作者TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)
看板Japan_Travel
標題[食記] 富田沾麵本店 全粒粉麵/一般麵
時間Tue May 21 20:13:16 2024
這個其實應該更早發現的，至少「兩種麵」的這件事，在2022年就開始有了。
自從2022/10國門解封，
我居然花了一年半才發現這件事。
甚至這篇板友2023的食記，文章跟推文，看起來也沒發現這件事。
店名：中華蕎麦 とみ田
千葉縣松戶市，從車站東口走過去大概5分鐘。
(注意不是「富田食堂」，那是給臨時想吃本店但沒預約吃不到的人的選項...)
※ 引述《Sherlock56 (6/2反映者 週三週六發文)》之銘言：
: 本來應該是全粒粉的麵條，會越吃越香，不捨得吞下去
: 推 Alderamin : 麵條香氣沒以前來得重 單吃不太行 但跟湯還是很搭 02/26 16:27
簡單的說，疫情時期富田沾麵(都是指本店)，
把麵條跟湯頭都做過幾次調整。
這近三年對沒辦法進到日本的觀光客而言，是沒辦法吃到的。
而在2022/10終於能飛去日本時，吃到的已經是新版的麵條了：
大吟醸かさね麺，店員上菜時偶爾會用「白麵」來稱呼。
這是2022/10吃到的：
https://i.imgur.com/uVLzmeD.jpeg
https://i.imgur.com/eD4D5h0.jpeg
對照組，2019/12的富田沾麵：
https://i.imgur.com/PdpEFvt.jpeg
https://i.imgur.com/AjeKLWL.jpeg
以前的麵有用
"全粒粉"(全麥麵粉)，比較硬，香氣也比較強。
現在的麵(白)是比較好入口的，一般人接受度也高，
但對於有點像老饕的人來說，這樣的麵似乎不太能滿足。
所以
富田沾麵也有提供「選配」的方式讓客人吃到全粒粉麵，
而這件事我居然最近才發現，上次寫在文章中也才有板友注意到。
因此特別用這一篇來講：
「富田沾麵(本店)有兩種麵，另一種比較接近舊款的」
一般點法是「不需要在預約時先點」，先在網路預約完，準時到店就好。
到店按食券機也就是付費時，
點餐機的右下角，有「おかわり全粒粉」的選項。
借用
板友拍的照片：
: 推 Sammy0820 : https://i.imgur.com/QUn4yB9.jpeg 05/09 09:09
這樣子是100g份量「續麵的全粒粉麵」，
會問
要熱的(あつもり)還是冷的(ひやもり)。
推薦可以選"熱的"，因為這是在吃完第一份麵之後的「續麵」(おかわり)。
一般的麵(白麵)
https://i.imgur.com/gNEtX2S.jpeg
冷的全粒粉麵
https://i.imgur.com/XzbqM3d.jpeg
熱的全粒粉麵
https://i.imgur.com/6wlLCzV.jpeg
正如2023年那篇板友的文，全粒粉麵有「越吃越香」的特徵，
而
「熱的全粒粉麵」更是不得了，整個香氣在熱度下更強烈，
配上濃厚的沾醬簡直是跟白麵比起來另一種不同的享受。
另外，店長富田桑也有推薦「裏技」(笑) 點餐法：
"預約的時候，注意事項欄寫上「全粒粉に変更」，就可以從一開始就是上全粒粉麵"
我自己是喜歡白麵跟全粒粉麵這樣兩種口味，所以不會這樣點，
但如果有些板友比較喜歡全粒粉麵，覺得新版這個白麵的小麥香氣不夠的話，
可以試試
「從一開始就點全粒粉麵」。
而除了這樣「兩種口味的麵」。
富田本店
在「飯類」這部份也比起疫情前強化不少。
現在有七種飯類可以點(在到店按餐券機的時候就要按，被叫到進店後可能無法追加)
極上焼豚ごはん
角煮トロめし
焼豚ごはん
濃厚卵かけご飯
賄いご飯
肉付きやわらか軟骨ご飯
しっとりお肉ご飯
我自己吃過裡面三種：
◎ 極上焼豚ごはん
https://i.imgur.com/rkIWovC.jpeg
叉燒+生蛋拌飯的雙重構造，用叉燒的醬汁代替醬油，底下的是蛋白跟白飯。
無話可說的好吃，但如果對生蛋拌飯比較不能接受的可能不適合(？)
○ 賄いご飯
https://i.imgur.com/uCiP1Dp.jpeg
賄い指的是員工私下吃的，這邊是指
「叉燒的邊角肉」，
價格便宜一點，但肉就有瘦有肥，也是很好吃，CP值很高。
◎ 角煮トロめし
https://i.imgur.com/9PJ24OZ.jpeg
角煮有點接近指我們講的
東坡肉(當然調味上不太一樣)。
而這份是軟到不能再軟的東坡肉飯，醬汁跟飯也都超搭。是我個人最近的最愛。
也就是說，比起疫情前「一份沾麵打天下」的富田沾麵。
現在已經變成
「白麵、全粒粉麵」的兩種麵，跟各種飯類搭配。
或許對執著在單一品項的老饕型食客來說，沒有那麼特殊了。
