作者fussy (新開始！)
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標題[食記] 札幌米其林三星餐廳Restaurant Moliere
時間Tue Jan 17 17:19:03 2023
店 名：Restaurant Moliere
地 址：北海道札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1 ラファイエット宮ヶ丘1F
營業時間：周三公休
推薦食物：套餐形式
造訪日期：2022.10月底
圖文網誌
https://natasha-traveler.tw/restaurant-moliere/
10月底久違的出國，來到北海道，正好是生日+結婚紀念日，選了札幌頂尖的法式餐廳，
曾獲得米其林三星榮耀的Restaurant Moliere。 (用餐日期:2022.10.31)
Restaurant Moliere 在円山公園、北海道神宮附近，地鐵円山公園站步行約10分鐘。比
較麻煩是餐廳不接受網路訂位、只接受電話預約，我是請駐在日本的朋友幫忙打電話訂位
。有信用卡白金秘書的，也可以請祕書幫忙訂位了。
餐廳的座位數不多，不到20個座位。訂位時Restaurant Moliere說明，拍照只能拍餐點，
所以我也只記錄食物囉，餐廳環境沒有太多介紹。
晚餐餐單有 15,000日幣、18,000日幣兩種價位，當時日幣匯率0.22太划算，我們直接選
擇18,000元攻頂了，算起來不到4千台幣，台灣有些fine dining餐廳都不只這價位。
菜單是我從Restaurant Moliere官網上抓的，實際會依用餐當天的食材微調，而且真的是
「無菜單料理」，用餐時沒有提供菜單，完全靠侍者介紹菜色。
開胃小點之一，小巧的起司培根洋蔥塔。第一次喝到牛蒡濃湯！很香濃。
3道小點讓人意猶未盡，開始進入前菜囉。在北海道，當然要吃厚岸生蠔啦，一人一個，
個頭雖小但味道飽滿，鮮的不得了。
非常美麗的一道前菜，15種溫野菜與gnocchi (馬鈴薯麵疙)，黃瓜、花椰菜、蘿蔔等，佐
以火腿、蘑菇與清爽的奶油醬汁，入口時的溫潤滋味，讓人感動不已。
在北海道吃海膽不驚奇，但Restaurant Moliere的料理方式讓人大為驚艷：海膽下方是口
感滑順cream cheese，適度烘托海膽滋味，點綴海藻冷湯，鮮味與甜味直衝腦門，令人無
法招架！
侍者送上一鍋燉飯，但是重頭戲在後頭!
這道菜剛上桌時，我一下沒看到食材在哪－－一片黑(燉飯是後來才放上的)，漆黑的鮑魚
佐以墨魚醬汁，吃過很多法式料理，倒是第一次看到如此大膽的配色與擺盤。
來自函館的鮑魚，烹煮的非常柔軟，毫不費力就切開了。Q彈口感好銷魂，搭配盤緣的鮑
魚肝醬又是不同風味，滿足指數瞬間衝頂。超好吃的啦！
主菜前的清口菜雪酪，並倒上冷凍的白蘭地，低溫降低了酒精感，更是清爽無比。
吃到這我和老公都超滿意的，也非常期待主菜上桌，沒想到是驚嚇!?
侍者送上銀罩子罩著的主菜，掀開罩子~怎麼空空的？偌大的餐盤只有半個烤蕪菁，說好
的牛排呢？我們用求助的眼神看著侍者，只見他促狹地眨了眨眼:「Surprise~」
隨即另一位侍者端來放在針葉上、燻烤的噴香的牛排。我們才安心了，是上菜秀啊！
接的又像變魔術般，端來熱騰騰的焗烤馬鈴薯，以及放上一抹味增醬。就像蒐集七龍珠一
樣，我們終於蒐集到全部的主菜與配菜，可以開動啦。
道東產的牛排，燻烤香氣馥郁，熟度非常好。菲力部位肉質柔軟，但剛入口有點乾，照著
侍者的建議，切片配菜的烤蕪菁和牛排一起吃－－媽呀太神奇了，蕪菁的汁液讓牛肉口感
變的滑嫩不澀，帶有淡淡的甘甜感又不影響牛肉風味，互相加成的效果，讓牛排變的好
juicy好美味，真的是魔術師呢！太滿足了！
收走了主菜的空盤，侍者問要不要來點乳酪。好好好、當然要，這裡可是北海道，乳酪必
吃的啦。口感醇厚，但刨絲的吃起來比較沒負擔。
秋天的甜點，當然是栗子蒙布朗囉。我好愛啊!
雖然知道甜點不只一道，但侍者送上整個的國王派，還是讓我心裡一驚~還好是每人一片
啦。而且我們是當晚進度最快、第一桌吃到甜點的，因此國王派還沒切開。侍者說，我可
以任意選擇一個部分，切開之後若是發現國王派內藏著的小玩偶，這餐免費喔。
(他講的很認真，我還是覺得是開玩笑的啦。)
看這剖面，就知道我沒中獎~老公也槓龜沒發現小玩偶。但國王派的派皮酥香，杏仁餡香
濃不膩，還熱呼呼的，好好吃啊。
接著還有水果、放在檸檬里的檸檬果凍，都是好吃又有趣的甜點。為今晚畫下美好句點。
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娜塔蝦的滑雪食旅手記
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3F：推 juiaia : 這家超讚 01/17 19:12
超推，吃完會馬上想訂位下一次的餐廳
4F：推 dalepp : 這家好好吃 01/17 21:33
5F：推 kaio76930 : 這家午餐神便宜，還吃的很飽 01/18 01:51
對，吃完又飽又滿足
※ 編輯: fussy (101.10.45.118 臺灣), 01/18/2023 08:17:43
6F：推 LindsayMonro: 哇好羨慕～這次去北海道本來想去但沒訂到 01/18 18:00
7F：→ zxc8520 : 想問這間訂位要提前很久嗎 還是一個月內都有希望 謝 01/18 18:30
8F：→ zxc8520 : 謝 01/18 18:30
9F：→ fussy : 我去年十月去是提前兩個禮拜預定的， 那個時候觀光 01/18 23:30
10F：→ fussy : 客還沒有很多，比較好訂 01/18 23:30
11F：推 ilovemoto : 這家超好吃，價格簡直佛心 01/19 09:41
※ 編輯: fussy (125.228.190.227 臺灣), 06/09/2023 13:32:17
12F：推 kgblbarbar : 請問一下您訂位是用日文嗎？ 想說如果通英文 就自己 10/28 19:28
13F：→ kgblbarbar : 用英文訂看看 謝謝 10/28 19:28