店 名：L’Effervescence 地 址：东京都 港区 西麻布 2-26-4 营业时间：11:30~15:30 17:30~23:30 休 日：周日一休 最低消费：套餐36,300 yen(结帐约40,000 yen/人) 造访日期：2023/06 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70805836 当天中午Florilège，晚餐接着吃L’Effervescence，这样安排距离都算近的， 下午就到涩谷sky晃一晃，这餐期待值还是高一点的， 不过~仍是有许多不懂，总之横竖都是个经验，但Florilège我自己是蛮喜欢的。 (omotenashi蔬菜脆片) 很轻薄，沾橄榄油豆腐酸奶吃，喀喀几下就清光。 (笹锦米海胆炖饭) 内藏蝾螺肉与龙虾，视觉感不错， 但都属正常好吃，没吃出什麽特别之处..(在小小的海螺里面挖呀挖呀挖~~) (面包) 两款都没吃完，人均40,000 yen的餐厅吃到这样无感的面包令人沮丧~ (手作45种有机野菜沙拉) 就是一盘各自为政的健康蔬菜，没有统合感， 虽然很努力去感受各类菜叶的美好，但还是没有共鸣~ (芜菁的复杂与简单) 这是当天最好的一道，也是当家招牌菜，芜菁用两种处理法，不需过多形容， 长时间慢煮再行香煎，口感脆嫩一致、多汁清甜，这就是一种纯粹吧， 友人说这次烹调的气味口感等，比他上次来时相比表面加强更多，香气更足。 (炸野生香鱼) 表现出游动的香鱼，搭配有甜味的sabayou、海苔与数种香料叶， 是炸得不错、调味很多元...但说不上有什麽出彩的部分， 刚好当天中午在Florilège才吃香鱼，我还是比较中意Flo的手法。 (山牛沙朗/白芦笋/羊肚菌) 或许是牛种缘故本身肉质就偏乾瘦，但当天四人，三人试过肉是柴的， 可见熟度应该可以掌控更好，很遗憾吃一口退菜後没有其他的备料， 最终是补偿无酒精pairing的金额，毕竟我还是希望能吃到完整的主餐。 (牛肉面饺/法式澄清汤) 这道我也不太行，芳香万寿菊的味道下得太强了吧？ (日本手工起司) 蛮好入口的，全部选正常份量结果都吃光。 後面甜点皆正常而已，没有值得描述的地方， 还是开头提的，很多不懂~~总之横竖都是个经验。 -->2023/08 Tabelog: 4.50 --

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