★文長慎入，但這篇對拉麵愛好者絕對夠★ ▎前言： 第三次去沖繩，這次去沖繩7天，吃了8碗麵。 遠不及板上去日本一天就能塞5.6碗麵的拉麵王，不過在帶小孩和長輩的行程前提下，還能 吃到這樣的碗數，可以了。 這篇統整三次去沖繩吃拉麵的統整和做功課的精華，不敢說完整但絕對夠用。 看完這篇基本上除了新開幕的店家外，已經不太需要再花時間找店家了。 除了分門別類口味外，也有針對第一次去大家常吃的店、和台灣有關連的店、注意事項都一 併寫進內文中，希望能幫助正準備去沖繩或是喜歡沖繩也想吃拉麵的板友。 這篇文章如果覺得受用也請幫忙推起來，人生還沒有在PTT爆文過，諸位大大能幫忙願望成 真嗎?! https://i.imgur.com/YMnsLmR.jpeg ▎正文： 沖繩的拉麵，除了熟知的拉麵外，還有當地特色的：沖縄そば。 而沖繩因為最靠近日本的九州，所以拉麵普遍還是以九州豚骨拉麵居多，目前社群上推的暖 暮或是早期並列必吃的通堂，都是九州的拉麵範疇。 不過沖繩也是不少日本人移居和渡假的選擇，所以拉麵的豐富程度也因此跟著提升，這次跟 前兩次比體感上差蠻多的；不過目前社群媒體狂推的暖暮則還是和10年前一樣，只是當時更 多人推的通堂，反而最近比較少在社群媒體上看到了。 作者很愛做功課，於是就一起統整分享給想去沖繩的板友、沖友、麵友參考！ 這次去也是有取捨下的遺憾，也看板友能不能幫忙把遺憾給補起來，讓沖繩的拉麵資訊更完 善。 ▎尋找沖繩拉麵： 日本找拉麵有兩大神器，麵友一定很熟悉：RamenDB & Tabelog，不過這兩大神器在離開大 城市後，會變得有點失準。 因為評論的人變少，而店鋪的分數都是評分去計算出來的，所以參考性會比大城市使用上來 的沒那麼貼近現況和真實。 在沖繩使用這兩個工具會發現賣沖縄そば的店家佔大多數外，拉麵的評論有的會有點久遠甚 至是近期新開的店則會沒什麼資料可看。 所以除了這兩個工具找店外，也會搭配Google地標上的內容、Yahoo Japan上的評論和X的討 論去找喜歡的拉麵。 ▎沖繩拉麵的注意事項： ▲交通＆停車： 沖繩離開那霸市區，基本上就是要開車自駕最方便，沒開車很多店都不太方便去，除非使用 計程車。 所以除了確定開車路徑外，另外的重點就是留意有沒有店家自己的＜駐車場＞，沒有就是要 找周圍的付費停車場且要注意哪些停車場不能停。 另外就算有寫有提供停車場，但是詳細的位置在店的哪裡，這也是需要花時間做功課確認。 因為有的停車場是在店的後面或是鄰近合作停車場，這些如果店家粉專官網沒有，都是仰賴 網路資訊，但是沖繩這些就相對少或是資訊過時。 而最困難的就是雖然有提供停車場，但是數量超少，周邊又都住宅區沒有付費的停車場，這 次安排的店就有兩間是這樣類型的。此外像有帶小孩，也需要額外查能不能帶小孩和有沒有 桌區，也是一個重點(拉麵在日本是獨食的食物，不太適合聚餐或是親子)。 https://i.imgur.com/LZJqibj.jpeg （支那そばかでかる就是以上狀況） ▲店家營業資訊： 另外個人店的菜單品項一直在調整更新的，這部分資訊在沖繩也是相對資料少且過時。 店家的Ｘ上也只會PO有什麼新品和限定，並不會給目前全部的品項供應，所以導致有些店原 本做好功課要去吃某品項，卻發現其實早就沒賣或是已經換擺盤呈現了。 