图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2026/02/4.html 北海道旭川的乡土料理猪内脏拉面很有名，甚至有被日本妙国民介绍过 下面整理4家吃过的旭川猪内脏拉面店家 店 名：ラーメン専门 ひまわり 地 址：北海道旭川市大雪通3丁目491-1 特一ビル 1F 营业时间：周四～周二 11：00～15：00 休 日：周三 店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1002587/ 造访日期：2025/7 小记： 这家店原本是一间普通的拉面店，但老板希望顾客能吃得更美味又更有营养 开发了现在的招牌猪内脏拉面「モルメン(Moru-men)」 将猪内脏(ホルモン)加入拉面中的做法，是这家店首创甚至也注册了商标 搭乘大众运输最方便的方法是搭车到JR新旭川駅後徒步前往，但是当天是开车前往 营业时间是11:00，10:30可登记人数并候位 当时店内有座位，店员就让我们进去坐着等 如果没有座位，就留下名字、用餐人数，如果是开车的话还要留下车牌号码 用餐的人可以把车子停在餐厅外面空地的一些停车位 当天即使还没到开店时间，店内就已经客满，甚至一些更早来的人已经开始吃拉面了 我们点了以下两种猪内脏拉面： ・モルメン味噌(味噌口味) ・モルメン辛口(辣味) 汤头是由豚骨、鸡骨、昆布、小鱼乾等多种食材熬制而成 使用的猪内脏是只选用日本国产或北海道产的猪内脏 猪内脏有猪肠、猪胃等多种不同的内脏部位 拉面有大量蔬菜，蔬菜用大火加酒去炒过再作成汤头，汤头酒香扑鼻 这家内脏拉面的内脏也有先炒过，内脏的油脂炒过以後非常香 让整碗拉面有各种不同的香味，还没吃光闻味道就很可口 猪内脏的份量很多，有在地人点了白饭，把料和白饭一起吃 直接把内脏拉面当成配菜，如果吃的下推荐来一碗白饭(碳水化合物组合技！) 虽然用了大量内脏，本来以为会很腻，但吃完还好，感觉是加酒以及有炒掉油脂的功劳 即使是在炎热的夏天吃也很好吃，如果是在冬天吃一碗应该超级暖身 店 名：豚丼大手门 4条通店 地 址：北海道旭川市四条通18-2396-2 营业时间：周三～周一 11：00～20：00 休 日：周二 店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1076527/ 造访日期：2025/7 这家店是在旭川好吃的猪肉丼专卖店，目前旭川有两家分店 选了从只要从旭川车站搭一站可到的旭川四条车站旁的分店吃 当天是搭公车过去然後走路回来顺便消化 从旭川车站走路大概25分钟可以到，是可以走路到的距离 这边不只有卖猪肉丼也有卖旭川的特色乡土料理猪内脏拉面 当天点了以下料理 ①猪里肌的猪肉丼+小碗猪内脏拉面套餐 (豚丼+极味ホルモンらーめん(小)) ②烧肉屋猪五花的猪肉丼+小碗猪内脏拉面套餐 (焼肉屋の豚丼+极味ホルモンらーめん(小)) ②比①多了腌制豆芽菜以及泡菜 ①是用甜辣的酱汁去烤猪肉 ②是用咸味为主的烧肉酱汁去烤猪肉 猪肉丼可以选要里肌还是五花的部位 这家店只用北海道旭川附近上川产的猪肉 点的两种猪肉丼都很好吃，比较喜欢猪五花因为油脂比较多 吃起来比较软且肉本身比较有肉汁不乾柴 酱汁比较喜欢甜辣的普通酱汁，烧肉酱汁吃到後来会比较咸 猪内脏拉面的猪内脏有先炒过，炒到表面有一点焦焦的所以多了焦香味 猪内脏有多种不同内脏部位，可以吃到不同的口感 蔬菜跟猪内脏拉面创始店ひまわり比放得比较少，似乎也没有酒香 猪内脏口感不错而且炒过油脂香，汤头微辣味道浓厚，可以加附的柠檬让汤头改变味道 如果不敢吃猪内脏的人也可以来试试这家的猪肉丼饭 店 名：らーめん山头火 旭川空港店 地 址：北海道上川郡东神楽町东2线16-98 旭川空港ターミナル 2F 营业时间：11：00～20：00 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010405/1072992/ 造访日期：2025/7、2026/2 小记： 旭川车站前有一家山头火拉面总本店，但是总本店没有猪内脏拉面 只有在旭川空港的美食区的分店才有北海道限定的猪内脏拉面 这边吃到的猪内脏拉面汤头是盐味豚骨，是把本来山头火的豚骨汤头加上猪内脏 猪内脏只有猪小肠，已经事先卤过且入味没骚味 跟上面两家不太一样的地方是，猪内脏没有先跟蔬菜一起炒过再制作汤头 所以拉面整体来说少了食材炒过的香气 不过在机场的美食街来说这碗猪内脏拉面水准很高 後来要从旭川机场搭飞机离开旭川前都会在这边吃一碗猪内脏拉面当作收尾 店 名：姿见食堂 地 址：北海道上川郡东川町旭岳温泉 旭岳ロープウェイ駅舎 2F 营业时间：11：00～16：00 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010405/1051989/ 造访日期：2025/7 小记： 在旭岳缆车站山下站的二楼食堂，食堂入口买完食券以後交给开放式厨房 点了辣味噌炖煮猪内脏拉面(ピリ辛味噌煮込みホルモンラーメン) 看料理的时候是拿出已经炖煮好的猪内脏真空包，之後拿出来加热放在现煮拉面上 辣味噌拉面的味道蛮重，甚至觉得蛮辣的，汤头保有北海道拉面特色很滚烫 猪内脏份量超级多，全部都是猪小肠，炖煮入味且没有骚味 面是使用中等大小的中华面，稍微有一点嚼劲很好吃 一开始看到价钱是1500日币觉得有点贵 不过有超多猪小肠以及面蛮好吃，且在偏远的山区缆车站可以吃到这样等级拉面 就觉得1500日币是还可以接受的价钱 旭川有蛮多猪内脏拉面的店家需要开车比较好到达，都是当地人才会去的地方 在旭川拉面村也有几家店有卖猪内脏拉面 如果有吃猪内脏的人可以试试看这个旭川道地拉面 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 东京烧肉、猪排、乌龙面、鳗鱼饭等美食懒人包 也有日本职棒观赛心得&棒球场美食统整 欢迎参考 --

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