圖文版食記 https://eat2323.blogspot.com/2026/02/4.html 北海道旭川的鄉土料理豬內臟拉麵很有名，甚至有被日本妙國民介紹過 下面整理4家吃過的旭川豬內臟拉麵店家 店 名：ラーメン専門 ひまわり 地 址：北海道旭川市大雪通3丁目491-1 特一ビル 1F 營業時間：週四～週二 11：00～15：00 休 日：週三 店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1002587/ 造訪日期：2025/7 小記： 這家店原本是一間普通的拉麵店，但老闆希望顧客能吃得更美味又更有營養 開發了現在的招牌豬內臟拉麵「モルメン(Moru-men)」 將豬內臟(ホルモン)加入拉麵中的做法，是這家店首創甚至也註冊了商標 搭乘大眾運輸最方便的方法是搭車到JR新旭川駅後徒步前往，但是當天是開車前往 營業時間是11:00，10:30可登記人數並候位 當時店內有座位，店員就讓我們進去坐著等 如果沒有座位，就留下名字、用餐人數，如果是開車的話還要留下車牌號碼 用餐的人可以把車子停在餐廳外面空地的一些停車位 當天即使還沒到開店時間，店內就已經客滿，甚至一些更早來的人已經開始吃拉麵了 我們點了以下兩種豬內臟拉麵： ・モルメン味噌(味噌口味) ・モルメン辛口(辣味) 湯頭是由豚骨、雞骨、昆布、小魚乾等多種食材熬製而成 使用的豬內臟是只選用日本國產或北海道產的豬內臟 豬內臟有豬腸、豬胃等多種不同的內臟部位 拉麵有大量蔬菜，蔬菜用大火加酒去炒過再作成湯頭，湯頭酒香撲鼻 這家內臟拉麵的內臟也有先炒過，內臟的油脂炒過以後非常香 讓整碗拉麵有各種不同的香味，還沒吃光聞味道就很可口 豬內臟的份量很多，有在地人點了白飯，把料和白飯一起吃 直接把內臟拉麵當成配菜，如果吃的下推薦來一碗白飯(碳水化合物組合技！) 雖然用了大量內臟，本來以為會很膩，但吃完還好，感覺是加酒以及有炒掉油脂的功勞 即使是在炎熱的夏天吃也很好吃，如果是在冬天吃一碗應該超級暖身 店 名：豚丼大手門 4条通店 地 址：北海道旭川市四条通18-2396-2 營業時間：週三～週一 11：00～20：00 休 日：週二 店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1076527/ 造訪日期：2025/7 這家店是在旭川好吃的豬肉丼專賣店，目前旭川有兩家分店 選了從只要從旭川車站搭一站可到的旭川四条車站旁的分店吃 當天是搭公車過去然後走路回來順便消化 從旭川車站走路大概25分鐘可以到，是可以走路到的距離 這邊不只有賣豬肉丼也有賣旭川的特色鄉土料理豬內臟拉麵 當天點了以下料理 ①豬里肌的豬肉丼+小碗豬內臟拉麵套餐 (豚丼+極味ホルモンらーめん(小)) ②燒肉屋豬五花的豬肉丼+小碗豬內臟拉麵套餐 (焼肉屋の豚丼+極味ホルモンらーめん(小)) ②比①多了醃製豆芽菜以及泡菜 ①是用甜辣的醬汁去烤豬肉 ②是用鹹味為主的燒肉醬汁去烤豬肉 豬肉丼可以選要里肌還是五花的部位 這家店只用北海道旭川附近上川產的豬肉 點的兩種豬肉丼都很好吃，比較喜歡豬五花因為油脂比較多 吃起來比較軟且肉本身比較有肉汁不乾柴 醬汁比較喜歡甜辣的普通醬汁，燒肉醬汁吃到後來會比較鹹 豬內臟拉麵的豬內臟有先炒過，炒到表面有一點焦焦的所以多了焦香味 豬內臟有多種不同內臟部位，可以吃到不同的口感 蔬菜跟豬內臟拉麵創始店ひまわり比放得比較少，似乎也沒有酒香 豬內臟口感不錯而且炒過油脂香，湯頭微辣味道濃厚，可以加附的檸檬讓湯頭改變味道 如果不敢吃豬內臟的人也可以來試試這家的豬肉丼飯 店 名：らーめん山頭火 旭川空港店 地 址：北海道上川郡東神楽町東2線16-98 旭川空港ターミナル 2F 營業時間：11：00～20：00 休 日：無休 店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010405/1072992/ 造訪日期：2025/7、2026/2 小記： 旭川車站前有一家山頭火拉麵總本店，但是總本店沒有豬內臟拉麵 只有在旭川空港的美食區的分店才有北海道限定的豬內臟拉麵 這邊吃到的豬內臟拉麵湯頭是鹽味豚骨，是把本來山頭火的豚骨湯頭加上豬內臟 豬內臟只有豬小腸，已經事先滷過且入味沒騷味 跟上面兩家不太一樣的地方是，豬內臟沒有先跟蔬菜一起炒過再製作湯頭 所以拉麵整體來說少了食材炒過的香氣 不過在機場的美食街來說這碗豬內臟拉麵水準很高 後來要從旭川機場搭飛機離開旭川前都會在這邊吃一碗豬內臟拉麵當作收尾 店 名：姿見食堂 地 址：北海道上川郡東川町旭岳温泉 旭岳ロープウェイ駅舎 2F 營業時間：11：00～16：00 休 日：無休 店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010405/1051989/ 造訪日期：2025/7 小記： 在旭岳纜車站山下站的二樓食堂，食堂入口買完食券以後交給開放式廚房 點了辣味噌燉煮豬內臟拉麵(ピリ辛味噌煮込みホルモンラーメン) 看料理的時候是拿出已經燉煮好的豬內臟真空包，之後拿出來加熱放在現煮拉麵上 辣味噌拉麵的味道蠻重，甚至覺得蠻辣的，湯頭保有北海道拉麵特色很滾燙 豬內臟份量超級多，全部都是豬小腸，燉煮入味且沒有騷味 麵是使用中等大小的中華麵，稍微有一點嚼勁很好吃 一開始看到價錢是1500日幣覺得有點貴 不過有超多豬小腸以及麵蠻好吃，且在偏遠的山區纜車站可以吃到這樣等級拉麵 就覺得1500日幣是還可以接受的價錢 旭川有蠻多豬內臟拉麵的店家需要開車比較好到達，都是當地人才會去的地方 在旭川拉麵村也有幾家店有賣豬內臟拉麵 如果有吃豬內臟的人可以試試看這個旭川道地拉麵 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 東京燒肉、豬排、烏龍麵、鰻魚飯等美食懶人包 也有日本職棒觀賽心得&棒球場美食統整 歡迎參考 --

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