店 名：魚政鰻魚飯(うなぎ魚政) 地 址：東京都葛飾区東四つ木4-14-4 營業時間：11:30-14:00 17:30-21:00 休 日：週二三 最低消費：7~8,000 yen 造訪日期：2023/06 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70784848 東京的鰻魚飯在Tabelog排前幾名之中大概以魚政最好訂？ 不過要吃到天然的野生鰻魚就需要一點運氣，預訂時野生或養殖都有幾種價位可選， 野生就是可先訂，但當日不一定有。 魚政的位置在四木站走出來一下子就到了， 這裡是足球小將翼作者的故鄉，所以車站到處都可以看到塗鴉(誤?)。 由於是預約制的樣子(?)，幾位日本人走進來詢問了一下就出去了，總之要吃就先訂吧~ 當時選的是一盒15,000 yen的天然鰻重，另加肝吸い，這只是概估， 實際上結帳為15,930 yen，以此時匯率0.22約為台幣3,500， 這也是我目前吃過最貴的鰻魚飯了，當然如果吃養殖的價格就相對沒那麼貴， 這裡用的是名為"坂東太郎"的高級水產養殖品牌，售價也並不低， 鰻魚現烤大概要等40~50分鐘，用餐抓一個半小時差不多。 上餐之前先說明當日是用濱名湖的天然鰻，接著先上鰻骨仙貝以及肝吸い， 鰻骨香脆，絕無過於"乾硬"、"潤"..等讓你覺得不太對勁的感覺， 少許鹽巴作用之下，馬上就點啤酒來配了， 一旁溫冷的鰻肝氣味很乾淨，湯則風味清雅，但湯內的鰻肝略苦。 接下來就是鰻重，質地來說不完全是表現蒸過的蓬軟， 而有保留表面烤出的焦脆度(用紀州備長炭)，下層依然細綿，算是口感均衡。 看得到明顯的刺，倒是絲毫不扎，野生鰻的油脂不會太過肥膩， 主要是魚身本質味道就是好的，蒲燒醬略鹹但會回甘， 白飯的米粒感與沾附了魚油的醬汁十分親和，很久沒有這種甘願把白飯吃乾淨的感覺了。 (對照組:前兩天的宮川本廛) 這家優點是魚身處理很細密，尤其白燒很可以感受魚的清香氣味， 可惜其他各方面都不是我的菜，比如醬汁就蠻死板的。 雖說這次的野生鰻蒲燒體驗是真心不錯，但是價格實在不斐， 以後應該還是乖乖吃養殖鰻就好了。 -->2023/07 Tabelog: 4.18 --

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