小弟有幸在2023下半年拜访两躺日本，就来分享这两次吃到的几间店家，附上一些地点与 排队资讯，希望有帮助到各位版友（照片非专业人士，请见谅） 1. 海老丸らーめん 用餐时间：2023/09/08 （五）18:50 地点：JR 中央总武线 水道桥駅 走路约5分 排队情况 ：18:10分到店 前面9位 餐点品项：元祖海老丸ラーメン+リゾット 个人喜好：★ ★ ★ 这间海老丸应该是台湾游客满常听到的一间拉面店，汤一入口是极为强烈的虾味尾韵再叠 加蔬菜的鲜甜，会惊讶於如何形成这种层次感，但喝到後面还是稍嫌腻，酸奶油拌进汤中 并没有太多转味效果，猪鸡叉烧没有特别的调味，起司虾仁炖饭是好吃但此时再吃觉得又 腻又饱QQ，总结而言如果喜欢台湾店家的虾汤的话那这家必须去尝试一下，层次感强於台 湾店家太多，店里气氛也好，不过可能是个人口味问题吃到後面腻口是有点小失望的。 https://i.imgur.com/4GGJUCZ.jpg https://i.imgur.com/TYyfsZr.jpg 2. Ramen Break Beats 用餐时间：2023/09/09（六）12:00 地点：东急东横线 佑天寺駅 走路约13分 排队情况 ：登记制 07:50到前面7位（现已改成TableCheck预约制） 餐点品项：特上醤油らぁ麺 个人喜好：★ ★ ★ ★ ★ 这两年爆红的店家，也是旅行前最期待的一间店，汤一入口是鸡的鲜甜味，且鲜味会越来 越明显，不是那种猛烈的但是是持续显现的鲜味，再搭配上酱油底的甘醇，越喝越好喝， 与以往吃到的酱油拉面不同，配料的炸金针菇与柚子云吞也让汤有不同的转味，非常厉害 ，让我对酱油拉面有新的认知，顺带一提家人点了盐味拉面，一喝下去就疯狂点头大赞， 我试了一口，一股贝类鲜甜味在尾韵直接喷发出来，论惊喜程度甚至强於酱油拉面，如没 意外二访应该会试试盐味，不愧是今年入选必比登推荐的店家！ https://i.imgur.com/9XgLp3j.jpg 3. Tokyo Style Noodle ほたて日和 用餐时间：2023/09/10（日）11:40 地点：JR 山手线 秋叶原駅 走路约5分 排队情况 ：登记制 08:35到前面13位 09:50开始登记（约排了50～60人） 餐点品项：帆立の昆布水つけ麺白(塩)大盛 个人喜好：★ 2022年底开幕的店家，由於喜欢海鲜对於干贝的品项本来是期待满满，但第一次尝试昆布 水的我吃下第一口面就觉得不太对了，昆布水对我来说有不太喜欢的味道，就算入沾汤吃 也没有特别惊人的味道，且越吃昆布水的味道越明显，导致吃到後面是蛮失望的，配料都 没有特别突出的点，最好吃的可能是笋乾（？，提供转味的鲣鱼的盐太死咸，松露油我觉 得不太搭，只有哇沙比好一点，总结来说可能是个人口味问题无法接受昆布水的味道使这 一餐吃到後面是满痛苦的，但看隔壁客人都疯狂吸面让我怀疑是不是我的味觉有问题 https://i.imgur.com/vEIDeY6.jpg 4. らーめん 鸭to葱 用餐时间：2023/09/08 （五）18:50 地点：JR 山手线 上野/御徒町駅 走路3分 排队情况 ：21:00分到店 前面约20位 餐点品项：鸭ラーメン 个人喜好：★ ★ 这家应该是台湾观光客最知名的店家之一，有非常多部落客介绍，加上地点方便，排队前 面大多是台湾人，日本人蛮少，来这家纯粹是住的饭店在御徒町，走路的时候刚好经过想 说没事吃看看，但坦白说汤的记忆点很低，且後面蛮咸的没什麽层次，配料就正常，整体 而言顺顺的吃完没特别的感觉，如果是住附近是可以来吃，但特地花时间来吃我觉得就没 必要了。 https://i.imgur.com/T3oWdfl.jpg 5. Japanese Ramen 五感 用餐时间：2023/12/10（日）12:30 地点：JR 山手线 池袋駅走路约10分 排队情况 ：登记制 07:38到店 前面8位 09:15开始登记 1人代表可登记2位（08:00後排队人数暴增） 餐点品项：特上塩らぁめん 个人喜好：★ ★ ★ ★ ☆ 2023年4月开幕的新店家，前阵子入选了必比登推荐，实力惊人，一进店吧台周围空间蛮 大的，吧台是ㄇ字型蛮特别的，一入口鸡油香的冲击非常强烈，且汤温很高，这点非常加 分，大概中段开始贝类的鲜甜味会开始显现，非常好喝，肉有四种，看介绍似乎是固定猪 鸡鸭各一，另一种是看主厨搭配，这天吃的是鸡腿肉，各种肉类香味十足且没有腥味，云 吞以前是包鸭肉但现在改为猪肉，有点可惜，整体而言不愧是tabelog 3.95分的超高分店 家，各方面都无可挑剔，唯一小可惜的是相比其他店家这碗的咸度是比较高的，不过也不 影响对它的评价，有机会会回访尝试酱油拉面。 