店 名：おみ乃 神谷町 地 址：東京都港区虎ノ門3-17-1 TOKYU REIT虎ノ門ﾋﾞﾙ 104 營業時間：16:30~22:00(兩輪) 休 日：週日 最低消費：套餐15,000 yen 造訪日期：2023/06 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70798117 店主小美野早期曾在鳥しき休業6年(Tabelog日本排行第一)， 後來在押上開了おみ乃(兩年後摘一星)，之後開設神谷町的分店，本人也在此店監控， 原本我以為只有弟子在烤，後來某位友人出示照片說他有吃到大將本人下手的， 總之以這次經驗覺得整體不錯，部分品項強，主要是蠻好訂位所以有閒情可吃吃無妨。 這裡很舒服的一點在於大多時間都聞不到燒烤的煙味，排煙做得很好， 排煙是在吧檯師傅那一側顧客看不見的地方，用的雞種是伊達雞， 內臟類如心、胗，表現都相當好，尤其雞胗在咬下時完全沒有窒礙， 應該有去銀皮，脆而多汁，雞心的熟度也頗為理想，全無異味， 鮮潤之外沒有過多的血水，焦感不重但炭香味非常夠，雞肝雖也不錯但並無超出預期， 有一點倒是合乎需求，因我自己喜歡吃綿滑的雞肝， 但不喜果凍般的熟度，控制在五六分是可以的。 其餘來說，鵪鶉蛋香氣夠只是熟度較不均(流心~七分熟之間)，雖然我沒有不吃的蔬菜， 但秋葵始終無法列入我喜歡的食物，此秋葵烤串乃職人作品是也， 外層烤出水份散發後的薄脆，內裏多汁沒有卡卡黏黏的不適感、且甜味足夠， 雞軟骨則是非常美味，炭香、肉香濃厚，汁多肉甜、風味集中， 這種軟骨最難恐怕是口感，火候要透入，咬起來得要嫩多脆少， 附著的肉還需保有彈性肉汁，後來雞軟骨、心、胗都各自加了一串。 中場一口雞肝醬，這個好吃，滑順濃郁而乾淨， 上方是否為洋蔥酥或蔥酥等物(?)，有股焦化甜味， 還有一塊芡汁毛豆茄子炸雞腿，頗有彈性、不過吃起來也就那樣了， 這我比較丈二金剛，此道與雞腿醬燒皆屬正常無亮點。 到主餐前會上一支去骨炸雞翅，這應該是定番，裡面包蕈菇飯， 餡料是帶入季節感不斷更換的蔬菜，就..夜市雞翅包飯的威力加強版， 可惜用的sauce有一股很甜的蜜味，偏無聊又搶戲， 主餐是雞肉丸漬蛋黃雞鬆飯，很豪華很痛快，雞鬆和著濃稠的醬漬蛋黃配飯就是舒服， 雞肉丸炭烤得蠻香、軟骨極多嘎崩脆，算是有誠意。 Set價格是15,000 yen，結帳一人大約17,800，算比較高價的~ (白穗乃香) (第一串，砂肝) (前菜:番茄、山藥、雞胸丁、蓴菜凍..等) (雞心，沒剖開的丸心，更顯多汁) (鵪鶉蛋) (秋葵) (薬研軟骨，肉汁都會滴下來，後來又加點一串) (燙過的雞腿/醋凍) (雞肝醬) (蘆筍) (甜玉米) (炸雞腿) (血肝) (雞腿醬燒) (心胗，加點) (雞翅包飯) (雞肉丸漬蛋黃雞鬆土鍋飯) (冰淇淋) -->2023/08 Tabelog: 3.90 --

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