28kybf2DTE 最近的车站：稻荷町站 食べログ：3.99 预约方式：完全预约制，一休。 https://restaurant.ikyu.com/124939 营业时间： 星期二三四五六：18:30 - 20:30 星期日、国定假日：18:00 - 20:00 定休：没人预约时以及不定休。 预算：￥22,000 特色：广岛最高分，看起来应该以川菜粤菜为主的中华料理，纯好奇。 ＊中国菜　吉日 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34032687/ https://share.google/S7PDucOiXP3EJ9pZG 最近的车站：广岛站 食べログ：3.87 预约方式：TableCheck https://www.tablecheck.com/shops/chugokusai-kichijitsu/ 营业时间：18:30 - 21:30 定休：在官方instagram确认。 https://www.instagram.com/chugokusai_kichijitsu_yoshi 预算：￥12,000 特色：不知道是显示问题还是就真的吃不到，预约超满QQ。 ＊深夜的中华食堂 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34022507/ https://share.google/c5t8zlMOmljdI5RpN 最近的车站：银山町站 食べログ：3.75 预约方式：电话 营业时间：19:00 - 03:00 定休：不定休 预算：￥5,000～￥5,999 特色：名字很让人在意，应该更接近印象中的「中华料理」。营业时间很深夜，觉得会很 有趣的一间店。 -------- 【披萨】 -------- 有个很有趣的典故：披萨在广岛很受欢迎。 因为这次是从冈山那边开始做功课的，发现日本第一披萨在那边之後心中就微微在意，之 後看到广岛依旧有不少高分店家之後终於忍不住去查「广岛为什麽那麽多披萨店」，并得 到了一个好像看起来有几分逻辑可言的答案： 一、因为和广岛烧一样都是圆的，亲切。（？？） 二、披萨和广岛烧一样都需要好的面粉。（这个合理） 三、广岛有许多适合披萨的原料，像是番茄。（！） 总之，虽然不确定当地情况如何，这个搜寻的过程挺有意思的XD ＊ピッツァ ジューシー （pizza juicy） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340114/34025682/ https://share.google/V30h8lfzj1ZwXQdi5 最近的车站：袋町站 食べログ：3.77 预约方式：电话、官方的预约网站。 https://yoyaku.toreta.in/pizzajuicy/#/ 营业时间：11:30 - 15:00／18:00 - 21:00（星期六及日本国定假日会提前17:30开始营 业） 定休：星期日、星期一 预算：￥2,000～￥2,999／￥5,000～￥5,999 特色：广岛最高分的披萨，一个人可以点双拼披萨感觉很快乐。 -------- 【寿司】 -------- 丰饶的海产、合适的地理位置，拥有寿司的发展土壤是理所当然的。 有一点比较特殊是广岛近五年内开店的年轻寿司店特别多，让人很在意。 ＊壮士 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340112/34022477/ https://share.google/vhqUJBj7PBq2KSOAf 最近的车站：立町站 食べログ：4.23 预约方式：电话、Omakase。 https://omakase.in/ja/r/id175814 营业时间：18:00 - 20:00／20:30 - 22:30 定休：不定休 预算：￥22,000 特色：除了订不到之外应该没有缺点可言的广岛第一寿司。 鮨 松 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34029007/ https://share.google/F4zhUEcMfnJBnP3ru 最近的车站：稲荷町站 食べログ：3.87 预约方式：电话、LINE的官方帐号。 lin.ee/OwPWRgcH 营业时间：18:00 - 23:00 定休：不定休 预算：￥16,500 特色：高分寿司店，看起来不太好预约。 鮨 まつばら https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34029426/ https://share.google/up2mDkSDSMr0Y1PRc 最近的车站：胡町站 食べログ：3.84 预约方式：完全预约制，电话、官方Instagtam私讯。 https://www.instagram.com/sushi__matsubara 营业时间：18:00 - 20:00／20:30 - 22:30 定休：无 预算：￥16,500 特色：高分寿司店，特别强调鲔鱼出色。师傅的经历挺丰富的，竟然还在澳门修业过？ ＊寿司 良月 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34030779/ https://share.google/WVgb4HiP0YBCaQmDQ 最近的车站：胡町站 食べログ：3.82 预约方式：电话、食べログ。 营业时间：18:00 - 20:00／20:30 - 22:30，星期日中午也有营业。 定休：不定休 预算：￥15,400 特色：2023才刚开业很新的店，预定方便且价格实惠，感觉是不太会出错的选择。 鮨処ひと志 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340117/34016142/ https://share.google/4QHvn777fjVgA1tTw 最近的车站：中电前站 食べログ：3.72 预约方式：电话、TableCheck https://www.tablecheck.com/ja/shops/sushi-hitoshi/reserve 营业时间：12:00 - 14:00／18:00 - 21:00 定休：星期日、日本国定假日 预算：￥6,000～￥7,999／￥15,000～￥19,999 特色：预约方便，午间套餐八贯￥7,700挺不错。 -------------- 【牡蛎、星鳗】 -------------- 养殖牡蛎的盛行程度不用多说，星鳗在广岛的吃法也颇为趣味，是外地较为罕见的刺身。 牡蛎适合在比较冷的天气养殖，去年（2025）就因为近年气候的变化导致产量大减，不知 道现在恢复状况如何。 海鲜酒场 牡蛎いかだ屋 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340114/34031890/ https://share.google/hMqw5H7FVYWePQnhD 最近的车站：立町站 食べログ：3.60 预约方式：电话、HOT PEPPER。 https://www.hotpepper.jp/strJ003785074/ 营业时间：17:00 - 02:00 定休：星期一 预算：￥4,000～￥4,999 特色：牡蛎和其他海鲜为主的餐厅，CP值感觉很不错；没有禁菸请注意。 ＊あなごめしうえの 広岛三越店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34003423/ https://share.google/6dN8HJNv5lxj4eKTx 最近的车站：胡町站 食べログ：3.57 预约方式：不行 营业时间：10:30 - 18:30 定休：以三越百货的营业时间为准。 预算：￥2,000～￥2,999 特色：广岛星鳗名店的三越分店，开在百货的便利度就是很赞赞。 ＊かき传 （かきでん） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34000748/ https://share.google/QWny3nMPFvgBR5YxC 最近的车站：广岛站 食べログ：3.51 预约方式：电话、食べログ。 营业时间： 星期一：17:00 - 22:00 星期二三四五六：11:00 - 14:00／17:00 - 22:00 定休：星期日 预算：～￥999／￥5,000～￥5,999 特色：市区内想要吃牡蛎的话这里很方便，价格也实惠，全席禁菸也很不错。 みやまえ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340115/34008464/ https://share.google/3qevHM3nXvA61LxtL 最近的车站：袋町站 食べログ：3.50 预约方式：电话 营业时间：17:30 - 23:00 定休：不定休 预算：￥6,000～￥7,999 特色：有星鳗也有牡蛎的那种海鲜居酒屋，保底用，全席禁菸。 ------------ 【铁板料理】 ------------ 在广岛烧盛行的地方铁板烧评价不错感觉是理所当然之事。 ＊鉄板焼・爱宕 （アタゴ） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340115/34003024/ https://share.google/5w6l5Ik1NN2brXqzE 最近的车站：袋町站 食べログ：3.71 预约方式：电话、食べログ。 营业时间：11:30 - 14:30／17:00 - 22:00 定休：星期三 预算：￥6,000～￥7,999／￥15,000～￥19,999 特色：广岛最高分的铁板烧，预约很方便，午餐很划算。 ＊ホルモン料理専门处 利根屋 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34003287/ https://share.google/OCi0I7cJ4gjHzbTti 最近的车站：银山町站 食べログ：3.61 预约方式：电话，需要四人以上 营业时间：18:00～，假日提早到五点营业。 定休：星期一、星期二 预算：￥1,000～￥1,999 特色：没有禁菸，内脏料理为主的铁板烧。 鉄板焼 やまおか https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34024127/ https://share.google/xigZXkgbICdfR2RFH 最近的车站：：女学院前站 食べログ：3.58 预约方式：电话、食べログ。 营业时间：17:00 - 22:00 定休：星期日、日本国定假日 预算：￥8,000～￥9,999 特色：百名店铁板烧。 ---------------- 【海鲜、居酒屋】 ---------------- 之前有想过要不要把牡蛎与星鳗也加进来，但觉得这样分类太过拥挤最後还是分开；道理 差不多，大城市＋靠海城市，海鲜居酒屋的发展一定会很不错。 ＊鹰ノ桥　清耽 （きよたん） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340116/34004110/ https://share.google/XUqkxRCe9YUqz1k5D 最近的车站：鹰野桥站 食べログ：3.86 预约方式：电话、食べログ。 营业时间：18:00 - 23:00 定休：星期日 预算：￥8,000～￥9,999 特色：食べログ2026铜赏，看起来是喜好日本酒的应许之地，被夸赞CP值很高，各种小料 理很诱人。 ＊初ちゃん https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34004406/ https://maps.app.goo.gl/vVtKn8TFPs4BcmYg7 最近的车站：：比治山下站 食べログ：3.77 预约方式：电话 营业时间：17:00 - 23:00 定休：星期日、一 预算：￥5,000～￥5,999 特色：当地人的牛排食堂，觉得有浓厚的本地滤镜；「目前不知原因停业中」；没有禁菸 ，请注意。 ＊集来轩 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340114/34007839/ https://share.google/mb9N4MJnqeRKckNh5 最近的车站：立町站 食べログ：3.68 预约方式：电话 营业时间：16:30 - 22:00 定休：星期日、日本国定假日 预算：￥4,000～￥4,999 特色：老派在地，肉、内脏料理为主的居酒屋，广岛老店；无禁菸。 ＊酒菜 竹のした https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340112/34001752/ https://share.google/tEbuELRzNF2MSokzl 最近的车站：立町站 食べログ：3.66 预约方式：电话、食べログ。 营业时间：17:00 - 22:00，L.O. 料理21:00饮料21:30 定休：星期日、日本国定假日 预算：￥8,000～￥9,999 特色：当地人聚会用偏海鲜的居酒屋，有星鳗刺身；是狂野手写菜单。 ＊美酒美肴 はまゐ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34022163/ https://share.google/TIPp1i1yT56R4Yohk 最近的车站：胡町站 食べログ：3.66 预约方式：电话 营业时间：18:00 - 00:00，L.O. 料理22:30饮料23:30 定休：星期日、日本国定假日 预算：￥8,000～￥9,999 特色：和上一间类似，不过当地人其实好像对这间评价更高；菜单比较好懂（？），没有 禁菸。 ＊钓か饭 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34028917/ https://share.google/LFoZ6wFeBaujTsiiY 最近的车站：银山町站 食べログ：3.63 预约方式：电话 营业时间：17:30 - 00:00，L.O. 料理22:30饮料23:00 定休：星期日、日本国定假日 预算：￥5,000～￥5,999 特色：稍微粗犷一点，CP值很高的海鲜居酒屋；狂野手写菜单 ；禁菸。 -------------- 【＊广岛烧＊】 -------------- 正确的说法其实是广岛风御好烧，不过最近似乎直接讲广岛烧也有明确的指涉…… 广岛烧给我一种包容万物的感觉，陆续查了几间看了几间，有些特色明确（譬如一堆葱） ，但大多广岛烧说真的没有实际吃进肚子里完全看不出差异在哪……此外，广岛烧在广岛 当地的盛行程度实在有点惊人，各种系谱非常浮夸，有种随便走都是名店或是师出名店的 错觉。 觉得选择评价优秀不用排太久的就可以了。 お好み焼き 八昌 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34019405/ https://share.google/X77kAWEPtuLB7ZIwm 最近的车站：银山町站 食べログ：3.77 预约方式：不行 营业时间：10:00～材料用完就关店 定休：星期一、二 预算：￥1,000～￥1,999 特色：八昌系列超级广岛烧名店，还有很多间八昌但这间分数最高，或许去其他的八昌系 也行？ 薬研堀 八昌 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34000100/ （位子多但是没有禁菸） お好み焼き 辰 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340104/34020336/ https://share.google/4obFIC0Pn32asNUte 最近的车站：広岛駅（広电） 食べログ：3.76 预约方式：不行 营业时间：11:00 - 14:00／18:00 - 22:00 定休：星期一、二 预算：￥1,000～￥1,999 特色：没有禁菸，请注意。 Masaru （マサル） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34014562/ https://share.google/fJk91fC6Dqruxk26a 最近的车站：广岛站 食べログ：3.73 预约方式：电话 营业时间：11:30 - 14:00／17:30 - 23:00 定休：星期二 预算：～￥999／￥2,000～￥2,999 特色：名店「Lopez」修业出身的味道，强调选用特别的面条。 新天地 みっちゃん https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34000362/ https://share.google/BWAL0o9ohm0MZ5tFn 最近的车站：胡町站 食べログ：3.68 预约方式：电话 营业时间： 星期二、四：17:00 - 21:00 星期三、五：11:00 - 14:00／17:00 - 21:00 星期六：11:00 - 15:00／17:00 - 21:00 星期日、日本国定假日：11:00 - 15:00／17:00 - 20:30 定休：星期一。 预算：￥1,000～￥1,999 特色：广岛风御好烧的发祥地，全席禁菸；家族企业导致店铺系谱繁复，有兴趣可以看 wiki。 みっちゃん家族经营的复杂历史，完全就是八点档等级： https://reurl.cc/GamDy3 ひろしま丸かじり 中ちゃん https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34004408/ https://share.google/CRSYR1UHQ2LIIWBlo 最近的车站：银山町站 食べログ：3.68 预约方式：八人以上才可以预约 营业时间：17:00～卖完为止 定休：星期日 预算：￥5,000～￥5,999 特色：昭和风铁板居酒屋，想吃广岛烧又想吃其他铁板料理的话很适合。 いっちゃん 本店 （【旧店名】みっちゃん） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34003109/ https://share.google/o79BfH5D2hi4H9o5J 最近的车站：广岛站 食べログ：3.68 预约方式：不行 营业时间：11:00 - 14:30／17:00 - 21:00 定休：星期一、二 预算：￥1,000～￥1,999 特色：解释起来有点复杂但总之可以算是みっちゃん那边出来的，也有提供铁板料理。 お好み焼き 越田 本店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34001191/ https://share.google/ZV92kg6mjvuJal3X6 最近的车站：胡町站 食べログ：3.66 预约方式：电话 营业时间：18:00 - 03:00 定休：星期日；盂兰盆和年末年始不定休。 预算：￥1,000～￥1,999 特色：有卖松饼感觉很酷，其他我看不出来；没有禁菸请注意。 