店 名：日本橋玉ゐ-本店 地 址：東京都中央区日本橋 2-9-9 營業時間：平日11:00～14:30 / 17:00～21:30 週末和假日11:00～15:30 / 16:30～21:00 推薦食物：鰻魚飯 官 網：https://anago-tamai.com/ 造訪日期：2025/8 網誌圖文版：https://www.chiayulin.com/anago-tamai 東京鰻魚飯除了蒲燒鰻，還有清爽的星鰻箱飯。日本橋玉ゐ是其林必比登推薦。提供小箱 、中箱、大箱選擇，雙拼更能一次享受清煮與炭烤口味，還可以最後加上高湯變成茶泡飯 。 【東京鰻魚飯必吃新發現：日本橋玉ゐ的星鰻箱飯】 每次從美國飛到日本，第一餐我都會想很久要吃什麼。坐了十個小時飛機，一下機又餓又 累，真的需要一份能立刻補回元氣的美食。說到夏天，腦海裡立刻浮現「土用丑日」，因 為在日本這段時間，超市和餐廳到處都會宣傳要吃鰻魚飯補身體。 這個習俗其實是從江戶時代開始的。據說那時候天氣太熱，大家都沒胃口，鰻魚店生意冷 清。後來店家跑去問發明家平賀源內，他靈機一動，叫店家在門口掛上「今天是土用丑日 ，吃鰻魚補身體」的牌子，結果大受歡迎，漸漸就變成夏天的傳統。 不過這次我在找鰻魚飯時，卻意外發現飯店附近有一家 穴子（星鰻）專賣店。和油脂滿 滿的淡水鰻不同，星鰻是海水魚，口感清爽、不油膩，吃起來細緻又舒服。想著反正兩者 長得很像，就決定用星鰻飯來幫我們的舟車勞頓回血。 【等候片刻，走進日本橋玉ゐ的昭和時光】 到的時候剛好客滿，店員跟我們說大概要等二、三十分鐘。結果才五分鐘就有一組客人結 帳，我們立刻被帶進去，幾乎沒等到。 這家店是一棟小巧的木造老屋，夾在日本橋的新大樓之間，看起來就像穿越到另一個時代 。一走進餐廳，映入眼簾的是帶著歲月痕跡的木桌椅，搭配昏黃的燈光，瞬間把人拉回昭 和時代。 【星鰻箱飯怎麼點？從小箱到大箱的選擇與吃法】 菜單上主要有四大類：星鰻箱飯（類似鰻魚飯盒，但主角是星鰻）、散壽司、星鰻單點料 理，以及套餐料理。我們這次點了星鰻玉子燒，還有招牌的小箱飯和中箱飯。 玉ゐ的箱飯分為小箱、中箱和大箱。小箱有兩種，一種是基本款，另一種是「めそ箱めし 」，使用體型較小、口感更細嫩的星鰻。 星鰻的料理方式有兩種，可以選擇醬汁燉煮（煮上げ）或炭烤（焼き上げ）；如果點的是 中箱或大箱，還能選擇雙拼（合いのせ），一次品嚐兩種風味。燉煮的星鰻味道比較溫和 ，口感柔軟；碳烤的則味道濃郁，帶有焦香，口感更有彈性。 星鰻玉子燒是現做的，端上桌時還冒著煙，是鹹口味的玉子燒，鬆鬆軟軟很好吃。 飯的部分不是純白飯，裡面還拌入了切碎的紫蘇和海苔，吃起來清爽不膩。再搭配白芝麻 、蔥花、山葵、花山椒和柚子皮碎屑，更能變化出不同的風味。我自己比較不愛柚子的味 道，只加了一點試了一次，其餘的調味料都很喜歡。 最後把熱熱的高湯倒進去，變成一碗茶泡飯。熱湯暖暖地，剛好替這一餐劃下完美句點。 【小結】 如果覺得一般鰻魚飯太油，不妨試試日本橋玉ゐ的星鰻箱飯。點一份雙拼，再搭配最後的 茶泡飯，清爽又滿足。吃完後，長途飛行的疲憊感也一掃而空。 --

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