店名：银座 篝 Echika池袋店 地址：东京都豊岛区西池袋3-28-14 エチカ池袋 电话：03-3981-3808 营业时间：11:00～23:00 个人平均消费：1200元日币 适合去的时间：下午 吃完要消化多久：一个小时左右 =============================================================== 美味分店网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365362546 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1696938875-3357030161-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1696938863-3156308749-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1696938874-354225321-g_l.jpg 2023年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星 配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 「2017年刚开幕时就来吃过，那时与本店差距甚大，如今却也只差一点点了。」 还住在池袋那时，时常带着朋友吃拉面，食量大的朋友就是相约二郎，而想吃点温和口味 的朋友，有时我们会来这里吃上一碗面。银座篝一直都是早期鸡白汤拉面的经典店家之一 ，当初刚开的时候就去吃过本店，品质一直都很稳定，後来开的池袋分店，也慢慢追上了 本店的水准。 银座篝後来开到台湾去，之後台湾分店收了，像是默默地见证了鸡白汤的历史般。而这几 年来，池袋分店也是一年过来吃了两三次，发现慢慢的有在进步，於是今年吃过後终於觉 得可以写上来了。 鸡白汤拉面，至今是已经很成熟的拉面体系，在此为基底上延伸了许多创意，像鱼贝鸡白 汤或煮干鸡白汤。但在这些创意之下，经典的鸡白汤仍有不少的回头客。老实说，好吃的 鸡白汤就是汤跟面就已足够，不需太多的转味，温温和和到最後一滴依旧美味。 2017年银座篝在池袋的西口地下ECHIKA开了分店，如果您搭副都心线到池袋，一出站就离 这里很近。第一次来的时候是因为朋友顺路来池袋找我，他说想吃吃看，於是就一起吃了 一碗。说实话那时的我刚吃过本店，先别说味道上的差异，光是煮面的功力就差上许多， 面条糊糊烂烂。而汤有种油水分离感，入口时是水水的，但嘴唇上黏了一层油，加上杂味 修的不是很乾净，怎麽说都没办法留下很好的印象。 後来隔年我又来吃了几次，有改善但仍未满意，接着又过一年，直到今年，个人已觉得与 本店已差不多，差异仅在调味的下手轻重而已。银座篝的面条是中粗面，比细面更有容错 空间，但又没有粗面的咬劲，这一两年来面条以煮得刚好，第一口与最後一口都不会差太 多，面心不带硬，面体不黏糊有弹性，中粗面的优点是好挂汤，光是吃面就像在喝汤一样 ，从吃完面时剩下的汤来看，其实不知不觉喝了不少。 再来就是它的汤，银座篝的汤常常受到好评，本店那种有点像淡味奶油般的温润香气与滑 顺口感，分店也做了出来。每一口都像是在舌尖滑过一样，充满浓郁鲜味的奶感芬芳。不 过本店的调味淡了一点，第一口跟最後一口就是像是舒服平稳的乐章，而分店的调味有点 突出，咸味稍重一些，口感也稍浓一些。 转味的姜与炸洋葱效果不大，搭着面吃或和着汤吃都还好，并不强烈。特制的小菜盘则随 季节变换，像秋季则以地瓜及栉瓜为主，如果没兴趣的话，不点也没关系。 -- 鱼浆夫妇 食癒人生 想吃的餐厅「鱼浆日料」相簿 想住的旅馆「鱼浆日旅」相簿 想做的料理「鱼浆食谱」相簿 想说的话语「鱼浆谈心」相簿 https://www.facebook.com/FPCChannel/ --

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