作者TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)
看板Japan_Travel
标题[食记] 三年未到访的松戸市富田沾面
时间Mon Nov 14 14:37:23 2022
店名：中华荞麦とみ田
定休日：周三(水曜日)
价位：1300~3000日币不等
官网。
https://www.tomita-cocoro.jp/?mode=pc
造访日期：2022年10月/11月
先说，富田师傅还是很有活力，很会跟客人聊天(笑)
这三年最大的变化，就是
富田沾面有线上预约了。
https://omakase.in/r/wl555600
「Omakase」这个餐厅预约网站，每周二的中午开始下周的预约(周三定休，周四~周二)
线上需要登录信用卡，预约手续费390jpy会自动扣款。
http://i.imgur.com/IsOlhsj.jpg
费用当天到现场去用发券机(现金)。
主食(沾面/拉面)跟份量在线上预约时就要决定。
发券机是「店员指示客人预约了什麽请按哪一个」，不是自己过去就可以按的，
配菜或是饭类可以当天到场再决定就好。
店头早上发券也还在，每天早上八点钟发券。不过我这四次都用线上预约了。
但这个预约的
取消处罚很重，每人以2000日币计算(不管点什麽)，
两天前取消50%，前一天或当天才取消100%全额。
所以我都是到日本才预约，平日还算是都会有空，顶多时段不太好，也会有人取消。
像现在看明天下午就有空位：
http://i.imgur.com/TOe9OQA.jpg
－－
这次是昨天中午用羽田落地後，
飞机还在滑行我已经在预约沾面了，约到下午13:50。
http://i.imgur.com/nt7W7uU.jpg
这两个月吃了四次，可以有信心的说，味道跟三年前比，很明显不太一样了。
首先是，
面没有那麽「暴力」了。
这是2022的面
http://i.imgur.com/pa4oFMp.jpg
这是2019的面
http://i.imgur.com/5gmFvnZ.jpg
现在的面，没有那麽弹牙那麽有嚼劲，吃起来更容易入口，但也少了点特色。
而沾汁的部份也不太一样。
http://i.imgur.com/6LKUvFu.jpg
http://i.imgur.com/APuDEwa.jpg
2019以前还有点「拉面」的样子，摆了海苔跟鱼板。
http://i.imgur.com/yO0wnty.jpg
谈到「拉面是什麽？」的时候就会认为叉烧/笋乾/鱼板/海苔是标配。
2022的沾汁更纯粹了，虽然里面还有很烫很烫的笋乾就是了。
(吃的时候请注意，
真的很烫)
沾面(冷)与沾汁(烫)的温度差也是沾面的卖点。
在吃的时候，试着
不要「整条面」都泡进汤汁里面，顶多一半，然後吸到嘴巴里。
一开始吃进嘴里的面是没有沾到的，不要紧，这时候不要咀嚼，
等底下沾到的部份也进到嘴里，再开始咀嚼，然後
「两种」面就会在嘴巴里混合。
沾了热烫沾汁的面是主菜，很香很够味，热热的很好吃，
而在同时，冷冷的没沾到的面也会冲淡沾汁的强烈味道，清凉的效果像是缓冲。
这样就可以一口接一口的无限循环，非常过瘾。
现在还加上了另一种变化，吃一半的时候，店员会拿电动研磨器出来，
里面是
「山椒」，按顶部的按钮就会磨出山椒粉，加在面上又别有一番滋味。
(不会辣，也是比较像「清凉剂」的作用)
吃完面沾汁应该会有剩，记得要
「收尾高汤」(スープ割り)。
http://i.imgur.com/I1aaIuz.jpg
店员会确认「可以放柚子吗？」，这个调味可以让收尾更清爽，但也有人不喜欢柚子味。
最後煮得热腾腾的收尾高汤倒进去，喝下去身体暖洋洋的，幸福。
－－
「配菜」部份，现在「全配」(特选全部乗せトッピング)要价1000jpy。
http://i.imgur.com/KulIi6M.jpg
烧卖可以换成味玉(半熟蛋)，一样价格
http://i.imgur.com/V0SdbaG.jpg
那个烧卖我实在不行(
日本烧卖不太对我口味)，第二次就换成味玉了。
http://i.imgur.com/8DdnvMB.jpg
http://i.imgur.com/2LGOPZE.jpg
叉烧的部份，很好吃，但跟沾面本身
没有「相辅相成」的感觉。
http://i.imgur.com/O0mkmnF.jpg
又厚又香，真的不错。
如果没有选全配，就是左上角这样两片叉烧而已。
http://i.imgur.com/vKlbRuN.jpg
同样是「独立料理」的话，我个人反而大推：
极上焼豚ごはん (TOKYO-X 平饲い有精卵 鱼沼産こしひかり) 650円
http://i.imgur.com/EipP2EY.jpg
这一碗，超级好吃！！！！
跟富田师傅讲我第一次点饭类没想到这麽好吃。
