店 名：おみ乃 神谷町 地 址：东京都港区虎ノ门3-17-1 TOKYU REIT虎ノ门ﾋﾞﾙ 104 营业时间：16:30~22:00(两轮) 休 日：周日 最低消费：套餐15,000 yen 造访日期：2023/06 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70798117 店主小美野早期曾在鸟しき休业6年(Tabelog日本排行第一)， 後来在押上开了おみ乃(两年後摘一星)，之後开设神谷町的分店，本人也在此店监控， 原本我以为只有弟子在烤，後来某位友人出示照片说他有吃到大将本人下手的， 总之以这次经验觉得整体不错，部分品项强，主要是蛮好订位所以有闲情可吃吃无妨。 这里很舒服的一点在於大多时间都闻不到烧烤的烟味，排烟做得很好， 排烟是在吧台师傅那一侧顾客看不见的地方，用的鸡种是伊达鸡， 内脏类如心、胗，表现都相当好，尤其鸡胗在咬下时完全没有窒碍， 应该有去银皮，脆而多汁，鸡心的熟度也颇为理想，全无异味， 鲜润之外没有过多的血水，焦感不重但炭香味非常够，鸡肝虽也不错但并无超出预期， 有一点倒是合乎需求，因我自己喜欢吃绵滑的鸡肝， 但不喜果冻般的熟度，控制在五六分是可以的。 其余来说，鹌鹑蛋香气够只是熟度较不均(流心~七分熟之间)，虽然我没有不吃的蔬菜， 但秋葵始终无法列入我喜欢的食物，此秋葵烤串乃职人作品是也， 外层烤出水份散发後的薄脆，内里多汁没有卡卡黏黏的不适感、且甜味足够， 鸡软骨则是非常美味，炭香、肉香浓厚，汁多肉甜、风味集中， 这种软骨最难恐怕是口感，火候要透入，咬起来得要嫩多脆少， 附着的肉还需保有弹性肉汁，後来鸡软骨、心、胗都各自加了一串。 中场一口鸡肝酱，这个好吃，滑顺浓郁而乾净， 上方是否为洋葱酥或葱酥等物(?)，有股焦化甜味， 还有一块芡汁毛豆茄子炸鸡腿，颇有弹性、不过吃起来也就那样了， 这我比较丈二金刚，此道与鸡腿酱烧皆属正常无亮点。 到主餐前会上一支去骨炸鸡翅，这应该是定番，里面包蕈菇饭， 馅料是带入季节感不断更换的蔬菜，就..夜市鸡翅包饭的威力加强版， 可惜用的sauce有一股很甜的蜜味，偏无聊又抢戏， 主餐是鸡肉丸渍蛋黄鸡松饭，很豪华很痛快，鸡松和着浓稠的酱渍蛋黄配饭就是舒服， 鸡肉丸炭烤得蛮香、软骨极多嘎崩脆，算是有诚意。 Set价格是15,000 yen，结帐一人大约17,800，算比较高价的~ (白穗乃香) (第一串，砂肝) (前菜:番茄、山药、鸡胸丁、蓴菜冻..等) (鸡心，没剖开的丸心，更显多汁) (鹌鹑蛋) (秋葵) (薬研软骨，肉汁都会滴下来，後来又加点一串) (烫过的鸡腿/醋冻) (鸡肝酱) (芦笋) (甜玉米) (炸鸡腿) (血肝) (鸡腿酱烧) (心胗，加点) (鸡翅包饭) (鸡肉丸渍蛋黄鸡松土锅饭) (冰淇淋) -->2023/08 Tabelog: 3.90 --

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