作者TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)
看板Japan_Travel
標題[食記] 三年未到訪的松戸市富田沾麵
時間Mon Nov 14 14:37:23 2022
店名：中華蕎麦とみ田
定休日：週三(水曜日)
價位：1300~3000日幣不等
官網。
https://www.tomita-cocoro.jp/?mode=pc
造訪日期：2022年10月/11月
先說，富田師傅還是很有活力，很會跟客人聊天(笑)
這三年最大的變化，就是
富田沾麵有線上預約了。
https://omakase.in/r/wl555600
「Omakase」這個餐廳預約網站，每週二的中午開始下週的預約(週三定休，週四~週二)
線上需要登錄信用卡，預約手續費390jpy會自動扣款。
http://i.imgur.com/IsOlhsj.jpg
費用當天到現場去用發券機(現金)。
主食(沾麵/拉麵)跟份量在線上預約時就要決定。
發券機是「店員指示客人預約了什麼請按哪一個」，不是自己過去就可以按的，
配菜或是飯類可以當天到場再決定就好。
店頭早上發券也還在，每天早上八點鐘發券。不過我這四次都用線上預約了。
但這個預約的
取消處罰很重，每人以2000日幣計算(不管點什麼)，
兩天前取消50%，前一天或當天才取消100%全額。
所以我都是到日本才預約，平日還算是都會有空，頂多時段不太好，也會有人取消。
像現在看明天下午就有空位：
http://i.imgur.com/TOe9OQA.jpg
－－
這次是昨天中午用羽田落地後，
飛機還在滑行我已經在預約沾麵了，約到下午13:50。
http://i.imgur.com/nt7W7uU.jpg
這兩個月吃了四次，可以有信心的說，味道跟三年前比，很明顯不太一樣了。
首先是，
麵沒有那麼「暴力」了。
這是2022的麵
http://i.imgur.com/pa4oFMp.jpg
這是2019的麵
http://i.imgur.com/5gmFvnZ.jpg
現在的麵，沒有那麼彈牙那麼有嚼勁，吃起來更容易入口，但也少了點特色。
而沾汁的部份也不太一樣。
http://i.imgur.com/6LKUvFu.jpg
http://i.imgur.com/APuDEwa.jpg
2019以前還有點「拉麵」的樣子，擺了海苔跟魚板。
http://i.imgur.com/yO0wnty.jpg
談到「拉麵是什麼？」的時候就會認為叉燒/筍乾/魚板/海苔是標配。
2022的沾汁更純粹了，雖然裡面還有很燙很燙的筍乾就是了。
(吃的時候請注意，
真的很燙)
沾麵(冷)與沾汁(燙)的溫度差也是沾麵的賣點。
在吃的時候，試著
不要「整條麵」都泡進湯汁裡面，頂多一半，然後吸到嘴巴裡。
一開始吃進嘴裡的麵是沒有沾到的，不要緊，這時候不要咀嚼，
等底下沾到的部份也進到嘴裡，再開始咀嚼，然後
「兩種」麵就會在嘴巴裡混合。
沾了熱燙沾汁的麵是主菜，很香很夠味，熱熱的很好吃，
而在同時，冷冷的沒沾到的麵也會沖淡沾汁的強烈味道，清涼的效果像是緩衝。
這樣就可以一口接一口的無限循環，非常過癮。
現在還加上了另一種變化，吃一半的時候，店員會拿電動研磨器出來，
裡面是
「山椒」，按頂部的按鈕就會磨出山椒粉，加在麵上又別有一番滋味。
(不會辣，也是比較像「清涼劑」的作用)
吃完麵沾汁應該會有剩，記得要
「收尾高湯」(スープ割り)。
http://i.imgur.com/I1aaIuz.jpg
店員會確認「可以放柚子嗎？」，這個調味可以讓收尾更清爽，但也有人不喜歡柚子味。
最後煮得熱騰騰的收尾高湯倒進去，喝下去身體暖洋洋的，幸福。
－－
「配菜」部份，現在「全配」(特選全部乗せトッピング)要價1000jpy。
http://i.imgur.com/KulIi6M.jpg
燒賣可以換成味玉(半熟蛋)，一樣價格
http://i.imgur.com/V0SdbaG.jpg
那個燒賣我實在不行(
日本燒賣不太對我口味)，第二次就換成味玉了。
http://i.imgur.com/8DdnvMB.jpg
http://i.imgur.com/2LGOPZE.jpg
叉燒的部份，很好吃，但跟沾麵本身
沒有「相輔相成」的感覺。
http://i.imgur.com/O0mkmnF.jpg
又厚又香，真的不錯。
如果沒有選全配，就是左上角這樣兩片叉燒而已。
http://i.imgur.com/vKlbRuN.jpg
同樣是「獨立料理」的話，我個人反而大推：
極上焼豚ごはん (TOKYO-X 平飼い有精卵 魚沼産こしひかり) 650円
http://i.imgur.com/EipP2EY.jpg
這一碗，超級好吃！！！！
