作者tim19990312 (帽子裡的兔子)
看板Japan_Travel
標題[食記] 東京超熱門話題拉麵店 奈つやの中華そば
時間Fri Jul 12 19:31:06 2024
▎造訪日期：2024/06/26
▎品項：奈つやのもちもち雲呑味玉中華そば 1250円
https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13293385/
這家我看版上還沒人寫過，甚至吃過的台灣人應該也寥寥無幾，那就先來搶個頭香XD
如果說前年東京拉麵超新星是目黑的「
Ramen Break Beats」、去年是池袋的「五感」，那麼2024的拉麵神光，便降臨在了今年
初甫開幕的「奈つやの中華そば」。
店主平林利幸出身自名店「麺処 びぎ屋」，修業完成後曾於不動前站短暫開店快閃，馬
上掀起不小討論。
後來和當時的女友奈津子（今年3月已登記，現在是老婆了！店名便是擷取兩人名子的一
部分組合而成，聽說奈津子還是超級名店富田商店店主的堂妹呢），選在東京大田區下丸
子站的現址，於今年1月底正式開業。
https://i.imgur.com/Naop9u8.jpeg
湯底是多種煮干加入豬雞混合的動物系高湯，配上濃口但略帶甜味的醬油基底。初喝時並
不驚絕，但卻有股神奇的魔力讓人一口接一口，勁強烈非常非常強的，三兩下就把整碗麵
給順掉了。
麵條選用菅野製麵所的低加水中細直麵，摻有麩皮的全麥粉特質而成。偏硬，吸麵滑順之
餘能感受到些許粗糙的質地，濃郁的小麥香時不時在口中迸發，與湯的結合地相當出色。
叉燒有豬五花和煙燻過的豬肩肉兩種，都切得很厚，肉感十足且不乾柴。豬肩肉的煙燻質
地和香氣適中，非常好吃。
深褐色的筍乾不走爽脆路線，水潤多汁，不過不失。味玉咬開呈完美的半生熟狀，味道很
入味。
雲吞的內餡就是日本標準的豬肉餡加爆生薑。不過讓眾多拉麵老饕讚不絕口的配料豈會如
此平庸？
特別之處在皮。
奈つや的雲吞皮是自家製作，使用岩手縣產小麥「もち姫」，整體寬大厚實。麵端上來後
，體積龐大的雲吞就非常吸睛，若不是事先知道還以為是種特殊麵條。
放入口中咀嚼，隨即感受到超乎想像的嚼勁，完全顛覆我對雲吞的認知，無限接近吃烏龍
麵的口感，著實令人耳目一新。
在奈つやの中華そば上，我感受到店主創新之餘，也盡量在融合舊式拉麵的堅持，而味道
確實足以媲美一線店家，今年最熱門話題店當之無愧。
最後提一下，老闆娘十分熱情好客，得知我是從台灣來後，便開始用簡單的中文單詞和我
對話，吃完離開之際也一直向我們一群人說「謝謝、再見」，回想起來是非常棒的用餐體
驗。
奈つやの中華そば在tabelog的評分從我剛開始注意到的3.7X，一路竄升至我吃到時的3.9
，再到寫食記當下的3.93，短短兩個禮拜多就漲了0.03，恐怖如斯。
這股勢頭究竟會衝到什麼高度？也許再過不久，東京都拉麵第一的位置就要換人坐坐了呢
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1F：推 Sammy0820 : 大哥去吃了！太猛07/12 19:39
2F：推 Sammy0820 : 丸宗的老闆也有去吃，說是要1.5～2個小時前去排07/12 19:44
只能說 我排了更久XD
3F：推 sjclivelo : 餛飩麵 也算一種澱粉combo?07/12 20:38
我其實還吃了一碗咖哩飯
4F：推 abc21086999 : 好像廣受好評的店家，都是要預約，或是現場預約07/13 00:06
5F：→ abc21086999 : u點麻煩07/13 00:06
線上預約是德政呀怎麼會麻煩，不過這家只能排
6F：推 TheoEpstein : 看到稍硬的麵我就突然有了興趣(雖然好像有點遠)07/13 01:06
跟日本普遍的拉麵店比是稍硬點，他們流行吃比較軟的XD 如果覺得有點遠的話冬天去排
比較不會那麼熱，雖然店家有租一個遮陽的等待席就是
7F：推 ddg0401 : 想問這碗跟There is ramen差別會很多嗎 還蠻好奇的07/13 01:43
一直很想吃there is ramen，我猜奈つやの中華そば是煮干和醬油的平衡，前者比較注重
煮干的風味
8F：推 clementchen : 這筍乾光看照片就很誘人,還放中位07/13 12:31
筍乾目前吃過最棒的還是周鄉
9F：推 TT : 看起來筍乾也很有味道，餛飩形容起來挺有意思07/13 21:09
雲吞真的很特別
10F：→ super03030 : 你覺得線上預約是德政說你沒碰到約不到的，之前連07/13 22:41
11F：→ super03030 : 約三個星期飯田約不到讓我超不爽，我寧願現場排，07/13 22:41
12F：→ super03030 : 至少早點去一定吃得到07/13 22:41
約不到大不了就不要吃呀lol 那麼多好吃的 我就是覺得預約制很好
13F：推 Sammy0820 : 飯田商店用撿漏的很簡單，只是時間不能自己控制 07/13 22:47
還好那時候有約到自己想要的時間
※ 編輯: tim19990312 (223.137.87.200 臺灣), 07/13/2024 23:21:49
14F：推 cindycincia : 要排到掛了…. 07/15 09:57