★文长慎入，但这篇对拉面爱好者绝对够★ ▎前言： 第三次去冲绳，这次去冲绳7天，吃了8碗面。 远不及板上去日本一天就能塞5.6碗面的拉面王，不过在带小孩和长辈的行程前提下，还能 吃到这样的碗数，可以了。 这篇统整三次去冲绳吃拉面的统整和做功课的精华，不敢说完整但绝对够用。 看完这篇基本上除了新开幕的店家外，已经不太需要再花时间找店家了。 除了分门别类口味外，也有针对第一次去大家常吃的店、和台湾有关连的店、注意事项都一 并写进内文中，希望能帮助正准备去冲绳或是喜欢冲绳也想吃拉面的板友。 这篇文章如果觉得受用也请帮忙推起来，人生还没有在PTT爆文过，诸位大大能帮忙愿望成 真吗?! https://i.imgur.com/YMnsLmR.jpeg ▎正文： 冲绳的拉面，除了熟知的拉面外，还有当地特色的：冲縄そば。 而冲绳因为最靠近日本的九州，所以拉面普遍还是以九州豚骨拉面居多，目前社群上推的暖 暮或是早期并列必吃的通堂，都是九州的拉面范畴。 不过冲绳也是不少日本人移居和渡假的选择，所以拉面的丰富程度也因此跟着提升，这次跟 前两次比体感上差蛮多的；不过目前社群媒体狂推的暖暮则还是和10年前一样，只是当时更 多人推的通堂，反而最近比较少在社群媒体上看到了。 作者很爱做功课，於是就一起统整分享给想去冲绳的板友、冲友、面友参考！ 这次去也是有取舍下的遗憾，也看板友能不能帮忙把遗憾给补起来，让冲绳的拉面资讯更完 善。 ▎寻找冲绳拉面： 日本找拉面有两大神器，面友一定很熟悉：RamenDB & Tabelog，不过这两大神器在离开大 城市後，会变得有点失准。 因为评论的人变少，而店铺的分数都是评分去计算出来的，所以参考性会比大城市使用上来 的没那麽贴近现况和真实。 在冲绳使用这两个工具会发现卖冲縄そば的店家占大多数外，拉面的评论有的会有点久远甚 至是近期新开的店则会没什麽资料可看。 所以除了这两个工具找店外，也会搭配Google地标上的内容、Yahoo Japan上的评论和X的讨 论去找喜欢的拉面。 ▎冲绳拉面的注意事项： ▲交通＆停车： 冲绳离开那霸市区，基本上就是要开车自驾最方便，没开车很多店都不太方便去，除非使用 计程车。 所以除了确定开车路径外，另外的重点就是留意有没有店家自己的＜驻车场＞，没有就是要 找周围的付费停车场且要注意哪些停车场不能停。 另外就算有写有提供停车场，但是详细的位置在店的哪里，这也是需要花时间做功课确认。 因为有的停车场是在店的後面或是邻近合作停车场，这些如果店家粉专官网没有，都是仰赖 网路资讯，但是冲绳这些就相对少或是资讯过时。 而最困难的就是虽然有提供停车场，但是数量超少，周边又都住宅区没有付费的停车场，这 次安排的店就有两间是这样类型的。此外像有带小孩，也需要额外查能不能带小孩和有没有 桌区，也是一个重点(拉面在日本是独食的食物，不太适合聚餐或是亲子)。 https://i.imgur.com/LZJqibj.jpeg （支那そばかでかる就是以上状况） ▲店家营业资讯： 另外个人店的菜单品项一直在调整更新的，这部分资讯在冲绳也是相对资料少且过时。 店家的Ｘ上也只会PO有什麽新品和限定，并不会给目前全部的品项供应，所以导致有些店原 本做好功课要去吃某品项，却发现其实早就没卖或是已经换摆盘呈现了。 然後去日本最怕就是"临时休业"吃铁门，所以当天和前一天都会特别去店家的Ｘ上确认。 好在这次想吃的店都没碰到，不过临时决定要去吃的店就碰到了铁门。 https://i.imgur.com/2xTbdLA.jpeg ▲不同旅行时间的安排： 冲绳不像日本几个大城市是比较没有淡旺季之分，冲绳淡季去舒适许多，只是天气就相对没 旺季好。 这次冬季去，基本上任何的店家都没什麽排队到，整个就是用餐舒适非常多且不用花时间排 队；不过那霸市区还是相对人比较多，但也是没碰到排队的情况，总之建议都开店前到准没 错。 而旺季则是哪里都是人，所以不同时节去的时间安排都需要留意。 ▎第一次去冲绳的那些店： ●暖暮✓★：目前冲绳县内有７间分店，包含最新的品牌「●烈火ラーメン暖暮」，新品牌 也有卖原本的品项，就是多了辣的三种新品项，然後可以选辣度，碗的部分也蛮特别是金属 光泽的碗。 https://i.imgur.com/MKlZarA.jpeg ●通堂✓★：冲绳县内有三间分店，然後有新品牌「●琉球新麺　久-KYU-」一间，这间台 湾曾经有引进但是已经闭店，目前海外只剩加拿大的多伦多有分店。 