然後去日本最怕就是"臨時休業"吃鐵門，所以當天和前一天都會特別去店家的Ｘ上確認。 好在這次想吃的店都沒碰到，不過臨時決定要去吃的店就碰到了鐵門。 https://i.imgur.com/2xTbdLA.jpeg ▲不同旅行時間的安排： 沖繩不像日本幾個大城市是比較沒有淡旺季之分，沖繩淡季去舒適許多，只是天氣就相對沒 旺季好。 這次冬季去，基本上任何的店家都沒什麼排隊到，整個就是用餐舒適非常多且不用花時間排 隊；不過那霸市區還是相對人比較多，但也是沒碰到排隊的情況，總之建議都開店前到準沒 錯。 而旺季則是哪裡都是人，所以不同時節去的時間安排都需要留意。 ▎第一次去沖繩的那些店： ●暖暮✓★：目前沖繩縣內有７間分店，包含最新的品牌「●烈火ラーメン暖暮」，新品牌 也有賣原本的品項，就是多了辣的三種新品項，然後可以選辣度，碗的部分也蠻特別是金屬 光澤的碗。 https://i.imgur.com/MKlZarA.jpeg ●通堂✓★：沖繩縣內有三間分店，然後有新品牌「●琉球新麺　久-KYU-」一間，這間台 灣曾經有引進但是已經閉店，目前海外只剩加拿大的多倫多有分店。 https://i.imgur.com/2pRTJ1P.jpeg ●一蘭✓★：台灣大眾知名度最高最喜歡的拉麵，位於國際通上，台灣目前也有分店。 https://i.imgur.com/BckvM7T.jpeg ▎沖繩和台灣有些許關聯的店： ●麺や偶もとなり：沖繩目前四間分店，來台新竹開分店「沖縄拉麺本也」也在東門開立分 店，後續店長獨立後變成「らぁ麵東商店」（已閉店）。 而疫情時候退出台灣後一些人留下變成「沖繩拉麵 六家」，之後又再次於台中展店「Moton ari 台中」，接著又將東商店搬遷至台中變成「らー麵 北商店」。新竹的「ラーメン 鷄白 湯」也是師承這體系。 ●自家製麺 三竹寿：沖繩沾麵開山始祖，店主休業東京名店後回沖繩開業，然後也是台灣 「隱家」佐佐木社長的師傅，社長也常常去沖繩跟師傅拉麵交流和開發新品。 ●らーめんふぁんくらぶ 歴史を刻め 沖縄：台灣曾經有分店的「夢を語れ」相關品牌，販 售二郎拉麵，沖繩原本也有夢を語れ，不過目前已經閉店。 ●一幸舎✓★：曾經在台灣新竹、台北展店，目前台灣的「幸龍」也是和一幸舎有關聯，在 iias的美食區和國際通(子品牌：幸ちゃんラーメン)都有分店。 ●玉(ぎょく)✓★：台灣曾經在林口三井outlet有分店的「沾麵 玉」，作者在台灣的沾麵 愛店之一，iias的美食區。 https://i.imgur.com/BT0hU4Z.jpeg ●豚骨一燈✓★：曾經台灣也有分店，目前日本僅三間分店，其中一間就在沖繩的Outlet二 樓。 https://i.imgur.com/g0sVOV8.jpeg ●魁力屋✓★：發源京都北川的連鎖店，預計在2025台南和台北信義區也會有分店。 https://i.imgur.com/TkmJO8Q.jpeg 以下是作者做功課有興趣的店家用分類參考： ▎沖縄そば： 這品項沖繩很多選擇，每間都略有一些不同和特色，近期部份店家會提供比較長或大片的叉 燒品項，好拍照打卡。 沒吃過就看行程找最近的選，以下是作者覺得有亮點的店： ●我部祖河食堂本店：這間前陣子上新聞獲得金氏世界紀錄（Guinness World Records）認 定為仍在工作的最高齡夫婦（95歲及97歲），除了本店外也有分店，要是要看老夫婦就是要 去本店。 ●南部そば✓★：Tabelog上沖繩本島上最高分的店，前三名都在宮古島，然後特色是有放 豬腳的品項。 https://i.imgur.com/M05VvgU.jpeg ▎進化版沖縄そば： 這是作者自己的歸類，就是以原有沖縄そば架構上，做出新的變化，調性比較像融合了拉麵 的呈現。 ●貝出汁沖縄そば キセキ：豚骨白湯＋貝出汁的雙湯頭呈現，乍看會以為是拉麵，有兩間 分店。 ●OKINAWA SOBA EIBUN：這間是這類型近期比較新的代表店，日本方面蠻有名的生意也很好 ，分店相對比較不排，但是品項有一點差異。麵還是一看就是沖縄そば，但是口味上做出更 多變化和差異，店家也是標榜創作沖縄そば，為沖縄そば注入新活力。 ▎豚骨： 如一開始開頭提到沖繩蠻多數拉麵店都是受九州豚骨拉麵影響，豬的品種會引響肉的口感和 風味，所以沖繩大家推必吃的阿古豬熬的湯應該會有所不同，如下： ●Agu豚（那霸、糸滿） ●虎 Kitchen（那霸） ●ICHI the RAMEN（名護） ▎雞白湯： 台灣目前新店舖最多主打品項的雞白湯當然沖繩也是有的，只是相對沒那麼氾濫，以下是有 興趣和推薦的店： ●らぁ麺 やな木（西原町）：老闆有環遊世界＆日本一周的經驗，店內也有相關的照片擺 設。該店擺盤呈現和日本近期流行的方式相近，不過該店只有開設中午時段。 ●天下一品（那霸、浦添、北谷）✓★：知名的連鎖店，也是不少麵友去日本安心選擇的好 味道，濃厚為其招牌，現在還有推出MAX版本。 https://i.imgur.com/9f7HQUy.jpeg ▎醬油＆鹽味： 最近比較喜歡吃清湯，所以這次針對清湯的找尋花了不少時間，去吃的店也確實都很滿意也 分享給麵友！ 通常有賣醬油的店也幾乎都有鹽味可供選擇，所以就放一起。 ●Ryukyu Ramen Apollo（浦添）：這間店主出身大阪知名的「金久右衛門 本店」，所以店 內的醬油同出身店有分三種版本，出身店最知名的黑醬油當然也有。 ●支那そばかでかる（西原町）✓★：店主出身東京目黑名店「支那ソバ かづ屋」，配料 的雲吞是很多人的推薦。 https://i.imgur.com/rd1YOb5.jpeg 有兩間分店，本店外，另一間是結合居酒屋，所以會有酒的基本料金外，拉麵也比較貴一些 ，所以建議直接去本店，不過本店不好停車。 另外這間也是TRY最新的全國收藏版唯一沖繩有列入的店！ https://i.imgur.com/WnxzYCI.jpeg ●NAGISA（与那原町）✓★：店主出身東京赤羽的名店「麺処夏海」，該店也是台拉祭有邀 請來台的店家。 有販售昆布水沾麵，結果作者去的時候剛好停賣是本次的遺憾，但是也收到生薑醬油限定品 項。 https://i.imgur.com/EobPoeR.jpeg ●麺屋 シロサキ（読谷）：鹽味、醬油口味都有，也有現在比較流行的餛飩，擺盤也是符 合目前的趨勢。 晚上會是居酒屋和拉麵的一起進行，白天則是純賣拉麵。 ▎沾麵： ●大勝軒（宜野湾）✓★：東池袋大勝軒是沾麵起源的店家，創辦人山岸一雄也被稱為拉麵 之神，後期廣收弟子，沖繩的店主也是其一，可以試試看最早沾麵的風味。 店主因為曾經外派海外展店過，所以英文溝通上是OK的。 