作者tim19990312 (帽子里的兔子)
看板Japan_Travel
标题[食记] 东京超热门话题拉面店 奈つやの中华そば
时间Fri Jul 12 19:31:06 2024
▎造访日期：2024/06/26
▎品项：奈つやのもちもち云呑味玉中华そば 1250円
https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13293385/
这家我看版上还没人写过，甚至吃过的台湾人应该也寥寥无几，那就先来抢个头香XD
如果说前年东京拉面超新星是目黑的「
Ramen Break Beats」、去年是池袋的「五感」，那麽2024的拉面神光，便降临在了今年
初甫开幕的「奈つやの中华そば」。
店主平林利幸出身自名店「麺処 びぎ屋」，修业完成後曾於不动前站短暂开店快闪，马
上掀起不小讨论。
後来和当时的女友奈津子（今年3月已登记，现在是老婆了！店名便是撷取两人名子的一
部分组合而成，听说奈津子还是超级名店富田商店店主的堂妹呢），选在东京大田区下丸
子站的现址，於今年1月底正式开业。
https://i.imgur.com/Naop9u8.jpeg
汤底是多种煮干加入猪鸡混合的动物系高汤，配上浓口但略带甜味的酱油基底。初喝时并
不惊绝，但却有股神奇的魔力让人一口接一口，劲强烈非常非常强的，三两下就把整碗面
给顺掉了。
面条选用菅野制面所的低加水中细直面，掺有麸皮的全麦粉特质而成。偏硬，吸面滑顺之
余能感受到些许粗糙的质地，浓郁的小麦香时不时在口中迸发，与汤的结合地相当出色。
叉烧有猪五花和烟燻过的猪肩肉两种，都切得很厚，肉感十足且不乾柴。猪肩肉的烟燻质
地和香气适中，非常好吃。
深褐色的笋乾不走爽脆路线，水润多汁，不过不失。味玉咬开呈完美的半生熟状，味道很
入味。
云吞的内馅就是日本标准的猪肉馅加爆生姜。不过让众多拉面老饕赞不绝口的配料岂会如
此平庸？
特别之处在皮。
奈つや的云吞皮是自家制作，使用岩手县产小麦「もち姫」，整体宽大厚实。面端上来後
，体积庞大的云吞就非常吸睛，若不是事先知道还以为是种特殊面条。
放入口中咀嚼，随即感受到超乎想像的嚼劲，完全颠覆我对云吞的认知，无限接近吃乌龙
面的口感，着实令人耳目一新。
在奈つやの中华そば上，我感受到店主创新之余，也尽量在融合旧式拉面的坚持，而味道
确实足以媲美一线店家，今年最热门话题店当之无愧。
最後提一下，老板娘十分热情好客，得知我是从台湾来後，便开始用简单的中文单词和我
对话，吃完离开之际也一直向我们一群人说「谢谢、再见」，回想起来是非常棒的用餐体
验。
奈つやの中华そば在tabelog的评分从我刚开始注意到的3.7X，一路窜升至我吃到时的3.9
，再到写食记当下的3.93，短短两个礼拜多就涨了0.03，恐怖如斯。
这股势头究竟会冲到什麽高度？也许再过不久，东京都拉面第一的位置就要换人坐坐了呢
~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.137.207.92 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1720783869.A.43E.html
1F：推 Sammy0820 : 大哥去吃了！太猛07/12 19:39
2F：推 Sammy0820 : 丸宗的老板也有去吃，说是要1.5～2个小时前去排07/12 19:44
只能说 我排了更久XD
3F：推 sjclivelo : 馄饨面 也算一种淀粉combo?07/12 20:38
我其实还吃了一碗咖哩饭
4F：推 abc21086999 : 好像广受好评的店家，都是要预约，或是现场预约07/13 00:06
5F：→ abc21086999 : u点麻烦07/13 00:06
线上预约是德政呀怎麽会麻烦，不过这家只能排
6F：推 TheoEpstein : 看到稍硬的面我就突然有了兴趣(虽然好像有点远)07/13 01:06
跟日本普遍的拉面店比是稍硬点，他们流行吃比较软的XD 如果觉得有点远的话冬天去排
比较不会那麽热，虽然店家有租一个遮阳的等待席就是
7F：推 ddg0401 : 想问这碗跟There is ramen差别会很多吗 还蛮好奇的07/13 01:43
一直很想吃there is ramen，我猜奈つやの中华そば是煮干和酱油的平衡，前者比较注重
煮干的风味
8F：推 clementchen : 这笋乾光看照片就很诱人,还放中位07/13 12:31
笋乾目前吃过最棒的还是周乡
9F：推 TT : 看起来笋乾也很有味道，馄饨形容起来挺有意思07/13 21:09
云吞真的很特别
10F：→ super03030 : 你觉得线上预约是德政说你没碰到约不到的，之前连07/13 22:41
11F：→ super03030 : 约三个星期饭田约不到让我超不爽，我宁愿现场排，07/13 22:41
12F：→ super03030 : 至少早点去一定吃得到07/13 22:41
约不到大不了就不要吃呀lol 那麽多好吃的 我就是觉得预约制很好
13F：推 Sammy0820 : 饭田商店用捡漏的很简单，只是时间不能自己控制 07/13 22:47
还好那时候有约到自己想要的时间
※ 编辑: tim19990312 (223.137.87.200 台湾), 07/13/2024 23:21:49
14F：推 cindycincia : 要排到挂了…. 07/15 09:57