他老兄
兴奋到比手画脚跟我解释这碗的设计精神。
「从上面看只看到蛋黄，其实蛋白部份在叉烧跟白饭中间」
「所以这也是一碗生蛋拌饭，但是用叉烧的酱汁与油脂代替酱油」
「这样子层层交叠，让味道更加美味」(边讲边做出交叠的手势)
个人推荐的点餐法：
沾面(并)1300+极上叉烧饭650=1950jpy
不习惯「碳水+碳水」又吃面又吃饭的话，可以点
沾面(并)+味玉200这样1500jpy。
想尝试各种叉烧的再点1000jpy的全配就好。
注意：
对自己食量有自信再点
大盛，真的很多，我差点吃不完(没配饭，光面就吃撑了)。
http://i.imgur.com/XBRXH9X.jpg
正常点法的话，吃的精光啦，哪次不是吃光光。
ご驰走様でした！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.226.239 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1668407847.A.AA4.html
1F：→ TheoEpstein : 注，漫游上网，ip果然会是台湾ip..XD11/14 14:44
2F：推 Mackie : 首推!!11/14 14:46
3F：推 awihcinok : 王桑食记先推再说11/14 14:48
4F：推 f881009 : Push11/14 14:49
5F：推 lanx105 : 下礼拜打算去吃看到这篇等不及啦11/14 14:51
6F：推 littleme1125: 看起来真的很不错!!11/14 14:52
内文补充一下发券机的事。
富田沾面的发券机跟一般不太一样，平常是盖起来不给用的，
都是跟店员讲「几点预约的某某某」，店员再打开发券机给客人操作，会告诉客人按哪个。
7F：推 finzaghi : 推王桑11/14 14:56
8F：推 saiallblue : 推食记11/14 15:01
9F：推 AtDe : 王桑又在日本啦！真的是不是在日本，就是往日本路11/14 15:02
10F：→ AtDe : 上11/14 15:02
11F：推 e068401 : 2020/1月离开东京前还有吃到富田 真的是太怀念了11/14 15:21
真的很怀念。
不过我一直来吃，今天被富田师傅亏「你回台湾一趟又来？？？」
※ 编辑: TheoEpstein (49.216.226.239 台湾), 11/14/2022 15:33:34
12F：推 leopika : 成田机场的富田倒了 :-( 11/14 15:33
13F：推 FunkySoul : 推 11/14 15:33
14F：推 gh316 : 请问可以单点那碗饭吗？ 11/14 15:34
15F：→ TheoEpstein : 没问过，但可能还是要点个沾面或拉面吧？主食的部份 11/14 15:36
16F：→ TheoEpstein : 而且那碗饭份量不多，当SIDE MENU还好，当主食不够 11/14 15:41
17F：推 chrissuen : 哇看上去超好吃的！ 11/14 16:18
18F：→ KFVC : 一定要放柚子放爆 11/14 16:35
19F：推 stu25936 : 推王桑 11/14 16:43
20F：→ OIROLTD : 看起来很好吃 11/14 16:53
21F：推 minoru04 : 明年终於可以吃到了 11/14 17:12
22F：推 y800122155 : 可以预约的话对旅客安排行程方便性+++++ 11/14 17:24
23F：推 s90523 : 漫游ip是台湾真的有点小小不便，不过稳定性还是不 11/14 17:44
24F：→ s90523 : 错 11/14 17:44
25F：推 jardin123 : 感谢王桑详细说明，不然要傻傻回国当天十点去排， 11/14 17:54
26F：→ jardin123 : 到时候排个寂寞 11/14 17:54
27F：推 Kamelie : 推王桑的食记 11/14 18:10
28F：推 VTsuyoshi : 推食记 11/14 18:25
29F：推 fatestar : 推王桑食记 上次吃是快三年了 11/14 18:28
30F：→ fatestar : 下次去日本想回味 11/14 18:28
31F：推 heath119 : 自从被王桑点火之後就一直想去吃都还没机会，很想在 11/14 19:11
32F：→ heath119 : 店里大声说：给我王桑套餐 11/14 19:11
33F：→ nimoca217 : 过誉店 11/14 19:40
34F：推 Alderamin : 如果比较喜欢以前面体话 其他分店还是维持之前用的 11/14 19:58
