这个其实应该更早发现的，至少「两种面」的这件事，在2022年就开始有了。 自从2022/10国门解封，我居然花了一年半才发现这件事。 甚至这篇板友2023的食记，文章跟推文，看起来也没发现这件事。 店名：中华荞麦 とみ田 千叶县松户市，从车站东口走过去大概5分钟。 (注意不是「富田食堂」，那是给临时想吃本店但没预约吃不到的人的选项...) ※ 引述《Sherlock56 (6/2反映者 周三周六发文)》之铭言： : 本来应该是全粒粉的面条，会越吃越香，不舍得吞下去 : 推 Alderamin : 面条香气没以前来得重 单吃不太行 但跟汤还是很搭 02/26 16:27 简单的说，疫情时期富田沾面(都是指本店)，把面条跟汤头都做过几次调整。 这近三年对没办法进到日本的观光客而言，是没办法吃到的。 而在2022/10终於能飞去日本时，吃到的已经是新版的面条了： 大吟醸かさね麺，店员上菜时偶尔会用「白面」来称呼。 这是2022/10吃到的： https://i.imgur.com/uVLzmeD.jpeg https://i.imgur.com/eD4D5h0.jpeg 对照组，2019/12的富田沾面： https://i.imgur.com/PdpEFvt.jpeg https://i.imgur.com/AjeKLWL.jpeg 以前的面有用"全粒粉"(全麦面粉)，比较硬，香气也比较强。 现在的面(白)是比较好入口的，一般人接受度也高， 但对於有点像老饕的人来说，这样的面似乎不太能满足。 所以富田沾面也有提供「选配」的方式让客人吃到全粒粉面， 而这件事我居然最近才发现，上次写在文章中也才有板友注意到。 因此特别用这一篇来讲：「富田沾面(本店)有两种面，另一种比较接近旧款的」 一般点法是「不需要在预约时先点」，先在网路预约完，准时到店就好。 到店按食券机也就是付费时，点餐机的右下角，有「おかわり全粒粉」的选项。 借用板友拍的照片： : 推 Sammy0820 : https://i.imgur.com/QUn4yB9.jpeg 05/09 09:09 这样子是100g份量「续面的全粒粉面」， 会问要热的(あつもり)还是冷的(ひやもり)。 推荐可以选"热的"，因为这是在吃完第一份面之後的「续面」(おかわり)。 一般的面(白面) https://i.imgur.com/gNEtX2S.jpeg 冷的全粒粉面 https://i.imgur.com/XzbqM3d.jpeg 热的全粒粉面 https://i.imgur.com/6wlLCzV.jpeg 正如2023年那篇板友的文，全粒粉面有「越吃越香」的特徵， 而「热的全粒粉面」更是不得了，整个香气在热度下更强烈， 配上浓厚的沾酱简直是跟白面比起来另一种不同的享受。 另外，店长富田桑也有推荐「里技」(笑) 点餐法： "预约的时候，注意事项栏写上「全粒粉に変更」，就可以从一开始就是上全粒粉面" 我自己是喜欢白面跟全粒粉面这样两种口味，所以不会这样点， 但如果有些板友比较喜欢全粒粉面，觉得新版这个白面的小麦香气不够的话， 可以试试「从一开始就点全粒粉面」。 而除了这样「两种口味的面」。 富田本店在「饭类」这部份也比起疫情前强化不少。 现在有七种饭类可以点(在到店按餐券机的时候就要按，被叫到进店後可能无法追加) 极上焼豚ごはん 角煮トロめし 焼豚ごはん 浓厚卵かけご饭 贿いご饭 肉付きやわらか软骨ご饭 しっとりお肉ご饭 我自己吃过里面三种： ◎ 极上焼豚ごはん https://i.imgur.com/rkIWovC.jpeg 叉烧+生蛋拌饭的双重构造，用叉烧的酱汁代替酱油，底下的是蛋白跟白饭。 无话可说的好吃，但如果对生蛋拌饭比较不能接受的可能不适合(？) ○ 贿いご饭 https://i.imgur.com/uCiP1Dp.jpeg 贿い指的是员工私下吃的，这边是指「叉烧的边角肉」， 价格便宜一点，但肉就有瘦有肥，也是很好吃，CP值很高。 ◎ 角煮トロめし https://i.imgur.com/9PJ24OZ.jpeg 角煮有点接近指我们讲的东坡肉(当然调味上不太一样)。 而这份是软到不能再软的东坡肉饭，酱汁跟饭也都超搭。是我个人最近的最爱。 也就是说，比起疫情前「一份沾面打天下」的富田沾面。 现在已经变成「白面、全粒粉面」的两种面，跟各种饭类搭配。 或许对执着在单一品项的老饕型食客来说，没有那麽特殊了。 但料理项目的多样化，也是现在吃富田沾面(本店)的另一种乐趣吧。 至少现在预约的难度已经是周二12:30(日本时间)开放接下来一周预约时， 没有在前10分钟上去抢的话，周末是没希望的， 若是过了前半小时，可能连平日的好时段都没了。 周二晚上以後可能就是整周都被预约满了， 临时想吃，就只能拼一大早八点去店头发券试试看吧。 (现在是线上OMAKASE预约/店头一早发券的双轨制) 大概是这样，祝大家都能吃到好吃的沾面。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.169.27.206 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1716293598.A.830.html (汗) 这与其说食记比较像店家介绍啦，因为知道这种吃法的人不多，有点可惜。 飞吧。 ※ 编辑: TheoEpstein (118.169.27.206 台湾), 05/21/2024 20:23:18