小弟有幸在2023下半年拜訪兩躺日本，就來分享這兩次吃到的幾間店家，附上一些地點與 排隊資訊，希望有幫助到各位版友（照片非專業人士，請見諒） 1. 海老丸らーめん 用餐時間：2023/09/08 （五）18:50 地點：JR 中央總武線 水道橋駅 走路約5分 排隊情況 ：18:10分到店 前面9位 餐點品項：元祖海老丸ラーメン+リゾット 個人喜好：★ ★ ★ 這間海老丸應該是臺灣遊客滿常聽到的一間拉麵店，湯一入口是極為強烈的蝦味尾韻再疊 加蔬菜的鮮甜，會驚訝於如何形成這種層次感，但喝到後面還是稍嫌膩，酸奶油拌進湯中 並沒有太多轉味效果，豬雞叉燒沒有特別的調味，起司蝦仁燉飯是好吃但此時再吃覺得又 膩又飽QQ，總結而言如果喜歡台灣店家的蝦湯的話那這家必須去嘗試一下，層次感強於台 灣店家太多，店裡氣氛也好，不過可能是個人口味問題吃到後面膩口是有點小失望的。 https://i.imgur.com/4GGJUCZ.jpg https://i.imgur.com/TYyfsZr.jpg 2. Ramen Break Beats 用餐時間：2023/09/09（六）12:00 地點：東急東橫線 祐天寺駅 走路約13分 排隊情況 ：登記制 07:50到前面7位（現已改成TableCheck預約制） 餐點品項：特上醤油らぁ麺 個人喜好：★ ★ ★ ★ ★ 這兩年爆紅的店家，也是旅行前最期待的一間店，湯一入口是雞的鮮甜味，且鮮味會越來 越明顯，不是那種猛烈的但是是持續顯現的鮮味，再搭配上醬油底的甘醇，越喝越好喝， 與以往吃到的醬油拉麵不同，配料的炸金針菇與柚子雲吞也讓湯有不同的轉味，非常厲害 ，讓我對醬油拉麵有新的認知，順帶一提家人點了鹽味拉麵，一喝下去就瘋狂點頭大讚， 我試了一口，一股貝類鮮甜味在尾韻直接噴發出來，論驚喜程度甚至強於醬油拉麵，如沒 意外二訪應該會試試鹽味，不愧是今年入選必比登推薦的店家！ https://i.imgur.com/9XgLp3j.jpg 3. Tokyo Style Noodle ほたて日和 用餐時間：2023/09/10（日）11:40 地點：JR 山手線 秋葉原駅 走路約5分 排隊情況 ：登記制 08:35到前面13位 09:50開始登記（約排了50～60人） 餐點品項：帆立の昆布水つけ麺白(塩)大盛 個人喜好：★ 2022年底開幕的店家，由於喜歡海鮮對於干貝的品項本來是期待滿滿，但第一次嘗試昆布 水的我吃下第一口麵就覺得不太對了，昆布水對我來說有不太喜歡的味道，就算入沾湯吃 也沒有特別驚人的味道，且越吃昆布水的味道越明顯，導致吃到後面是蠻失望的，配料都 沒有特別突出的點，最好吃的可能是筍乾（？，提供轉味的鰹魚的鹽太死鹹，松露油我覺 得不太搭，只有哇沙比好一點，總結來說可能是個人口味問題無法接受昆布水的味道使這 一餐吃到後面是滿痛苦的，但看隔壁客人都瘋狂吸麵讓我懷疑是不是我的味覺有問題 https://i.imgur.com/vEIDeY6.jpg 4. らーめん 鴨to葱 用餐時間：2023/09/08 （五）18:50 地點：JR 山手線 上野/御徒町駅 走路3分 排隊情況 ：21:00分到店 前面約20位 餐點品項：鴨ラーメン 個人喜好：★ ★ 這家應該是臺灣觀光客最知名的店家之一，有非常多部落客介紹，加上地點方便，排隊前 面大多是臺灣人，日本人蠻少，來這家純粹是住的飯店在御徒町，走路的時候剛好經過想 說沒事吃看看，但坦白說湯的記憶點很低，且後面蠻鹹的沒什麼層次，配料就正常，整體 而言順順的吃完沒特別的感覺，如果是住附近是可以來吃，但特地花時間來吃我覺得就沒 必要了。 https://i.imgur.com/T3oWdfl.jpg 5. Japanese Ramen 五感 用餐時間：2023/12/10（日）12:30 地點：JR 山手線 池袋駅走路約10分 排隊情況 ：登記制 07:38到店 前面8位 09:15開始登記 1人代表可登記2位（08:00後排隊人數暴增） 餐點品項：特上塩らぁめん 個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆ 2023年4月開幕的新店家，前陣子入選了必比登推薦，實力驚人，一進店吧台周圍空間蠻 大的，吧台是ㄇ字型蠻特別的，一入口雞油香的衝擊非常強烈，且湯溫很高，這點非常加 分，大概中段開始貝類的鮮甜味會開始顯現，非常好喝，肉有四種，看介紹似乎是固定豬 雞鴨各一，另一種是看主廚搭配，這天吃的是雞腿肉，各種肉類香味十足且沒有腥味，雲 吞以前是包鴨肉但現在改為豬肉，有點可惜，整體而言不愧是tabelog 3.95分的超高分店 家，各方面都無可挑剔，唯一小可惜的是相比其他店家這碗的鹹度是比較高的，不過也不 影響對它的評價，有機會會回訪嘗試醬油拉麵。 