推一下前幾天去的燒鳥市松，真的讚 焼鳥 市松 「鶏懷石」 食べログ　3.92 燒鳥百名店 米其林大阪ミシュラン大阪 一星 https://i.imgur.com/K4pByrj.jpg 事前預定： 預定透過omakase上訂，User friendly，非常易 大概就是預約時間一開放立馬上上去訂（加入會員，開放訂位前會發信通知） 之後付個幾百塊日幣訂位費，基本就搞定了 餐費保底9900 在一票米其林之中，其他餐廳隨便晚上三萬四萬up 市松9900不到萬元真的便宜（雖然他只是燒鳥跟壽司天婦羅和食這些還是不太相同） 但9900能吃到一星+日本一的半熟北內地雞，值了！真值了！ 餐廳地點： 不得不說市松在的一級高級餐廳戰區-北新地晚上真的讚，各種優質客人酒店小姐媽媽桑 ， 身材，妝顏，穿著，氣場真的爆正！very nice 市松店門口 https://i.imgur.com/Bp5AvWV.jpg 比較有趣的是當天板前座位是雙人四組+單人一組。 兩組香港人 兩組台灣人 只有一組日本人 瞬間以為是回到台灣 都講中文 哈 市松有一個小哥在學中文。 講中文的客人主要都是他會來介紹餐點，所以其實算親切，即便不懂英文日文，還是能知 道 自己在吃啥，用啥東西做，特色在哪，小哥上餐都會跟你講一下 主廚竹田桑會講英文，其中聊到他之前來台北跟江振誠的一些合作故事還有他徒弟台北燒 鳥 店的一些趣事 BTW…. 這次頗爽的是吃到現場唯一一隻也是最後一個的ちょうちん！ 料理上到一半我直接用日文問小哥今天有提燈嗎？ 小哥去跟主廚確認後說剩一隻，之後烤完就給我了 讓我對其他旁邊的人實在非常不好意思 一樣的錢多吃一隻隱藏食材 (沒算在帳單內 ） 真的超讚啊啊！ https://i.imgur.com/00n8pLP.jpg https://i.imgur.com/xxnLjWK.jpg 一烤好拿到，入口舌頭一壓直接爆汁，四顆一起爆，溫暖蛋黃汁的感覺，這麼多蛋黃不會 過 膩反而有種很鮮的口感。 這邊真的佩服竹田桑對於柴火溫度的掌握！ 吃到的所有烤串，包含鳥蛋或ちょうちん，烤串在入口當下不會過燙也不會冷，是一種稍 微 略高於嘴的溫度，口腔碰到烤串是溫暖的感覺，是會想一口氣直接吃光 吃過很多串燒剛烤好一上來都會太燙，要慢慢咬，但神奇的是市松對溫度掌握真的好，一 上 來拍一兩張照片就馬上吃，溫度就是熱乎的，但卻不燙口！爆讚 先來生啤配小菜潤口 https://i.imgur.com/pwPw7Qf.jpg 之後就依序慢慢上 速度主廚會依照每組用餐情況分配 向我們這兩組台灣人跟香港情侶就上超快LOL https://i.imgur.com/9TXZr1O.jpg 那桶子內就整桶鹽巴，灑鹽必須豪邁 https://i.imgur.com/7AUZ5zR.jpg 雞胸配芥末 這幾乎是每家燒鳥店必備菜單 市松特殊點就是溫暖半熟嫩雞胸肉，肉汁帶甜味，配上芥末一起完全速配不嗆 https://i.imgur.com/2ZpvqJX.jpg 雞屁股 不會滿嘴油膩，取而代之雞鮮味非常強烈 讚 https://i.imgur.com/Wwjg8sA.jpg 鵪鶉蛋 這也是很扯，後續要再加點也售完的食材之一 烤串入口壓爆鵪鶉蛋時候，一開始蛋黃是類似溏心蛋醇厚膏狀的質地，但碰到口水後就化 開 了 很順 這種口感是怎麼做到的太神奇 https://i.imgur.com/QtuCczP.jpg https://i.imgur.com/CgOyapq.jpg 雞帕提 榮登今日最好吃第二名 麵包就是很剛好的配角，雞帕提帶點軟骨口感很豐富，剛烤好溫度剛好，直接吃真的很爽 之後中間會拿一個雞火腿給大家拍照 大家拍完再上菜 https://i.imgur.com/ZJKEZKW.jpg 比內地雞火腿配酸橘醋 https://i.imgur.com/0uHHYap.jpg 中間喝的這隻日本酒真的讚 亞麻貓有趣的酒名 屬於甘口，我自己覺得配燒鳥肉類還不錯 但就一杯差不多，喝太多會膩 https://i.imgur.com/lKRMtfl.jpg 這個也是神奇之物 半熟雞翅 連結骨頭地方的肉，雖然沒血色但肉都是粉紅偏透明色，用力咬還是咬不斷 這部分的肉，反而有種特殊香味，會讓人啃的意猶未盡 https://i.imgur.com/3kPe6le.jpg 雞肉棒子 也是好吃，超好吃，跟帕提感覺有類似 very nice 但我很好奇他串的那隻是啥，硬硬的，不知道是啥植物 https://i.imgur.com/m2gWyPf.jpg 臨近結尾的鴨肉 很嫩，很好吃，就是太薄吃了個寂寞 https://i.imgur.com/axMGjED.jpg 其餘中間還有一些餐點就印象不大略過了 東西很多會吃飽的！ 相較燒鳥真的爆炸強，市松的蔬菜燒烤就比較普通了 但這我自己感覺而已 接近尾巴會有飯卷，最終上完全部了還有咖哩飯 飯卷的飯有烤過，超香，但不會黏牙 https://i.imgur.com/MF90NI0.jpg 我自己吃到最後是沒吃咖哩 咖哩飯根本吃不下 吃1.5人份餐點很硬（女友吃0.5 ） 看著炊煙裊裊真的療癒 https://i.imgur.com/6EZTyFz.jpg https://myppt.cc/vcOiK8 結論 真心推薦值得去吃 連續米其林+萬年tabelog高分真不是蓋的！！ 價格合理，餐點好吃且特別，服務讚，不難訂位 再加上有個小哥能說中文，即使不會說日文，也能有很好用餐體驗。 但能用日文用餐體驗會更棒就是了 おまかせ就很吃日文，有趣的都在跟主廚的互動，更 了 解烹調手法食物食材。 --

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