店 名：支那そば 哉 用餐时间：2023年2月 地址：神奈川県逗子市逗子1-5-5 交通：JR横须贺线「逗子」駅(东口) 徒步约2分、京浜急行逗子线「新逗子」駅(北口) 徒歩约3分 营业时间：11:00 – 23:00 最低消费：800円 电话: 046-872-0886 图文好读版 : https://jimxpplife.com/archives/3988 神奈川县的逗子市是一般观光客较少造访的地区，因此在地的许多店家，知名度也远不如许多东京市区的人气名店，但若论美味程度，可丝毫不逊色。 「支那そば 哉」位於JR逗子站不远处，是当地小有名气的拉面店，每逢用餐尖峰时段，时常一位难求。 「支那そば 哉」的店面外观相当简朴，若不稍加注意，很容易忽略走过。 店面一旁摆放着制面用的器具，也体现了这里的面条为自家手工制作。 店内装潢以木色为基调，墙面上张贴着许多照片与菜单，透露着强烈的传统食堂的氛围。 用餐座位上，摆放着酱油、醋与沾酱等调味料，供自行取用。 「支那そば 哉」的拉面汤头可分为「しょうゆ(酱油)」、「しお(盐)」与「みそ(味噌)」三种。 酱油与味噌汤头的配料以常见的猪肉叉烧为主要配料(支那そば)，盐汤头则以鸡肉(鸟そば)取代。 此外，酱油与味噌系列又可再细分「大盛(大碗)」、「ワンタン(馄饨)」、「煮玉子(煮蛋)」、「メンマ(笋乾)」、「ワカメ(海带芽)」与「特盛(特大碗)」等不同配料的比例选项。另外，也有各种丼饭与锅贴可以加点。 店内菜单以日文为主，但也有提供英文菜单，若对日文不熟悉，也可向服务人员索取。 鸟そば (鸡肉拉面) 此次用餐，我选择了基本款的「鸟そば (鸡肉拉面)」来品嚐。 基本款的鸡肉拉面里内含鸡肉、半颗水煮蛋、笋乾、海带芽、鱼板、葱以及一大片海苔。 「支那そば 哉」的盐汤头口味清淡，却不会索然无味，滑顺润口，相当好喝。与自家制的细面一同搭配，非常合适。 虽然使用的食材基底不同，但整体口感与东京新宿的「面屋海神」些许相似。 带皮鸡肉口感软嫩，滋味鲜美，不带任何腥气，咸香的风味与盐汤一同享用，相当合适。 「支那そば 哉」的鸡蛋以一般的水煮蛋为主，与拉面店常见的溏心蛋相比，滋味较平淡无奇。但也正因如此，和如此简单朴素的汤头搭配，更为对味。 面条上附的葱及海苔，则稍为加重了汤头的口味，让整体风味更有了些许层次感。 ねぎチャーシューごはん (葱叉烧饭) 此次我选择了「葱叉烧饭」做为搭配拉面的副食。 「支那そば 哉」以切丁的叉烧肉搭配青葱做为叉烧饭主体，肥瘦的比例掌握得恰到好处，不会腻口。 特调的叉烧酱汁混入米饭中，带点淡淡的焦香，口味不会过於浓郁，叉烧的油香与青葱的微呛一同调和，是道绝妙的好口味。 虽然「支那そば 哉」在日本美食评价网站「食べログ」上并非当地的最高分数店家，但其滋味依然深得我心。鲜美甘醇的汤头与柔顺的面条口感也感受得出店主的用心。 若有来到「逗子」一带，不妨来此品嚐一番。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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