作者shinyban (甩尼班)
看板Japan_Travel
標題[食記] 日本名古屋—矢場丼｜八十年味噌豬排名店 秘傳醬料鹹香
時間Tue May 13 21:07:14 2025
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1e6tp0G1 ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 日本名古屋—矢場丼｜八十年味噌豬排名店 秘傳醬料鹹香濃郁
時間: Wed May 7 23:31:08 2025
餐廳名稱：矢場丼 LACHIC店
消費時間：2025/3
地址：日本〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome LACHIC7階
電話：+81 52-269-7070
營業時間：11:00-21:30
每人平均價位：2000円
可否刷卡：可
有無包廂：無
[*BLOG：
https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577592720 ]
創立於1947年，至今已快有八十年歷史的「矢場丼」，是造訪日本名古屋必吃的美食之一
。
說到「矢場丼」，最廣為人知的餐點就是味噌豬排了，據說創始人在不經意下將豬肉串放
進味噌醬中，因此誕生了這道名古屋名物，並在日本各處開枝散葉。
--
「矢場丼」可以說是名古屋地區的名物，雖說是連鎖店，但用餐時間仍是排隊人潮不少。
招牌幸運物是一隻穿著相撲圍裙的豬，在很多細節都能瞧見他的蹤影。
由於店內人滿為患，桌距也挺靠近，為了不打擾到用餐客人就沒有多加拍攝。一到座位，
店員就會先遞上一杯冰茶，冰冰涼涼的，帶有清新的烘焙香氣，挺是解渴解膩
--
▲ひれとんかつ（小） 1580円
套餐除了肉品外，還有包含白飯、漬物以及味噌湯，是很標準的定食標配，不過就是可以
想像中的味道，沒有太獨到之處。
順帶一提，白飯部分無法續碗，所以可以在點餐時告知店員需要一般或是大碗的飯量。
選用南九州豬的腰內肉部位，並裹上自製的麵包粉後酥炸，由於沒有經過拍打，所以肉排
保有一定的厚度，熟度是仍帶有一些粉紅色澤的九分熟，炸功了得。
味噌醬則是會在上桌後再淋上，讓麵衣能夠維持其酥脆度，原本做功課時還對它沒有太大
期待，但一上桌就忍不住想趁熱開動。
由於我不喜灣吃里肌的肥肉，所以選擇了腰內肉的部位，肉質十分軟嫩，搭配這既酥又有
空氣感的麵衣，就已經是非常美味的炸豬排。
而最大的功臣與特色之處，就屬這味噌醬了，原本對它的想像，還停留在可能過於死鹹的
既定印象中，但殊不知醬汁味道的深度令我忍不住一口接一口地扒飯。
花了一年半所天然釀造出的秘傳味噌，有著滿滿黃豆的香氣，鹹中帶有一些苦，這點苦使
得尾韻的甜味更發明顯，且適度的平衡了鹹度，是我回台後會想念的滋味。
用餐當天恰好是情人節，所以結帳時店員貼心的給了我一包糖果，若有機會二訪名古屋，
我一定會來吃「矢場丼」的。
-
SHINYBAN's Life
https://www.facebook.com/shinyban.blog/
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.30.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1746631872.A.401.html
1F：→ a27588679: 台灣店倒光了 不然我也很愛這間 05/08 05:31
2F：→ a27588679: 白飯居然不像台灣一樣可以無限續 05/08 05:32
3F：推 ryrp: 台中LALAPORT好像有一家 05/08 09:09
4F：推 moaice: 國道3號的清水服務站有店 05/08 09:40
5F：推 homoptera: 可惜退出台灣，醬真的好吃 05/08 09:51
6F：推 dragon49: 台灣還兩間阿 哪有退出 05/08 10:31
7F：推 fuqi: 豬排真的很嫩 但只喜歡沾少量的醬 05/08 19:19
8F：推 fuqi: 原來台灣有喔 05/08 19:21
9F：→ trama: 味道不錯，但是味噌醬真的有點重口味，而且他們給的量太多 05/08 20:56
我也是剛剛才知道台中有兩間，還以為之前東門那間收掉就退出了QQ
不確定是不是我點的不是鐵板，所以醬沒有想像中多，所以鹹度也還能接受
改天有機會去台中lalaport再比較看看~
※ 編輯: shinyban (118.165.2.156 臺灣), 05/08/2025 21:41:53
10F：推 ALENDA: 謝謝分享 05/09 01:46
11F：推 davidvin76: 感覺不錯想吃看看 05/09 12:39
