餐厅名称：スパゲッティーのパンチョ 消费时间：2021年/12月 地 址：东京都武蔵野市吉祥寺本町1-25-10 河田ビル 1F 营业时间：11:00～23:00 推荐食物：拿坡里义大利面 休 日：无 平均价位：～￥999 网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2021/12/spaghetti-pancho.html 脸书简短心得版：https://www.facebook.com/biglegsrabbit/posts/281937370618264 连着两个礼拜去吉祥寺吃几间新的米其林餐厅，也发现几间很想尝试的店家，例如这间义 大利面专卖店。那时从西荻洼站附近吃完饭後往吉祥寺方向走，快走到吉祥寺站时突然被 魔性的音乐所吸引，往回一看，原来是拿坡里义大利面(ナポリタン)专卖店的音乐。 在当下，虽然正在前往另一间店的路上，但我的义大利面魂就这样莫名其妙的被点燃了， 这间店让我很想冒险一下。很喜欢这种突然发现的惊喜，让我高兴了一个晚上。 在日本，拿坡里义大利面非常热门，连哆啦A梦里面都有提及。在老式咖啡店、轻食吃茶 店或洋食店都可以看到它的身影，但是拿坡里义大利面专门店我还是第一次看到。 拿坡里义大利面并非义大利的料理。而是战後从美国传到了日本，并且在日本改良之後火 了起来，成为一道独特的料理。因此在国外或是义大利本地对拿坡里义大利面未必清楚。 店面外观全是被红色的看板所贴满，能看到面积不是菜单就是餐点模型，再加上放着让人 想停下脚步听一下是什麽的音乐，实在很难让人不注意。 有兴趣的读者可以听一下这首魔性的音乐喔，只录下精华的一小段副歌。 自动门一打开，店员就上前招呼。首先在门边的点餐机买好餐点的食券，拿给店员後就会 指引入座。相信在疫情前，用餐的环境应该还算宽敞；在疫情当下，每个位置都加装隔板 後，座位显得拥挤，两手臂可能无法轻易地可以偎在桌面上。 被安排围着厨房的吧台坐着，桌前放着搭配拿坡里义大利面会用到的大罐起司粉和 TABASCO，以及免洗围兜。我从来不加起司粉或调味料，一来面里面本身已充满酱料，二 来感觉破坏了拿坡里的原味；但不管到了哪里用餐，只要看到日本人点拿坡里义大利面， 他们总是加入很多匙的起司粉，让我看得目瞪口呆，难怪店家总是准备大罐的容器装起司 粉。 拿坡里义大利面是这里的招牌，另外也还有肉酱和其他种口味的义大利面，但以番茄酱为 主的还是王道！份量的选择有四种，光是最小份量的都有300g面条，比一般拉面店还多。 最特色的是提供许多副食的选择，例如香肠、荷包蛋、汉堡排、炸鸡块等等，都能轻松地 搭配拿坡里义大利面，这就是专卖店才有的威力。 拿坡里义大利面的味道很容易让人印象深刻，在吃茶店或咖啡店，只要一有人点这道，就 算隔了三桌，还都闻得到隐隐约约的番茄酱香，不小心就被触动食欲呢。基本的拿坡里义 大利面的配料有香肠、青椒、洋葱，荷包蛋是另外加点的部分。 在日本不太常见煎荷包蛋，跟拿坡里义大利面的组合也是头一次吃到。只是日本人煎荷包 蛋的方法比较不同，蛋白底部有点焦，没有厚度，吃起来像脆皮的口感，蛋黄近乎全生， 搓破後跟面搅拌一起口感较浓稠，我蛮喜欢这样的吃法。 另一份的副食是炸鸡块，比荷包蛋更令人满意。 这间专卖店的面条用了「太面」当作拿坡里义大利面的主角，太面是粗面条，适合搭配口 味浓的汤或调酱，像是吃沾面或まぜそば时，都会提供这种粗的面条，比较能沾取大面积 的酱汁，口感也更富嚼劲，拿来炒拿坡里义大利面真是太对味啦。 -- 大脚兔的食旅记事 粉丝专页：https://www.facebook.com/biglegsrabbit ＩＧ：https://www.instagram.com/big_legs_rabbit/ --

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