https://i.imgur.com/goY5WzL.jpg 6. らーめんMAIKAGURA 用餐時間：2023/12/10（日）18:30 地點：小田急線 千歲船橋駅 走路約8分 排隊情況 ：17:44到店 前面7位 餐點品項：塩らぁめん+味玉 ， 白トリュフオイル香る鶏白湯麺 個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆ TRY雞白湯部門連霸名店，但聽說鹽味拉麵更神，故此次與家人各點一種試試，湯一入口 雞的濃郁鮮味直接噴發出來，但由於中午吃的五感一入口也有類似感覺，因此驚喜程度就 還好，但還是非常好喝乾淨的雞湯，喝了就立刻明白為什麼有許多人推薦它的鹽味了，另 外家人點的白松露雞白湯非常香，香氣持續不斷很吸引人，屬於口感非常滑順淡雅的雞白 湯，鹹度不高，中後段戳破溫泉蛋很有趣，口感滑順不黏膩是臺灣不太能喝到的類型，家 人也非常喜歡，整體而言兩種口味都很好吃，若要推薦一款我也是真的會選擇它的鹽味， 但若喜歡淡雅雞白湯類型這家不會讓你失望，順帶一提這家下週來臺灣快閃有興趣的不要 錯過。 https://i.imgur.com/fLjo8rE.jpg https://i.imgur.com/mV8EiYT.jpg 7. 麺屋 さくら井 用餐時間：2023/12/11（一）12:00 地點：JR中央線 三鷹駅 走路約10分 排隊情況 ：11:05到店 前面7位 餐點品項：特上醤油らぁ麺 個人喜好：★ ★ ★ ★ ★ 這家相對其他名店比較冷門，排隊的都是在地人，但Tabelog已經上漲到3.92分的店家， 麵一上桌醬油底的色澤與浮在上面的雞油非常誘人，入口能明顯感受到地雞的鮮甜與多種 醬油形成的醬底完美平衡，一入口第一個想法就是，終於喝到理想中的醬油拉麵，與RBB 醬油拉麵表達的方式不太一樣，RBB的鮮味比較突出點，且轉味較多，麺屋 さくら井的比 較強調雞與醬油底的平衡味道，沒有什麼轉味但依然能一口接一口的喝完，叉燒都軟嫩好 吃但我對肉類比較沒那麼追求就不過多著墨，順帶一提家人點的鹽味與醬油是使用同一種 湯底，喝起來相對平庸了些，但有放花椒粒還蠻特別的，總結而已如果是喜歡純粹的醬油 拉麵這間非常推薦，完全可以理解為什麼tabelog分數如此之高。非常甘醇好喝的湯頭。 https://i.imgur.com/SgOhYYx.jpg 番外：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店 用餐時間：2023/12/10、11 （日、一）07:00 地點：JR山手線 池袋駅 走路約6分 排隊情況 ：免排 餐點品項：塩らぁめん+ 醤油らぁ麺 個人喜好：塩 ★ ★ ★ ★ 醤油★ ★ ☆ 出發前找飯店突然想到APA Hotel池袋店的早餐有琥珀可以吃，就訂下去了，鹽味就是好 喝順口的貝湯，說特別驚人好像也沒有，但配上附餐鮭魚卵飯真的是一早就很滿足，醬油 我覺得醬油底的味道太死鹹比較吃不出層次，不過由於是早餐就沒有太多要求了，聽說本 店跟池袋店有些差異，真的好奇本店的味道如何。 https://i.imgur.com/fVbMjMA.jpg https://i.imgur.com/kTFQCEr.jpg 總結：以上純屬個人口味的經驗分享，由於不愛豚骨魚介、二郎等濃厚類型所以都以清湯 類為主，供各位參考，謝謝。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.32.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1704643628.A.D6B.html ※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 00:09:03 ※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 00:10:25 有看到影片，也是很希望回訪去吃 現在想起來好像不用那麼久XD 我是用拍照時間推的 可以 以30分為一個時間段 https://i.imgur.com/qpWM7aM.jpg 我那次是8點以後人超級誇張的增加，還沒有獲得必比登推薦之前 ※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 14:39:44 台北旨燕 可以在ig搜尋台灣拉麵季看看 應該是1/13～14 ※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 16:01:53