跟富田師傅講我第一次點飯類沒想到這麼好吃。
他老兄
興奮到比手畫腳跟我解釋這碗的設計精神。
「從上面看只看到蛋黃，其實蛋白部份在叉燒跟白飯中間」
「所以這也是一碗生蛋拌飯，但是用叉燒的醬汁與油脂代替醬油」
「這樣子層層交疊，讓味道更加美味」(邊講邊做出交疊的手勢)
個人推薦的點餐法：
沾麵(並)1300+極上叉燒飯650=1950jpy
不習慣「碳水+碳水」又吃麵又吃飯的話，可以點
沾麵(並)+味玉200這樣1500jpy。
想嘗試各種叉燒的再點1000jpy的全配就好。
注意：
對自己食量有自信再點
大盛，真的很多，我差點吃不完(沒配飯，光麵就吃撐了)。
http://i.imgur.com/XBRXH9X.jpg
正常點法的話，吃的精光啦，哪次不是吃光光。
ご馳走様でした！
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1F：→ TheoEpstein : 註，漫遊上網，ip果然會是台灣ip..XD11/14 14:44
2F：推 Mackie : 首推!!11/14 14:46
3F：推 awihcinok : 王桑食記先推再說11/14 14:48
4F：推 f881009 : Push11/14 14:49
5F：推 lanx105 : 下禮拜打算去吃看到這篇等不及啦11/14 14:51
6F：推 littleme1125: 看起來真的很不錯!!11/14 14:52
內文補充一下發券機的事。
富田沾麵的發券機跟一般不太一樣，平常是蓋起來不給用的，
都是跟店員講「幾點預約的某某某」，店員再打開發券機給客人操作，會告訴客人按哪個。
7F：推 finzaghi : 推王桑11/14 14:56
8F：推 saiallblue : 推食記11/14 15:01
9F：推 AtDe : 王桑又在日本啦！真的是不是在日本，就是往日本路11/14 15:02
10F：→ AtDe : 上11/14 15:02
11F：推 e068401 : 2020/1月離開東京前還有吃到富田 真的是太懷念了11/14 15:21
真的很懷念。
不過我一直來吃，今天被富田師傅虧「你回台灣一趟又來？？？」
※ 編輯: TheoEpstein (49.216.226.239 臺灣), 11/14/2022 15:33:34
12F：推 leopika : 成田機場的富田倒了 :-( 11/14 15:33
13F：推 FunkySoul : 推 11/14 15:33
14F：推 gh316 : 請問可以單點那碗飯嗎？ 11/14 15:34
15F：→ TheoEpstein : 沒問過，但可能還是要點個沾麵或拉麵吧？主食的部份 11/14 15:36
16F：→ TheoEpstein : 而且那碗飯份量不多，當SIDE MENU還好，當主食不夠 11/14 15:41
17F：推 chrissuen : 哇看上去超好吃的！ 11/14 16:18
18F：→ KFVC : 一定要放柚子放爆 11/14 16:35
19F：推 stu25936 : 推王桑 11/14 16:43
20F：→ OIROLTD : 看起來很好吃 11/14 16:53
21F：推 minoru04 : 明年終於可以吃到了 11/14 17:12
22F：推 y800122155 : 可以預約的話對旅客安排行程方便性+++++ 11/14 17:24
23F：推 s90523 : 漫遊ip是台灣真的有點小小不便，不過穩定性還是不 11/14 17:44
24F：→ s90523 : 錯 11/14 17:44
25F：推 jardin123 : 感謝王桑詳細說明，不然要傻傻回國當天十點去排， 11/14 17:54
26F：→ jardin123 : 到時候排個寂寞 11/14 17:54
27F：推 Kamelie : 推王桑的食記 11/14 18:10
28F：推 VTsuyoshi : 推食記 11/14 18:25
29F：推 fatestar : 推王桑食記 上次吃是快三年了 11/14 18:28
30F：→ fatestar : 下次去日本想回味 11/14 18:28
31F：推 heath119 : 自從被王桑點火之後就一直想去吃都還沒機會，很想在 11/14 19:11
32F：→ heath119 : 店裡大聲說：給我王桑套餐 11/14 19:11
33F：→ nimoca217 : 過譽店 11/14 19:40
34F：推 Alderamin : 如果比較喜歡以前麵體話 其他分店還是維持之前用的 11/14 19:58
35F：→ Alderamin : 但就麵體這樣 11/14 19:58
