作者shinyban (甩尼班)
看板Japan_Travel
标题[食记] 日本名古屋—矢场丼｜八十年味噌猪排名店 秘传酱料咸香
时间Tue May 13 21:07:14 2025
※ [本文转录自 Food 看板 #1e6tp0G1 ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
标题: [食记] 日本名古屋—矢场丼｜八十年味噌猪排名店 秘传酱料咸香浓郁
时间: Wed May 7 23:31:08 2025
餐厅名称：矢场丼 LACHIC店
消费时间：2025/3
地址：日本〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome LACHIC7阶
电话：+81 52-269-7070
营业时间：11:00-21:30
每人平均价位：2000円
可否刷卡：可
有无包厢：无
[*BLOG：
https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577592720 ]
创立於1947年，至今已快有八十年历史的「矢场丼」，是造访日本名古屋必吃的美食之一
。
说到「矢场丼」，最广为人知的餐点就是味噌猪排了，据说创始人在不经意下将猪肉串放
进味噌酱中，因此诞生了这道名古屋名物，并在日本各处开枝散叶。
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「矢场丼」可以说是名古屋地区的名物，虽说是连锁店，但用餐时间仍是排队人潮不少。
招牌幸运物是一只穿着相扑围裙的猪，在很多细节都能瞧见他的踪影。
由於店内人满为患，桌距也挺靠近，为了不打扰到用餐客人就没有多加拍摄。一到座位，
店员就会先递上一杯冰茶，冰冰凉凉的，带有清新的烘焙香气，挺是解渴解腻
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▲ひれとんかつ（小） 1580円
套餐除了肉品外，还有包含白饭、渍物以及味噌汤，是很标准的定食标配，不过就是可以
想像中的味道，没有太独到之处。
顺带一提，白饭部分无法续碗，所以可以在点餐时告知店员需要一般或是大碗的饭量。
选用南九州猪的腰内肉部位，并裹上自制的面包粉後酥炸，由於没有经过拍打，所以肉排
保有一定的厚度，熟度是仍带有一些粉红色泽的九分熟，炸功了得。
味噌酱则是会在上桌後再淋上，让面衣能够维持其酥脆度，原本做功课时还对它没有太大
期待，但一上桌就忍不住想趁热开动。
由於我不喜湾吃里肌的肥肉，所以选择了腰内肉的部位，肉质十分软嫩，搭配这既酥又有
空气感的面衣，就已经是非常美味的炸猪排。
而最大的功臣与特色之处，就属这味噌酱了，原本对它的想像，还停留在可能过於死咸的
既定印象中，但殊不知酱汁味道的深度令我忍不住一口接一口地扒饭。
花了一年半所天然酿造出的秘传味噌，有着满满黄豆的香气，咸中带有一些苦，这点苦使
得尾韵的甜味更发明显，且适度的平衡了咸度，是我回台後会想念的滋味。
用餐当天恰好是情人节，所以结帐时店员贴心的给了我一包糖果，若有机会二访名古屋，
我一定会来吃「矢场丼」的。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.30.97 (台湾)
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1F：→ a27588679: 台湾店倒光了 不然我也很爱这间 05/08 05:31
2F：→ a27588679: 白饭居然不像台湾一样可以无限续 05/08 05:32
3F：推 ryrp: 台中LALAPORT好像有一家 05/08 09:09
4F：推 moaice: 国道3号的清水服务站有店 05/08 09:40
5F：推 homoptera: 可惜退出台湾，酱真的好吃 05/08 09:51
6F：推 dragon49: 台湾还两间阿 哪有退出 05/08 10:31
7F：推 fuqi: 猪排真的很嫩 但只喜欢沾少量的酱 05/08 19:19
8F：推 fuqi: 原来台湾有喔 05/08 19:21
9F：→ trama: 味道不错，但是味噌酱真的有点重口味，而且他们给的量太多 05/08 20:56
我也是刚刚才知道台中有两间，还以为之前东门那间收掉就退出了QQ
不确定是不是我点的不是铁板，所以酱没有想像中多，所以咸度也还能接受
改天有机会去台中lalaport再比较看看~
※ 编辑: shinyban (118.165.2.156 台湾), 05/08/2025 21:41:53
10F：推 ALENDA: 谢谢分享 05/09 01:46
11F：推 davidvin76: 感觉不错想吃看看 05/09 12:39
