店 名：Restaurant Moliere 地 址：北海道札幌市中央区宫ヶ丘2丁目1-1 ラファイエット宫ヶ丘1F 营业时间：周三公休 推荐食物：套餐形式 造访日期：2022.10月底 图文网志 https://natasha-traveler.tw/restaurant-moliere/ 10月底久违的出国，来到北海道，正好是生日+结婚纪念日，选了札幌顶尖的法式餐厅， 曾获得米其林三星荣耀的Restaurant Moliere。 (用餐日期:2022.10.31) Restaurant Moliere 在円山公园、北海道神宫附近，地铁円山公园站步行约10分钟。比 较麻烦是餐厅不接受网路订位、只接受电话预约，我是请驻在日本的朋友帮忙打电话订位 。有信用卡白金秘书的，也可以请秘书帮忙订位了。 餐厅的座位数不多，不到20个座位。订位时Restaurant Moliere说明，拍照只能拍餐点， 所以我也只记录食物罗，餐厅环境没有太多介绍。 晚餐餐单有 15,000日币、18,000日币两种价位，当时日币汇率0.22太划算，我们直接选 择18,000元攻顶了，算起来不到4千台币，台湾有些fine dining餐厅都不只这价位。 菜单是我从Restaurant Moliere官网上抓的，实际会依用餐当天的食材微调，而且真的是 「无菜单料理」，用餐时没有提供菜单，完全靠侍者介绍菜色。 开胃小点之一，小巧的起司培根洋葱塔。第一次喝到牛蒡浓汤！很香浓。 3道小点让人意犹未尽，开始进入前菜罗。在北海道，当然要吃厚岸生蚝啦，一人一个， 个头虽小但味道饱满，鲜的不得了。 非常美丽的一道前菜，15种温野菜与gnocchi (马铃薯面疙)，黄瓜、花椰菜、萝卜等，佐 以火腿、蘑菇与清爽的奶油酱汁，入口时的温润滋味，让人感动不已。 在北海道吃海胆不惊奇，但Restaurant Moliere的料理方式让人大为惊艳：海胆下方是口 感滑顺cream cheese，适度烘托海胆滋味，点缀海藻冷汤，鲜味与甜味直冲脑门，令人无 法招架！ 侍者送上一锅炖饭，但是重头戏在後头! 这道菜刚上桌时，我一下没看到食材在哪－－一片黑(炖饭是後来才放上的)，漆黑的鲍鱼 佐以墨鱼酱汁，吃过很多法式料理，倒是第一次看到如此大胆的配色与摆盘。 来自函馆的鲍鱼，烹煮的非常柔软，毫不费力就切开了。Q弹口感好销魂，搭配盘缘的鲍 鱼肝酱又是不同风味，满足指数瞬间冲顶。超好吃的啦！ 主菜前的清口菜雪酪，并倒上冷冻的白兰地，低温降低了酒精感，更是清爽无比。 吃到这我和老公都超满意的，也非常期待主菜上桌，没想到是惊吓!? 侍者送上银罩子罩着的主菜，掀开罩子~怎麽空空的？偌大的餐盘只有半个烤芜菁，说好 的牛排呢？我们用求助的眼神看着侍者，只见他促狭地眨了眨眼:「Surprise~」 随即另一位侍者端来放在针叶上、燻烤的喷香的牛排。我们才安心了，是上菜秀啊！ 接的又像变魔术般，端来热腾腾的焗烤马铃薯，以及放上一抹味增酱。就像蒐集七龙珠一 样，我们终於蒐集到全部的主菜与配菜，可以开动啦。 道东产的牛排，燻烤香气馥郁，熟度非常好。菲力部位肉质柔软，但刚入口有点乾，照着 侍者的建议，切片配菜的烤芜菁和牛排一起吃－－妈呀太神奇了，芜菁的汁液让牛肉口感 变的滑嫩不涩，带有淡淡的甘甜感又不影响牛肉风味，互相加成的效果，让牛排变的好 juicy好美味，真的是魔术师呢！太满足了！ 收走了主菜的空盘，侍者问要不要来点乳酪。好好好、当然要，这里可是北海道，乳酪必 吃的啦。口感醇厚，但刨丝的吃起来比较没负担。 秋天的甜点，当然是栗子蒙布朗罗。我好爱啊! 虽然知道甜点不只一道，但侍者送上整个的国王派，还是让我心里一惊~还好是每人一片 啦。而且我们是当晚进度最快、第一桌吃到甜点的，因此国王派还没切开。侍者说，我可 以任意选择一个部分，切开之後若是发现国王派内藏着的小玩偶，这餐免费喔。 (他讲的很认真，我还是觉得是开玩笑的啦。) 看这剖面，就知道我没中奖~老公也杠龟没发现小玩偶。但国王派的派皮酥香，杏仁馅香 浓不腻，还热呼呼的，好好吃啊。 接着还有水果、放在柠檬里的柠檬果冻，都是好吃又有趣的甜点。为今晚画下美好句点。 -- 娜塔虾的滑雪食旅手记 https://natasha-traveler.tw/ --

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