店 名：支那そば 哉 用餐時間：2023年2月 地址：神奈川県逗子市逗子1-5-5 交通：JR横須賀線「逗子」駅(東口) 徒步約2分、京浜急行逗子線「新逗子」駅(北口) 徒歩約3分 營業時間：11:00 – 23:00 最低消費：800円 電話: 046-872-0886 圖文好讀版 : https://jimxpplife.com/archives/3988 神奈川縣的逗子市是一般觀光客較少造訪的地區，因此在地的許多店家，知名度也遠不如許多東京市區的人氣名店，但若論美味程度，可絲毫不遜色。 「支那そば 哉」位於JR逗子站不遠處，是當地小有名氣的拉麵店，每逢用餐尖峰時段，時常一位難求。 「支那そば 哉」的店面外觀相當簡樸，若不稍加注意，很容易忽略走過。 店面一旁擺放著製麵用的器具，也體現了這裡的麵條為自家手工製作。 店內裝潢以木色為基調，牆面上張貼著許多照片與菜單，透露著強烈的傳統食堂的氛圍。 用餐座位上，擺放著醬油、醋與沾醬等調味料，供自行取用。 「支那そば 哉」的拉麵湯頭可分為「しょうゆ(醬油)」、「しお(鹽)」與「みそ(味噌)」三種。 醬油與味噌湯頭的配料以常見的豬肉叉燒為主要配料(支那そば)，鹽湯頭則以雞肉(鳥そば)取代。 此外，醬油與味噌系列又可再細分「大盛(大碗)」、「ワンタン(餛飩)」、「煮玉子(煮蛋)」、「メンマ(筍乾)」、「ワカメ(海帶芽)」與「特盛(特大碗)」等不同配料的比例選項。另外，也有各種丼飯與鍋貼可以加點。 店內菜單以日文為主，但也有提供英文菜單，若對日文不熟悉，也可向服務人員索取。 鳥そば (雞肉拉麵) 此次用餐，我選擇了基本款的「鳥そば (雞肉拉麵)」來品嚐。 基本款的雞肉拉麵裡內含雞肉、半顆水煮蛋、筍乾、海帶芽、魚板、蔥以及一大片海苔。 「支那そば 哉」的鹽湯頭口味清淡，卻不會索然無味，滑順潤口，相當好喝。與自家製的細麵一同搭配，非常合適。 雖然使用的食材基底不同，但整體口感與東京新宿的「麵屋海神」些許相似。 帶皮雞肉口感軟嫩，滋味鮮美，不帶任何腥氣，鹹香的風味與鹽湯一同享用，相當合適。 「支那そば 哉」的雞蛋以一般的水煮蛋為主，與拉麵店常見的溏心蛋相比，滋味較平淡無奇。但也正因如此，和如此簡單樸素的湯頭搭配，更為對味。 麵條上附的蔥及海苔，則稍為加重了湯頭的口味，讓整體風味更有了些許層次感。 ねぎチャーシューごはん (蔥叉燒飯) 此次我選擇了「蔥叉燒飯」做為搭配拉麵的副食。 「支那そば 哉」以切丁的叉燒肉搭配青蔥做為叉燒飯主體，肥瘦的比例掌握得恰到好處，不會膩口。 特調的叉燒醬汁混入米飯中，帶點淡淡的焦香，口味不會過於濃郁，叉燒的油香與青蔥的微嗆一同調和，是道絕妙的好口味。 雖然「支那そば 哉」在日本美食評價網站「食べログ」上並非當地的最高分數店家，但其滋味依然深得我心。鮮美甘醇的湯頭與柔順的麵條口感也感受得出店主的用心。 若有來到「逗子」一帶，不妨來此品嚐一番。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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