餐廳名稱：スパゲッティーのパンチョ 消費時間：2021年/12月 地 址：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-25-10 河田ビル 1F 營業時間：11:00～23:00 推薦食物：拿坡里義大利麵 休 日：無 平均價位：～￥999 網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2021/12/spaghetti-pancho.html 臉書簡短心得版：https://www.facebook.com/biglegsrabbit/posts/281937370618264 連著兩個禮拜去吉祥寺吃幾間新的米其林餐廳，也發現幾間很想嘗試的店家，例如這間義 大利麵專賣店。那時從西荻窪站附近吃完飯後往吉祥寺方向走，快走到吉祥寺站時突然被 魔性的音樂所吸引，往回一看，原來是拿坡里義大利麵(ナポリタン)專賣店的音樂。 在當下，雖然正在前往另一間店的路上，但我的義大利麵魂就這樣莫名其妙的被點燃了， 這間店讓我很想冒險一下。很喜歡這種突然發現的驚喜，讓我高興了一個晚上。 在日本，拿坡里義大利麵非常熱門，連哆啦A夢裡面都有提及。在老式咖啡店、輕食喫茶 店或洋食店都可以看到它的身影，但是拿坡里義大利麵專門店我還是第一次看到。 拿坡里義大利麵並非義大利的料理。而是戰後從美國傳到了日本，並且在日本改良之後火 了起來，成為一道獨特的料理。因此在國外或是義大利本地對拿坡里義大利麵未必清楚。 店面外觀全是被紅色的看板所貼滿，能看到面積不是菜單就是餐點模型，再加上放著讓人 想停下腳步聽一下是什麼的音樂，實在很難讓人不注意。 有興趣的讀者可以聽一下這首魔性的音樂喔，只錄下精華的一小段副歌。 自動門一打開，店員就上前招呼。首先在門邊的點餐機買好餐點的食券，拿給店員後就會 指引入座。相信在疫情前，用餐的環境應該還算寬敞；在疫情當下，每個位置都加裝隔板 後，座位顯得擁擠，兩手臂可能無法輕易地可以偎在桌面上。 被安排圍著廚房的吧檯坐著，桌前放著搭配拿坡里義大利麵會用到的大罐起司粉和 TABASCO，以及免洗圍兜。我從來不加起司粉或調味料，一來麵裡面本身已充滿醬料，二 來感覺破壞了拿坡里的原味；但不管到了哪裡用餐，只要看到日本人點拿坡里義大利麵， 他們總是加入很多匙的起司粉，讓我看得目瞪口呆，難怪店家總是準備大罐的容器裝起司 粉。 拿坡里義大利麵是這裡的招牌，另外也還有肉醬和其他種口味的義大利麵，但以番茄醬為 主的還是王道！份量的選擇有四種，光是最小份量的都有300g麵條，比一般拉麵店還多。 最特色的是提供許多副食的選擇，例如香腸、荷包蛋、漢堡排、炸雞塊等等，都能輕鬆地 搭配拿坡里義大利麵，這就是專賣店才有的威力。 拿坡里義大利麵的味道很容易讓人印象深刻，在喫茶店或咖啡店，只要一有人點這道，就 算隔了三桌，還都聞得到隱隱約約的番茄醬香，不小心就被觸動食欲呢。基本的拿坡里義 大利麵的配料有香腸、青椒、洋蔥，荷包蛋是另外加點的部分。 在日本不太常見煎荷包蛋，跟拿坡里義大利麵的組合也是頭一次吃到。只是日本人煎荷包 蛋的方法比較不同，蛋白底部有點焦，沒有厚度，吃起來像脆皮的口感，蛋黃近乎全生， 搓破後跟麵攪拌一起口感較濃稠，我蠻喜歡這樣的吃法。 另一份的副食是炸雞塊，比荷包蛋更令人滿意。 這間專賣店的麵條用了「太麵」當作拿坡里義大利麵的主角，太麵是粗麵條，適合搭配口 味濃的湯或調醬，像是吃沾麵或まぜそば時，都會提供這種粗的麵條，比較能沾取大面積 的醬汁，口感也更富嚼勁，拿來炒拿坡里義大利麵真是太對味啦。 -- 大腳兔的食旅記事 粉絲專頁：https://www.facebook.com/biglegsrabbit ＩＧ：https://www.instagram.com/big_legs_rabbit/ --

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