黄金周去四国回来，觉得自制乌龙面实在很有趣， 把过程分享给大家参考。 日文不用太好，因为太简单了，尤其你知道流程。 Jalan 可以线上订，目前是 1750 円一人。 https://s.jalan.net/3NXxKhg 我去高松校，从高松駅有公车到门口。 琴平也有一间，但高松校比较宽敞，免费停车 https://i.imgur.com/U3Cc3HG.jpg 提早十分钟到柜台报到，会问你要不要加购天妇罗等， 可以稍候一起吃。我个人觉得加一颗生蛋就好 80 円。 店内一堆名人签名，但柜台旁这张明显地位不同。 https://i.imgur.com/JYpuvUa.jpg 首先要知道的是，面团揉好需要静置，所以其实一开始 是处理，已经帮你做好的面团 A。 课程结束，你会自制出面团 B，用常温保存即可。 我带回台 48 小时後才切来煮，仍然相当美味。 所以第一步，就把面团 A 撖成长方形的薄皮， 再叠起来切。 https://i.imgur.com/kIMDG0s.jpg https://i.imgur.com/3QrKi5R.jpg 切好放旁边，等你做出面团 B，课程就结束。 大家上楼去煮面团 A 切出来的乌龙面条。 https://i.imgur.com/INzOqvJ.jpg 桌上都有写名字，刚加点的东西会放在桌上。 以这图来看，次序是 5-6-1-2-3-4-上楼 7 https://i.imgur.com/L5cGPbX.jpg 我写成食谱，请参考别人录的影片会更清楚， 在跳舞的部分真的很嗨。 在台湾要自己做也可以。 ====赞歧乌龙面材料====2 人份 中筋面粉+盐+水，美国中筋面粉叫 All-purpose 。 水尽量用软水 (纯水亦可，矿泉水不宜) 400g中筋面粉，200g盐水 (盐与水的比例约 1:6，冷天 1:5) 大塑胶袋 (厚一点）+ 小塑胶袋 ====制作面团==== 1. 用手边拨散面粉，边加盐水。两者均匀後，再合成面团。 2. 面团放入大塑胶袋，开始跳舞踩实 (4 首 2 分钟的歌，换歌的时候，把面皮对折再对折) https://i.imgur.com/fp3zgOZ.jpg 3. 换小塑胶袋，包好面团，静置一小时。 https://i.imgur.com/YZChAz4.jpg —-面团制作可参考影片 1:38 开始到 3:14。 https://youtu.be/ep71IaGbl4w PS: 如前述，因为教学现场要省去静置时间， 会先给你做好的面团，所以影片要先看後面。 ====静置完成後==== 先手、再用木棒，把面团撖成长方形， 长约 45 公分，厚度约 0.4 公分。 撒些许面粉，将面粉皮轻轻折叠起来， 用刀切 (间隔 0.4 公分)，即成面条。 —-参考影片 1:02 开始到 1:33 https://youtu.be/ep71IaGbl4w ====煮面条==== 大锅水煮沸後放入面条，约 5 分钟即可食用。 https://i.imgur.com/lCpFXI4.jpg --

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