店名：銀座 篝 Echika池袋店 地址：東京都豊島区西池袋3-28-14 エチカ池袋 電話：03-3981-3808 營業時間：11:00～23:00 個人平均消費：1200元日幣 適合去的時間：下午 吃完要消化多久：一個小時左右 =============================================================== 美味分店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365362546 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1696938875-3357030161-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1696938863-3156308749-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1696938874-354225321-g_l.jpg 2023年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「2017年剛開幕時就來吃過，那時與本店差距甚大，如今卻也只差一點點了。」 還住在池袋那時，時常帶著朋友吃拉麵，食量大的朋友就是相約二郎，而想吃點溫和口味 的朋友，有時我們會來這裡吃上一碗麵。銀座篝一直都是早期雞白湯拉麵的經典店家之一 ，當初剛開的時候就去吃過本店，品質一直都很穩定，後來開的池袋分店，也慢慢追上了 本店的水準。 銀座篝後來開到台灣去，之後台灣分店收了，像是默默地見證了雞白湯的歷史般。而這幾 年來，池袋分店也是一年過來吃了兩三次，發現慢慢的有在進步，於是今年吃過後終於覺 得可以寫上來了。 雞白湯拉麵，至今是已經很成熟的拉麵體系，在此為基底上延伸了許多創意，像魚貝雞白 湯或煮干雞白湯。但在這些創意之下，經典的雞白湯仍有不少的回頭客。老實說，好吃的 雞白湯就是湯跟麵就已足夠，不需太多的轉味，溫溫和和到最後一滴依舊美味。 2017年銀座篝在池袋的西口地下ECHIKA開了分店，如果您搭副都心線到池袋，一出站就離 這裡很近。第一次來的時候是因為朋友順路來池袋找我，他說想吃吃看，於是就一起吃了 一碗。說實話那時的我剛吃過本店，先別說味道上的差異，光是煮麵的功力就差上許多， 麵條糊糊爛爛。而湯有種油水分離感，入口時是水水的，但嘴唇上黏了一層油，加上雜味 修的不是很乾淨，怎麼說都沒辦法留下很好的印象。 後來隔年我又來吃了幾次，有改善但仍未滿意，接著又過一年，直到今年，個人已覺得與 本店已差不多，差異僅在調味的下手輕重而已。銀座篝的麵條是中粗麵，比細麵更有容錯 空間，但又沒有粗麵的咬勁，這一兩年來麵條以煮得剛好，第一口與最後一口都不會差太 多，麵心不帶硬，麵體不黏糊有彈性，中粗麵的優點是好掛湯，光是吃麵就像在喝湯一樣 ，從吃完麵時剩下的湯來看，其實不知不覺喝了不少。 再來就是它的湯，銀座篝的湯常常受到好評，本店那種有點像淡味奶油般的溫潤香氣與滑 順口感，分店也做了出來。每一口都像是在舌尖滑過一樣，充滿濃郁鮮味的奶感芬芳。不 過本店的調味淡了一點，第一口跟最後一口就是像是舒服平穩的樂章，而分店的調味有點 突出，鹹味稍重一些，口感也稍濃一些。 轉味的薑與炸洋蔥效果不大，搭著麵吃或和著湯吃都還好，並不強烈。特製的小菜盤則隨 季節變換，像秋季則以地瓜及櫛瓜為主，如果沒興趣的話，不點也沒關係。 -- 魚漿夫婦 食癒人生 想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿 想做的料理「魚漿食譜」相簿 想說的話語「魚漿談心」相簿 https://www.facebook.com/FPCChannel/ --

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