12F：→ comuluffy: 我覺得肥肉過多，不愛吃肥肉的人慎入 05/10 18:00
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: shinyban (1.161.18.58 臺灣), 05/13/2025 21:07:14
13F：噓 liujackkl : 鹹死人不知道在推什麼 05/13 21:10
14F：→ liujackkl : 是沒吃過好吃豬排嗎 這間也在推 05/13 21:11
15F：推 skykelly87 : 肥肉多 醬蠻鹹的 個人覺得沒吃過可以去吃 但期待不 05/13 21:11
16F：→ skykelly87 : 要放太高 05/13 21:11
17F：推 choco7 : 很鹹 味噌湯倒是還不錯 05/13 21:42
18F：推 AisinGioro : 這台灣就有了 跑去日本吃笑死 05/13 21:45
19F：推 joshua1226 : 樓上有必要這樣嗎 05/13 22:01
20F：推 TheoEpstein : 原來台灣的味道跟日本一樣啊，笑了 05/13 22:15
21F：→ TheoEpstein : 話說那些來台灣開分店的名店，哪一家有保留日本的味 05/13 22:16
22F：→ TheoEpstein : 道啊？我看到的分享，各家名店都是雷到爆，很多人都 05/13 22:16
23F：→ TheoEpstein : 說不如去日本吃。 05/13 22:16
24F：推 girafa : 就算食物可以100%重現（實際上連麥當勞都不可能） 05/13 22:42
25F：→ girafa : 旅行的心境和在台灣也差很多 覺得同樣的店日本好吃+ 05/13 22:42
26F：→ girafa : 1 可能是白飯或是氣氛 日幣www 05/13 22:42
27F：→ girafa : 所以謝謝分享 這間我吃松屋百貨樓上的 有點鹹但好吃 05/13 22:43
28F：推 minoru04 : 我記得我在匯率0.38的時候在橫濱中華街買了一杯800 05/13 23:23
29F：→ minoru04 : 円冬瓜茶 然後老闆拿出一瓶金蜜蜂冬瓜露倒在杯子裡 05/13 23:23
30F：→ minoru04 : 面給我 喝起來的感覺也跟在台灣完全不一樣 05/13 23:23
31F：推 a456618 : 好吃到常常跑lalaport 吃 懷念一下… 05/13 23:41
32F：推 euiwun2001 : 台灣味道跟日本差不多，但米飯個人覺得差蠻多 05/13 23:51
33F：推 wcc960 : 台灣的mister donut OK啊，跟日本差不多(? 05/13 23:54
34F：推 jpnldvh : 味道感覺不一樣通常是濾鏡 旅遊跟台灣吃心態不一樣 05/14 00:26
35F：推 yniori : 很鹹，不過我知道很會鹹，所以提前先跟店員說我要 05/14 00:59
36F：→ yniori : 用沾的，完美避開~不然讓他們淋上去就不用吃了 05/14 00:59
37F：→ a27281591 : 除非你連水都能運過來再說100%一樣啦 05/14 02:19
38F：推 thorn : 很多連鎖都差不多呀，不過日旅版你知道的…. 05/14 02:21
39F：推 wcc960 : 但suki家就真的有差 台灣調味明顯太鹹 05/14 02:24
40F：→ wcc960 : ^如 05/14 02:25
41F：→ a27281591 : sukiya有差、臺灣松屋簡直是平行宇宙、台灣吉野家是 05/14 03:07
42F：→ a27281591 : 仿的吧 05/14 03:07
43F：推 kobe7 : 台灣早就沒有了 05/14 04:31
44F：推 AHsuanHsuan : 去中部搭樂桃必吃 05/14 05:04
45F：推 wakayama : 永康街剛開時不錯 一個月後爛掉 05/14 05:59
46F：推 mvpdirk712 : 台灣哪來沒有，台中還有啦...... 05/14 07:57
47F：→ mvpdirk712 : 同意wcc960說的，連燙青菜也可以做的很鹹 05/14 07:58
48F：推 Drizzle : 肉好吃 但醬太鹹 單吃肉就好 05/14 08:21
49F：推 Alex663322 : 也剛去名古屋回來 真的好鹹... 05/14 08:27
50F：推 maybelie : 肥肉偏多，但還是蠻好吃的 05/14 08:30
51F：推 mayoyo : 有在名古屋車站吃，真的很好吃 05/14 09:12
52F：推 ch710181 : 今年去吃遇到隔壁日本人反應肉是紅的沒熟，店員說 05/14 09:31
53F：→ ch710181 : 是正常 05/14 09:31