https://i.imgur.com/2pRTJ1P.jpeg ●一兰✓★：台湾大众知名度最高最喜欢的拉面，位於国际通上，台湾目前也有分店。 https://i.imgur.com/BckvM7T.jpeg ▎冲绳和台湾有些许关联的店： ●麺や偶もとなり：冲绳目前四间分店，来台新竹开分店「冲縄拉麺本也」也在东门开立分 店，後续店长独立後变成「らぁ面东商店」（已闭店）。 而疫情时候退出台湾後一些人留下变成「冲绳拉面 六家」，之後又再次於台中展店「Moton ari 台中」，接着又将东商店搬迁至台中变成「らー面 北商店」。新竹的「ラーメン 鷄白 汤」也是师承这体系。 ●自家制麺 三竹寿：冲绳沾面开山始祖，店主休业东京名店後回冲绳开业，然後也是台湾 「隐家」佐佐木社长的师傅，社长也常常去冲绳跟师傅拉面交流和开发新品。 ●らーめんふぁんくらぶ 歴史を刻め 冲縄：台湾曾经有分店的「梦を语れ」相关品牌，贩 售二郎拉面，冲绳原本也有梦を语れ，不过目前已经闭店。 ●一幸舎✓★：曾经在台湾新竹、台北展店，目前台湾的「幸龙」也是和一幸舎有关联，在 iias的美食区和国际通(子品牌：幸ちゃんラーメン)都有分店。 ●玉(ぎょく)✓★：台湾曾经在林口三井outlet有分店的「沾面 玉」，作者在台湾的沾面 爱店之一，iias的美食区。 https://i.imgur.com/BT0hU4Z.jpeg ●豚骨一灯✓★：曾经台湾也有分店，目前日本仅三间分店，其中一间就在冲绳的Outlet二 楼。 https://i.imgur.com/g0sVOV8.jpeg ●魁力屋✓★：发源京都北川的连锁店，预计在2025台南和台北信义区也会有分店。 https://i.imgur.com/TkmJO8Q.jpeg 以下是作者做功课有兴趣的店家用分类参考： ▎冲縄そば： 这品项冲绳很多选择，每间都略有一些不同和特色，近期部份店家会提供比较长或大片的叉 烧品项，好拍照打卡。 没吃过就看行程找最近的选，以下是作者觉得有亮点的店： ●我部祖河食堂本店：这间前阵子上新闻获得金氏世界纪录（Guinness World Records）认 定为仍在工作的最高龄夫妇（95岁及97岁），除了本店外也有分店，要是要看老夫妇就是要 去本店。 ●南部そば✓★：Tabelog上冲绳本岛上最高分的店，前三名都在宫古岛，然後特色是有放 猪脚的品项。 https://i.imgur.com/M05VvgU.jpeg ▎进化版冲縄そば： 这是作者自己的归类，就是以原有冲縄そば架构上，做出新的变化，调性比较像融合了拉面 的呈现。 ●贝出汁冲縄そば キセキ：豚骨白汤＋贝出汁的双汤头呈现，乍看会以为是拉面，有两间 分店。 ●OKINAWA SOBA EIBUN：这间是这类型近期比较新的代表店，日本方面蛮有名的生意也很好 ，分店相对比较不排，但是品项有一点差异。面还是一看就是冲縄そば，但是口味上做出更 多变化和差异，店家也是标榜创作冲縄そば，为冲縄そば注入新活力。 ▎豚骨： 如一开始开头提到冲绳蛮多数拉面店都是受九州豚骨拉面影响，猪的品种会引响肉的口感和 风味，所以冲绳大家推必吃的阿古猪熬的汤应该会有所不同，如下： ●Agu豚（那霸、糸满） ●虎 Kitchen（那霸） ●ICHI the RAMEN（名护） ▎鸡白汤： 台湾目前新店舖最多主打品项的鸡白汤当然冲绳也是有的，只是相对没那麽泛滥，以下是有 兴趣和推荐的店： ●らぁ麺 やな木（西原町）：老板有环游世界＆日本一周的经验，店内也有相关的照片摆 设。该店摆盘呈现和日本近期流行的方式相近，不过该店只有开设中午时段。 ●天下一品（那霸、浦添、北谷）✓★：知名的连锁店，也是不少面友去日本安心选择的好 味道，浓厚为其招牌，现在还有推出MAX版本。 https://i.imgur.com/9f7HQUy.jpeg ▎酱油＆盐味： 最近比较喜欢吃清汤，所以这次针对清汤的找寻花了不少时间，去吃的店也确实都很满意也 分享给面友！ 通常有卖酱油的店也几乎都有盐味可供选择，所以就放一起。 ●Ryukyu Ramen Apollo（浦添）：这间店主出身大阪知名的「金久右卫门 本店」，所以店 内的酱油同出身店有分三种版本，出身店最知名的黑酱油当然也有。 ●支那そばかでかる（西原町）✓★：店主出身东京目黑名店「支那ソバ かづ屋」，配料 的云吞是很多人的推荐。 