ロペズ （LOPEZ） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34000131/ https://share.google/dh9LNXA4t8H6JqhvW 最近的车站：横川站 食べログ：3.66 预约方式：不行 营业时间：16:30 - 23:00 定休：星期六、日 预算：￥1,000～￥2,999 特色：店主是瓜地马拉人，出身名店八昌系谱，能被这样认同实力可想而知。 ------------------------- 【拉面、担担面、荞麦面】 ------------------------- 有点复杂的分类：广岛人的拉面＝乾拌担担面。 虽然还有一些传统中华拉面的势力，但乾拌担担面从被发明之後到现在也不过才三十年之 内，然而这种刺激感似乎就是很合广岛人，乾拌担担面已经统治了广岛拉面界，高分的店 家几乎都是流派各自不同的乾拌担担面。 是不是热情的城市就比较喜欢吃辣呢…… 荞麦きり吟 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340123/34014468/ https://share.google/r9MTk4utDu1WcVHBb 最近的车站：：松川町站 食べログ：3.65 预约方式：电话，只能平日预约 营业时间：11:30 - 15:30 定休：星期三 预算：￥1,000～￥1,999 特色：穴子天妇罗很常见但在荞麦面店就比较少见了，价格相当实惠。 中华そば くにまつ https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34012022/ https://share.google/zdi4sWB3tCTR6U23t 最近的车站：立町站 食べログ：3.59 预约方式：不行 营业时间：11:00 - 15:00／17:00 - 20:00 定休：星期六、日 预算：～￥999 特色：乾拌的担担面，碳水化合物炸弹。 ＊くにまつ＋武蔵坊 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340121/34024373/ https://share.google/r9b0lz9iy5k1mHqrS 最近的车站：广岛站 食べログ：3.57 预约方式：不行 营业时间：11:00 - 21:00 定休：根据广岛的ekie购物中心而定。 预算： 特色：能同时吃到くにまつ＋武蔵坊这两间广岛担担面名店神奇合体技，这样的方便度真 的挺愉悦的。 -------------- 【烧肉、牛排】 -------------- 尽管谈不上三大和牛，但广岛也是和牛的主要产地之一，有不少品种牛的存在。近年似乎 是想要争夺最高端的和牛品牌，以「榊山牛」为核心开始重新塑造品牌文化，很想吃吃。 ＊和牛lab K https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340103/34029605/ https://share.google/c914tRV89HDJsZ05N 最近的车站：三滝站 食べログ：4.21 预约方式：完全预约制，电话、食べログ。 营业时间：18:00~／20 00～ 定休：不定休 预算：￥10,000～￥14,999 特色：超级划算的牛料理，广岛最想吃的就这间，但感觉应该没什麽机会抢到QQ 炭火焼肉 ごろう 流川店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340109/34021489/ https://share.google/rr6C58RDqy7m1FKnc 最近的车站：胡町站 食べログ：3.61 预约方式：电话、食べログ。 营业时间：18:00 - 00:00，六日提早到五点开始营业。 定休：无休 预算：￥6,000～￥7,999 特色：CP值不错的广岛当地烧肉店，分店众多，应该不是使用榊山牛；可视作广岛的乾杯 体系。 ＊焼肉 ふるさと 段原本店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340123/34022718/ https://share.google/qJcyfjYSq00rPhVnx 最近的车站：比治山下駅 食べログ：3.58 预约方式：电话、官方预约网站。 https://furusato29.mystrikingly.com/ 营业时间：17:00 - 22:30（中午只做外带、肉品贩售） 定休：星期四 预算：￥6,000～￥7,999 特色：贩售榊山牛的烧肉店与精肉店，分店也不少，想吃广岛特有牛的话这间顺序应该较 高。 菊 （キク） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340122/34000379/ https://share.google/fnx8M1V9DwQOeaTGA 最近的车站：福岛町站 食べログ：3.55 预约方式：电话 营业时间：11:00 - 14:00／17:00 - 21:00 定休：星期一 预算：￥2,000～￥2,999 特色：让人在意的牛排老店，缺点是真的离市区有点遥远。 ＊和牛A5雌牛と熟成牛舌 肉屋いちゆく https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340108/34022838/ https://share.google/r3cC9A663ffjUebaO 最近的车站：胡町站 食べログ：3.51 预约方式：电话、食べログ。 营业时间： 星期一二三四五：17:00 - 23:00 星期六日节假日：11:30 - 23:00 定休：无休 预算：￥5,000～￥5,999／￥8,000～￥9,999 特色：觉得是间临时不知道要吃什麽也不会出错的备用选项，牛舌看起来很不错；午餐划 算。 -------- 【烧鸟】 -------- 这个品项比较单纯是高分烧鸟店之故，那间真的超级好订位让人很在意。 ＊とり やまもと https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34031543/ https://share.google/kLiVRbAccqwSTeK7p 最近的车站：银山町站 食べログ：4.11 预约方式：电话、食べログ 营业时间：18:00 - 23:00 定休：星期四 预算：￥10,000～￥14,999 特色：评价超高超划算超方便预订的烧鸟店，太过出色以至於好像不用再找其他烧鸟了。 