餐廳名稱：The SG Club 消費時間：2024/10 地址：〒150-0041東京都渋谷区神南1丁目7-8 電話：050-3138-2618 營業時間：17:00 ~ 02:00 食べログ：3.58 每人平均價位：￥5,000 ~ 8,000 (NT $1,044 ~ 1,670) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234339888 這次跟喝酒的朋友們來到東京就是想來趟踩酒吧之旅，第一天首站就來到了大名鼎鼎的 The SG Club，位於涉谷站北方約15分鐘的路程，過往數年都拿下許多國際獎項，尤其是 在「The World's 50 Best Bars」和「Asia's 50 Best Bars」都屢屢獲獎，連他們集團 旗下在世界各地開設的酒吧也有佳績。今年2024年的Asia's 50 Best Bars，The SG Club 又再次上榜並且名列第23位，也難怪這裡的位子非常難訂也現場都滿滿的人潮呀。 The SG Club共有三層樓做不同的服務設計，位於一樓的「Guzzle」主要是提供輕鬆好入 口的調酒居多，也有供應一些下酒小點心，從下午五點就開始提供服務，因此最早一批的 客人們還有機會看著外頭日光灑落在木造酒吧裡，就像下午茶那般地細細品味。二樓的「 Savor」據說是會員專屬的區域，除了調酒外似乎也有雪茄可以享用。而我們預約的是地 下一樓的「Sip」，也是較多人享用The SG Club的樓層，從一樓右側旋轉直下，發覺桌數 跟座位真的不多，桌次大概就五張桌子肩並肩，約莫可以容納20個人吧，而吧檯區也大概 就是6個座位，因此要想造訪真的是早點預約。可以看到整間店雖然光線比較昏暗，但整 體的風格都是木質調與皮革圍繞的復古美式風格，甚至還有個擦皮鞋的小角落，雖然不知 道真實用途為何，但還是很可愛呢。 這裡的酒吧消費方式與老式的日式酒吧不同，不會另外徵收一筆座席費，不過會依造消費 的金額，加上一筆10%的服務費，再另外加上消費稅，所以平均每杯酒大約落在台幣 460~600之間，以現在日幣的匯率來說也跟台北一級酒吧加成後的價位差不多，並不算太 貴。店內酒單同時會有日文跟英文兩種語言，許多特調的想法都特別有趣，而更棒的是這 裡的外場人員都很親切熱情，英文非常流利也沒有口音，介紹時也都會仔細描述他們想呈 現的概念跟風味，對於來細細品味的酒客們來說真的可以多聊聊，就不會只是傻傻地盲飲 品嚐呢。 「自然派不自然派ワイン'23」所呈現的概念很有趣，在沒有使用白酒的情況下，運用發 酵青蘋果的果酸韻，與葡萄柚皮油香氣結合，彷彿就像白酒那微酸的清新果香前調，接著 舌韻上是琴酒細柔的藥草氣，酒韻與瑪黛茶那有層次的微苦堆疊，彷彿就像新出白酒的清 爽微醺感，本身不會帶有太鮮明的酸甜，因此以這樣的長飲份量也能輕鬆入喉，細細品味 香氣層次上The SG Club確實很有一套。 「雨と苔のジンフィズ」從名稱上就是Gin Fizz的Twist，但酒單上卻描述了一個非常耐 人尋味的原料－雨滴與苔蘚的元素，真的是完全摸不著頭緒，但一入口時就能夠感受到那 股香氣，那種細雨打在苔蘚上霧氣繚繞的氣息，我們討論了後感覺有一點像藥草的草本香 氣，並且裡頭混入了Mezcal那帶有煙燻氣味的龍舌蘭香氣，順著氣泡水細緻的泡泡刺激著 味蕾，應該是這樣才有那股森林的感覺，不過因為Mezcal的煙燻味又加上了微微酸甜韻， 喝到後面也蠻像澄清版本的又清爽的烏梅汁，很適合當作第一杯的選項呢。 