12F：→ comuluffy: 我觉得肥肉过多，不爱吃肥肉的人慎入 05/10 18:00
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: shinyban (1.161.18.58 台湾), 05/13/2025 21:07:14
13F：嘘 liujackkl : 咸死人不知道在推什麽 05/13 21:10
14F：→ liujackkl : 是没吃过好吃猪排吗 这间也在推 05/13 21:11
15F：推 skykelly87 : 肥肉多 酱蛮咸的 个人觉得没吃过可以去吃 但期待不 05/13 21:11
16F：→ skykelly87 : 要放太高 05/13 21:11
17F：推 choco7 : 很咸 味噌汤倒是还不错 05/13 21:42
18F：推 AisinGioro : 这台湾就有了 跑去日本吃笑死 05/13 21:45
19F：推 joshua1226 : 楼上有必要这样吗 05/13 22:01
20F：推 TheoEpstein : 原来台湾的味道跟日本一样啊，笑了 05/13 22:15
21F：→ TheoEpstein : 话说那些来台湾开分店的名店，哪一家有保留日本的味 05/13 22:16
22F：→ TheoEpstein : 道啊？我看到的分享，各家名店都是雷到爆，很多人都 05/13 22:16
23F：→ TheoEpstein : 说不如去日本吃。 05/13 22:16
24F：推 girafa : 就算食物可以100%重现（实际上连麦当劳都不可能） 05/13 22:42
25F：→ girafa : 旅行的心境和在台湾也差很多 觉得同样的店日本好吃+ 05/13 22:42
26F：→ girafa : 1 可能是白饭或是气氛 日币www 05/13 22:42
27F：→ girafa : 所以谢谢分享 这间我吃松屋百货楼上的 有点咸但好吃 05/13 22:43
28F：推 minoru04 : 我记得我在汇率0.38的时候在横滨中华街买了一杯800 05/13 23:23
29F：→ minoru04 : 円冬瓜茶 然後老板拿出一瓶金蜜蜂冬瓜露倒在杯子里 05/13 23:23
30F：→ minoru04 : 面给我 喝起来的感觉也跟在台湾完全不一样 05/13 23:23
31F：推 a456618 : 好吃到常常跑lalaport 吃 怀念一下… 05/13 23:41
32F：推 euiwun2001 : 台湾味道跟日本差不多，但米饭个人觉得差蛮多 05/13 23:51
33F：推 wcc960 : 台湾的mister donut OK啊，跟日本差不多(? 05/13 23:54
34F：推 jpnldvh : 味道感觉不一样通常是滤镜 旅游跟台湾吃心态不一样 05/14 00:26
35F：推 yniori : 很咸，不过我知道很会咸，所以提前先跟店员说我要 05/14 00:59
36F：→ yniori : 用沾的，完美避开~不然让他们淋上去就不用吃了 05/14 00:59
37F：→ a27281591 : 除非你连水都能运过来再说100%一样啦 05/14 02:19
38F：推 thorn : 很多连锁都差不多呀，不过日旅版你知道的…. 05/14 02:21
39F：推 wcc960 : 但suki家就真的有差 台湾调味明显太咸 05/14 02:24
40F：→ wcc960 : ^如 05/14 02:25
41F：→ a27281591 : sukiya有差、台湾松屋简直是平行宇宙、台湾吉野家是 05/14 03:07
42F：→ a27281591 : 仿的吧 05/14 03:07
43F：推 kobe7 : 台湾早就没有了 05/14 04:31
44F：推 AHsuanHsuan : 去中部搭乐桃必吃 05/14 05:04
45F：推 wakayama : 永康街刚开时不错 一个月後烂掉 05/14 05:59
46F：推 mvpdirk712 : 台湾哪来没有，台中还有啦...... 05/14 07:57
47F：→ mvpdirk712 : 同意wcc960说的，连烫青菜也可以做的很咸 05/14 07:58
48F：推 Drizzle : 肉好吃 但酱太咸 单吃肉就好 05/14 08:21
49F：推 Alex663322 : 也刚去名古屋回来 真的好咸... 05/14 08:27
50F：推 maybelie : 肥肉偏多，但还是蛮好吃的 05/14 08:30
51F：推 mayoyo : 有在名古屋车站吃，真的很好吃 05/14 09:12
52F：推 ch710181 : 今年去吃遇到隔壁日本人反应肉是红的没熟，店员说 05/14 09:31
53F：→ ch710181 : 是正常 05/14 09:31