焼鸟 高瀬 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34032235/ https://share.google/PGapCWWgVm7Q4mSvL 最近的车站：胡町站 食べログ：3.71 预约方式：完全预约制，电话、食べログ。 营业时间：18:00～23:00 定休：不定休 预算：￥8,000～￥9,999 特色：据说CP值很高的烧鸟店，但因为前面那间稍微有点相形失色？ -------- 【其他】 -------- 关东煮、印度咖哩、饺子店；这三样在广岛应该可以说都称不上兴盛，单纯是我自己很好 奇的店家。 ＊あふひ （あうひ） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340119/34032638/ https://share.google/uLodegBNhaFcFXBsh 最近的车站：十日市町站 食べログ：3.61 预约方式：电话 营业时间：18:00 - 00:00 定休：星期一、不定休，参考官方instagram。 https://www.instagram.com/auhi_tokaichi/ 预算：￥4,000～￥4,999 特色：广岛第一的关东煮。 nandi （ナンディ） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340117/34014601/ https://share.google/GFFfmbBBtg89Z0226 最近的车站：中电前站 食べログ：3.58 预约方式：不行 营业时间：11:00 - 16:00 定休：星期一 预算：￥1,000～￥1,999 特色：东京名店DELHI出身，相当讲究的印度咖哩店。 ＊清ちゃん （せいちゃん） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34004387/ https://share.google/1z9BckaDVHehG6Kfz 最近的车站：银山町站 食べログ：3.51 预约方式：电话 营业时间：17:00 - 21:00 定休：星期日、一、日本国定假日 预算：￥2,000～￥2,999 特色：1964开始营业的饺子老店，以个人癖好而言想吃。 ---------------- 【甜点、吃茶店】 ---------------- 有点意外和洋菓子都不太发达，蛋糕西点少还能够理解，传统的和菓子有种彻底垄罩在红 叶馒头之下的奇妙感，明明八天堂是从广岛出来的说（虽然也没有那麽好吃但就是很容易 想要买）。 总之，不算特别热络，但有几间会让人想要一试。 ＊バターケーキの长崎堂 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340115/34002473/ https://share.google/WJfHg2lPVSyQ1PHLv 最近的车站：袋町站 食べログ：3.67 预约方式：予约不可 营业时间：09:00 - 15:30（卖完为止） 定休：星期日、国定假日；可能会有临时休业。 预算：￥1,000～￥1,999 特色：看起来很朴素但感觉就很有意思的微微变形版蜂蜜蛋糕，或许要拚一下才能排到？ ＊ムッシムパネン （MUSIMPANEN） https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34002242/ https://share.google/G8YFFN4spMVhKahrY 最近的车站：银山町站 食べログ：3.60 预约方式：电话 营业时间：10:00 - 19:00 定休：星期二，其余不定休参考官方instagram。 https://www.instagram.com/musimpanen1999 预算：￥1,000～￥1,999 特色：广岛最高分的洋菓子店，但就仅供参考。 てらにし珈琲本店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34002653/ https://share.google/rPPmkbOcbaIwBBWby 最近的车站：比治山桥站 食べログ：3.55 预约方式：不行 营业时间：08:00 - 18:30 定休：星期日、日本国定假日 预算：￥1,000～￥1,999 特色：广岛老店，有种不太会出错但也不会有惊喜的直觉；有交通更便利的分店。 てらにし珈琲店 国泰寺店 https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340116/34009488/ -------- 【尾道】 -------- 尾道的话要注意的就是店家的营业时间，这边感觉很容易不小心就扑空。 尾道拉面看上去就是很既定印象的中华拉面，不知道会不会有什麽独到之处？ お好み焼 村上 https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34002148/ https://share.google/3vRNf6jt9ZbRp3ZDx 最近的车站：尾道站 食べログ：3.67 预约方式：不行 营业时间：11:00 - 14:00／16:30 - 19:00 定休：只营业六日。 预算：￥1,000～￥1,999 特色：1952年至今的老店，老板感觉做身体健康。 官方IG莫名可爱：https://www.instagram.com/murakami_okonomiyaki/ 尾道ラーメン 丸ぼし https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34022638/ https://share.google/XzXwG32RD7XqFVdm9 最近的车站：尾道站 食べログ：3.58 预约方式：不行 营业时间：10:30 - 20:00，卖完为止 定休：星期三，平日会在下午三点左右稍微休息一小时。 预算：～￥999 特色：和中华拉面既定印象相似度颇高的一碗，开店的时候可能会大排队。 