餐厅名称：The SG Club 消费时间：2024/10 地址：〒150-0041东京都渋谷区神南1丁目7-8 电话：050-3138-2618 营业时间：17:00 ~ 02:00 食べログ：3.58 每人平均价位：￥5,000 ~ 8,000 (NT $1,044 ~ 1,670) 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234339888 这次跟喝酒的朋友们来到东京就是想来趟踩酒吧之旅，第一天首站就来到了大名鼎鼎的 The SG Club，位於涉谷站北方约15分钟的路程，过往数年都拿下许多国际奖项，尤其是 在「The World's 50 Best Bars」和「Asia's 50 Best Bars」都屡屡获奖，连他们集团 旗下在世界各地开设的酒吧也有佳绩。今年2024年的Asia's 50 Best Bars，The SG Club 又再次上榜并且名列第23位，也难怪这里的位子非常难订也现场都满满的人潮呀。 The SG Club共有三层楼做不同的服务设计，位於一楼的「Guzzle」主要是提供轻松好入 口的调酒居多，也有供应一些下酒小点心，从下午五点就开始提供服务，因此最早一批的 客人们还有机会看着外头日光洒落在木造酒吧里，就像下午茶那般地细细品味。二楼的「 Savor」据说是会员专属的区域，除了调酒外似乎也有雪茄可以享用。而我们预约的是地 下一楼的「Sip」，也是较多人享用The SG Club的楼层，从一楼右侧旋转直下，发觉桌数 跟座位真的不多，桌次大概就五张桌子肩并肩，约莫可以容纳20个人吧，而吧台区也大概 就是6个座位，因此要想造访真的是早点预约。可以看到整间店虽然光线比较昏暗，但整 体的风格都是木质调与皮革围绕的复古美式风格，甚至还有个擦皮鞋的小角落，虽然不知 道真实用途为何，但还是很可爱呢。 这里的酒吧消费方式与老式的日式酒吧不同，不会另外徵收一笔座席费，不过会依造消费 的金额，加上一笔10%的服务费，再另外加上消费税，所以平均每杯酒大约落在台币 460~600之间，以现在日币的汇率来说也跟台北一级酒吧加成後的价位差不多，并不算太 贵。店内酒单同时会有日文跟英文两种语言，许多特调的想法都特别有趣，而更棒的是这 里的外场人员都很亲切热情，英文非常流利也没有口音，介绍时也都会仔细描述他们想呈 现的概念跟风味，对於来细细品味的酒客们来说真的可以多聊聊，就不会只是傻傻地盲饮 品嚐呢。 「自然派不自然派ワイン'23」所呈现的概念很有趣，在没有使用白酒的情况下，运用发 酵青苹果的果酸韵，与葡萄柚皮油香气结合，彷佛就像白酒那微酸的清新果香前调，接着 舌韵上是琴酒细柔的药草气，酒韵与玛黛茶那有层次的微苦堆叠，彷佛就像新出白酒的清 爽微醺感，本身不会带有太鲜明的酸甜，因此以这样的长饮份量也能轻松入喉，细细品味 香气层次上The SG Club确实很有一套。 「雨と苔のジンフィズ」从名称上就是Gin Fizz的Twist，但酒单上却描述了一个非常耐 人寻味的原料－雨滴与苔藓的元素，真的是完全摸不着头绪，但一入口时就能够感受到那 股香气，那种细雨打在苔藓上雾气缭绕的气息，我们讨论了後感觉有一点像药草的草本香 气，并且里头混入了Mezcal那带有烟燻气味的龙舌兰香气，顺着气泡水细致的泡泡刺激着 味蕾，应该是这样才有那股森林的感觉，不过因为Mezcal的烟燻味又加上了微微酸甜韵， 喝到後面也蛮像澄清版本的又清爽的乌梅汁，很适合当作第一杯的选项呢。 