54F：推 ch710181 : 是很红的那种，最後他没吃，要我应该也不敢吃 05/14 09:33
55F：→ rinkai : 怕 05/14 10:05
56F：推 kiki0089 : 台中车站lala那间，是不错啦。高丽菜也及格 05/14 10:31
57F：推 cutaray : 吃过福井、名古屋，还是爱吃新泻猪排 05/14 10:52
58F：推 B9702115 : 酱尾韵有豆香 05/14 11:08
59F：推 saniyan : 很喜欢这家，原来台中还有太好了 05/14 11:17
60F：推 kigiron : 上个月去吃了大须本店 真的蛮爽 05/14 12:05
61F：→ Hakone : 近10年走访日本猪排唯一吃不完的就这间 不合胃口 05/14 12:24
62F：推 pigjunkx : 除非能够将台湾店刚出餐的品项瞬间传送到日本後，再 05/14 12:39
63F：→ pigjunkx : 盲测台日店猪排饭的味道，不然很难说是否真的比较好 05/14 12:39
64F：→ pigjunkx : 吃，气氛、心情还蛮影响吃饭体验的 05/14 12:39
65F：→ pigjunkx : 当然调味、配菜明显有调整过另当别论啦 05/14 12:40
66F：推 BrokenYume : 刚从名古屋回来吃过觉得还好，铁板味增猪没到死咸 05/14 12:49
67F：→ BrokenYume : 但淋上酱汁後面皮不脆不爱，猪排算软不死硬但还不 05/14 12:49
68F：→ BrokenYume : 到嫩的等级，底下的菜会被弄到软趴趴再带有味噌味 05/14 12:49
69F：→ BrokenYume : ，汤就是标准日本味增汤也没有到很闲（喝到一家寿 05/14 12:49
70F：→ BrokenYume : 司店味增汤爆咸），供给的绿茶很好喝我狂喝 05/14 12:49
71F：→ nolimitpqq : 不觉得太咸 吃起来很爽 05/14 15:15
72F：推 blueslovetw : 吃过是还好，肉就那样...不过桨有些咸又太多会腻啊 05/14 15:17
73F：→ blueslovetw : ，吃过一次嚐鲜即可 05/14 15:17
74F：→ cmcer : 因应日本米价高涨多数饮食连锁店已使用进口米望周知 05/14 16:34
75F：推 fanrei : 他的酱就是用八丁味噌作基底，有的人会不习惯 05/14 16:47
76F：推 littleme1125: 我在名古屋吃的时候觉得不错吃 在台湾清水服务区吃 05/14 17:49
77F：→ littleme1125: 就觉得还好 05/14 17:50
78F：推 woerns : 日本的suki家也不是多好吃啊 = = 05/14 19:54
79F：→ w405256 : 这家 超难吃 05/14 21:11
80F：推 ancientmoon : 每次有人PO食物在下面吵好吃不好吃真的蛮无聊 05/15 09:05
81F：→ ancientmoon : 大人大种了 跟国中生没两样 05/15 09:05
82F：→ ancientmoon : 原PO跟我觉得矢场丼爆干好吃即可 也不缺你们客人 05/15 09:06
83F：推 supreme123 : 这家少数日本跟台湾味道差不多价钱也差不多的 05/15 10:03
84F：→ supreme123 : 可惜几乎都收光了 05/15 10:03
85F：推 barry0227 : 这家好吃阿 永康店收掉可惜 05/15 11:46
86F：推 csnike : 超普通 随便一间胜博殿都马屌打这间 没有经过不用 05/15 15:42
87F：→ csnike : 特别去吃 05/15 15:42
88F：推 AHsuanHsuan : 就是主打名古屋特色的味噌酱啊 05/15 16:53
89F：推 Dokyusei : 日、台吉野家真的完全不一样 05/15 21:52
90F：→ naiveman : 台中那家很难吃，别浪费时间了 05/17 20:53
91F：推 blueslovetw : 其实也没人在吵啦XD就每个人喜好不同，大家分享意 05/18 01:12
92F：→ blueslovetw : 见，有人觉好吃有人觉还好甚至觉难吃，也没啥关系， 05/18 01:12
93F：→ blueslovetw : 就让没吃过的人自行评估，不然便宜促销优惠店家甚 05/18 01:12
94F：→ blueslovetw : 至游记也不用分享了，一定还是会有人觉贵不够便宜 05/18 01:12
95F：→ blueslovetw : 不好玩等^^’’ 这些都能提供让人作参考啊，不论好 05/18 01:12
96F：→ blueslovetw : 坏 05/18 01:12