但
料理項目的多樣化，也是現在吃富田沾麵(本店)的另一種樂趣吧。
至少現在預約的難度已經是週二12:30(日本時間)開放接下來一週預約時，
沒有在前10分鐘上去搶的話，週末是沒希望的，
若是
過了前半小時，可能連平日的好時段都沒了。
週二晚上以後可能就是整週都被預約滿了，
臨時想吃，就只能
拼一大早八點去店頭發券試試看吧。
(現在是線上OMAKASE預約/店頭一早發券的雙軌制)
大概是這樣，祝大家都能吃到好吃的沾麵。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.27.206 (臺灣)
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1F：推 fman : 居然是純食記，和女優活動沒關係 XD 05/21 20:20
(汗)
這與其說食記比較像店家介紹啦，因為知道這種吃法的人不多，有點可惜。
2F：推 SunnyBrian : 看到口水流出來，太邪惡了 05/21 20:21
飛吧。
※ 編輯: TheoEpstein (118.169.27.206 臺灣), 05/21/2024 20:23:18
3F：推 Tosca : 羨慕QQ 05/21 20:26
4F：推 minoru04 : 下次來吃全力粉看看 05/21 20:51
5F：推 Sammy0820 : 推王桑 有機會可以去甲府吃看看うゑす 05/21 21:02
6F：推 jsbach813 : 想吃啊 >< 05/21 21:07
7F：推 starwillow : 飯看起來超級好吃 05/21 21:21
8F：推 jerry8507 : 推王桑 05/21 22:13
9F：推 Kamelie : 推 宵夜文 05/22 00:15
10F：推 saiulbb : 每次看王桑這麼癡情於這家 我都想去吃看看了 05/22 00:29
11F：推 tim19990312 : 推 非常有價值的指南 05/22 00:57
12F：推 bryan7114 : 太讚了吧 05/22 02:26
13F：推 k1230588 : 一直想吃吃看但這間真的太遠了 05/22 03:26
14F：推 Alderamin : 我靠竟然有原本的麵 05/22 04:41
15F：推 anper : 我還真的走錯過，超丟臉的 05/22 07:06
16F：推 anarch : 這是美食系列的wang wang group 05/22 08:19
17F：推 nairod : 王桑富田系 05/22 10:26
18F：推 qppqqp : #極#富田攻略範本圖解 05/22 10:50
19F：→ TheoEpstein : 比起「湯河原」，我覺得松戸根本超近....(汗) 05/22 11:48
20F：→ TheoEpstein : 也可能跟我平常活動本來就在東京東半部有關吧。 05/22 11:48
21F：推 eolhc : 推 好久沒看到你的文章？還是說今天才剛好看到xd 05/22 13:23
22F：→ terry955048 : 每次想去都被地點勸退... 05/22 13:28
23F：推 k300plus : 下次想先試試成田機場分店 忘記王桑有沒有評價過!? 05/22 16:16
24F：推 fanrei : 我記得分店很被嫌 05/22 16:26
25F：推 maikxz : 分店就是點其他的麵就對了 05/22 17:59
26F：推 Golem : 今年去吃了 好吃 05/22 18:28
27F：→ TheoEpstein : 分店完全不推。 05/22 20:01
28F：推 k300plus : 哈哈那有機會一定會去本店試試 05/22 20:40
29F：→ TheoEpstein : 富田系列分店的「雷」還不錯(二郎系)，但沾麵就是只 05/22 20:43
30F：→ TheoEpstein : 推薦吃本店的。甚至連"富田食堂"都建議點醬油拉麵 05/22 20:43
31F：→ TheoEpstein : 然後從上野搭電車19分鐘到松戸，應該沒有很遠吧？ 05/22 20:46
32F：→ TheoEpstein : 只看時間的話，上野到新宿26分鐘，到松戸19分鐘 05/22 20:48
33F：推 rxgx013 : 沒想到是純美食文XD ,期待下篇美食+女優文(敲碗中) 05/22 21:59
34F：推 Sammy0820 : 沒錯雖然富田在千葉縣但從上野去真的很快 05/22 22:19
35F：推 PetraMyWaifu: 推王桑 想再去吃一次了 05/23 09:51