「トマトの木または非常識なトマト」很有意思，從原料來看我們可以看到加入了不同植 物的各個部位，取自果實、花、葉、甚至是樹液，跟六琴酒本身的草本氣息結合，儼然就 是非常草本的風味路線。而這杯聞起來是恰如新鮮蕃茄的香氣，入口時香氣前調是鮮明的 蒔蘿帶領出鹹香意象的草本味，接著是恰如小番茄的那種微微清甜與花香甜韻，到最後面 才有一點點酒感挾帶著最尾段的香氣層次慢慢釋放。對於番茄不會排斥的朋友們都很值得 點一杯來品嚐看看，也是不想喝氣泡類型時可以考慮的第一杯。 「泥酔おばあちゃんのアップルパイ」個人非常喜歡，老實說坊間有許多以肉桂蘋果派為 靈感的特色調酒，不過奶香與酒液的結合跟平衡真的不好拿捏，The SG Club的詮釋是用 烤蘋果加強過的果甜與微酸，配上法式作法的焦化奶油去跟調酒結合，甜度把酒感壓得很 柔順且在尾段，香氣卻會更加厚實綿長，真的很好喝。而更吸引我的是它呈現時，會在杯 緣抹上白味噌，這種鹹香跟用來搭配鹹食的焦化奶油一拍即合，也有日本元素的玩味兒， 酒感較高一些適合當第二杯或喜歡鹹甜風味的朋友。 「芋じみた粕や蠟」是很日式風味的特調，使用了The SG Club他們自製的燒酒－The SG Shochu IMO，結合了椰子優格和清酒酒糟的澱粉發酵乳香，形成一股像是可可、椰奶跟紫 薯等意象的奶香與果香，杯壁上也有塗了日本特有的櫨蠟，似乎也有一些香氣跟甜味，整 體來說蠻像蛋糕的液態版，喜歡奶味與日式風格的朋友們可以點。 「冷たい蕎麦ネグローニ」同樣運用了他們自製的另一款燒酒－The SG Shochu MUGI，製 作了經典調酒Negroni結合日本冷湯蕎麥的Twist，剛開始聞是聞到烤過蕎麥的味道，與 MUGI的釀酒桶熟成香氣結合後有些酷似咖啡的風味，是一股麥茶烘焙香氣中挾帶有 Campari的苦韻，但加入冰酒與高湯鹹鮮後明顯較容易入口，是很有趣的經典與日式元素 的結合，適合喜歡鹹鮮味的朋友點來收尾。 「ウィスキーのにぎり」則是運用了最後一款自製燒酒The SG Shochu KOME，用了一個小 小的窯燒酒杯裝盛著，初次入口時有被那清亮的酸勁給驚醒，才發現是壽司用的紅醋帶來 的味蕾刺激，接著是KOME的米香與熟成古酒和威士忌結合出類似醬油的醬醇味跟厚度，尾 段才是山葵淡淡的刺激感與逐漸散去的辛香，是市場上少有的旨味與鹹酸路線的調酒。老 實說是非常前衛的味道，能接受醋味與鹹鮮又喜歡新鮮感的朋友們再點即可。 「和牛とチャーリーブラウン」是店內另一道很前衛的特調，以酷似經典調酒Old Fashioned的方式結合日本和牛的旨味發想，剛上桌就會被上方那塊神戶牛牛肉乾給吸睛 ，湊到面前飲用時都會聞到像是黑椒牛肉乾的香氣，接著品飲到像經典Old Fashioned的 風味，香氣中帶有淡淡的花生醬油香，不過楓糖的味道似乎比較薄，就甜度跟香氣都蠻含 蓄的，就比較接近經典好喝的Old Fashioned這樣。另外牛肉乾可以搭配著調酒一起享用 ，質地確實蠻好撕咬的，嚼口間會慢慢釋放油香，但說實話不特別提並不太會感受到是神 戶牛，這款就比較不像其他款那麼讓我驚艷，但還是蠻有趣的一杯。 整體來說The SG Club真的是很有巧思，而且細節跟想法都是非常細膩的國際等級，也難 怪這裡一直都客滿且預約困難，加上這裡的服務人員英文都很流利，也難怪來店裡的不只 是日本人而已也不泛外國旅客，是很值得來試試看的酒吧呢。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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