35F：→ Alderamin : 但就面体这样 11/14 19:58
37F：→ TheoEpstein : 没有，以前的面是本店特有的，跟分店差距很大。 11/14 20:25
38F：推 jsbach813 : 有预约系统感觉有希望可以吃到…好想吃啊 11/14 20:29
39F：→ TheoEpstein : 富田系列最大的问题就是本店跟分店的沾面落差极大。 11/14 20:29
40F：推 ray0808 : 推 11/14 20:30
41F：→ TheoEpstein : 很多吃过分店(像是成田机场店)的会说觉得不怎麽样， 11/14 20:30
42F：→ TheoEpstein : 然後有点贵，很正常，因为分店真的是卖招牌而已.. 11/14 20:30
43F：→ jsbach813 : 还有吃法介绍真专业～ 11/14 20:31
44F：→ jsbach813 : T董在台湾会喜欢吃乾拌面吗？ 11/14 20:31
45F：→ TheoEpstein : 像是本店旁边的「富田食堂」，常常是本店排不了队的 11/14 20:31
46F：→ TheoEpstein : 人，会被建议去吃的，但食堂的沾面其实普普，拉面跟 11/14 20:31
47F：→ TheoEpstein : 叉烧饭反而不错吃。 11/14 20:31
48F：推 PPPGGG : 王桑食记回来啦~~ 11/14 20:33
49F：→ TheoEpstein : 总之，富田的沾面我只吃本店的。之前吃过其他分店的 11/14 20:33
50F：→ TheoEpstein : 觉得还好，分店没有特别要去吃的价值。 11/14 20:33
51F：→ TheoEpstein : 这个我也强调很多次了，不要抱着「分店应该不会差太 11/14 20:34
52F：→ TheoEpstein : 多」的心态，想说本店吃不到改吃分店，不要这麽做。 11/14 20:34
53F：推 starfishfish: 王桑拍得超美味 11/14 20:36
54F：推 jsbach813 : 富田本店应该要给T董一张VIP卡 11/14 20:38
55F：→ TheoEpstein : 用比较细节的讲法就是，沾面的美味跟「温度」太有关 11/14 20:40
56F：→ TheoEpstein : ，分店没办法做到本店那样去控制每个配料(例如笋乾) 11/14 20:40
57F：→ TheoEpstein : 都预先加热好再放进碗里，甚至装沾酱的碗也是每一个 11/14 20:40
58F：→ TheoEpstein : 都先加热过，避免沾酱放进去之後降温太快(所以很烫) 11/14 20:40
59F：→ TheoEpstein : 甚至因为大量制作，面的冷却也不像本店那麽彻底。 11/14 20:41
60F：→ TheoEpstein : 这个差一点那个少一点，分店的味道就差了很多。 11/14 20:41
61F：推 jsbach813 : 感谢佛心分享！ 11/14 20:48
63F：→ y800122155 : 弹性还不错 但沾汤等都明显不是一流水准 叉烧也好柴 11/14 20:53
64F：→ TheoEpstein : 分店的沾面真的不推.....(叹气) 11/14 20:54
65F：推 msasakura : 饭看起来很好吃，但沾面量都很多（好像都200g以上？ 11/14 20:59
66F：→ msasakura : ），加饭会吃到很痛苦 11/14 21:00
67F：→ TheoEpstein : 并盛250g，「小」的话180g而已。 11/14 21:01
68F：→ TheoEpstein : 大盛直接跳350g，拜托不要轻易尝试... 11/14 21:02
69F：→ msasakura : 上次推荐的拉面T董有空可以去吃看看，平日早上九点 11/14 21:14
70F：→ msasakura : 开始写名字预约（但要临时取消一定要联络店家），因 11/14 21:14
71F：→ msasakura : 为额满就没了，取消没告知等於是空位子，那家的饭也 11/14 21:14
72F：→ msasakura : 好吃 11/14 21:14
73F：→ msasakura : 推荐盐味拉面 11/14 21:15
74F：推 balllee : 熟悉的王董食记文回来了～ 11/14 21:18
75F：→ TheoEpstein : 我明天要去浜松了XDDD 11/14 21:34
76F：推 radishhead : 推王桑 11/14 21:44
77F：→ TheoEpstein : msasakura你上次推荐那家我查了，看起来真好吃。 11/14 21:55