https://i.imgur.com/3lq0fgh.jpeg ●マン マンチャン沖縄（豊見城）：米其林受賞店家的監修店，用餐環境舒適外，連目前 流行的ＴＫＭ(生蛋拌麵)也有供應。 ●三竹寿（那霸）：文章前頭上面有說明。 ●つけ麺 ジンベエ（沖繩市）：沖繩人氣老店之一，附近也有開設二號店「●らー麺 アオ キジ（沖繩市）」。 ▎家系： ●武蔵家（那霸＆浦添）：家系ラーメン名門東京「吉祥寺武蔵家」店主藤崎茂也的哥哥藤 崎育弘在武藏家修業後到沖繩開業，也是當時沖繩第一個家系拉麵，也造成轟動。 武藏家沖繩共三間分店，然後在波上宮附近有子品牌「●らあめん 波蔵」，主打家系拉麵 的進化系版本，另外也有賣沾麵的姊妹店「●つけ麺SAKURA」。 https://i.imgur.com/4OSxKzC.jpeg （找停車位錯過的一間遺憾） ▎煮干＆拌麵＆擔擔麵： ●ラブメン本店（宜野湾）：主打背脂肉煮干，也是沖繩目前唯一主打該品項的拉麵店，四 週年的時候有使用煮干名店「凪」的煮干做聯名合作，FB粉專上有當時的PO文和海報。 ●まぜ麺マホロバ（那霸）：源自名古屋台灣沒有的台湾まぜそば，可以想成很多配料的乾 拌麵，吃完後最後的醬料可以追い飯再拌飯吃是特色。 https://i.imgur.com/Z5KuSpn.jpeg ●登竜門 （那霸）✓★：擔擔麵為其主打，也是沖繩擔擔麵知名的店家。 https://i.imgur.com/QVqTkai.jpeg ▎二郎インスパイア系： ラーメン二郎在日本只有黃招牌的直系才能稱呼二郎，其餘皆是二郎インスパイア系。 二郎分店都比一般拉麵還大，而且有不少潛規則，不建議初心者前往。 ●沖縄そば すばじらぁ（那霸）：沖繩二郎inspire系的第一間店。 ●らーめんふぁんくらぶ 歴史を刻め 沖縄（那霸）：上面開頭有介紹過。 ▎朝ラ： 早上想吃拉麵，沖繩偏偏沒那麼多早上也有營業的拉麵，以下是作者找出幾間有到早上的拉 麵： ●普天間朝ラーメン（普天間）：營業時間很特別，從午夜12點開到早上9點，賣背脂中華 そば ●札幌らーめん こりす（那霸）：8點開始營業，有特別朝ラ限定品項，賣味噌、醬油、鹽 味，不過主打札幌らーめん，應該選味噌優先。 ●麺処 みな家（那霸）：家系拉麵，只有星期二和五有早上6點開始～9點的朝ラ時段。 ●麺場 神徳（那霸）✓：豚骨魚介沾麵、拉麵，營業至早上7點。 https://i.imgur.com/58oVDdX.jpeg ▎有趣特別的店： ●麺狂浪人 卍（那霸）：剛開始開有固定菜單，但是客人反應一般，最後調整每天更換， 讓客人充滿新鮮。 而且店的位置蠻隱密的在三樓，此外店面是租界的，晚上其實是一間射擊酒吧店，品項呈現 看照片蠻不錯的！ ●クロネコラーメン（読谷）：沖繩唯一真屋台拉麵，如果想體驗在路邊那種小餐車吃拉麵 的氛圍這間是唯一選擇！位於「全家読谷とや店」的停車場旁，只有賣五、六的23:00~27:0 0，詳細營業狀況也要再去IG上確認消息，目前最新情報是店主要擴大經營，所以賣出目前 的屋台餐車暫停營業中，不確定是否原位置屋台變大或是其他，可以先追蹤起來。 --

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