笑空 （エソラ） https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34012224/ https://share.google/eY157fiIjdvKXruST 最近的车站：尾道站 食べログ：3.58 预约方式：完全预约制且预约方式有点麻烦，不会日文的应该可以直接跳过。 营业时间： 星期一二五六日：11:30 - 14:00／17:00 - 20:30 星期三：11:30 - 14:00 定休：星期四 预算：￥1,000～￥1,999 特色：觉得是间步调很缓慢很悠哉的荞麦面店，感觉很适合《摘柿记》的作者（？）。 壱番馆 （いちばんかん） https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34000116/ https://share.google/Pdm5x6EeGnsRyXLac 最近的车站：尾道站 食べログ：3.57 预约方式：不行 营业时间：11:00 - 19:00 定休：星期五 预算：￥1,000～￥1,999 特色：尾道另一间高分拉面店，两间风格挺像的。 パン屋航路 https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34014537/ https://share.google/IY6osUrtkHxLS73xD 最近的车站：尾道站 食べログ：3.63 预约方式：不行 营业时间：07:00 - 18:00 定休：不定休，请参考官方instagram。 https://www.instagram.com/panyakoro/ 预算：￥1,000～￥1,999 特色：尾道的面包名店。 ＊からさわ https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34001124/ https://share.google/MkyKssEfSloniDMET 最近的车站：尾道站 食べログ：3.65 预约方式：不行 营业时间：10:00 - 17:00 定休：星期二、每月的第二个星期三 预算：～￥999 特色：名物是冰淇淋最中，冬天会有冰淇淋善哉，也有蛋卷冰淇淋。 ＊おやつとやまねこ https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34013619/ https://share.google/LvzNetImoD0Ffr0fj 最近的车站：尾道站 食べログ：3.58 预约方式：不行 营业时间：11:00 - 17:00，卖完为止 定休：星期一 预算：～￥999 特色：尾道的布丁名店。 茶房こもん （さぼうこもん） https://tabelog.com/hiroshima/A3406/A340302/34000080/ https://share.google/cME5aIzHRwf2vJ64Q 最近的车站：尾道站 食べログ：3.54 预约方式：不行 营业时间：10:30 - 17:00（六日提早半小时开业、延後半小时收店。） 定休：星期二 预算：￥1,000～￥1,999 特色：或许可说是一间所见即所得的吃茶店？松饼与冰淇淋为主。 -------- 【宫岛】 -------- 红叶馒头红叶馒头红叶馒头，当然，还有不少间颇有质感的吃茶店咖啡厅。 牡蛎在这边吃感觉也很合适。 ＊牡蛎屋 （かきや） https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34003363/ https://share.google/L57mtIrbN80uBgOaO 最近的车站：広电宫岛口站 食べログ：3.65 预约方式：不行 营业时间：10:00 - 18:00 定休：不定休 预算：￥2,000～￥2,999 特色：就是宫岛上最有名那间，除了可能要排队外应该没有其他缺点？店内提供整整一百 个座位。 ＊红叶堂 本店 https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34010095/ https://share.google/zQvhxmxEq740iAgUe 最近的车站：：広电宫岛口駅 食べログ：3.64 预约方式：不行 营业时间：08:30 - 17:30 定休：不定休，热门假期通常都有营业 预算：～￥999 特色：「炸的红叶馒头」开创店铺，类似食券的贩卖方式感觉很有趣。 关於「红叶馒头」的历史爱恨情仇请看这里：https://reurl.cc/Q29Dx5 ＊红叶堂弐番屋 https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34001086/ ＊岩村もみじ屋 https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34001087/ https://share.google/TJetzQfgAZjWWbLqM 最近的车站：：広电宫岛口駅 食べログ：3.64 预约方式：电话 营业时间：10:00 - 17:00 定休：不定休 预算：～￥999 特色：开创红豆颗粒馅的店家，现在有卖红豆泥版本也有卖红豆颗粒馅版本。 ＊サラスヴァティ （sarasvati） https://tabelog.com/hiroshima/A3402/A340202/34012090/ https://share.google/Mxw4OgR8B5h3UWfj5 最近的车站：広电宫岛口站 食べログ：3.51 预约方式：不行 营业时间：09:30 - 19:00 定休：好像无休？ 预算：￥1,000～￥1,999 特色：宫岛知名的「伊都岐珈琲」旗下的系列店，供应甜点之外也有提供简餐，二楼应该 会是适合歇脚的地方。 ------- 。小结 ------- 透过资料，广岛看起来是和福冈以及大阪颇有相似之处的大城市：充满活力、充满热情， 除了拉面意外弱势以及甜点不太发达之外，很符合港都以及大城市的印象。 而和其他规模等级相近的城市相比，广岛的高端餐饮可说是相当物美价廉，无论是寿司、 fine dining、高级日本料理等等，都是很实惠的价格；而大量的庶民美食就更不用多说 ，那个数量与品质实在很让人赞叹。 想在这边吃点好的绝对是个不会错的选择。