店 名：鱼政鳗鱼饭(うなぎ鱼政) 地 址：东京都葛饰区东四つ木4-14-4 营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00 休 日：周二三 最低消费：7~8,000 yen 造访日期：2023/06 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70784848 东京的鳗鱼饭在Tabelog排前几名之中大概以鱼政最好订？ 不过要吃到天然的野生鳗鱼就需要一点运气，预订时野生或养殖都有几种价位可选， 野生就是可先订，但当日不一定有。 鱼政的位置在四木站走出来一下子就到了， 这里是足球小将翼作者的故乡，所以车站到处都可以看到涂鸦(误?)。 由於是预约制的样子(?)，几位日本人走进来询问了一下就出去了，总之要吃就先订吧~ 当时选的是一盒15,000 yen的天然鳗重，另加肝吸い，这只是概估， 实际上结帐为15,930 yen，以此时汇率0.22约为台币3,500， 这也是我目前吃过最贵的鳗鱼饭了，当然如果吃养殖的价格就相对没那麽贵， 这里用的是名为"坂东太郎"的高级水产养殖品牌，售价也并不低， 鳗鱼现烤大概要等40~50分钟，用餐抓一个半小时差不多。 上餐之前先说明当日是用滨名湖的天然鳗，接着先上鳗骨仙贝以及肝吸い， 鳗骨香脆，绝无过於"乾硬"、"润"..等让你觉得不太对劲的感觉， 少许盐巴作用之下，马上就点啤酒来配了， 一旁温冷的鳗肝气味很乾净，汤则风味清雅，但汤内的鳗肝略苦。 接下来就是鳗重，质地来说不完全是表现蒸过的蓬软， 而有保留表面烤出的焦脆度(用纪州备长炭)，下层依然细绵，算是口感均衡。 看得到明显的刺，倒是丝毫不扎，野生鳗的油脂不会太过肥腻， 主要是鱼身本质味道就是好的，蒲烧酱略咸但会回甘， 白饭的米粒感与沾附了鱼油的酱汁十分亲和，很久没有这种甘愿把白饭吃乾净的感觉了。 (对照组:前两天的宫川本廛) 这家优点是鱼身处理很细密，尤其白烧很可以感受鱼的清香气味， 可惜其他各方面都不是我的菜，比如酱汁就蛮死板的。 虽说这次的野生鳗蒲烧体验是真心不错，但是价格实在不斐， 以後应该还是乖乖吃养殖鳗就好了。 -->2023/07 Tabelog: 4.18 --

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