黃金週去四國回來，覺得自製烏龍麵實在很有趣， 把過程分享給大家參考。 日文不用太好，因為太簡單了，尤其你知道流程。 Jalan 可以線上訂，目前是 1750 円一人。 https://s.jalan.net/3NXxKhg 我去高松校，從高松駅有公車到門口。 琴平也有一間，但高松校比較寬敞，免費停車 https://i.imgur.com/U3Cc3HG.jpg 提早十分鐘到櫃台報到，會問你要不要加購天婦羅等， 可以稍候一起吃。我個人覺得加一顆生蛋就好 80 円。 店內一堆名人簽名，但櫃台旁這張明顯地位不同。 https://i.imgur.com/JYpuvUa.jpg 首先要知道的是，麵團揉好需要靜置，所以其實一開始 是處理，已經幫你做好的麵團 A。 課程結束，你會自製出麵團 B，用常溫保存即可。 我帶回台 48 小時後才切來煮，仍然相當美味。 所以第一步，就把麵團 A 撖成長方形的薄皮， 再疊起來切。 https://i.imgur.com/kIMDG0s.jpg https://i.imgur.com/3QrKi5R.jpg 切好放旁邊，等你做出麵團 B，課程就結束。 大家上樓去煮麵團 A 切出來的烏龍麵條。 https://i.imgur.com/INzOqvJ.jpg 桌上都有寫名字，剛加點的東西會放在桌上。 以這圖來看，次序是 5-6-1-2-3-4-上樓 7 https://i.imgur.com/L5cGPbX.jpg 我寫成食譜，請參考別人錄的影片會更清楚， 在跳舞的部分真的很嗨。 在台灣要自己做也可以。 ====讚歧烏龍麵材料====2 人份 中筋麵粉+鹽+水，美國中筋麵粉叫 All-purpose 。 水儘量用軟水 (純水亦可，礦泉水不宜) 400g中筋麵粉，200g鹽水 (鹽與水的比例約 1:6，冷天 1:5) 大塑膠袋 (厚一點）+ 小塑膠袋 ====製作麵團==== 1. 用手邊撥散麵粉，邊加鹽水。兩者均勻後，再合成麵團。 2. 麵團放入大塑膠袋，開始跳舞踩實 (4 首 2 分鐘的歌，換歌的時候，把麵皮對折再對折) https://i.imgur.com/fp3zgOZ.jpg 3. 換小塑膠袋，包好麵團，靜置一小時。 https://i.imgur.com/YZChAz4.jpg —-麵團製作可參考影片 1:38 開始到 3:14。 https://youtu.be/ep71IaGbl4w PS: 如前述，因為教學現場要省去靜置時間， 會先給你做好的麵團，所以影片要先看後面。 ====靜置完成後==== 先手、再用木棒，把麵團撖成長方形， 長約 45 公分，厚度約 0.4 公分。 撒些許麵粉，將麵粉皮輕輕折疊起來， 用刀切 (間隔 0.4 公分)，即成麵條。 —-參考影片 1:02 開始到 1:33 https://youtu.be/ep71IaGbl4w ====煮麵條==== 大鍋水煮沸後放入麵條，約 5 分鐘即可食用。 https://i.imgur.com/lCpFXI4.jpg --

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