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.231.184.63 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1773741253.A.04E.html 这个是真的很重要吧，已经是书道检定的困扰程度了，日本人自己也看不懂（？） 记下来惹！ 这间也记记！ 不会，其实也只是爬梳整理资料而已，只是稍微帮大家省点事XD 谢谢大家的推推 <3 ※ 编辑: Lefair (36.231.140.110 台湾), 03/19/2026 12:21:07 喔喔喔这个评价好让人期待喔喔喔！ 虽然大将的资料越查有点越紧张但看到这句话完全放心了，看来那天会很开心。 备用的烧肉店也好吃的话那这次广岛应该很稳，保底们的实力都很坚强。 谢谢推推<3 ※ 编辑: Lefair (36.231.140.110 台湾), 03/20/2026 11:36:37 应该说食べログ的计算方式会对观光客热门点很有利。 第一是观光的时候通常愿意给出比较宽容的评价（像仓敷跟尾道分数都很高）； 第二则是现在分数普遍上浮的状况下，评价中高的店家很容易滚雪球。 然後比较大一点的命题的话，就是一座城市有没有发展饮食观光文化是真的有差。 做了十几个县市的资料，北陆金泽的平均就很高，那边饮食文化确实挺特别的； 其他大城市也大多有不错的分数，看下来可能只有冈山是少数的特例。 （广岛在有二战因素下还有这样的表现其实挺不错惹。） 比较广泛的要素大概会是这样： 地区饮食文化有没有其脉络性、 地区食材特产有没有得天独厚、 地区是否人口众多且有意识地去推动观光文化。 冈山跟广岛应该都是公认偏宜居但相对来说没有那麽重视观光的城市。 ※ 编辑: Lefair (36.231.188.48 台湾), 03/23/2026 14:35:11 对，针对日本国内的观光； 不过国外的观光我觉得也会慢慢开始影响餐饮品质，只是可能有好有坏这样。 山阴山阳跟拉面这两部分都比较特殊。 中国地方节奏太慢了，东北或是东海道可能就单纯人很少不是大城市， 山阴除了人少之外还有交通相对不方便的吃亏点， 山阳就很诡异，明明沿着濑户内海都是中高规模城市但反而没有养出饮食文化。 然後，评分的人少食べログ分数就很难上去—— 可最现实的一件事是日本人其实用食べログ的比例也不高，近几年才有慢慢提升， 这样那些人口结构较为老化的城市在评分就更吃亏了。 拉面特殊的点在於没有竞争就不太会进化，东京大阪集中太多人力资源才会越来越强； 广岛我觉得更有可能是他们就习惯且喜欢乾拌担担面这个品项这个口味， 但乾拌担担面又很难再点出其他分支或是开展其他汤头方向所以就变得相当固化…… （其他人比较少且远离大阪东京的县市也多少有点这个问题，但广岛最突出） 主要还是拉面这个品项直至今日依旧还在精益求精，这是最不同的地方。 然後欧美观光客我觉得要考虑的就更多了，饮食习惯本身存在不小的差异， 欧美观光的标准又跟长住日本的欧美人标准不同， 我遇过很熟悉日本文化热爱寿司的美国人，但大多数欧美可能更习惯改良过的「寿司」， 可能也要等待欧美那边拉面文化的建立吧，这会挺花时间的。 ※ 编辑: Lefair (36.231.188.48 台湾), 03/24/2026 12:23:37 这样的观点很有趣，我自己是这样想的： 衡量一地的饮食有三： 味道——但主观且有地域性口味差异。 食材－－如你举的火鸡肉饭，牛肉汤我觉得也很类似。 文化——像拉面跟fine dining我觉得恰好一个高价一个低价但都足以代表。 虽然我没有做表格的能力，但如果把这个东西做成折线图应该会很有趣： 譬如食材品质从低到高，以左至右。 然後将该地区的人口与文化等等量化一个数据，由下而上。 「味道」则是横向纵向共用一个分数，直接叠在前一张表格之上。 虽然不熟悉数据表格，但我觉得这样可以计算出某种偏差值，而不是绝对的数字。 食材新鲜且饮食文化昌盛的城市必然落在右上，食材新鲜但人少可能落在右下， 透过这样的比较或许可以看出和预期中「味道」分数的差异。 但话说回来，不管再完美的公式，依然难以量化对食物的评价， 即使把其他诸如价格等待时间预约难度全部拿掉，终究还是要回到个人口味， 「喜欢偏甜的」或是「喜欢偏咸的」在单项评比时就难免产生极大的影响， 很久以前做过可颂可丽露蛋黄酥这些小品项的统一盲测评比， 那时候的结果就真的是人人喜好各有不同，第一可能是更大众化的公约数。 到最後的结论可能是比起分数，更适合跟志同道合的朋友一起吃吧。 食べログ的评分系统其实已经挺细了， 大分数之外还能针对细项给分（味道、服务、气氛、CP值、酒水）， 虽然依旧有点瑕疵我觉得还是比Google好上一些， 不过只要试图量化数据与荣誉，终究会产生一些问题吧。 百名店越来越多地区还有选项虽然有点分猪肉也有想要增加网站权威性的因素， 但其实也是有消弭地区差异，至少能够让都会区以外的地方也受到嘉奖。 山阳还算好，山阴那边鸟取跟岛根才是真的很惨烈，刚好是日本人口倒数的城市。 所以单纯看分数的话还是要适当加权，以前住在日本时就觉得京都跟东京有差， 之後觉得都会区跟非都会区又要再加加减减，但又不是所有品项皆能如此…… 像是拉面，我觉得这种进化中的食物就是真的有差，到最後又会变成难以计算。 台湾有个比较可惜的是连锁餐饮品牌比较少， 你提到的炒饭水饺恰好是有公认的连锁店存在，这样大家的评判标准就很清楚， 要嘛卖得比连锁店好吃要嘛卖得比连锁店便宜，认知比较统一； 可是连锁了又得面对地区口味严重差异化的问题，算来算去都很麻烦 XDD （卤肉饭这种流派一堆甜咸都有差的简直想要逼死人XD） 新竹美食沙漠的评价我觉得稍微有点资讯上的落差导致风评被害， 要能够深入地去了解一个城市太难，不如使用刻板印象（？） 食べログ我觉得在这方面做得最好的是店铺的刊载数量真的很足。 有这麽认真的回应对作者来说就是最高的赞赏了，趁这机会我也思考不少，很感谢XD 只担心自己的回应有没有不够妥善的地方就是了>< ※ 编辑: Lefair (36.231.188.48 台湾), 03/24/2026 14:11:37 但盲测有时候就会变成个人口味的纯主观数据也是有点麻烦的一点 XDDD 这大概真的只能说是众口难调了，厨师们跟食客还有一般人可能都会做出不同选择， 但换个角度想这也是吃东西这件事的有趣之处吧（？） 有中央厨房的很标准（微波加热），如果只是品牌加盟的话通常就会有不小的落差， 最经典的像是吉野家或是松屋或是王将这种，可能每家的味道都会有点不同， 不同间店或是同间店不同人掌厨或是熬制时间都只能尽可能标准化， 虽然应该有人会有兴趣但不知道有没有人特别去测哪间店最好吃…… 不过我觉得不同县市的连锁店味道应该是差不多没错，即使存在公差但不会太飘。 