https://i.imgur.com/rd1YOb5.jpeg 有两间分店，本店外，另一间是结合居酒屋，所以会有酒的基本料金外，拉面也比较贵一些 ，所以建议直接去本店，不过本店不好停车。 另外这间也是TRY最新的全国收藏版唯一冲绳有列入的店！ https://i.imgur.com/WnxzYCI.jpeg ●NAGISA（与那原町）✓★：店主出身东京赤羽的名店「麺処夏海」，该店也是台拉祭有邀 请来台的店家。 有贩售昆布水沾面，结果作者去的时候刚好停卖是本次的遗憾，但是也收到生姜酱油限定品 项。 https://i.imgur.com/EobPoeR.jpeg ●麺屋 シロサキ（読谷）：盐味、酱油口味都有，也有现在比较流行的馄饨，摆盘也是符 合目前的趋势。 晚上会是居酒屋和拉面的一起进行，白天则是纯卖拉面。 ▎沾面： ●大胜轩（宜野湾）✓★：东池袋大胜轩是沾面起源的店家，创办人山岸一雄也被称为拉面 之神，後期广收弟子，冲绳的店主也是其一，可以试试看最早沾面的风味。 店主因为曾经外派海外展店过，所以英文沟通上是OK的。 https://i.imgur.com/3lq0fgh.jpeg ●マン マンチャン冲縄（豊见城）：米其林受赏店家的监修店，用餐环境舒适外，连目前 流行的ＴＫＭ(生蛋拌面)也有供应。 ●三竹寿（那霸）：文章前头上面有说明。 ●つけ麺 ジンベエ（冲绳市）：冲绳人气老店之一，附近也有开设二号店「●らー麺 アオ キジ（冲绳市）」。 ▎家系： ●武蔵家（那霸＆浦添）：家系ラーメン名门东京「吉祥寺武蔵家」店主藤崎茂也的哥哥藤 崎育弘在武藏家修业後到冲绳开业，也是当时冲绳第一个家系拉面，也造成轰动。 武藏家冲绳共三间分店，然後在波上宫附近有子品牌「●らあめん 波蔵」，主打家系拉面 的进化系版本，另外也有卖沾面的姊妹店「●つけ麺SAKURA」。 https://i.imgur.com/4OSxKzC.jpeg （找停车位错过的一间遗憾） ▎煮干＆拌面＆担担面： ●ラブメン本店（宜野湾）：主打背脂肉煮干，也是冲绳目前唯一主打该品项的拉面店，四 周年的时候有使用煮干名店「凪」的煮干做联名合作，FB粉专上有当时的PO文和海报。 ●まぜ麺マホロバ（那霸）：源自名古屋台湾没有的台湾まぜそば，可以想成很多配料的乾 拌面，吃完後最後的酱料可以追い饭再拌饭吃是特色。 https://i.imgur.com/Z5KuSpn.jpeg ●登竜门 （那霸）✓★：担担面为其主打，也是冲绳担担面知名的店家。 https://i.imgur.com/QVqTkai.jpeg ▎二郎インスパイア系： ラーメン二郎在日本只有黄招牌的直系才能称呼二郎，其余皆是二郎インスパイア系。 二郎分店都比一般拉面还大，而且有不少潜规则，不建议初心者前往。 ●冲縄そば すばじらぁ（那霸）：冲绳二郎inspire系的第一间店。 ●らーめんふぁんくらぶ 歴史を刻め 冲縄（那霸）：上面开头有介绍过。 ▎朝ラ： 早上想吃拉面，冲绳偏偏没那麽多早上也有营业的拉面，以下是作者找出几间有到早上的拉 面： ●普天间朝ラーメン（普天间）：营业时间很特别，从午夜12点开到早上9点，卖背脂中华 そば ●札幌らーめん こりす（那霸）：8点开始营业，有特别朝ラ限定品项，卖味噌、酱油、盐 味，不过主打札幌らーめん，应该选味噌优先。 ●麺処 みな家（那霸）：家系拉面，只有星期二和五有早上6点开始～9点的朝ラ时段。 ●麺场 神徳（那霸）✓：豚骨鱼介沾面、拉面，营业至早上7点。 https://i.imgur.com/58oVDdX.jpeg ▎有趣特别的店： ●麺狂浪人 卍（那霸）：刚开始开有固定菜单，但是客人反应一般，最後调整每天更换， 让客人充满新鲜。 而且店的位置蛮隐密的在三楼，此外店面是租界的，晚上其实是一间射击酒吧店，品项呈现 看照片蛮不错的！ ●クロネコラーメン（読谷）：冲绳唯一真屋台拉面，如果想体验在路边那种小餐车吃拉面 的氛围这间是唯一选择！位於「全家読谷とや店」的停车场旁，只有卖五、六的23:00~27:0 0，详细营业状况也要再去IG上确认消息，目前最新情报是店主要扩大经营，所以卖出目前 的屋台餐车暂停营业中，不确定是否原位置屋台变大或是其他，可以先追踪起来。 --

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