「トマトの木または非常识なトマト」很有意思，从原料来看我们可以看到加入了不同植 物的各个部位，取自果实、花、叶、甚至是树液，跟六琴酒本身的草本气息结合，俨然就 是非常草本的风味路线。而这杯闻起来是恰如新鲜蕃茄的香气，入口时香气前调是鲜明的 莳萝带领出咸香意象的草本味，接着是恰如小番茄的那种微微清甜与花香甜韵，到最後面 才有一点点酒感挟带着最尾段的香气层次慢慢释放。对於番茄不会排斥的朋友们都很值得 点一杯来品嚐看看，也是不想喝气泡类型时可以考虑的第一杯。 「泥酔おばあちゃんのアップルパイ」个人非常喜欢，老实说坊间有许多以肉桂苹果派为 灵感的特色调酒，不过奶香与酒液的结合跟平衡真的不好拿捏，The SG Club的诠释是用 烤苹果加强过的果甜与微酸，配上法式作法的焦化奶油去跟调酒结合，甜度把酒感压得很 柔顺且在尾段，香气却会更加厚实绵长，真的很好喝。而更吸引我的是它呈现时，会在杯 缘抹上白味噌，这种咸香跟用来搭配咸食的焦化奶油一拍即合，也有日本元素的玩味儿， 酒感较高一些适合当第二杯或喜欢咸甜风味的朋友。 「芋じみた粕や蜡」是很日式风味的特调，使用了The SG Club他们自制的烧酒－The SG Shochu IMO，结合了椰子优格和清酒酒糟的淀粉发酵乳香，形成一股像是可可、椰奶跟紫 薯等意象的奶香与果香，杯壁上也有涂了日本特有的栌蜡，似乎也有一些香气跟甜味，整 体来说蛮像蛋糕的液态版，喜欢奶味与日式风格的朋友们可以点。 「冷たい荞麦ネグローニ」同样运用了他们自制的另一款烧酒－The SG Shochu MUGI，制 作了经典调酒Negroni结合日本冷汤荞麦的Twist，刚开始闻是闻到烤过荞麦的味道，与 MUGI的酿酒桶熟成香气结合後有些酷似咖啡的风味，是一股麦茶烘焙香气中挟带有 Campari的苦韵，但加入冰酒与高汤咸鲜後明显较容易入口，是很有趣的经典与日式元素 的结合，适合喜欢咸鲜味的朋友点来收尾。 「ウィスキーのにぎり」则是运用了最後一款自制烧酒The SG Shochu KOME，用了一个小 小的窑烧酒杯装盛着，初次入口时有被那清亮的酸劲给惊醒，才发现是寿司用的红醋带来 的味蕾刺激，接着是KOME的米香与熟成古酒和威士忌结合出类似酱油的酱醇味跟厚度，尾 段才是山葵淡淡的刺激感与逐渐散去的辛香，是市场上少有的旨味与咸酸路线的调酒。老 实说是非常前卫的味道，能接受醋味与咸鲜又喜欢新鲜感的朋友们再点即可。 「和牛とチャーリーブラウン」是店内另一道很前卫的特调，以酷似经典调酒Old Fashioned的方式结合日本和牛的旨味发想，刚上桌就会被上方那块神户牛牛肉乾给吸睛 ，凑到面前饮用时都会闻到像是黑椒牛肉乾的香气，接着品饮到像经典Old Fashioned的 风味，香气中带有淡淡的花生酱油香，不过枫糖的味道似乎比较薄，就甜度跟香气都蛮含 蓄的，就比较接近经典好喝的Old Fashioned这样。另外牛肉乾可以搭配着调酒一起享用 ，质地确实蛮好撕咬的，嚼口间会慢慢释放油香，但说实话不特别提并不太会感受到是神 户牛，这款就比较不像其他款那麽让我惊艳，但还是蛮有趣的一杯。 整体来说The SG Club真的是很有巧思，而且细节跟想法都是非常细腻的国际等级，也难 怪这里一直都客满且预约困难，加上这里的服务人员英文都很流利，也难怪来店里的不只 是日本人而已也不泛外国旅客，是很值得来试试看的酒吧呢。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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