地域差的话我自己经验会是这样： 观光地普遍分数会比较高一些，像是金泽（？）、仓敷、尾道、宫岛这些。 中小规模城市的分数会更加集中，而且很多是观光客给出的高分，本地人不太打分。 大城市分数会过度上浮，依照城市规模又有不同，最夸张的是东京。 过往的食べログ（五六年前）其实会有一个很明确的分数阶级划分。 具体来说，只要是2000日圆以内的餐厅，几乎不管怎样都不会超过3.6分。（拉面例外） 这也是当年「3.5」很珍贵的一个重要原因，现在已经要往3.6甚至3.7都很常见了。 然後当年更高的分数，譬如3.7以上的，几乎就是一餐过万元日币餐厅们的专属， 而很现实的一点就在这里：人口比较少、观光不发达的城市很难支撑这些高端餐饮， 山阴山阳的分数落差我觉得就是因为如此，其实去看岛根、山口、鸟取会更加明显。 （冈山真的很特别，我觉得是这边天生就偏向庶民饮食文化） --- ＊03/27补充说明＊ 这边的「3.5很珍贵」稍微有点夸大，十年那时候可能比较这样，五六年前已经上浮了； 一般来说都是每座城市各类排名前20会有3.5，然後存在城市之间的差异。 像京都即使是十年前3.5以上的和菓子其实也还是很常见，拉面也是， 同年的东京分数溢出就更严重了。 ＊＊＊＊＊ --- 而食べログ以往稳定的分数，也因为日本人正式踏入社群软体的年代而大幅度更迭。 「食べログ点数多少的餐厅」是一个强而有力的slogan， 制作短影片会用到它、在推特写文会用到它、喜欢数据整理的人也很容易对此着迷。 於是在这情况下分数就很容易变得更加极端化。 像是金泽，人口也不算多（相较其他超大型城市），但观光发达所以分数开得很漂亮。 像是冈山，人口很多但较为庶民的饮食文化导致离群值的高分店不多，3.5↑却不少。 所以如果只看最高分的那群，分数之间的巨大落差几乎是没办法的事情—— 观光的话通常只会安排两三餐，给最高分的几间店就已经用完了。 本地人也不会天天有事没事跑去吃fine dining，所以评论数也不太会增加。 而人口少的地方造成高端餐饮的天生弱势，毕竟意味着更高的成本，经营不易。 此外可能还有地方上政策的影响，山阴地区似乎一直没什麽在搞地方创生…… （东北的秋田跟山形我觉得很适合拿来比对，虽然也有纬度与地理的物产差异， 但东北那边就有一种整块地区都有努力开发观光的努力感。） 後来又很认真地绕了一圈几乎把日本全国的资料都看大致完了， 感觉真的是只有山阴山阳这个地方会有这种分数严重落差的事情。 只能从人口还有文化以及地形因素去推测是真的影响不少吧…… 每天都会不同这件事确实是如此，感觉味道的重现比起技艺到最後更接近化学科学， 只是足够的经验才可以让控制诸多影响公式的要素进而完成当天的烹饪， 但这种幽微的调整方式我觉得就是美食的魅力所在： 同样的食材会怎麽解题、同样的解法会不会跑出不同的结果之类的，都很有趣。 近几年新竹其实一直有在超高速发展，表弟刚好在竹北那边置产又喜欢吃略知一二， 新竹本身的消费水准上升之後很自然会吸引相对应的餐厅进驻， 只是我想这确实会需要一点时间去酝酿平衡，不然就是太多坑人的店开出天价…… 附带一提，美食沙漠这个称号太顺口外加大学生比较不重视吃得巧也是个问题， 如果学餐就可以填饱肚子，愿意花时间找小吃店或是餐厅并且分享资讯的人是少数， 应该有不少人在学生时代是可以整天快乐麦当劳度日的。 虽然有点坏心，但不知道为什麽把山阴山阳拿掉之後其他地方的数据看起来就很正常， 这个地方喜好跟餐厅分布如果横向对比同等级城市的话都有种一言难尽的感觉…… 我觉得也是大家对摩斯和吉野家这种店有非常明确的认知跟想像， 能够开遍全国的连锁店一定是制程还有口味都获得最大公约数认可， 就算是吃比较甜或是吃比较咸也有当地自己的店舖。 可能更像是日本每家都用福蒙特咖哩一样，虽然各家都有不同配方，但用的都差不多XD （味噌汤就是个各地差异会很大的品项惹） ※ 编辑: Lefair (1.163.231.10 台湾), 03/25/2026 18:02:32 那边感觉是我回得太匆促没有解释好，稍微有点夸大……十年前比较符合。 我当年也有纪录，是用另一个帐号，ID是Philostraw，文章排版都比较阳春， 不过有好好把当年的分数记录下来，有兴趣的话可以参考看看。 那时候是除了热门的品项（京都拉面、和菓子、吃茶）以外3.5算是很高的分数了， 当初基本上是每一项取前二十名或前十名排着往下吃所以印象很深刻， 京都某些餐厅的离群值很夸张，主要还是3.5～3.7之间。 啸月九年前那时候是4.09， 不过同样也在那附近的时间食べログ有大幅更动过计算方式， 很多店的分数剧烈震荡，如果是後来几年比较少食客写文计分的类型就很吃亏。 像是我很喜欢的串たなか，直接从3.87掉到现在的3.57…… 单纯以我的味觉来说这间绝对是3.7以上的程度。 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26000207/ 後来就是大家都知道3.5会开始变色所以这个分数又慢慢变得比较暧昧了。 拉面的话是用这个网站的资料整理的吗？ https://ramendb.supleks.jp/ 但好像也可以理解， 一方面是拉面这个品项太特殊，别说十年二十年，可能五年甚至一年之内就有大幅变化， 首都圈的拉面文化竞争太过激烈而且是越演越烈，所以2025ramendb才会有这数据结果。 不过如果纯粹以好吃不好吃来排前一百碗的话我觉得情况又会不同就是了， 首都圈的大量数据有时候反而会让一些资讯失真， 跟食べログ一样要选择适当的解读数据方式（？） 譬如今天有10000个核心拉面宅（实际上当然更多）， 这当中可能就有5000人主要出没在东京一带（这实际上当然也是更多）， 以拉面店日新月异且单店也不断推出新品、期间限定的情况来看， 他们可能光是首都圈的拉面都吃不完了，要远征外县市就更加困难。 大阪那边我觉得多少有点meta更新比较慢的问题。 总之，拉面的数据跟趋势真的挺复杂的lol ※ 编辑: Lefair (36.231.188.48 台湾), 03/27/2026 02:18:41 那个是我没错 XDDDD 毕竟留学时间真的挺多的，我没有一直往外跑只好在京都内部疯狂吃吃，快乐的时光。 喔喔喔原来如此，看起来关西这边似乎都偏向研究出一个经典之後比较少大变动， 这两间很多年前吃的时候是真的觉得这排名理所当然，现在就有点不确定。 东京那边的战区真的是好可怕 XD ※ 编辑: Lefair (36.231.161.151 台湾), 03/28/2026 12:44:56