37F：→ TheoEpstein : 沒有，以前的麵是本店特有的，跟分店差距很大。 11/14 20:25
38F：推 jsbach813 : 有預約系統感覺有希望可以吃到…好想吃啊 11/14 20:29
39F：→ TheoEpstein : 富田系列最大的問題就是本店跟分店的沾麵落差極大。 11/14 20:29
40F：推 ray0808 : 推 11/14 20:30
41F：→ TheoEpstein : 很多吃過分店(像是成田機場店)的會說覺得不怎麼樣， 11/14 20:30
42F：→ TheoEpstein : 然後有點貴，很正常，因為分店真的是賣招牌而已.. 11/14 20:30
43F：→ jsbach813 : 還有吃法介紹真專業～ 11/14 20:31
44F：→ jsbach813 : T董在台灣會喜歡吃乾拌麵嗎？ 11/14 20:31
45F：→ TheoEpstein : 像是本店旁邊的「富田食堂」，常常是本店排不了隊的 11/14 20:31
46F：→ TheoEpstein : 人，會被建議去吃的，但食堂的沾麵其實普普，拉麵跟 11/14 20:31
47F：→ TheoEpstein : 叉燒飯反而不錯吃。 11/14 20:31
48F：推 PPPGGG : 王桑食記回來啦~~ 11/14 20:33
49F：→ TheoEpstein : 總之，富田的沾麵我只吃本店的。之前吃過其他分店的 11/14 20:33
50F：→ TheoEpstein : 覺得還好，分店沒有特別要去吃的價值。 11/14 20:33
51F：→ TheoEpstein : 這個我也強調很多次了，不要抱著「分店應該不會差太 11/14 20:34
52F：→ TheoEpstein : 多」的心態，想說本店吃不到改吃分店，不要這麼做。 11/14 20:34
53F：推 starfishfish: 王桑拍得超美味 11/14 20:36
54F：推 jsbach813 : 富田本店應該要給T董一張VIP卡 11/14 20:38
55F：→ TheoEpstein : 用比較細節的講法就是，沾麵的美味跟「溫度」太有關 11/14 20:40
56F：→ TheoEpstein : ，分店沒辦法做到本店那樣去控制每個配料(例如筍乾) 11/14 20:40
57F：→ TheoEpstein : 都預先加熱好再放進碗裡，甚至裝沾醬的碗也是每一個 11/14 20:40
58F：→ TheoEpstein : 都先加熱過，避免沾醬放進去之後降溫太快(所以很燙) 11/14 20:40
59F：→ TheoEpstein : 甚至因為大量製作，麵的冷卻也不像本店那麼徹底。 11/14 20:41
60F：→ TheoEpstein : 這個差一點那個少一點，分店的味道就差了很多。 11/14 20:41
61F：推 jsbach813 : 感謝佛心分享！ 11/14 20:48
63F：→ y800122155 : 彈性還不錯 但沾湯等都明顯不是一流水準 叉燒也好柴 11/14 20:53
64F：→ TheoEpstein : 分店的沾麵真的不推.....(嘆氣) 11/14 20:54
65F：推 msasakura : 飯看起來很好吃，但沾麵量都很多（好像都200g以上？ 11/14 20:59
66F：→ msasakura : ），加飯會吃到很痛苦 11/14 21:00
67F：→ TheoEpstein : 並盛250g，「小」的話180g而已。 11/14 21:01
68F：→ TheoEpstein : 大盛直接跳350g，拜託不要輕易嘗試... 11/14 21:02
69F：→ msasakura : 上次推薦的拉麵T董有空可以去吃看看，平日早上九點 11/14 21:14
70F：→ msasakura : 開始寫名字預約（但要臨時取消一定要聯絡店家），因 11/14 21:14
71F：→ msasakura : 為額滿就沒了，取消沒告知等於是空位子，那家的飯也 11/14 21:14
72F：→ msasakura : 好吃 11/14 21:14
73F：→ msasakura : 推薦鹽味拉麵 11/14 21:15
74F：推 balllee : 熟悉的王董食記文回來了～ 11/14 21:18
75F：→ TheoEpstein : 我明天要去浜松了XDDD 11/14 21:34
76F：推 radishhead : 推王桑 11/14 21:44
77F：→ TheoEpstein : msasakura你上次推薦那家我查了，看起來真好吃。 11/14 21:55