78F：→ TheoEpstein : 但是交通上我完全不顺路(汗)，松戸对我还算方便是因 11/14 21:55
79F：→ TheoEpstein : 为本来就上野-秋叶原这边活动为主。蒲田我好像只有 11/14 21:55
80F：→ TheoEpstein : 去平和岛温泉才会去那边.... 11/14 21:55
81F：推 mysmalleyes : 不该在这时候点到 宵夜 饿了 QQ 11/14 22:19
82F：推 vsixamanda : 推王桑 11/14 22:28
83F：→ msasakura : 哈哈 那家真的地点不算方便，而且还只有平日中午 11/14 23:09
84F：→ msasakura : 有开，我大概是隔几个月很想吃的时候会请假去一趟 11/14 23:09
85F：→ msasakura : 不过离川崎不算太远，可以早上预约完，去川崎晃晃 11/14 23:11
86F：→ msasakura : 或看个电影，算好时间再回来 11/14 23:11
87F：→ TheoEpstein : 有请假去吃的价值，听起来更美味了....(口水) 11/14 23:22
88F：→ msasakura : 看你喜不喜欢海鲜汤头啦，我喜欢鸡白汤和海鲜的， 11/14 23:34
89F：→ msasakura : 所以这家我满喜欢的。就是只有平日这点麻烦 11/14 23:34
90F：推 p850109 : 推王桑～～～ 11/14 23:42
91F：推 MusicShow : 推！！！ 11/15 00:16
92F：推 TONY7 : 王桑这次是临时飞的吗!!好想知道机票$$ 11/15 00:24
93F：推 totorobear : 竟然明天的还可以预约，我去年都要准时预约才抢得 11/15 00:51
94F：→ totorobear : 到，哈哈。分店有差+1 11/15 00:51
95F：→ eno03 : 这间太红 居然要付钱预约 以前想去吃 现在变不想去 11/15 04:54
96F：→ TheoEpstein : 如果不想付钱用线上预约 也可以跟以前一样去发券啊 11/15 05:11
97F：→ TheoEpstein : 其实是两种方式(线上预约/现场发券)并行，以前怎麽 11/15 05:13
98F：→ TheoEpstein : 吃，现在还是可以怎麽吃。只是我自己会选线上预约啦 11/15 05:13
99F：→ TheoEpstein : 。390JPY换不用早起排队发券，对我来说很划算。 11/15 05:13
100F：→ TheoEpstein : TO TONY7, 上个月那趟行程，抢到架乃五周年纪念活动 11/15 05:15
101F：→ TheoEpstein : 跟七沢米亚写真集活动後订的机票，这两个活动都1分 11/15 05:15
102F：→ TheoEpstein : 钟内秒杀，还好手速快有抢到。 11/15 05:15
103F：→ TheoEpstein : (甚至七沢那个要11/13以前到店面付款，我人在日本这 11/15 05:16
104F：→ TheoEpstein : 件事太刚好了)(不接受线上刷卡...) 11/15 05:16
105F：推 na191 : 抱歉歪个楼 也有人办omakase会员时手机收不到简讯 11/15 12:09
106F：→ na191 : 的吗 11/15 12:09
107F：→ TheoEpstein : 我电话填886开头的台湾手机耶 ，可以收。 11/15 12:42
108F：推 anarch : 好饿.... 11/15 15:53
109F：推 chunglee : 那碗饭看起来超好吃 11/15 19:32
110F：推 fanrei : 你这样是给富田找麻烦吧 11/15 19:34
111F：→ TheoEpstein : 找麻烦？？？ 11/15 20:15
112F：→ TheoEpstein : 我做了什麽？(满头雾水) 11/15 20:16
113F：推 s91ad017 : 王桑的吃的总是不会让人失望，饿了 11/16 01:55
114F：推 s91ad017 : 应该是又会增加客人，让富田忙碌了吧 11/16 02:06
115F：→ TheoEpstein : 他们每天固定名额的(笑) 临时有空缺的时候会发推特 11/16 06:08
116F：→ TheoEpstein : 说可以电话联络，然後通常马上就填满了。 11/16 06:08
117F：推 happy1234557: 推 11/16 14:56
118F：推 y800122155 : 收不到简讯+1 试了两支电话都不行 03/28 18:48