店 名：出汁と米 MUKU 地 址：京都府京都市西京区嵐山中尾下町45 YADO Arashiyama 1F 營業時間 :7:30～15:00 休 日：週二、三 推薦食物：單一菜單:九色拼盤(? 最低消費：單一價位3500稅入(官網有菜單) 官 網：https://muku.yado.kyoto.jp/ 造訪日期：2022/12 2022/12/11週日剛好到嵐山旅遊，用ig找有沒有當地比較特殊的餐廳，就發現這間 2022九月才開的單一菜單料理，擺盤也上相，價錢也漂亮，就先在官網訂位了， 也不用先付錢，資料填一填就好了。 ---- 接下來用照片介紹吧! 文青風店門口: https://imgur.com/nn5kqn7 一進門，店員就領我們進去，可以寄放大衣在櫃檯~ 訂位的時候可以選擇要做吧台還是旁邊的座位，當然要坐在料理檯前看師傅料理呀! 所以就坐在搖滾區了 https://imgur.com/CZ7yqwj 桌上有餐具和菜單: https://imgur.com/z6wYX4g 出汁在日文應該是高湯的意思，他們似乎是主打用很特別的釜鍋去煮飯，然後用各種 當季食材做料理。 我們加點的 氣泡發酵鹽檸檬甜酒飲:(500日幣) https://imgur.com/yeheTb7 喝起來有甜酒釀的味道，然後酸酸鹹鹹的，我覺得氣泡感太重，不是喝得很順口 後面那個小杯子也是其中一道:梅子昆布高湯 這個看似蒸蛋的料理是手做溫豆腐 https://imgur.com/ELjCwKE 醬汁淡淡鹹鹹的，豆腐吃起來有點像豆花，是甜的~整體很溫潤很好吃 這是高湯清蒸季節時蔬，幾乎就是食材本身的味道，沒有多餘的調味 好像是牛蒡、油菜花、蘿蔔、番茄 https://imgur.com/CBONNAO 左下角是本日漬物，那口飯只是店員說讓我們先吃看看特殊煮法煮出來的飯口感 後續都可以無限添飯~~ 吃起來有點像水放太多的飯XD https://imgur.com/pIWTQTd 接下來就是重點的九道小盤拼盤啦，拍照起來真的很上相 https://imgur.com/lt2ovJr 師傅好像有建議從正上方開始順時針吃，但其實怎樣吃都可以~~開心就好 每道的詳細介紹這裡有寫: https://imgur.com/tC5NG4z 印象最深刻的是像炸芝麻球的那顆，他是地瓜的外皮，裡面包鰻魚去油炸!很特別很好吃 還有左下角的海老芋(似乎是芋頭的一種)+核桃味噌醬，也是平常沒吃過的味道 再來是高湯玉子燒，這個就跟外面吃道的差不多 https://imgur.com/zvZwNag 最後一道湯，當時有問店員那個丸子是什麼做的，但找不到筆記了QQ 只記得 吃起來粉粉的其實沒有很喜歡XD https://imgur.com/flKp14M 結帳完可以到後面沙發區喝熱茶(有茶包自取!)和黑咖啡，都是自取免費喝到飽 然後欣賞風景這樣 https://imgur.com/RnWwa8c 總結:整體下來，料理的味道其實沒有讓我非常驚豔，但是視覺饗宴非常滿意 以台幣大約800元左右，還可以坐吧台看日本師傅料理，這樣已經非常滿足了， 是會想推薦給大家到嵐山的一間餐廳選擇! --

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