54F：推 ch710181 : 是很紅的那種，最後他沒吃，要我應該也不敢吃 05/14 09:33
55F：→ rinkai : 怕 05/14 10:05
56F：推 kiki0089 : 台中車站lala那間，是不錯啦。高麗菜也及格 05/14 10:31
57F：推 cutaray : 吃過福井、名古屋，還是愛吃新潟豬排 05/14 10:52
58F：推 B9702115 : 醬尾韻有豆香 05/14 11:08
59F：推 saniyan : 很喜歡這家，原來台中還有太好了 05/14 11:17
60F：推 kigiron : 上個月去吃了大須本店 真的蠻爽 05/14 12:05
61F：→ Hakone : 近10年走訪日本豬排唯一吃不完的就這間 不合胃口 05/14 12:24
62F：推 pigjunkx : 除非能夠將台灣店剛出餐的品項瞬間傳送到日本後，再 05/14 12:39
63F：→ pigjunkx : 盲測台日店豬排飯的味道，不然很難說是否真的比較好 05/14 12:39
64F：→ pigjunkx : 吃，氣氛、心情還蠻影響吃飯體驗的 05/14 12:39
65F：→ pigjunkx : 當然調味、配菜明顯有調整過另當別論啦 05/14 12:40
66F：推 BrokenYume : 剛從名古屋回來吃過覺得還好，鐵板味增豬沒到死鹹 05/14 12:49
67F：→ BrokenYume : 但淋上醬汁後麵皮不脆不愛，豬排算軟不死硬但還不 05/14 12:49
68F：→ BrokenYume : 到嫩的等級，底下的菜會被弄到軟趴趴再帶有味噌味 05/14 12:49
69F：→ BrokenYume : ，湯就是標準日本味增湯也沒有到很閒（喝到一家壽 05/14 12:49
70F：→ BrokenYume : 司店味增湯爆鹹），供給的綠茶很好喝我狂喝 05/14 12:49
71F：→ nolimitpqq : 不覺得太鹹 吃起來很爽 05/14 15:15
72F：推 blueslovetw : 吃過是還好，肉就那樣...不過槳有些鹹又太多會膩啊 05/14 15:17
73F：→ blueslovetw : ，吃過一次嚐鮮即可 05/14 15:17
74F：→ cmcer : 因應日本米價高漲多數飲食連鎖店已使用進口米望周知 05/14 16:34
75F：推 fanrei : 他的醬就是用八丁味噌作基底，有的人會不習慣 05/14 16:47
76F：推 littleme1125: 我在名古屋吃的時候覺得不錯吃 在台灣清水服務區吃 05/14 17:49
77F：→ littleme1125: 就覺得還好 05/14 17:50
78F：推 woerns : 日本的suki家也不是多好吃啊 = = 05/14 19:54
79F：→ w405256 : 這家 超難吃 05/14 21:11
80F：推 ancientmoon : 每次有人PO食物在下面吵好吃不好吃真的蠻無聊 05/15 09:05
81F：→ ancientmoon : 大人大種了 跟國中生沒兩樣 05/15 09:05
82F：→ ancientmoon : 原PO跟我覺得矢場丼爆幹好吃即可 也不缺你們客人 05/15 09:06
83F：推 supreme123 : 這家少數日本跟台灣味道差不多價錢也差不多的 05/15 10:03
84F：→ supreme123 : 可惜幾乎都收光了 05/15 10:03
85F：推 barry0227 : 這家好吃阿 永康店收掉可惜 05/15 11:46
86F：推 csnike : 超普通 隨便一間勝博殿都馬屌打這間 沒有經過不用 05/15 15:42
87F：→ csnike : 特別去吃 05/15 15:42
88F：推 AHsuanHsuan : 就是主打名古屋特色的味噌醬啊 05/15 16:53
89F：推 Dokyusei : 日、台吉野家真的完全不一樣 05/15 21:52
90F：→ naiveman : 台中那家很難吃，別浪費時間了 05/17 20:53
91F：推 blueslovetw : 其實也沒人在吵啦XD就每個人喜好不同，大家分享意 05/18 01:12
92F：→ blueslovetw : 見，有人覺好吃有人覺還好甚至覺難吃，也沒啥關係， 05/18 01:12
93F：→ blueslovetw : 就讓沒吃過的人自行評估，不然便宜促銷優惠店家甚 05/18 01:12
94F：→ blueslovetw : 至遊記也不用分享了，一定還是會有人覺貴不夠便宜 05/18 01:12
95F：→ blueslovetw : 不好玩等^^’’ 這些都能提供讓人作參考啊，不論好 05/18 01:12
96F：→ blueslovetw : 壞 05/18 01:12