78F：→ TheoEpstein : 但是交通上我完全不順路(汗)，松戸對我還算方便是因 11/14 21:55
79F：→ TheoEpstein : 為本來就上野-秋葉原這邊活動為主。蒲田我好像只有 11/14 21:55
80F：→ TheoEpstein : 去平和島溫泉才會去那邊.... 11/14 21:55
81F：推 mysmalleyes : 不該在這時候點到 宵夜 餓了 QQ 11/14 22:19
82F：推 vsixamanda : 推王桑 11/14 22:28
83F：→ msasakura : 哈哈 那家真的地點不算方便，而且還只有平日中午 11/14 23:09
84F：→ msasakura : 有開，我大概是隔幾個月很想吃的時候會請假去一趟 11/14 23:09
85F：→ msasakura : 不過離川崎不算太遠，可以早上預約完，去川崎晃晃 11/14 23:11
86F：→ msasakura : 或看個電影，算好時間再回來 11/14 23:11
87F：→ TheoEpstein : 有請假去吃的價值，聽起來更美味了....(口水) 11/14 23:22
88F：→ msasakura : 看你喜不喜歡海鮮湯頭啦，我喜歡雞白湯和海鮮的， 11/14 23:34
89F：→ msasakura : 所以這家我滿喜歡的。就是只有平日這點麻煩 11/14 23:34
90F：推 p850109 : 推王桑～～～ 11/14 23:42
91F：推 MusicShow : 推！！！ 11/15 00:16
92F：推 TONY7 : 王桑這次是臨時飛的嗎!!好想知道機票$$ 11/15 00:24
93F：推 totorobear : 竟然明天的還可以預約，我去年都要準時預約才搶得 11/15 00:51
94F：→ totorobear : 到，哈哈。分店有差+1 11/15 00:51
95F：→ eno03 : 這間太紅 居然要付錢預約 以前想去吃 現在變不想去 11/15 04:54
96F：→ TheoEpstein : 如果不想付錢用線上預約 也可以跟以前一樣去發券啊 11/15 05:11
97F：→ TheoEpstein : 其實是兩種方式(線上預約/現場發券)並行，以前怎麼 11/15 05:13
98F：→ TheoEpstein : 吃，現在還是可以怎麼吃。只是我自己會選線上預約啦 11/15 05:13
99F：→ TheoEpstein : 。390JPY換不用早起排隊發券，對我來說很划算。 11/15 05:13
100F：→ TheoEpstein : TO TONY7, 上個月那趟行程，搶到架乃五週年紀念活動 11/15 05:15
101F：→ TheoEpstein : 跟七沢米亞寫真集活動後訂的機票，這兩個活動都1分 11/15 05:15
102F：→ TheoEpstein : 鐘內秒殺，還好手速快有搶到。 11/15 05:15
103F：→ TheoEpstein : (甚至七沢那個要11/13以前到店面付款，我人在日本這 11/15 05:16
104F：→ TheoEpstein : 件事太剛好了)(不接受線上刷卡...) 11/15 05:16
105F：推 na191 : 抱歉歪個樓 也有人辦omakase會員時手機收不到簡訊 11/15 12:09
106F：→ na191 : 的嗎 11/15 12:09
107F：→ TheoEpstein : 我電話填886開頭的台灣手機耶 ，可以收。 11/15 12:42
108F：推 anarch : 好餓.... 11/15 15:53
109F：推 chunglee : 那碗飯看起來超好吃 11/15 19:32
110F：推 fanrei : 你這樣是給富田找麻煩吧 11/15 19:34
111F：→ TheoEpstein : 找麻煩？？？ 11/15 20:15
112F：→ TheoEpstein : 我做了什麼？(滿頭霧水) 11/15 20:16
113F：推 s91ad017 : 王桑的吃的總是不會讓人失望，餓了 11/16 01:55
114F：推 s91ad017 : 應該是又會增加客人，讓富田忙碌了吧 11/16 02:06
115F：→ TheoEpstein : 他們每天固定名額的(笑) 臨時有空缺的時候會發推特 11/16 06:08
116F：→ TheoEpstein : 說可以電話聯絡，然後通常馬上就填滿了。 11/16 06:08
117F：推 happy1234557: 推 11/16 14:56
118F：推 y800122155 : 收不到簡訊+1 試了兩支電話都不行 03/28 18:48