店 名：L’Effervescence 地 址：東京都 港區 西麻布 2-26-4 營業時間：11:30~15:30 17:30~23:30 休 日：週日一休 最低消費：套餐36,300 yen(結帳約40,000 yen/人) 造訪日期：2023/06 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70805836 當天中午Florilège，晚餐接著吃L’Effervescence，這樣安排距離都算近的， 下午就到澀谷sky晃一晃，這餐期待值還是高一點的， 不過~仍是有許多不懂，總之橫豎都是個經驗，但Florilège我自己是蠻喜歡的。 (omotenashi蔬菜脆片) 很輕薄，沾橄欖油豆腐酸奶吃，喀喀幾下就清光。 (笹錦米海膽燉飯) 內藏蠑螺肉與龍蝦，視覺感不錯， 但都屬正常好吃，沒吃出什麼特別之處..(在小小的海螺裡面挖呀挖呀挖~~) (麵包) 兩款都沒吃完，人均40,000 yen的餐廳吃到這樣無感的麵包令人沮喪~ (手作45種有機野菜沙拉) 就是一盤各自為政的健康蔬菜，沒有統合感， 雖然很努力去感受各類菜葉的美好，但還是沒有共鳴~ (蕪菁的複雜與簡單) 這是當天最好的一道，也是當家招牌菜，蕪菁用兩種處理法，不需過多形容， 長時間慢煮再行香煎，口感脆嫩一致、多汁清甜，這就是一種純粹吧， 友人說這次烹調的氣味口感等，比他上次來時相比表面加強更多，香氣更足。 (炸野生香魚) 表現出游動的香魚，搭配有甜味的sabayou、海苔與數種香料葉， 是炸得不錯、調味很多元...但說不上有什麼出彩的部分， 剛好當天中午在Florilège才吃香魚，我還是比較中意Flo的手法。 (山牛沙朗/白蘆筍/羊肚菌) 或許是牛種緣故本身肉質就偏乾瘦，但當天四人，三人試過肉是柴的， 可見熟度應該可以掌控更好，很遺憾吃一口退菜後沒有其他的備料， 最終是補償無酒精pairing的金額，畢竟我還是希望能吃到完整的主餐。 (牛肉麵餃/法式澄清湯) 這道我也不太行，芳香萬壽菊的味道下得太強了吧？ (日本手工起司) 蠻好入口的，全部選正常份量結果都吃光。 後面甜點皆正常而已，沒有值得描述的地方， 還是開頭提的，很多不懂~~總之橫豎都是個經驗。 -->2023/08 Tabelog: 4.50 --

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