https://i.imgur.com/goY5WzL.jpg 6. らーめんMAIKAGURA 用餐时间：2023/12/10（日）18:30 地点：小田急线 千岁船桥駅 走路约8分 排队情况 ：17:44到店 前面7位 餐点品项：塩らぁめん+味玉 ， 白トリュフオイル香る鶏白汤麺 个人喜好：★ ★ ★ ★ ☆ TRY鸡白汤部门连霸名店，但听说盐味拉面更神，故此次与家人各点一种试试，汤一入口 鸡的浓郁鲜味直接喷发出来，但由於中午吃的五感一入口也有类似感觉，因此惊喜程度就 还好，但还是非常好喝乾净的鸡汤，喝了就立刻明白为什麽有许多人推荐它的盐味了，另 外家人点的白松露鸡白汤非常香，香气持续不断很吸引人，属於口感非常滑顺淡雅的鸡白 汤，咸度不高，中後段戳破温泉蛋很有趣，口感滑顺不黏腻是台湾不太能喝到的类型，家 人也非常喜欢，整体而言两种口味都很好吃，若要推荐一款我也是真的会选择它的盐味， 但若喜欢淡雅鸡白汤类型这家不会让你失望，顺带一提这家下周来台湾快闪有兴趣的不要 错过。 https://i.imgur.com/fLjo8rE.jpg https://i.imgur.com/mV8EiYT.jpg 7. 麺屋 さくら井 用餐时间：2023/12/11（一）12:00 地点：JR中央线 三鹰駅 走路约10分 排队情况 ：11:05到店 前面7位 餐点品项：特上醤油らぁ麺 个人喜好：★ ★ ★ ★ ★ 这家相对其他名店比较冷门，排队的都是在地人，但Tabelog已经上涨到3.92分的店家， 面一上桌酱油底的色泽与浮在上面的鸡油非常诱人，入口能明显感受到地鸡的鲜甜与多种 酱油形成的酱底完美平衡，一入口第一个想法就是，终於喝到理想中的酱油拉面，与RBB 酱油拉面表达的方式不太一样，RBB的鲜味比较突出点，且转味较多，麺屋 さくら井的比 较强调鸡与酱油底的平衡味道，没有什麽转味但依然能一口接一口的喝完，叉烧都软嫩好 吃但我对肉类比较没那麽追求就不过多着墨，顺带一提家人点的盐味与酱油是使用同一种 汤底，喝起来相对平庸了些，但有放花椒粒还蛮特别的，总结而已如果是喜欢纯粹的酱油 拉面这间非常推荐，完全可以理解为什麽tabelog分数如此之高。非常甘醇好喝的汤头。 https://i.imgur.com/SgOhYYx.jpg 番外：宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀 池袋店 用餐时间：2023/12/10、11 （日、一）07:00 地点：JR山手线 池袋駅 走路约6分 排队情况 ：免排 餐点品项：塩らぁめん+ 醤油らぁ麺 个人喜好：塩 ★ ★ ★ ★ 醤油★ ★ ☆ 出发前找饭店突然想到APA Hotel池袋店的早餐有琥珀可以吃，就订下去了，盐味就是好 喝顺口的贝汤，说特别惊人好像也没有，但配上附餐鲑鱼卵饭真的是一早就很满足，酱油 我觉得酱油底的味道太死咸比较吃不出层次，不过由於是早餐就没有太多要求了，听说本 店跟池袋店有些差异，真的好奇本店的味道如何。 https://i.imgur.com/fVbMjMA.jpg https://i.imgur.com/kTFQCEr.jpg 总结：以上纯属个人口味的经验分享，由於不爱豚骨鱼介、二郎等浓厚类型所以都以清汤 类为主，供各位参考，谢谢。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.71.32.230 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1704643628.A.D6B.html ※ 编辑: Sammy0820 (111.71.32.230 台湾), 01/08/2024 00:09:03 ※ 编辑: Sammy0820 (111.71.32.230 台湾), 01/08/2024 00:10:25 有看到影片，也是很希望回访去吃 现在想起来好像不用那麽久XD 我是用拍照时间推的 可以 以30分为一个时间段 https://i.imgur.com/qpWM7aM.jpg 我那次是8点以後人超级夸张的增加，还没有获得必比登推荐之前 ※ 编辑: Sammy0820 (111.71.32.230 台湾), 01/08/2024 14:39:44 台北旨燕 可以在ig搜寻台湾拉面季看看 应该是1/13～14 ※ 编辑: Sammy0820 (111.71.32.230 台湾), 01/08/2024 16:01:53